Das weiße Oberteil beschreibt, wo es wächst, die Toxizität des Pilzes

Für den weißen Hals oder die flauschige Tünche ist ein Platz in der Klassifizierung der Pilze der Familie der Russula, der Gattung Lactarius, vorbehalten. Für ein schneeweißes Outfit wird es auch als weißlich bezeichnet. Wenn Sie die Beschreibung dieses Pilzes sorgfältig studiert und nur einmal gesehen haben, werden Sie ihn nicht mehr mit einem anderen verwechseln.

Wie sieht eine weiße Welle aus?

Die Oberfläche der Kappe ist flauschig, insbesondere an den Rändern. Sein Durchmesser kann 4 bis 8 cm betragen, es werden jedoch größere Exemplare gefunden, wenn auch selten genug, bei denen der Durchmesser 12 cm erreicht. Die Kappe wird in der Mitte niedergedrückt und die Ränder werden verstaut, bis der Pilz jung ist. Dann drehen sie sich um. Wenn es im offenen Raum wächst, hat es meistens eine Trichterform.

Die Farbe des Hutes hängt davon ab, in welchem ​​Bereich der Pilz wächst. Er nimmt einen schneeweißen bis rosa Farbton an, aber unabhängig von der Farbe wird immer der zentralste Teil merklich dunkler. Konzentrische Zonen sind nicht sehr ausgeprägt, Sie können jedoch weiche, verschwommene, gelblich-rote Kreise sehen, die Flecken ähneln. Sie können feststellen, dass der Pilz alt ist, indem Sie den Hut untersuchen: Er erhält einen gelben Farbton.

Die pubertierende Haut fühlt sich leicht rau an. Bei Regenwetter wird es sofort mit rutschigem Schleim bedeckt.

Das Fruchtfleisch einer weißen Welle ist dicht, aber eher spröde, weiß, mit einem milchigen, reichlichen, scharfen Saft, der ebenfalls weiß ist, ändert seine Farbe in der Luft nicht. Das Fruchtfleisch selbst riecht sehr gut, hat einen süßlichen Geschmack.

Das Bein der weißen Welle ist flach, hat die richtige zylindrische Form. Es ist bis zum Boden verengt, besonders wenn der Pilz im Gras wächst. Es fühlt sich ziemlich glatt an und ist auch leicht kurz weichhaarig. Wenn man aufwächst, wird das Bein des Pilzes immer zellulärer und dann hohl, im Gegensatz zu jungen mit einem ganzen Bein, und in der Farbe wird es mit einem Hut dasselbe.

Wenn der Pilz wächst:

1. Im offenen Raum - sein Bein ist ziemlich kurz, 2-4 cm groß.
2. Bei dichtem Gras - die Höhe der Beine nimmt deutlich zu, kann sogar 8 Zentimeter lang werden.

Beindicke - 1-2 cm.

Lebensraumbereiche

Besonders häufig kommt weißer Donnerfisch in Laub- oder Mischwäldern vor. Sie sitzt gern in der Nähe von Birken, besonders von sehr jungen, weil Pilzsammler diese Pilze an den Rändern von Birkenhainen und in Nadelwald-Birken-Waldplantagen suchen. Diese Pilze wachsen gut an offenen, hellen und trockenen Orten.

Beginnen Sie Anfang August Früchte zu tragen, ihre Sammlung endet Ende Oktober, aber alles hängt von den Wetterbedingungen ab. Normalerweise werden Pilze schrittweise geerntet. Die Ernte kann zunächst im August und dann Ende September bis Anfang Oktober erfolgen.

Die Tünche wächst im Nordwesten und in den zentralen Regionen Russlands sowie in Sibirien und im Ural, im Nordkaukasus.

Zusammensetzung

Diese Pilze enthalten alle Vitamine, die die Gesundheit unterstützen: A, B, C. Hier gibt es Aminosäuren, zum Beispiel Leucin, Threonin und andere. Dieser Pilz enthält viel Ballaststoffe.

Kann ich essen und wie man kocht?

Wenn Sie auf die Meinung von Mykologen hören, können Sie feststellen, dass sie diesen Pilz als leicht giftig betrachten. Die im Fruchtfleisch enthaltene Bitterkeit ist schuld. Daher ist es notwendig, die weiße Welle für eine lange Zeit einzuweichen und für eine lange Zeit zu kochen.Wenn diese Bedingungen nicht erfüllt sind, bleiben sie selbst nach sechs Monaten Bitterkeit, selbst wenn sie in der Marinade sind.

Westliche Köche halten diesen Pilz für völlig ungeeignet für Lebensmittel, und in Russland wird er leicht gesalzen, eingelegt und sogar gebraten.

Vor dem Beizen müssen die Pilze jedoch gründlich eingeweicht oder blanchiert werden, um eine weitere Reizung der Magenschleimhaut zu verhindern. Das Einweichen sollte mindestens drei Tage in kaltem Wasser erfolgen, und der Salzvorgang dauert bis zu 50 Tage. Wenn alle Vorbereitungen richtig gemacht sind, stellt sich heraus, dass das Gericht lecker, zart und lecker ist. Wenn nicht alle Bedingungen erfüllt sind, wird das Produkt aufgrund der verbleibenden Bitterkeit verdorben.

Es wurde beschlossen, die weiße Welle nach Geschmack und Verbraucherqualitäten nach Kategorie II zu klassifizieren, dh es wird angenommen, dass es sich um einen Pilz von guter Qualität handelt. Aber Pilzsammler, wenn das Jahr für andere Pilze fruchtbar ist, achten meistens nicht auf die Tünche. Viele haben Angst vor Bitterkeit im Fruchtfleisch. Aber es ist diese Eigenschaft, die dem Pilz hilft, sich vor unersättlichen Pilzwürmern zu schützen, vor denen andere Pilze nicht gerettet werden können. Dieser Pilz hat keine doppelt ungenießbaren und giftigen.

Video: weiße Dreschmaschine (Lactarius pubescens)