Wie man zu Hause Kristalle aus Zucker züchtet

Chemie ist einer der schlimmsten Albträume von Schulkindern. Es genügt, das Periodensystem oder die Wertigkeit zu erwähnen, damit der Wunsch, so zu tun, als ob er schläft, bis der Erhalt des Zertifikats in jungen Herzen erwacht. Neu graduierte Studenten geben gerne Chemiebücher an die Bibliothek weiter und vergessen komplexe Formeln und Berechnungen für immer. Aber vergebens, denn dank dieser Wissenschaft können Sie faszinierende Experimente durchführen und interessante Dinge schaffen. Zum Beispiel Kristalle aus Zucker.

Geräte für den Anbau von Süßigkeiten

Es ist nicht schwer, aus einer gewöhnlichen Küche ein modernes Süßwarenlabor zu machen. Es werden nur ein paar einfache Dinge benötigt:

• große Pfanne, vorzugsweise mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung;
• 500 ml Wasser;
• 700-800 g Zucker;
• dickes Papier oder Pappe;
• Gläser, Tassen oder kleine Dosen;
• Spieße.

Gläser oder Gläser sollten transparent und ohne Aufkleber sein, damit Sie beobachten können, wie der Kristall wächst. Eine Alternative zu Spießen sind hölzerne Ohrstöpsel. Eine Seite, auf der Watte aufgereiht ist, muss abgeschnitten werden, die zweite links. Um einen großen Kristall wachsen zu lassen, wird empfohlen, Sticks für Sushi zu kaufen. Dann sollte ein Glas mit einem Volumen von 2-3 Litern ausgewählt werden.

Wichtig: Gerichte zum Kochen von Sirup und Kandiszucker müssen perfekt sauber sein. Kein Staub oder Reinigungsmittelrückstände, die das gesamte Experiment ruinieren könnten.

Schritt 1: Vorbereiten der Spieße

Ein Kristall besteht nur aus einer Zutat: Zucker in Wasser gelöst. Feststoffe ziehen feinere Partikel an, die aneinander haften und sich verfestigen. Im Wasser schwimmender Zucker braucht eine Basis - einen Spieß. Insbesondere feste Süßstoffkristalle, die am Stick haften bleiben sollten.

In der ersten Phase müssen Sie nicht zu dicken Sirup kochen. In einem kleinen Topf 50 ml Wasser mit zwei Esslöffeln Zucker mischen. Heizen Sie die Mischung vorzugsweise auf eine minimale Hitze vor, damit die Flüssigkeit keinen hässlichen Braunton annimmt. Rühren Sie den Sirup ständig um, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, 5-10 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Verlassen Sie die Pfanne und kühlen Sie ein wenig ab, gießen Sie den Sirup in eine Untertasse.

Legen Sie ein Stück Papier neben den Teller und gießen Sie eine dünne Schicht Zucker darauf. Bereiten Sie ein Tablett oder eine Untertasse für Spieße vor, die mit Folie, Pergamentpapier oder Frischhaltefolie abgedeckt werden sollten.

Tauchen Sie etwa die Hälfte des Stäbchens in den Sirup, warten Sie, bis das süße Wasser abläuft, und gießen Sie dann die Holzbasis in Zucker. Stellen Sie sicher, dass die Schicht die gleiche Dicke hat. Je gleichmäßiger die Zuckerstangen sind, desto schöner werden die Kristalle.

Legen Sie die Spieße auf einen Teller. Sie sollten benachbarte Stöcke nicht berühren. Legen Sie das Werkstück näher an die Batterie oder eine andere Wärmequelle, damit der Zucker schneller gefriert. Es dauert mindestens 12 Stunden, bis die Spieße vollständig getrocknet sind und die Süßstoffkristalle fest auf dem Holzboden haften.

Der verbleibende Zucker kann in der zweiten Stufe verwendet werden. Sirup muss einen neuen kochen und den alten zum Tee geben oder einschenken.

Schritt 2: Kristallbasis

Sie müssen die Spieße mit Ihrem Finger probieren: Wenn sie nass erscheinen, warten Sie etwas länger. Sind Holzstäbchen und Zucker trocken? Es ist Zeit, Sirup für hausgemachte Süßigkeiten herzustellen.

1. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd und schalten Sie die minimale Hitze ein.
2. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in den Behälter und warten Sie, bis er sich erwärmt hat.
3. Wenn die Flüssigkeit heiß wird, fügen Sie ein Glas Zucker hinzu. Rühren, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie weitere 1,5 Tassen Zucker. Rühren, bis sich auf der Oberfläche des Sirups ein Schaum bildet, der vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden muss.
5. Stellen Sie die Pfanne sofort auf einen Ständer oder tauchen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser.

Der Sirup bleibt in diesem Stadium flüssig und kristallisiert leicht. Wenn Sie es etwas länger kochen, erhalten Sie eine klebrige Masse, die eher für die Herstellung von Marmelade als für den Anbau von Süßigkeiten geeignet ist.

Warten Sie, bis der Sirup warm ist. Gießen Sie das Werkstück in Gläser oder Gläser. Füllen Sie die Behälter zu 3/4 oder zur Hälfte. Die Beschaffung von 500 ml Wasser reicht für ca. 7-8 Gläser.

Tipp: Die Pfanne zur Herstellung von Sirup sollte hoch sein, da beim Erhitzen die Masse steigt und "weglaufen" kann, wodurch der Herd und die Außenwände des Geschirrs verschmutzt werden.

Schritt 3: Fragiles Design

Schneiden Sie Kreise aus dicken Blättern Papier oder Pappe. Sie sollten etwas größer sein als der Hals eines Glases oder Glases. Es ist nicht notwendig, sie perfekt rund zu machen, Ovale oder sogar Quadrate reichen aus. Die Hauptsache ist, dass sie den Behälter vollständig mit Sirup bedecken, vor Staub schützen und ausreichend zäh sind.

Stanzen Sie das Loch in die Mitte des Kreises, in den der Spieß eingeführt wird. Es ist notwendig, dass der Zauberstab nicht versagt und sich nicht bewegt. Sie können eine Kappe oder einen Hut an der Spitze auf der Oberfläche des Glases anbringen, damit der Spieß nicht unter das Gewicht des wachsenden Kristalls fällt. Um den Stick zu befestigen, hilft eine lange Wäscheklammer, die vorsichtig auf den Papierkreis gelegt werden sollte.

Schritt 4: Beobachtung

Tauchen Sie die Spieße mit Sirup in Gläser, damit sie weder die Wände noch den Boden berühren. Kälte verlangsamt sich und stoppt den Kristallisationsprozess, sodass süßes Wasser nicht abkühlen sollte. Stellen Sie die Gläser mit Sirup in die Nähe der Batterie oder an einen anderen warmen Ort, vorzugsweise von der Sonne entfernt.

Kapazitäten mit Kristallen dürfen nicht um die Achse bewegt, angehoben oder verdreht werden. Es ist verboten, die Spieße herauszunehmen, bis die Süßigkeiten die gewünschte Größe erreicht haben. Man kann nur beobachten, wie kleine Partikel an der gehärteten Basis haften.

Wie lange wächst der Lutscher? Abhängig von der Konsistenz und Temperatur des Sirups sowie vom Verhältnis von Zucker zu Flüssigkeit. Einige Kristalle wachsen in nur einer Woche, andere benötigen 10-12 Tage.

Schnelle Kochoption

Wenn Sie dringend eine Kandiszucker benötigen, wird empfohlen, eine andere Kochtechnologie auszuprobieren:

1. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne, fügen Sie nichts hinzu.
2. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, 2-3 Esslöffel Zucker einschenken.
3. Die süße Komponente in kleinen Portionen einführen. Stoppen Sie, wenn sich der Zucker nicht mehr in der Flüssigkeit löst.
4. Vergessen Sie nicht, den Sirup umzurühren, damit er nicht am Boden der Pfanne klebt und nicht verbrennt.
5. Stellen Sie den Topf mit der süßen Lösung beiseite. Sie empfehlen, zwei Portionen Sirup zuzubereiten, da manchmal eine nicht ausreicht.
6. Trockenen Zucker mit Wasser bestreuen und eine kleine Kugel rollen. Warten Sie, bis es ausgehärtet ist, und wickeln Sie das Werkstück mit Faden ein. Einige empfehlen die Verwendung eines Haares, aber es ist sehr dünn und kann jederzeit brechen.
7. Binden Sie das andere Ende des Fadens an einen Ast oder Bleistift, sodass sich der Kristall genau in der Mitte der Pfanne befindet. Wie ein Spieß sollte der Zuckerrohling nicht mit den Wänden oder dem Boden des Behälters in Kontakt kommen.
8. Der Sirup braucht Wärme. Wenn die süße Lösung zu schnell abkühlt, hat der Kristall eine unregelmäßige Form.
9. Sie sollten regelmäßig den Sirupspiegel in der Pfanne überwachen und, falls er abfällt, eine neue Portion hinzufügen.

Auf diese Weise hergestellter Lutscher kann 2-3 Tage entfernt werden.

Wichtig: In Sirup kann kein gewöhnlicher Zucker gegossen werden, der sich nicht auflöst, sondern sich einfach auf dem Boden absetzt. Nur eine warme, süße Lösung, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurde.

Farbkristalle

Lutscher, für deren Anbau Zucker und Wasser verwendet wurden, erweisen sich als weiß oder leicht gelblich.Wenn Sie einen Kristall mit einem hellen Farbton herstellen möchten, sollte der süßen Lösung ein synthetischer oder natürlicher Farbstoff zugesetzt werden.

Rote oder rosa Bonbons werden durch Rüben-, Kirsch- oder Himbeersaft verursacht. Blaubeeren machen sie blau und Safran oder Karotte machen orange. Ein paar Tropfen Spinatsaft - und grüne Kristalle wachsen im Glas.

Lutscher werden dank der Zitronenschale gelb, Preiselbeeren oder rote Johannisbeeren machen sie rot und lila - Brombeeren oder Rotkohl.

Sirup kann während des Kochens mit natürlichen Farbstoffen versetzt werden, und Gläsern können synthetische Lebensmittelfarben zugesetzt werden. Die süße Lösung wird mit Aromen gemischt, um den Geschmack der Kristalle zu verbessern. Es ist verboten, getrocknete Früchte, Schokoladenstückchen und andere feste Bestandteile in Gläser zu geben, da sonst das Experiment fehlschlägt.

Hausgemachte Kandiszucker schmücken Kuchen und servieren Desserts auf Teestangen. Ungewöhnliche Kristalle können einem Freund zu einem Urlaub gratulieren oder sogar ein Unternehmen gründen, das kreative Süßigkeiten verkauft.

Video: wie man Zuckerkristalle macht