Wie man Hühnchen zum Grillen köstlich mariniert

Es gibt nichts Schöneres, als Zeit mit Freunden und Verwandten in der Natur zu verbringen und mit Ihnen zu grillen. Um jedoch alle Reize des Fleisches genießen zu können, müssen Sie über nützliche Kenntnisse in Bezug auf die Zubereitung von Marinade verfügen. Oft kochen die Leute lieber Kebabs von Schweinefleisch und Hühnchen, wir sind an letzterer Option interessiert. Standbeine, Flügel oder Brust können in einer der vielen köstlichen Kompositionen sein. Dazu gehören Mayonnaise, Sauerrahm mit Knoblauch, Zitronensaft, Weinessig und sogar Kiwi. Erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Rezepte entwickelt, wir werden jedes in der richtigen Reihenfolge betrachten.

Wie man Huhn zum Grillen wählt

1. Wählen Sie eher gekühltes als gefrorenes Fleisch. Andernfalls verschwinden nach dem Auftauen alle nützlichen Enzyme aus dem Produkt, wodurch das Huhn als nicht zum Verzehr geeignet angesehen wird. Die beste Option ist Hühnerkadaver, dessen Masse zwischen 1,5 und 2 kg variiert. Es ist eine ähnliche Gewichtsklasse, die das zarteste Fleisch mit einem idealen Fettanteil charakterisiert.
2. Wenn Sie die gekühlte Zusammensetzung nicht verwenden können, werden Sie eingefroren. Das Auftauen von Hühnern muss jedoch im unteren Regal des Kühlschranks erfolgen. Verwenden Sie für diese Zwecke in keinem Fall eine Mikrowelle oder fließendes Wasser, da das Fleisch sonst an Zartheit und Weichheit verliert. Die Fasern werden steif und trocken, Sie werden dies erst nach dem Braten des Kebabs bemerken.
3. Wenn das Fleisch gegrillt werden soll, schneiden Sie den gesamten Kadaver in Portionen. Für den Fall, dass der Kebab am Spieß gekocht wird, sind ein gehacktes Filet, ein Trommelstock, ein Schinken oder Flügel geeignet. Mit einem Wort, alles, was auf das Werkzeug gesetzt werden kann, wird verwendet. Von den aufgeführten Teilen des Schlachtkörpers gelten das Schienbein und das Bein (Oberschenkel) als die saftigsten. Bei unzureichender Marinade wird der Lendenbereich eher trocken.
4. Einige Hausfrauen machen einen Fehler beim Beizen, indem sie die Haut von der Oberfläche des Schlachtkörpers entfernen. Wenn Sie Hühnchen reiben, gibt die Haut etwas von dem notwendigen Fett zurück. Aufgrund dessen wird der fertige Kebab saftig und zart. Am Ende der Exposition kann die Haut entfernt werden, wenn Sie ein Diätprodukt erhalten möchten. Grillen auf der Basis von Hühnerherzen und Leber ist ebenso lecker.

Hühnchen marinieren: wichtige Merkmale

Es gibt Grundregeln, die Sie einhalten müssen, wenn Sie das Huhn richtig marinieren möchten.

1. Wählen Sie die „richtigen“ Gerichte für das Verfahren. Die besten Optionen sind eine emaillierte Pfanne, ein Glas oder eine Keramikschale. Verwenden Sie niemals Aluminium- oder Plastikschalen.
2. Die Dauer der Exposition des Fleisches in der Marinade wirkt sich direkt auf das Endergebnis aus. Je länger Sie das Produkt in der Sauce schmachten, desto zarter wird der zubereitete Kebab. Beim Marinieren von Brüsten ist besondere Vorsicht geboten. Eine Überbelichtung trocknet das Fleisch aus.
3. Wenn Sojasauce Teil der Marinade ist, fügen Sie Salz mit äußerster Sorgfalt hinzu. Andernfalls erhalten Sie einen bitteren und ungenießbaren Kebab. Wenn die Brust mariniert werden soll, bereiten Sie keine Diät-Sauce zu (Filet trocken ohne sie).
4. Es ist bekannt, dass Salz Flüssigkeit zieht. Viele Hausfrauen empfehlen, den Vogel vor dem direkten Servieren auf dem Tisch zu salzen, um ein Austrocknen und Aushärten der Fasern zu vermeiden.
5. Huhn bezieht sich auf Diätnahrungsmittel. Wir geben die beliebtesten Marinadenrezepte für Geflügel. In ähnlicher Weise wird die Zubereitung von Kaninchenfleisch, Pute und anderen Arten von Nahrungsfleisch durchgeführt.
6. Um letztendlich saftiges Fleisch zu erhalten, kochen Sie Hühnchen-Spieße über heißen Kohlen. Stellen Sie den Spieß näher aneinander, so dass sich das Fleisch teilweise berührt. Gießen Sie es gleichzeitig mit Salzlösung, nachdem Sie die Marinade in eine halbe Liter-Flasche gegossen haben. Lassen Sie keine offenen Flammen zu.
7. Wenn Sie im Rezept das Vorhandensein von Essig bemerken, denken Sie daran, dass wir nur über die natürliche Zusammensetzung sprechen. Das mit "Essenz" oder "Tabelle" gekennzeichnete Produkt funktioniert nicht. Verwenden Sie Wein oder Apfelessig. Andernfalls verwandelt sich der Vogel in einen Waschlappen, da seine Fasern steif werden (Essig zieht Wasser und Fett).

Marinade auf Kefir-Basis

• Knoblauch - 3 Zinken
• Huhn - 2,5-3 kg.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Kefir mit einem Fettgehalt von 1% - 550 ml.
• nach Geschmack würzen

1. Waschen Sie den Kadaver. Für Marinade auf Kefirbasis ist es besser, die fetten Teile des Huhns (Trommelstock, Oberschenkel, Flügel) zu verwenden. Hacken Sie den Vogel in gleiche Stücke und entfernen Sie die Haut, falls gewünscht.
2. Wählen Sie ein geeignetes Gericht, legen Sie das Fleisch hinein und gießen Sie Kefir ein. Die Knoblauchzehen durch die Presse geben, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
3. Gießen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Pfeffer. Rühren Sie das Huhn mit Ihren Händen um, decken Sie die Schüssel mit dem Fleisch in einem Teller ab und stellen Sie es unter die Presse (eine Flasche Wasser reicht aus).
4. Lassen Sie das Huhn 2-3 Stunden marinieren. Spülen Sie das Fleisch vor dem Braten nicht aus, sondern gießen Sie den Kebab während des gesamten Garvorgangs mit Marinade ein.

Knoblauchmarinade

• Huhn - 650-700 gr.
• Knoblauch - 5 Zinken
• Zitronensaft - 90 ml.
• lila Zwiebel - 2 Stk.
• gemahlener Paprika - 15 gr.
• Olivenöl (kann durch Gemüse ersetzt werden) - 60 ml.
• Zitrone - 1 Stk.
• gehackter Kreuzkümmel - auf der Spitze eines Messers
• gemahlener Zimt - 2 Prisen
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

1. Bereiten Sie eine Schüssel vor, in der die Gewürze gemischt werden. Knoblauch hineindrücken, Zimt, Kreuzkümmel und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, 30 ml hinzufügen. Zitronensaft. Rühren Sie die Masse glatt, um das Fleisch zu schlachten.
2. Waschen Sie das Huhn, trocknen Sie es mit Handtüchern und entfernen Sie die Schale, falls gewünscht. Den Kadaver in gleiche Stücke schneiden, jeden Teil der gekochten Gewürze reiben.
3. Bewegen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter, ein Drei-Liter-Glas reicht aus. Komprimieren, 2,5-3 Stunden kalt stellen. In einer anderen Schüssel 60 ml mischen. Zitronensaft und Olivenöl.
4. Rote Zwiebelringe hacken. Bereiten Sie einen Spieß vor, pflanzen Sie Fleisch und wechseln Sie es mit Zwiebelringen ab. Hähnchen mit Zitronensaft und Buttersauce schmieren und zart braten.

Sojasauce Marinade

• Zitrone - 1,5 Stk.
• rote Zwiebel - 5 Stk.
• Huhn (vorzugsweise Schulterblatt) - 2,5 kg.
• Sojasauce - 550 ml.
• Lorbeerblatt - 5 Stk.
• Salz nach Geschmack
• gemahlener Pfeffer (es ist besser, eine Mischung aus Paprika zu nehmen) - nach Geschmack

1. Die vorgeschälten Zwiebeln mit Ringen hacken, die Hühnerschulterblätter abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Hähnchen mit Pfeffer und Salz einreiben.
2. Nehmen Sie tiefes Geschirr auf, legen Sie das Fleisch und die Zwiebelringe abwechselnd (in Schichten) aus und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone, mischen Sie ihn mit Sojasaft und fetten Sie die Zusammensetzung des gesamten Gerichts ein.
3. Decken Sie den Behälter mit dem Deckel für eingelegtes Fleisch ab und lassen Sie ihn 6-10 Stunden ziehen. Öffnen Sie das Geschirr regelmäßig und mischen Sie den Inhalt.
4. Nachdem Sie das Huhn am Spieß aufgereiht oder das Fleisch auf den Rost gelegt haben, fetten Sie den Kebab mit den Resten der Soja-Zitronen-Sauce ein. Je nach Temperatur der Kohlen wird der Kebab 15-25 Minuten gebraten.

Rotweinmarinade

• lila Zwiebeln - 2 Stk.
• süßer Rotwein (Dessert) - 345 ml.
• getrocknete Pflaumen - 90 gr.
• Nelken - 10 Knospen
• Pfeffer und Salz nach Geschmack

1. Pflaumen waschen, in kleine Stücke oder Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln und mischen Sie es dann mit Pflaumen. Gießen Sie Wein in die Masse, Pfeffer.
2. Das Huhn hacken und auf Wunsch die Haut entfernen. Den Vogel in der vorbereiteten Sauce marinieren, in eine tiefe Schüssel geben und 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
3. Rühren Sie das Fleisch während des Marinierens mit den Händen um.Beeilen Sie sich nicht, um Salz hinzuzufügen. Der Vorgang wird eine halbe Stunde vor dem Kochen oder nach dem Braten des Grills (vor dem Servieren) durchgeführt. Hühnchen mit frischem Gemüse und Knoblauchsauce begleiten.

Kiwi-Marinade

• Bulgarischer Pfeffer (importiert) - 1 Stck.
• Kiwi - 3 Stk.
• Hähnchenfilet (kann durch Pute ersetzt werden) - 1,5 kg.
• lila Zwiebel - 5 Stk.
• frische Petersilie - ein halbes Bündel
• frischer Dill - 1 Bund
• Koriander nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack

1. Die Kiwi schälen, mit Wasser abspülen und die harten Teile entfernen. 3 Zwiebeln in 4 Teile schneiden, mit Kiwi mischen und in einen Mixer geben. Die Zutaten in Brei verwandeln. Wenn kein Mixer vorhanden ist, verwenden Sie einen Heimprozessor oder einen Fleischwolf.
2. Bulgarischen Pfeffer waschen, schälen und mit Ringen hacken. Machen Sie dasselbe mit den drei verbleibenden Zwiebeln. Das Huhn waschen, den Film entfernen und in Stücke schneiden. Die Brust ist trocken, sodass Sie sie durch Ihre Hüften oder Ihren Unterschenkel ersetzen können.
3. Das Fleisch mit Koriander, Pfeffer und Salz bestreuen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Hähnchen mit gekochtem Marinadenbrei reiben und in eine tiefe Schüssel geben. Mit Zwiebelringen mischen, abdecken.
4. 45-60 Minuten an einem kalten Ort stehen lassen, das Geschirr regelmäßig schütteln. Während des Bratvorgangs das Fleisch mit dem Rest der Sauce einfetten, vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Mayonnaise Marinade

• Huhn - 1,6 kg.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Mayonnaise - 200 gr.
• nach Geschmack würzen
• Salz nach Geschmack

1. Spülen Sie das Huhn unter dem Wasserhahn ab, lassen Sie es abtropfen und tupfen Sie es mit Papiertüchern ab. Zum Beizen können Sie einen beliebigen Teil des Schlachtkörpers verwenden, jedoch wird die Brust (Lendenbereich) bevorzugt.
2. Hähnchen in Portionen schneiden, Fleisch salzen und pfeffern. Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie mit Ringen (wenn sie an einem Spieß aufgereiht werden) oder halben Ringen (im Falle der üblichen Verlegung auf dem Rost).
3. Hähnchen mit Zwiebeln mischen, Gewürze hinzufügen, Mayonnaise einschenken. Kneten Sie das Fleisch mit Ihren Händen, damit die Marinade jedes Stück gleichmäßig einweicht. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 3-8 Stunden stehen. Wenn möglich, lassen Sie das Huhn über Nacht marinieren.

Senfmarinade

• Olivenöl - 65 ml.
• Zitrone - 1 Stk.
• Huhn - 2,5 kg.
• flüssiger Honig - 165 gr.
• Französischer Senf - 100 gr.
• Knoblauch - 8 Zinken
• frischer Dill - 1 Bund
• frische Petersilie - 1 Bund
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack

1. Die Zitrone abspülen, die Schale mit einem dünnen, scharfen Messer entfernen und mit einer Reibe hacken. Drücken Sie den Saft aus Zitrusfrüchten aus und fügen Sie Senfpulver hinzu (Sie können ihn mit Trinkwasser vorverdünnen). Honig und Öl einfüllen.
2. Waschen Sie die Dill- und Petersilienbüschel, drücken Sie den Knoblauch aus und fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu. Mit Honigsauce kombinieren und die Mischung zu einer homogenen Konsistenz kneten.
3. Spülen Sie das Huhn mit Wasser, hacken Sie es in kleine Stücke, Sie können zuvor die Haut entfernen. Fleisch mit Marinade einreiben, in gekochtes Glas geben. Decken Sie den Vogel ab und legen Sie ihn 4-5 Stunden lang ein.
4. Eine Viertelstunde vor dem Kochen das Huhn mit Pfeffer und Salz einfetten. Schnur am Spieß oder auf einem Gitterrost, ohne Abstand zwischen den Teilen. Gießen Sie beim Braten den Kebab mit Sauce.

Grapefruitmarinade

• reife Grapefruit - 2 Stk.
• Hähnchenschenkel oder Trommelstock - 2 kg.
• lila Zwiebel - 7 Stk.
• Gewürz „Paprika-Mix“ - 7-10 gr.
• Hopfen-Suneli - 2 Prisen
• Salz nach Geschmack

1. Die Zwiebel von der Schale schälen, mit einem scharfen Messer in Form von Unterlegscheiben hacken (nicht in Ringe teilen). Waschen Sie die Grapefruits und drücken Sie den Saft aus ihnen heraus. Entfernen Sie nicht das Fruchtfleisch.
2. Waschen Sie das Huhn und trocknen Sie es bequem ab. Entfernen Sie die Venen und den Film, falls vorhanden. Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen, die mit Salz gemischt sind.
3. Bewegen Sie das Huhn in das Geschirr, gießen Sie Grapefruitsaft. Die Flüssigkeit sollte den Kebab vollständig bedecken, andernfalls die Anzahl der Zitrusfrüchte erhöhen.
4. Marinade umrühren, Zwiebel dazugeben, abdecken und 3 Stunden stehen lassen.Rühren Sie die Zusammensetzung alle 30 Minuten um, damit das Huhn gleichmäßig mariniert.
5. Wenn Sie Fleisch am Spieß aufreihen oder auf einen Rost legen, wechseln Sie das Huhn mit Zwiebelscheiben ab. Fetten Sie den Kebab beim Kochen mit Sauce ein.

Es ist einfach, Kebab-Hühnchen zu marinieren, wenn Sie praktische Tipps befolgen. Erwägen Sie die Herstellung von Kiwi, Grapefruit und Senfsauce. Machen Sie eine Marinade aus Mayonnaise, Rotwein, Kefir und Sojasauce. Wählen Sie die fetten Teile des Schlachtkörpers, um den Kebab zart zu machen.

Video: 11 Hähnchen-Spieß-Marinaden