Kuinka tehdä suklaata kotona

Suklaa on helppo valmistaa kotona, jos sinulla on riittävät tiedot valmistustekniikasta ja tarvittavista ainesosista. Täysin luonnollinen koostumus houkuttelee lapsia, ilahduttaa aikuisia ja allergikoita, koska se ei sisällä keinotekoisia epäpuhtauksia ja tuoksuja. Tarvitset vain tunnin vapaata aikaa, pakastin tekee loput. Olemme keränneet kultaisen kokoelman herkullisimmista resepteistä mihin tahansa lompakkoon.

Hunaja suklaata

• raastettu kaakao - 115 gr.
• kaakaovoi - 55 gr.
• kaneli - 2 gr.
• kardemumma - 1 ripaus
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä
• vaniljasokeri - 7 g.
• nestemäinen hunaja - 60 gr.
• tiivistemaito - maun mukaan

1. Ensin on valmistettava höyryhaude. Se tehdään seuraavasti: Ota 2 erikokoista ruukkua, kaada viileä kiehuvaa vettä ensimmäiseen, laita toinen ensimmäiseen siten, että pohjat eivät kosketa.
2. Käännä liesi keskilämmölle, laita ensimmäisen säiliön neste kiehuvaan tilaan, pienennä poltin minimitehoon.
3. Pane kaakaovoi pienempään pannuun, sulaa se, kaada vaniljasokeri, kaneli, kardemumma, muskottipähkinä. Odota, kunnes kiteet liukenevat, sammuta sitten liesi ja vispilä voi perusteellisesti vispilä tai sekoittimella.
4. Lisää raastettu kaakao, vispilä uudelleen. Kun koostumus alkaa sulaa, aseta se liesiin. Käynnistä pieni tuli, sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se tulee homogeeniseksi. Sen jälkeen lisää maitotiiviste tai ruokosokeria maun mukaan, kaada hunaja, sekoita hyvin.
5. Kaada valmis kuuma massa silikoni- tai tinamuoteihin, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja jäähdytä jäähtyäkseen kokonaan. Haluttaessa yksi mantelimutteri voi tarttua puoliksi jäädytettyyn koostumukseen.

Kahvipohjainen suklaa

• rakeistettu sokeri (mieluummin ruoko) - 110 gr.
• hienoksi jauhettu kahvi - 25 gr. (1 tl)
• maitojauhe - 125 gr.
• voi (rasvapitoisuus 70%) - 55-60 gr.
• kaakaojauhe - 45 gr.
• vanilliini, sitruunankuori (valinnainen)

1. Tee kahvia sopivalla tavalla. Voit käyttää turkki- tai kahvinkeitin. Jos näitä laitteita ei ole, kaada jauhettu kahvi mukiin, kaada 70 ml. kiehuvaa vettä ja anna hautua 10 minuutin ajan kantamisen jälkeen.
2. Kun kahvi on valmis, kaada se emaloituun paksuseinäiseen astiaan. Kytke keittolevy päälle ja lämmitä juomaa alhaisella lämmöllä noin 3 minuutin ajan. Lisää haluttaessa vaniljasokeria ja sitruunan kuori. Jos suklaata on ilman näitä komponentteja, siirry heti seuraavaan vaiheeseen.
3. Keitä kahvi kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, kaada hitaasti rakeistettua sokeria ja kaakaojauhetta, sekoita samanaikaisesti, jotta estetään paladuksia. Lisäyksen jälkeen keitä seosta 2 minuutin ajan, kaada maitojauhe. Sekoita, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet, odota hetki, jolloin massa muuttuu homogeeniseksi.
4. Sulata puoli voita voidetta vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kaada se hitaasti olemassa oleviin aineosiin. Sekoita hyvin, sammuta keittolevy ja kaada suklaa muotteihin. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa 40-50 tunnin ajan.

Tärkeää!
Kahvipohjaisella suklaalla on pidempi hyytymisaika, joten pidätysaikaa ei suositella. Jälkiruoka menee hyvin kuivattujen marjojen, sokeroitujen hedelmien, pähkinöiden kanssa. Lisää ainesosat halutulla tavalla.

Maitosuklaa

• raastettu kaakao (briketissä) - 90 gr.
• kaakaovoi - 55 gr.
• tiivistemaito - 60 gr.
• maitojauhe - 15 gr.
• murskatut pähkinät ja rusinat (valinnainen)

1. Aseta voi ja raastettu koostumus kaakaomuovisäiliöön, lähetä komponentit mikroaaltouuniin 1,5–2 minuutiksi virrasta riippuen. Seoksen tulisi olla homogeeninen. Voit halutessasi käyttää vesihaudetta, mikä tärkeintä, kytke heikoin tuli. Tärkeää! Kaakaovoin ja raastetun briketin sulamisnopeus vaihtelee merkittävästi. Käytetyn ajan tasaamiseksi jauhaa voita pieniksi paloiksi (se hukkuu hitaammin).
2. Kun seos on täysin sulanut, lisää jauhemainen ja tiivistetty maito, sekoita hyvin. Ilman kuivaa seosta koostumus osoittautuu melko katkeraksi, se on harkinnan arvoinen. Kytke mikseri päälle hitaalla nopeudella, ala piiskata koostumusta lisäämällä vähitellen tehoa. Tärkeää! Makeiset väittävät, että kaakaovoin ja raastetun briketin optimaalinen suhde on välillä 1: 5-1: 10. Meidän tapauksessamme mittasuhteet ovat suunnilleen yhtä suuret kuin 1: 2. Tämä on välttämätöntä, jotta suklaalle annetaan maitomainen maku, muuten se osoittautuu katkeraksi.
3. Kaakaovoilla on epämiellyttävä kuorintaominaisuus. Tämän välttämiseksi lyö sitä 7-10 minuutin ajan, kunnes muodostuu tiheä, paksu seos. Aluksi koostumus on samanlainen kuin lasite: pehmeä, nestemäinen, homogeeninen. Myöhemmin suklaasta tulee viskoosinen seos, se alkaa paksua silmämme edessä piiskaamisen aikana. Loppujen lopuksi sinun pitäisi saada eräänlainen tiheä suklaa taikina, joka pitää tiukasti lusikalla ja ei pudota.
4. Suurin osa työstä on tehty, nyt sinun on lisättävä suosikkitäyteaineesi. Se voi olla kookospähkinää, raastettua pähkinää (saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät jne.), Kuivattuja hedelmiä ja marjoja, vohvelilastuja, rusinoita. Lisäyksen jälkeen sekoita koostumus hitaalla nopeudella ja aseta muotteihin. Tärkeää! Lomakkeet ovat silikonia, tinaa, polykarbonaattia. Liuottamisen helpottamiseksi valitse ensimmäinen vaihtoehto.
5. Kaatamisen jälkeen suklaata ravista muotteja päästäksesi eroon ilmakupoista. Lähetä pakattu tuote jääkaappiin, odota noin 2–3 tuntia.

Maidon ja jauhojen suklaa

• kaakaojauhe - 100 gr.
• rakeistettu sokeri (sokerijuurikas) - 130 gr.
• vehnäjauho - 25 gr.
• voi (rasvapitoisuus 70–82%) - 55 gr.
• maito - 100 ml.

1. Ota paksuseinäinen astia ja aseta siihen rakeistettu sokeri, maito, kaakaojauhe. Sekoita hyvin sekoittimella tai kahdella haarukalla, jotta ei muodostu paakkuja.
2. Laita seos hitaalle tulelle, keitä tuleva suklaa kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lähetä voi astiaan, murskaamalla sen aiemmin pieniksi paloiksi.
3. Jatka sekoittamista ja kaada sitten seulotut vehnäjauhot varovasti. Odota, että jauhot liukenevat nestemäiseen seokseen, sammuta sitten poltin. Peitä pieni rako.
4. Jäähdytä suklaa hyväksyttävään lämpötilaan, laita tölkeihin, aseta viipaletta hasselpähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai rusinoita. Lähetä pakastimeen 2–2,5 tunniksi.

Suklaa pistaasipähkinöiden kanssa

• raastettu kaakaopavut - 110 gr.
• kaakaovoi - 90 gr.
• pistaasipähkinät - 40 gr. (enemmän mahdollista)
• rusinat - harkintansa mukaan
• jauhettu kaneli - 2 ripausta
• agaavisiirappi - 5 ml.

1. Hiominen kaakaopavut kahvimyllyssä tai jollain muulla sopivalla tavalla. Leikkaa kaakaovoi pieniksi paloiksi, aseta ne pannuun, sulata vesi- tai höyryhauteeseen.
2. Käännä koostumusta liedellä, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Kun tämä tapahtuu, lisää hienonnettu pavut ja kaada agaavisiirappia. Aloita jatkuvasti sekoittaen kaatamalla hienostuneita pistaasipähkinöitä, rusinoita ja kanelia.
3. Sammuta poltin viiden minuutin kuluttua, lyö seosta sekoittimella tai vispilällä, kunnes muodostuu tiheä, tiheä massa (noin 7 minuuttia).
4. Kun onnistut saavuttamaan halutun konsistenssin, sulje suklaa kannella, anna jäähtyä. Varmista, että tiivistyminen ei muodostu, muuten massa hiipii ja muuttuu epähomogeeniseksi.
5. Pakkaa puolen tunnin tai tunnin kuluttua suklaa muotoihin (voidaan käyttää jään valmistukseen), lähetä se jääkaappiin tai pakastimeen, kunnes se lopulta kovettuu.

Kotitekoisen suklaan valmistuksessa on useita ominaisuuksia, mutta menettelyä ei tuskin voida kutsua monimutkaiseksi. Ainoa haittapuoli on komponenttien, kuten pavut, briketit ja kaakaovoi, pääsy. Viime aikoina ravitsemusta pidetään kuitenkin erittäin merkityksellisenä. Tästä syystä sinun tulisi kiinnittää huomiota putiikkeihin, jotka myyvät tuotteita tällaiseen ruokavalioon. Tämän tuotteen perusteella voit tehdä sekä suklaapatukkaa että karkkia (käytä jäämuotteja).

Video: resepti yksinkertaiseen ja edulliseen suklaaseen