Sianlihan leivonnaisten keittäminen: 5 reseptiä

Liharuokia ovat erittäin tärkeitä päivittäisessä ruokavaliossa, ne tukevat vartaloa hyvässä kunnossa ja antavat voimaa. Vähärasvainen liha kypsennetään usein kokonaisena vihanneksilla ja kastikkeilla tai käytetään ensimmäisissä ruokia, mutta parasta on valmistaa leivänpäät rasvaisesta sianlihasta sekoittamalla liha leipää, sipulia ja muita ainesosia. Ruokavalion monipuolistamiseksi kotiäidit turvautuvat useisiin temppuihin ja jopa yksinkertaiset kotitekoiset lihapullit voivat kokata hyvin eri tavoin. Lue yksityiskohtaisesti joitain mielenkiintoisia reseptejä kotitekoisista sianlihanleivoista.

Minkä sianlihan valita

Kokeneet kokit tietävät, että on parasta olla ottamatta valmista jäädytettyä jauhelihaa, koska kaikki valmistajat eivät tunnollisesti valmista sitä puhtaasta sianlihasta, mutta lisäävät myös muut eläimenosat ja vanhan tuotteen palat, joita ei voitu myydä sille. Ottakaa koko sisäfilee varmistaaksesi lihan tuoreuden. Niille, jotka rakastavat lihaa enemmän, viipaleet rasvakerroksella ovat sopivia.

Valitse vaaleanpunainen liha, joka on luonnollista kosteutta, mieluiten ei jäädytettyä - sellainen tuote menettää osan maustaan ​​ja terveydestään. Muista kiinnittää huomiota hajuun.

Kuinka tehdä herkullista jauhelihaa

Kotona liha pestään perusteellisesti viileällä vedellä, leikataan pieniksi paloiksi ja kierretään jauhelihaksi. Jos aiot varastoida lihaa pakastimeen, jauheliha on valmistettava puhtaasta lihasta. Ja jos keität leivonnaisia ​​heti - kierrä lihaa samanaikaisesti mausteiden, vihannesten ja leivän ainesosien kanssa - resepistä riippuen. Lisättäessä sipulia, paprikaa, valkosipulia ja muita tuotteita, lihalla on aika marinoitua ja tulla pehmeämmäksi, ja muut ainesosat "ystävystyvät" ja leivänpäät ovat maukkaampia.

Muutama hyödyllinen salaisuus:

1. Lihapullien “lihaksi” tekemiseksi jauhelihaa valmistetaan lisäämättä mausteita, kaikki lisäaineosat laitetaan pieniksi määrinä ennen paistamista. Toinen vaihtoehto puhtaasti lihalettuihin on jauheliha. Sitä murskataan ei lihajauhimessa, vaan tehosekoittimessa tai manuaalisesti pieniksi, mutta silti konkreettisiksi paloiksi, ja siihen lisätään vain päämausteita - valkosipulia, mustapippuria, sipulia. Tällaisia ​​"puhtaita" lihapullia tai lihapullia suositellaan tarjoamaan vihannesten lisukkeen kanssa.
2. Astiasta tulee tuoksuva kiertämällä jauhelihaa - mausteiden kanssa - ja laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Työkappale marinoidaan ja kotletit tulevat kylläisiksi. Tällaiset ruokia ovat erityisen maukkaita suolakurkkujen ja hapan kastikkeiden kanssa.
3. Jos liha oli pakastimessa - lisää siihen mustapippuria, laakerinlehteä, sinappia, paprikaa tai intialaisia ​​mausteita - valitaksesi. Sitten se on maukkaampaa. Älä käytä vanhentunutta lihaa!
4. Voit lisätä pienen, erikseen ostetun sianlihan, jotta ruoasta tulee mehukas ja ravitseva. Nämä leivonnaiset ovat erityisen hyviä kylmällä säällä, mutta on parempi välttää sellaisia ​​ruokavalioreseptejä.
5. Jauhelihaan lisätään tavanomaisten mausteiden, kuten sipulien, valkosipulin ja mausteiden, kermaa, kasviöljyä, pähkinöitä, luumuja, inkivääriä, vihanneksia ja viljaa. Tunnetuin esimerkki on lihapullit riisin ja porkkanoiden kanssa. Mutta tämä on kaukana kulinaarisen taiteen rajoista.
6. Jos kotletit olivat herkempiä ja mehukkaita, ne murskataan kekseissä, sitten jauheliha paistetaan omassa mehussa. Puhtaasti lihapullia ei leipää. Reseptien mukaan vihannekset ja muut epätavalliset lihapullot voidaan rullata jauhoihin tai muna-taikinaan. Mitä enemmän maljassa on apukomponentteja, mukaan lukien taikinan kuori, sitä itsenäisempi se näyttää eikä vaadi lisukkeita.
7. Jauhelihapastareiden täytteitä voidaan säilyttää jäädytettynä kammiossa 3–4 vuorokautta paistamalla ne osittain.Jos aiot varastoida lihaa pidempään, on parempi olla sekoittamatta jauhelihaa muihin komponentteihin etukäteen. Valmiita leivonnaisia ​​pidetään jääkaapissa enintään 5 päivää.

Klassinen leivän resepti

Jos haluat kokata herkullisia leivonnaisia ​​illalliseksi, tässä on alkuperäinen resepti, jossa ei ole mitään tarpeetonta.

Mitä tarvitset kokkiin:

• sianliha - 0,5 kg;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkoinen leipä - 150 g;
• kananmuna - 1 kpl .;
• maito - 0,5 rkl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen, noin 3 rkl

Liha on kierretty lihajauheeseen kerran - ei mitään, jos suurempia paloja on kiinni, mutta voit vierittää kahdesti. Sipulit hierotaan hienon raastin päälle tai hienonnetaan lihaan. Voit käyttää tehosekoitinta. Kuori leikataan leivästä ja liotetaan maidossa, minkä jälkeen ne viedään jauhettuun lihaan nesteen mukana. He lyövät munaa, lisää mausteita, sekoittavat massan huolellisesti. Klassisessa reseptissä ei ole valkosipulia ja perunaa, jota yleensä lisätään viskositeetin ja massan vuoksi tai lihan laimentamiseksi. Kotletit paistetaan ilman leivonnaisia ​​ja tarjoillaan maun mukaan millä tahansa koristeella.

Kuninkaan sianlihaa

Kotletit on valmistettu vähärasvaisesta jauhelihasta ja ovat erittäin hellävaraisia ​​ja herkkiä.

resepti:

• sianliha - 500 g;
• perunat - 200 g;
• vehnäleipä - 200 g;
• sipulit - 200 g;
• valkosipuli - 2 piikkiä;
• kasviöljy - 3 rkl;
• manna - 50 g;
• maito - 0,5 rkl;
• suola, pippuri - maun mukaan voit lisätä korianteria tai basilikaa.

Vihannekset kuoritaan, kuutioidaan ja johdetaan yhdessä lihan kanssa lihahiomakoneen läpi, kuoret leikataan leivästä ja muruset liotetaan maidossa. Lisää jauhelihaan, sipuliin ja perunoihin leipä, manna ja purista valkosipuli. Lisää mausteet maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Kotletit paistetaan öljyssä, voit esileivottua leivänmuruja tai mannaa. Tarjoillaan tuoreilla yrtteillä ja salaatilla.

Etelä-kotletit

Niille, jotka haluavat monipuolistaa ruokavaliotaan, on resepti epätavallisille tomaattikaloille - kokeile sitä.

ainesosat:

• sianliha - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 piikkiä;
• paprika (paprika, paprika) - 1 tl;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• leipä - 250 g;
• vesi - 0,5 rkl;
• kasviöljy paistamiseen;
• korppujauhoja;
• suola, pippuri, basilika ja yrtit maun mukaan.

Leivän murua on liotettu kiehuvaan veteen. Liha pestään ja rullataan kahvimyllyn läpi kahdesti, kuoritut sipulit voidaan myös ajaa pois lihalla tai leikata pieniksi kuutioiksi. Sen jälkeen sinun täytyy puristaa valkosipuli, lisätä kuivatut mausteet ja tomaattitahnat jauhelihaan, tuoda leipä ja siirtää kaikki. Tuoksut leivonnaiset paistetaan, rullaa leivänmurmiin. Tarjoillaan pavut, paprikat, perunat ja vilja. Myös tässä reseptissä vehnäleipä voidaan korvata harmaalla tai keitetyllä pavulla. Kotletit näyttävät tyypillisestä happeudesta ja liha muuttuu pehmeäksi ja ruokahaluiseksi.

Tarjoustuotteet

On mielenkiintoinen kermainen leivän resepti, joka tekee mausta herkän ja kermaisen. Tällaiset leivonnaiset sopivat hyvin perunamuusin, pastaa tai tattarin kanssa.

Valmista seuraavat ainesosat:

• sianliha - 400 g;
• sipulit - 150 - 180 g;
• pitkä leipä - 150 - 180 g;
• smetana - 2 rkl;
• perunat - 1-2 kpl;
• suola, pippuri maun mukaan;
• kasviöljy.

Rapea leipä kastetaan lämpimässä vedessä tai maidossa. Liha ja kuoritut perunat leikataan viipaleiksi ja kierretään lihamyllyssä tai tehosekoittimessa (mitä hienompaa jauhelihaa on - mitä herkempi astia), siihen lisätään myös hienonnettu sipuli. Tämän jälkeen massaan lisätään leipää ja smetanaa, suolaa, pippuria. Pikariteetin vuoksi voit lisätä 1 valkosipulinkynsi. Leivän sijasta voit käyttää turvonnettua mannaa ja korvata smetana vähärasvaisella kermalla. Paistamisen jälkeen koristele leivonnaiset oksaa persiljaa.

Vitamiinin leivonnaiset

• sianliha - 350 g;
• pavut - 350 g;
• perunat - 1-2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1-1,5 kpl;
• manna - 100 g;
• suola, pippuri - maun mukaan.
• Voit lisätä korianteria, fenkolia ja muita suosikki mausteita.

Keitä pavut etukäteen, kaada manna 0,5 kuppia lämmintä juomavettä. Aiemmin hienonnettu liha, perunat, porkkanat ja sipulit johdetaan jauhatuskoneen läpi tai muutetaan jauhelihaksi tehosekoittimessa. Jauha pavut, lisää manna ja mausteet. Paistettuja leipäjauhoja, jotka on leivottu mannassa, voit ottaa keksejä. Kokeilun fanit voivat yrittää korvata resepissä olevan mannasuurimen kaurahiutaleella, ne on myös murskattava tehosekoittimessa. Kotletit ovat erittäin epätavallisen makuisia, ja tarjoile niitä ilman lisukkeita. Voit syödä kuin viinirengas suolakurkku tai hapankaali.

Kokeile epätyypillisiä reseptejä, ja sitten ruokavaliosi ei ole vain hyödyllistä, vaan myös kiinnostavampaa!

Video: miten lihapullot saada mehukkaita