Wie man zu Hause Eintopf kocht

Eintopf gilt als universelles Gericht. Es kann auf einer Wanderung mitgenommen oder in Kombination mit Beilagen verwendet werden. Oft werden Salate auf der Basis von Fleischkonserven zubereitet. Natürlich können Sie in den Laden gehen und das Produkt kaufen, das Sie mögen, aber viele Hausfrauen ziehen es vor, den Eintopf selbst zu kochen. Dies ist nicht überraschend, denn am Ende ergibt sich eine völlig natürliche Zusammensetzung Ihres Lieblingsfleisches. Wie jedes andere Geschäft beinhaltet das Kochen von Eintöpfen wichtige Aspekte. Betrachten wir sie der Reihe nach.

Eigenschaften Eintopf

1. Absolut jedes Fleisch ist für hausgemachten Eintopf geeignet. Es kann Huhn, Lamm, Kaninchen, Schweinefleisch oder sogar ein Biber und ein Lamm sein.
2. Die Dauer der Zubereitung hängt direkt von der ausgewählten Fleischsorte ab. Zum Beispiel schmort Schweinefleischeintopf länger als ein Produkt auf Hühner- oder Kaninchenbasis.
3. Erfahrene Hausfrauen haben durch Versuch und Irrtum ihre eigene Technologie zum Kochen von Eintöpfen mit einem Ofen oder einem Slow Cooker entwickelt.
4. Der Hauptvorteil von Eintöpfen ist die Verfügbarkeit von Komponenten und improvisierten Materialien. Für das Verfahren benötigen Sie Fleischfleisch, sterilisierte kleine Gläser (0,4-1 l) und eine Pfanne.
5. Wenn Sie lieber Schweinefleisch, Lammfleisch und Rindfleischeintopf essen möchten, ist es wichtig, das richtige Fleisch für die Zubereitung des Produkts auszuwählen. Die beste Option ist frisches Lendenstück.
6. Sie können den Schnitt verwenden, auf dessen Grundlage das Lieblingsgulasch oder die Lieblingsgrundlagen aller gekocht werden. Wenn Sie Schweinefleisch kaufen, stellen Sie sicher, dass die Oberfläche mit Fett beschichtet ist. Vor dem Kochen muss diese Schicht abgeschnitten werden.
7. Kanincheneintopf wird aus dem Trommelstock, Huhn - aus den Oberschenkeln zubereitet. Es ist wichtig zu bedenken, dass Eintopf nur aus gekühltem Fleisch hergestellt wird. Verwenden Sie keine gefrorenen Rohstoffe.
8. Wie bereits erwähnt, rollt der Eintopf in Gläser. Das Geschirr muss zunächst bequem sterilisiert werden (Wasserbad, Backofen). Gleiches gilt für Abdeckungen, sie können aus Zinn oder Kunststoff sein.
9. Der Eintopf wird an einem kühlen Ort ohne Feuchtigkeit aufbewahrt, insbesondere wenn er mit Blechdeckeln gedreht wird. Wenn Sie die Lagerbedingungen beachten und die fertigen Konserven in einen sterilen Behälter rollen, hält der Eintopf etwa 3 Jahre lang.
10. Wenn mageres Fleisch zur Herstellung von Eintopf verwendet wird, kann die Zusammensetzung in Maßen mit geriebenem Schweinefett „verdünnt“ werden. Ein solcher Schritt verlängert die Lagerdauer und sättigt das Gericht.
11. Kalbfleisch ist nicht für Eintopf geeignet, da es dem Geschmack von Rindfleisch deutlich unterlegen ist. Wählen Sie ein großes Stück, das Sie später selbst schneiden.
12. Wenn das Fleisch nicht mit Wasser gemischt wird, beträgt die durchschnittliche Garzeit ca. 3-4 Stunden. Es hängt alles von der Menge und Menge der zusätzlichen Zutaten ab.
13. Eintopf kommt aus dem Konzept des "Eintopfens". Für dieses Verfahren werden dickwandige und dickbodenige Schalen mit hohen Seiten verwendet. Eine ideale Option ist ein Kessel.
14. Wenn der Eintopf in einem Behälter mit Blechdeckel verschlossen ist, fetten Sie den letzten mit geschmolzenem Schweinefett ein. Eine solche Bewegung verhindert die Bildung von Rost und verlängert die Lagerdauer.
15. Beim Kochen ist darauf zu achten, dass keine Fleischstücke an die Oberfläche schwimmen. Das Schmoren muss in unserem eigenen Saft erfolgen, das Produkt wird gesättigter.

Schweinefleischeintopf

• Fleisch (Fruchtfleisch) - 3,5 kg.
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Lorbeerblatt - 12 Stk.
• Salz - 40 gr.
• gemahlener Pfeffer (schwarz) - 7 gr.

1. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken, mit gemahlenem Pfeffer und Salz mischen.Gießen Sie das Schweinefleisch mit Wasser, trocknen Sie es und hacken Sie es in mittelgroße Würfel.
2. Die Zusammensetzung kneten, in einen Lebensmittelbehälter geben und verkorken. 30 Minuten kalt stellen. Auf Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze einschenken.
3. Sterinieren Sie beim Marinieren von Fleisch Behälter und Deckel. Das Lorbeerblatt auf die Behälter verteilen, das Schweinefleisch legen. Gefiltertes Wasser kochen, nicht bis zum Rand in Gläser füllen.
4. Eine Pfanne mit dickem Boden kochen. Decken Sie den Boden mit einem Handtuch ab oder legen Sie ein Holzbrett. Behälter mit Eintopf aufstellen, mit Deckel abdecken.
5. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und lassen Sie die ersten Blasen erscheinen. In diesem Fall die Leistung auf ein Minimum reduzieren und 4 Stunden köcheln lassen.
6. Überwachen Sie während des gesamten Garvorgangs das Vorhandensein von Wasser in der Pfanne und fügen Sie es gegebenenfalls hinzu. Wenn die Komposition fertig ist, drehen Sie die Gläser und drehen Sie sie um.
7. Wickeln Sie einen Behälter mit einem warmen Handtuch ein und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur stehen, bis er vollständig abgekühlt ist (ca. 12 Stunden). Stellen Sie den Eintopf danach an einen kalten Ort.

Schweinekopfeintopf

• Schweinekopf - 1 Stck.
• Salz - 45 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Erbsen - 5 Stk.
• Lorbeer - 7 Stk.

1. Das Fleisch waschen, trocknen und die Fettschichten (Wange) abschneiden. Knochen und Knorpel entfernen, erneut ausspülen. Das Fleisch in Würfel schneiden (Größe ca. 4 * 4 cm).
2. Nehmen Sie eine Pfanne mit dichten Wänden und einem Boden und schicken Sie das Fleisch hinein. Gießen Sie Wasser ein, damit die Flüssigkeit das Schweinefleisch vollständig bedeckt.
3. Wenn die Zusammensetzung kocht, reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum und köcheln Sie 3,5 Stunden lang. Gießen Sie ca. 45 Minuten vor dem endgültigen Garen Lorbeerblatt, Erbsen und gemahlenen Pfeffer, Salz.
4. Sterilisieren Sie die Gläser auf bequeme Weise und wischen Sie sie trocken. Den vorbereiteten Eintopf in warmen Behältern anrichten. Bereiten Sie eine breite Pfanne vor und legen Sie ein dickes Handtuch auf den Boden des Geschirrs.
5. Stellen Sie Behälter mit Fleisch hinein und füllen Sie sie mit Wasser, bis der Hals beginnt (auf den Schultern). Zum Auftreten von Blasen bringen, Hitze reduzieren, weitere halbe Stunde kochen lassen.
6. Wenn der angegebene Zeitraum abgelaufen ist, entfernen Sie die Gläser und rollen Sie sie sofort mit sterilen Deckeln. Drehen Sie den Behälter um, stellen Sie sicher, dass keine Flecken vorhanden sind, kühlen Sie ab.

Rindfleischeintopf

• Fleisch - 2,5 kg.
• Thymianzweige - 2 Stk.
• Trinkwasser - 100 ml.
• Lorbeer - 5 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

1. Das Fruchtfleisch unter dem Wasserhahn abspülen, mit Handtüchern trocknen und in große Stücke schneiden. Bereiten Sie Geschirr mit dickem Boden und Wänden zu. Eine Bratpfanne gilt als ideale Option, da das Fleisch aromatisch und reichhaltig ist.
2. Die gehackten Rindfleischstücke in einen Schmorbehälter geben, das Wasser einfüllen und mischen. Abdecken, ein kleines Loch (ca. 1 cm) lassen. Stellen Sie die Bratpfanne auf ein langsames Feuer und köcheln Sie 2,5 Stunden lang.
3. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren und die Zusammensetzung auf das Vorhandensein von Brühe zu überprüfen. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu. Nach der angegebenen Zeit salzen, pfeffern, Thymianzweige hinzufügen.
4. Kneten Sie die Komposition, decken Sie sie ab und legen Sie ein Handtuch darauf. 8 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie die Deckel mit Banken sterilisieren, um sie für das Auslegen von Konserven vorzubereiten.
5. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters, packen Sie den Eintopf und den Korken ein. An einen kühlen Ort senden, an dem es kein Licht und keine Feuchtigkeit gibt.
6. Um den Geschmack von Rindfleischeintopf zu verbessern, können Sie Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Um den Vorgang korrekt durchzuführen, wird geschältes Gemüse auf das Fleisch gelegt und vor dem Verpacken auf dem Behälter entfernt.

Kanincheneintopf

• Kaninchen (Beinfleisch) - 1,8 kg.
• Salz nach Geschmack
• Gewürze - nach eigenem Ermessen
• Schweinefett - 300 gr.

1. Trocknen Sie den Kaninchenkadaver, schneiden Sie ihn, schneiden Sie das Fleisch. Das Fleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen. In Stücke schneiden (ca. 3 cm groß).
2. Das Fleisch mit Salz bestreuen, gut mischen, in einen Lebensmittelbehälter geben und schließen. 6 Stunden marinieren lassen.
3. Für den angegebenen Zeitraum saugt das Salz überschüssige Flüssigkeit aus dem Kaninchen heraus und drückt es aus. Die Scheiben in einer trockenen Pfanne mit Schmalz anbraten.
4. Das wärmebehandelte Kaninchenfleisch mit Gewürzen bestreuen, kneten und in sauberen Gläsern verteilen. Fügen Sie Knoblauchscheiben und Pfefferkörner hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
5. Gießen Sie das gewürzte Fleisch mit Schweinefett nach dem Braten. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Wickeln Sie den Eintopf in einen dunklen Beutel, der kein Licht durchlässt.

Bibereintopf

• Biber - 1 Kadaver
• Erbsen - 8 Stk.
• Lorbeerblatt - 8 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 gr.
• Salz nach Geschmack

1. Biberfleisch mit fließendem Wasser bestreuen, trocknen und die Knochen trennen. Verwerfen Sie die Haut, schneiden Sie die Fettschicht, den Film ab. Die Rohstoffe in mittelgroße Stücke schneiden, abspülen und erneut trocknen.
2. Bereiten Sie eine große Schüssel vor, senden Sie das Fleisch hinein und füllen Sie es mit Trinkwasser. Die Flüssigkeit sollte die Würfel vollständig bedecken. Die Zusammensetzung ca. 12 Stunden einweichen. Während dieser Zeit fließt Blut aus dem Kadaver, daher muss das Wasser regelmäßig gewechselt werden.
3. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Kadaver und drücken Sie ihn zusammen. Mit Papiertüchern trocknen, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Sterilisieren Sie den Behälter, in den der Eintopf rollen wird. Gleiches gilt für Cover.
4. Geben Sie Erbsen von Paprika und Lorbeeren auf den Boden jedes Glases und füllen Sie den Behälter mit Biberfleischstücken. 3 cm vom Hals entfernt. Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie ein Handtuch auf den Boden.
5. Stellen Sie Fleischgläser hinein, füllen Sie die Pfanne 2 cm vom Rand entfernt mit heißem Wasser. Decken Sie den Behälter mit Biberdeckeln ab und lassen Sie ein kleines Loch.
6. Stellen Sie den Herd auf, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie dann weitere 6,5-7 Stunden bei langsamer Leistung. Während des Kochens beginnt das Wasser zu kochen, daher muss es hinzugefügt werden.
7. Wenn der Eintopf fertig ist, schalten Sie den Brenner aus und entfernen Sie die Dosen. Rollen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einem warmen Tuch ein. 12 Stunden abkühlen lassen, dann kalt stellen.
8. Eintopf auf Biberbasis gilt als Delikatesse, daher ist es schwierig, ihn in einem normalen Supermarkt zu bekommen. Wenn Sie ein Gourmet-Gericht auf den Tisch bringen, wird es die Bedürfnisse selbst des anspruchsvollsten Gourmet befriedigen.

Hühnereintopf

• Hühnerfilet - 2,3 kg.
• Salz - 30 gr.
• Majoran - an der Spitze eines Messers
• Lorbeerblatt - 6 Stk.
• Erbsen - 10 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

1. Aus dem angegebenen Volumen der Komponenten erhalten Sie ca. 2 kg. fertiger Eintopf. Bereiten Sie die Dosen vor, behandeln Sie sie mit Soda und sterilisieren Sie sie.
2. Hähnchenfilet waschen, mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie die Fettschicht ab, aber werfen Sie sie nicht weg, sie wird später nützlich sein.
3. Das Fleisch mit Quadraten hacken, mit gemischten Gewürzen und Salz reiben. Legen Sie Lorbeer und Pfefferkörner auf den Boden des Behälters. Füllen Sie den Behälter mit Hühnchen, wickeln Sie den Hals mit Polyethylen (Frischhaltefolie).
4. Machen Sie Löcher in das Polyethylen, damit Luft in den Hohlraum eindringt und sich keine Feuchtigkeit ansammelt. Stellen Sie die Behälter in den Topf und dann sofort in den Ofen. Denken Sie daran, den Film zu entfernen.
5. Stellen Sie die Behälter nicht in einen vorgeheizten Ofen, da sonst das Glas platzt. Stellen Sie den Temperaturmodus auf ca. 200 Grad ein und lassen Sie ihn 3 Stunden köcheln.
6. Nehmen Sie ca. 20 Minuten vor der Bereitschaft das Hühnerfett, das Sie von der Lende geschnitten haben. In einer Pfanne schüren, die Beinschienen entfernen, salzen und im Feuer köcheln lassen.
7. Nehmen Sie mit einem Tack Eintopfgläser heraus und geben Sie geschmolzenes Hühnerfett über die Masse. Eine solche Bewegung erhöht die Haltbarkeit, Sie müssen nur den Behälter aufrollen und abkühlen.
8. Nehmen Sie sich Zeit, um die Dosen für die Langzeitlagerung an einem kalten Ort zu bewegen. Wickeln Sie den Behälter nach dem Verschließen mit einem Handtuch ein und lassen Sie ihn 12 Stunden im Küchenzimmer. Stellen Sie vor dem Versand in den Keller sicher, dass keine Flecken vorhanden sind.

Das Kochen von hausgemachten Eintöpfen ist nicht besonders schwierig, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse verfügen und die Anweisungen befolgen. Wir haben den Prozess des Schmorens von Hühner-, Schweine-, Rind-, Kaninchen- und Biberfleisch ausführlich beschrieben. Die letztere Option gilt als exquisite Delikatesse. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept, folgen Sie den Anweisungen und genießen Sie die Früchte Ihrer eigenen Arbeit.

Video: Schweinefleischeintopf Rezept