Wie man getrockneten Fisch zu Hause aufbewahrt

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die keinen getrockneten oder getrockneten Fisch möchte. Eine solche Delikatesse schmückt den Tisch bei freundschaftlichen Zusammenkünften in guter Gesellschaft. Getrockneter Fisch ist ein idealer Biersnack. Jeder selbstbewusste Fischer bereitet getrockneten Fisch zu, der den ganzen Winter über das Haus mit seinem reichen Geschmack erfreut. Normalerweise wird der Fisch in großen Mengen getrocknet - für ein paar kleine Fische ist es zu viel Mühe. Am Ende wird normalerweise eine große Menge an leckerem und mäßig weichem Fisch gewonnen, was den Appetit anregt. Aber oft taucht das Problem auf - wie lagert man diesen Fisch? Wie speichere ich das Produkt für viele Monate? Denn verdorbener Fisch kann nicht nur bitter, sondern auch gefährlich sein! Wir werden detaillierter darüber sprechen, wie Fisch zur Lagerung getrocknet wird, wo und wo das Produkt gelagert werden soll.

Die Vorteile von gesalzenem Fisch

Nun, was kann die Verwendung dieses salzigen Produkts sein, sagen Sie? Und einen Fehler machen. Salz tötet alle Mikroorganismen ab und macht den Fisch absolut sicher zu essen. Gleichzeitig wird der Fisch keiner Wärmebehandlung unterzogen, bei der alle darin enthaltenen Vitamine, Fette und Mineralien erhalten bleiben.

Es ist erwiesen, dass getrockneter Fisch einige Krebszellen abtötet, daher wird das Produkt zur Behandlung von Krebs verwendet. Es gibt viele Omega-3-Fettsäuren in Fischen, die die Gehirnfunktion beeinflussen. Regelmäßiger Verzehr von Fisch verringert das Risiko einer senilen Demenz, verbessert die Leistung und erhöht die Gehirnaktivität. Die Verwendung von getrocknetem und getrocknetem Fisch verringert das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall und verbessert die Funktion des Herzmuskels. Durch das Auffüllen des Mangels an Omega-3-Fettsäuren und den Verzehr von getrocknetem Fisch verringern schwangere Frauen das Risiko einer Frühgeburt. Nach der Fischdiät werden sehr ruhige Kinder geboren, denen viele Vitamine nicht fehlen.

Wie man Fisch für die Langzeitlagerung einlegt

Damit der Fisch lange gelagert werden kann, muss er ordnungsgemäß gesalzen und getrocknet werden.

1. Zum Trocknen müssen Sie starke und gesunde Fische ohne sichtbare Schäden auswählen. Alle gefangenen Fische werden auf den Boden des Beckens oder Bades abgesenkt. Wir waschen den Fisch mit den Händen von Schlick und Schleim. Achten Sie darauf, die Waage nicht zu beschädigen. Ohne sie wird der Fisch viel weniger gelagert. Danach muss der Fisch ausgeweidet werden. Kleine Fische können auch ganz getrocknet werden, aber oft verleiht Galle dem Kadaver eine unangenehme Bitterkeit. Wenn Sie Begeisterung und Geduld haben, ist es besser, den Fisch zu reinigen. Es wird viel leckerer.
2. Danach wird der Fisch in einen Plastik- oder emaillierten Behälter überführt und mit Salz übergossen. Das heißt, Sie müssen Salz auf den Boden streuen, dann eine Schicht Fisch darauf legen, dann sind Salz und Fisch neu usw. Wählen Sie zum Salzen Fische von ungefähr derselben Größe aus, damit sie gleichzeitig gesalzen werden. Streuen Sie viel Salz auf den Fisch, so dass die Kadaver fast unsichtbar sind. Decken Sie den Fisch mit Unterdrückung und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur. Nach einer Weile fällt der Fischsaft auf - Salzlake.
3. Nach einigen Tagen können Sie den Fisch überprüfen. Nehmen Sie den Fisch mit einer Hand in die Kiemen und ziehen Sie mit der anderen den Schwanz. Wenn Sie ein charakteristisches Knirschen gehört haben - der Fisch gesalzen, wenn nicht -, geben Sie ihm einen weiteren Tag. Jetzt muss der Fisch eingeweicht werden. Gießen Sie den gesamten Inhalt des Behälters in das Bad und ziehen Sie Wasser. Alle am Boden angesiedelten Fische sind gut gesalzen, und der aufgetauchte ist nicht sehr gesalzen. Es wird normalerweise zuerst gegessen.
4. Den Fisch etwa 5 Stunden im Bad einweichen und das Wasser einige Male mehrmals wechseln.
5. Danach muss der Fisch an einem Metalldraht aufgereiht werden, damit sich die Kadaver nicht berühren. Sie müssen den Fisch am Kopf aufhängen, bequemer an den Augenlöchern.Wenn Sie den Fisch am Schwanz aufhängen, läuft das Fett vom Kopf ab und der Fisch wird zu trocken.
6. Trocknen Sie den Fisch ca. 10 Tage an einem gut belüfteten Ort. Sie können den Fisch nicht in der Sonne trocknen - es kann schlecht werden. Es ist wichtig, den Fisch beim Trocknen vor Fliegen zu schützen, da er sonst nicht lange hält. Wischen Sie dazu die Kadaver mit einer Essig- oder Alkoholzusammensetzung ab oder trocknen Sie den Fisch einfach unter Gaze.
7. Es ist sehr wichtig, den Fisch nicht zu trocknen, da er sonst buchstäblich gebissen werden muss. Wenn der Kadaver in der Nähe des Kamms etwas weich ist, ist es Zeit, die "Ernte" zu sammeln.

Das Kochen von Fisch ist kein großes Problem. Die Hauptaufgabe besteht darin, es richtig zu speichern.

Wie man getrockneten und getrockneten Fisch hält

Um dieses Produkt zu lagern, benötigen Sie einen kühlen Raum mit einer bestimmten Luftfeuchtigkeit (ca. 70%). Der Keller ist für diese Zwecke am besten geeignet. Der getrocknete Fisch sollte in Backpapier oder Transparentpapier eingewickelt werden. Es wird nicht empfohlen, für diese Zwecke eine Zeitung zu verwenden - Druckfarbe ist ziemlich giftig. Große Fische müssen separat verpackt werden, und eine Kleinigkeit kann ein paar Stücke in eine Tasche stecken. Danach müssen Sie die Bündel unter die Decke hängen, damit die Luft um sie herum zirkuliert. Wenn ein Raum zu trocken ist, trocknet der Fisch einfach aus und wird sehr hart. Aber zu viel Feuchtigkeit ist nutzlos - ein solches Produkt kann schimmeln. Sie können Fisch auch auf einem verglasten Balkon oder auf dem Dachboden aufbewahren. Wenn es keine solchen Hauswirtschaftsräume gibt, schicken Sie den Fisch in das Glas.

Dies ist eine übliche und effektive Methode zur Langzeitlagerung von getrocknetem Fisch. Das Glas wird vorgewaschen und sterilisiert. Die Fische sind fest darin platziert, aber damit sie sich nicht gegenseitig beschädigen. Oben befindet sich eine kleine Kerzenschlacke auf einem Metallständer, die in Brand gesetzt werden muss. Während die Kerze brennt, schnell, aber vorsichtig (damit die Flamme nicht erlischt), rollen wir das Glas mit einem Deckel. Wenn der gesamte Sauerstoff verbrannt ist, geht die Kerze selbst aus. Der Luftmangel im Gefäß schützt den Fisch vor der Vermehrung verschiedener Bakterien und Mikroorganismen. Die Dosen selbst werden an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. In dieser Form kann der Fisch 3-4 Monate gelagert werden.

Fischer lagern getrockneten Fisch in speziellen Kisten. Aus Brettern oder Sperrholzstücken müssen Sie eine Schachtel zusammenstellen, die etwas höher als die Größe des Fisches ist. Fische hängen im Allgemeinen an der Decke der Kiste und sind in einem solchen Zustand. Die Box befindet sich in einem kühlen und dunklen Raum - Keller, Dachboden, Keller. In den Wänden der Box müssen Öffnungen zur Belüftung sein. Decken Sie die Schachtel mit Gaze ab, um den Fisch vor Insekten zu schützen. Seien Sie vorsichtig - lassen Sie die Katze nicht in den Raum, es wird alle Fische für Sie ruinieren.

Ist es möglich, getrockneten Fisch einzufrieren

Gefrorener Fisch kann sehr lange gelagert werden, bis zu einem Jahr. Wenn Sie den Fisch in kleinen Stücken verzehren, können Sie den Fisch im Voraus schneiden und in Portionen einfrieren, um ein wiederholtes Einfrieren zu vermeiden.

Wenn Sie feststellen, dass der Fisch ranzig, schimmelig oder verrottet ist, schneiden Sie die beschädigten Stellen nicht ab und fressen Sie den Rest des Schlachtkörpers. Riskieren Sie keine Gesundheit - ein solcher Fisch wurde schließlich nicht thermisch verarbeitet und kann in einem unzureichend getrockneten Zustand gefährlich sein. Kochen und lagern Sie Fisch richtig, um eine leckere und sichere Delikatesse zu genießen.

Video: Das Geheimnis der richtigen Lagerung von Stockfisch