Purukumin valmistaminen kotona

Vain monet ihmiset tietävät, mutta purukumi ilmestyi suhteellisen hiljattain (1900-luvulla). Jokainen meistä ihmetteli varmasti: "Mistä purukumi on valmistettu?" Koostumus valmistetaan pääsääntöisesti sokerisiirapin, tärkkelyksen, gelatiinin, sitruunahapon perusteella. Kokeneet kotiäidit kokeilemalla ja erehdyksellä toivat herkullisimmat reseptit. Voit muuntaa tekniikan helposti todellisuudeksi ilahduttamalla lapsia. Kuten muillakin aloilla, purukumilla on omat ominaisuutensa, jotka on otettava huomioon. Mieti tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Purukumi: klassinen resepti

• juomavesi - 100 ml.
• rakeistettu sokeri - 240 gr.
• sitruuna - 1,5 kpl.
• aromit, joista valita
• maissitärkkelys - 20 gr.
• hedelmämehu (mikä tahansa) - 120 ml.
• syötävä gelatiini - 25 gr.

1. Tee sokerisiirappia. Ota tämä emaloitu astia ja kaada siihen 100 ml. puhdasta vettä, kaada rakeistettu sokeri. Laita hitaalle tulelle, keitä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Kun tämä tapahtuu, sammuta liesi. Loppujen lopuksi sinun pitäisi saada noin 270 ml. sokerisiirappia.
2. Kaada hedelmämehu lasiin, laita mikroaaltouuniin pyörivän levyn reunaan, lämmitä hyvin (noin 30 sekuntia). Kun juoma on kuumaa, aloita hitaasti kaatamalla siihen liivatetta sekoittaen jatkuvasti. Anna gelatiinin paisua täysin, yleensä se vie noin puoli tuntia.
3. Kuumenna sokerisiirappi 50 asteeseen (jos se on jäähtynyt), lisää turvonnut gelatiini ja maissitärkkelys, vaivaa kunnes homogeeninen konsistenssi.
4. Tässä vaiheessa voit kaataa minkä tahansa aromin. Kaneli, vaniljasokeri, sitrushedelmien kuori voivat toimia roolissaan. Mausteosastolla myydään myös aromiaineita, valitse maku valitsemasi mukaan. Myös tässä vaiheessa voit lisätä ruokavärejä, joita myydään 5 g: n pakkauksissa.
5. Sekoita seos, pyyhi 3-kerrokseen taitettu hieno seula tai sideharso. Kaada massa lomakkeisiin makeisia tai leivontaa varten, lähetä jääkaappiin lopulliseen keittoon asti. Hudistaaksesi tarvitaan noin 7 tuntia.

Kumipohjainen purukumi

• tuotossokeri - 40 gr.
• ruoan värjäys - harkintansa mukaan
• Maustettu lisäaine - valinnainen
• hunaja tai vaahterasiirappi - 25 gr.
• puru massa ("purukumi pohja") - 35 gr.

1. Lähetä pureskelupohja emalilaatikkoon, aseta liesi ja lämmitä. Älä unohda häiritä, kerätä koostumus säiliön seiniltä, ​​muuten pohja palaa. Vaihtoehtoisesti voit sulattaa purukumin pohjan mikroaaltouunissa asettamalla se astiaan ja asettamalla sen pyörivän levyn reunaan.
2. Älä poista massaa lämmöltä, vähennä poltin keskimääräiseen tehoon, kaada vaahterasiirappia (tai jotain muuta), vaivaa uudelleen puisella lastalla.
3. Kaada 20 g. jauhettu sokeri, aromi ja elintarvikeväritys (kaksi viimeistä komponenttia ovat valinnaisia). Lisäaineena vanilliini voi toimia sitruunan kuorena, kanelina, hieromalla seulan rusinoiden tai kuivattujen aprikoosien läpi.
4. Loput 20 gr. Levitä tuotossokeri tasaiselle, kuivalle alustalle (keittiöpöytä), laita lämmitetty pohja siihen, rullaa seosta varovasti lastalla.
5. Kun tuleva purukumi on jäähtynyt, vaivaa ”taikina” siitä, kierrä makkara ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Rullaa ympyrät tai neliöt, lähetä jääkaappiin 2 tunniksi.

Maissisiirappia purukumia

• maissisiirappi - 25 ml.
• purukumin perusta - 30 gr.
• maissitärkkelys - 45 gr.
• maku - valinnainen
• ruoan väritys - 2 gr.

1. Ennen kuin aloitat purukumin valmistamisen, ota pohja ja lämmitä sitä mikroaaltouunissa. Menetelmää on suoritettava, kunnes pohja on pehmennyt (noin 1,5 - 2 minuuttia keskimääräisellä teholla).
2. Kun pohja on valmis työhön, lisää maissisiirappia, vaivaa seos tasaiseksi. Ripottele tärkkelys sen jälkeen kuivalle ja tasaiselle pinnalle, aseta pohja siirappin päälle.
3. Vaivaa koostumusta käsilläsi, kunnes se tulee elastiseksi ja muokattavaksi. Seoksen tulisi osoittautua sileäksi, muoviseksi, juuri siihen aikaan voit kaataa ruoan väriaineita ja aromiaineita.
4. Laita käsineet, vaivaa purukumi uudelleen, tee siitä erilaisia ​​kuvioita, sydämiä, tyynyjä, tähtiä jne. Laita tasaiselle alustalle ja aseta jääkaappiin useita tunteja.

Marja purukumi

• sulavesi - 125 ml.
• gelatiini levyinä - 1 kpl.
• ruokosokeria - 55 gr.
• viileä kiehuva vesi - 475 ml.
• vuodenajan marjat (mikä tahansa) - 4,5 kg.

1. Pese marjat, poista varret, lehdet, kovat osat ja siemenet. Leikkaa viipaleiksi tai kulje lihamyllyn / tehosekoittimen läpi, siirrä astiaan. Kaada kiehuvalla vedellä, anna seistä 2 tuntia.
2. Laita sisältö liesiin, aseta vähimmäismerkki polttimeen, lieta kiehuvaksi. Tomite tässä tilassa on noin 25-30 minuuttia. Kun marjat ovat keittuneet, valuta siirappi (neste, kompotti), juo se tai kaada se pois, sitä ei tarvita.
3. Lisää rakeistettu sokeri marjaöljykakkuun (mieluiten sokeriruo'on), keitä, kunnes rakeet ovat liuenneet ja koostumus on täynnä. Kun marjamassasta tulee viskoosia, lisää ruokagelatiinia (liuota se ennalta veteen ja lisää turvotusta).
4. Sekoita koostumus. Ota puinen keittiölevy, rasvaa se auringonkukkaöljyllä, laita se tasaiselle alustalle, anna kovettua. Valotusaika on noin 3 tuntia, ei enempää.

Kuinka tehdä pureskeltavaa marmeladia

Purumammeladi on edelleen sama purukumi. Ero on siinä, että marmeladi sisältää luonnollisia ainesosia. Yleensä lapsille valmistetaan herkku.

• vihreä omena - 2 kpl.
• punainen omena - 1 kpl.
• päärynä - 1 kpl.
• rakeistettu sokeri - 80 g.
• juomavesi - 100 ml.

1. Pese hedelmät, kuivaa ne, poista varret, ydin, oksat. Leikkaa omenat ja päärynät pieniksi paloiksi, lähetä tehosekoittimeen tai lihamyllyyn, kunnes saadaan sosemehua.
2. Lähetä hedelmät emalipannuun, kaada rakeistettu sokeri, kaada vesi, sekoita. Aseta liesi, keitä noin 1 tunti, joissakin tapauksissa vähemmän. On tärkeää, että massa on hyvin tiheää.
3. Määritetyn ajanjakson jälkeen koostumus karameloituu, se on jäähdytettävä. Seuraavaksi ota puinen keittiölevy, rasvaa se oliiviöljyllä, aseta muovimassi tasaiseen kerrokseen.
4. Laita marmeladi lämpimään paikkaan, anna sen täyttyä. Leikkaa sen jälkeen valmis tuote ohuiksi levyiksi, tarjoile.

Purukumin valmistaminen on helppoa kotona, jos sinulla on riittävät tiedot käytettävissä olevista tekniikoista. Harkitse klassista reseptiä, joka perustuu hedelmämehuun ja sitruunan valmistukseen. Tee purukumia "purukumipohjasta", vuodenajan marjoista, maissista tai vaahterasiirappista. Saa lapset pureskelemaan marmeladia omenoiden ja päärynien perusteella.

Video: miten purukumia valmistetaan