Wie man zu Hause Fischkonserven macht

Fischkonserven gelten als universelles Gericht. Erfahrene Hausfrauen kochen das Produkt lieber für die Zukunft, damit sie es zu jeder Jahreszeit genießen können. Konserven im Laden sind mit Konservierungsstoffen, Verdickungsmitteln, Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen gefüllt. Dies ist gesundheitsschädlich. Selbstgemachte Rohlinge zeichnen sich durch ihre natürliche Zusammensetzung aus, daher sind sie besser und nützlicher. Wir geben praktische Empfehlungen, heben die Hauptaspekte hervor.

Kochfunktionen

1. Für die Zubereitung von Konserven können Sie jeden Fisch verwenden, sowohl Meeres- als auch Flussfisch. Erfahrene Herrinnen identifizierten jedoch durch Versuch und Irrtum bestimmte Sorten, die für die Ernte optimal sind. Bevorzugen Sie Karpfen, Hechte, Schleien, Brassen, Rotaugen, Karausche und andere Arten, die in großen Gewässern leben. Was Seefische betrifft, meistens Makrelen, Lodde, Sprotte in Dosen.
2. Für die Hausmannskost geeigneter Fisch sollte nicht beschädigt werden. Überprüfen Sie den Schlachtkörper sorgfältig, bevor Sie ihn zur Konservierung verwenden. Verwenden Sie nur frische Produkte. In den meisten Fällen wird dem Produkt Mais, Oliven- oder Pflanzenöl zugesetzt. Dieser Inhaltsstoff verbessert die Schmackhaftigkeit und erhöht die Haltbarkeit. Oft finden Sie Rezepte auf Basis von Tomatensauce mit Gewürzen und aromatischen Gewürzen.
3. Fischkonserven werden in kleinen Dosen aufgerollt. Das optimale Volumen wird als 0,3 bis 1 Liter angesehen. Bevor Sie das fertige Produkt in Behältern auslegen, müssen diese sterilisiert werden. Zu diesen Zwecken wird ein Wasserbad verwendet. Um den Vorgang durchzuführen, nehmen Sie eine breite Pfanne, legen Sie ein Tuch oder Brett auf den Boden und stellen Sie ein Glas auf. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es eine Viertelstunde lang bei mittlerer Hitze. Machen Sie dasselbe mit Abdeckungen.

Sprotten in Wein

• Fisch (klein) - 0,8 kg.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• trockener Weißwein - 145 ml.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Pfeffer (Erbse) - 5 Stk.
• Lorbeerblatt - 6 Stk.
• Essiglösung (Tabelle) - 45 ml.
• Gewürze (optional) - nach Geschmack
• Salz - 55 gr.

1. Für die Zubereitung von Konserven eignen sich kleine Fische (Meer oder Fluss). Bevorzugen Sie Kolben, Plötze, Barsch, Halskrause, Dace usw.
2. Reinigen Sie nach Auswahl des Rohmaterials den Kadaver von den Schuppen, entfernen Sie den Darm und reinigen Sie den Hohlraum vom dunklen Film. Waschen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie ihn ab, damit er nicht weich wird.
3. Wählen Sie die optimale Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden, schneiden Sie die Zwiebelringe ab und geben Sie einen Teil in einen Behälter mit einer dünnen Schicht. Legen Sie nun kleine Fische in eine Reihe, Salz darauf. Machen Sie wieder eine Schicht Zwiebeln, wechseln Sie die Zutaten ab, bis die Pfanne zu 2/3 voll ist.
4. Danach Pfeffer in Erbsen gießen, Lorbeerblatt hinzufügen, Öl einfüllen. Mischen Sie Essig (Konzentration 9%) mit Weißwein und füllen Sie ihn mit Fisch. Falls gewünscht, können Sie den Wein unter Berücksichtigung der Proportionen durch Trinkwasser ersetzen.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf einen Herd und lassen Sie sie bei minimaler Leistung ca. 4-4,5 Stunden köcheln. Besitzer von Schnellkochtöpfen werden es viel einfacher haben, die Dauer des Schmachens wird auf 1,5 Stunden reduziert.
6. Die Bereitschaft des Produkts zeigt Ihnen die Struktur des Fisches. Der Kadaver hat so weiche Knochen, dass sie buchstäblich in Ihrem Mund schmelzen, Sie werden sie nicht bemerken. Sobald diese Konsistenz erreicht ist, rollen Sie das Produkt in sterilen Gläsern und senden Sie es zur Langzeitlagerung in den Keller.

Mit Gemüse in Tomaten bestreuen

• Sprotte - 2,8-3 kg.
• Karotten - 0,7 kg.
• frische Tomaten - 2,8 kg.
• Zwiebeln - 0,8 kg.
• grobes Salz (vorzugsweise Meer) - 200 gr.
• Essig - 90 ml.
• Rübenzucker - 250 gr.
• Lorbeerblatt - 10 Stk.
• Pfeffer (Erbsen) - 14 Stk.

1. Reinigen Sie die Innenseiten von Lodde, Plötze oder Sprotte, schneiden Sie die Köpfe, Schwänze und Flossen ab. Die Kadaver waschen und trocknen. Spülen Sie die Tomaten mit Wasser ab, entfernen Sie die Stiele, geben Sie das Gemüse durch einen Mähdrescher, Mixer oder Fleischwolf und gießen Sie den Tomatensaft in eine emaillierte Pfanne. Schalten Sie den Brenner auf ein Minimum und kochen Sie gehackte Tomaten etwa eine halbe Stunde lang (vor dem Kochen). Danach Zucker und Salz hinzufügen und mischen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
2. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, das Gemüse in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Senden Sie das Braten zu den Tomaten, mischen Sie, kochen Sie unter dem Deckel für weitere 10 Minuten, schalten Sie den Herd aus.
3. Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne. Legen Sie unten eine Schicht gekochte Tomaten mit Braten, fügen Sie dann den Fisch hinzu und legen Sie ihn in eine Reihe. Füllen Sie die Pfanne zu 2/3, die letzte Schicht sollte unbedingt pflanzlich sein. Fügen Sie nach Wunsch Erbsen, Lorbeer und andere Gewürze hinzu.
4. Mit einem Deckel fest verkorken, 3 Stunden köcheln lassen, nicht mischen. Nehmen Sie eine Viertelstunde vor Abschluss des Verfahrens einen chinesischen Stock und bohren Sie Löcher in Konserven. Gießen Sie Essig über die Mischung, so dass sie in die Löcher abfließt und die Zusammensetzung einweicht.
5. Behälter und Deckel in einem Wasserbad sterilisieren, trocknen, damit keine Feuchtigkeit in Konserven gelangt. Das fertige Produkt verpacken, aufrollen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Bringen Sie es zur Aufbewahrung in den Keller oder Keller.

Silberkarpfen in Öl

• Silberkarpfen - 1 kg.
• Oliven- oder Pflanzenöl - 300 ml.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 gr.
• Meersalz - 60 gr.

1. Zunächst müssen Sie den Fisch schneiden. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Holen Sie sich die Innenseiten, kratzen Sie den dunklen Film in der Höhle. Den Kadaver waschen, mit Papiertüchern trocknen.
2. Schneiden Sie den Fisch in dünne Scheiben, falls gewünscht, können Sie den Grat entfernen. Filetliebhabern wird empfohlen, die Karkasse zu häuten und dann in kleine Segmente zu schneiden.
3. Bereiten Sie Gläser vor und sterilisieren Sie sie bequem. Sie können die Behälter in den Ofen stellen und gut erwärmen. Einige führen den Vorgang durch ein Wasserbad durch (etwa 20 Minuten kochen).
4. Trocknen Sie den Behälter nach der Sterilisation, legen Sie die Fischscheiben in Schichten aus und blockieren Sie jede Reihe mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Füllen Sie den Behälter so, dass der Fisch fast bis zum Hals reicht (1-2 cm Einkerbung). Füllen Sie das Produkt nach allen Manipulationen mit Öl.
5. Nehmen Sie nun eine breite Pfanne mit dickem Boden, legen Sie ein dickes Tuch oder Brett. Stellen Sie Dosen hinein, damit sie sich nicht berühren. Gießen Sie Wasser ein, die Flüssigkeit sollte die Mitte der Dosen erreichen.
6. Kochen Sie das Produkt etwa 20 Minuten lang, bis die Knochen (falls vorhanden) vollständig erweicht sind. Bevor Sie den Brenner ausschalten, nehmen Sie 1 Scheibe und probieren Sie es. Wenn alles in Ordnung ist, rollen Sie die Gläser auf und kühlen Sie sie natürlich ab.

Sprotten in einem Multikocher

• Fisch (beliebig) - 1 Stck. groß
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 60 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Essig - 25 ml.
• Salz - 70 gr.
• Gewürze - nach eigenem Ermessen

1. Den Kadaver ausnehmen, den Kopf, die Flossen und den Schwanz entfernen, die Schuppen entfernen. Entfernen Sie die Blase in der Höhle des Fisches. Befolgen Sie die Schritte sorgfältig, sonst reißt es und gibt Sprotten Bitterkeit.
2. Waschen Sie den Kadaver nach allen Manipulationen, trocknen Sie ihn mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn in Scheiben. Dann Gewürze mit Salz mischen, den Fisch von allen Seiten reiben.
3. Nehmen Sie die Topfschale heraus, legen Sie die Rohstoffe hinein und bereiten Sie die Sauce zu. Die Tomatenmark 1: 1 mit Wasser verdünnen, mischen. Gießen Sie den Essig ein und füllen Sie die resultierende Sauce mit Fisch.
4. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebelringe hacken, das gekochte gehackte Gemüse in der Sauce auf den Fisch legen. Stellen Sie die Mehrfachschüssel in das Gerät, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Löschmodus ein.
5. Um die Bereitschaft der Sprotte zu überprüfen, nehmen Sie ein kleines Stück heraus und bewerten Sie es auf Geschmack. Die Knochen sollten weich und kaum wahrnehmbar werden. Rollen Sie den Fisch nach Abschluss des Abschreckens in sterilisierten Gläsern, senden Sie ihn zur Lagerung oder beginnen Sie sofort mit dem Verzehr.

Sprotten in Tomaten

• Fisch (beliebig) - 1,3 kg.
• Tomaten - 2,1 kg.
• Salz - 30 gr.
• Pflanzenöl - 150 ml.
• Zwiebeln - 320 gr.
• Pfeffer (Erbsen) - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 7 Stk.
• Kristallzucker - 150 gr.
• Salz - 35 gr.
• Essig - 100 ml.
• Pflanzenöl - 40 ml.
• Weizenmehl - 30 gr.

1. Den Fisch ausnehmen, den Kadaver für die Konservierung vorbereiten. Waschen Sie es, schneiden Sie es in kleine Stücke. Die Scheiben mit Salz einreiben, 1 Stunde ruhen lassen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit dem Kochen der Tomatensauce.
2. Waschen Sie die Tomaten, schließen Sie die Stiele aus und legen Sie sie in eine breite emaillierte Pfanne. Gießen Sie ein wenig Wasser, fügen Sie Gewürze, Pflanzenöl, Kristallzucker und Essig hinzu. Kochen Sie das Gemüse etwa eine halbe Stunde lang und schalten Sie dann die Kochplatte aus.
3. Wischen Sie die Tomaten durch ein Sieb oder mahlen Sie sie in einem Mixer / Fleischwolf. Fügen Sie Essig hinzu, stellen Sie ihn wieder auf den Herd und lassen Sie ihn 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Zu diesem Zeitpunkt die Fischscheiben in einer Pfanne braten, nachdem sie in Mehl getaucht wurden.
4. Gläser sterilisieren, trocknen, sonst kann schon ein Tropfen Wasser das gesamte Produkt ruinieren. Legen Sie den Fisch in die Behälter, gießen Sie den resultierenden Tomatensaft. In einen breiten Topf geben und ca. 1 Stunde in einem Wasserbad kochen.
5. Rollen Sie den Behälter nach Ablauf der Frist auf, sterilisieren Sie ihn. Die Dauer des Verfahrens beträgt 4 Stunden. Befestigen Sie den Spezialhalter, um die Abdeckungen nicht zu beschädigen. Nehmen Sie als nächstes die Drehung heraus, drehen Sie den Hals nach unten und bedecken Sie ihn mit einem warmen Tuch. Unter natürlichen Bedingungen abkühlen lassen und zur Lagerung schicken.

Fischkonservierung im Ofen

Sprotten können nicht nur in einem Slow Cooker oder auf einem Herd, sondern auch im Ofen gekocht werden. Beachten Sie einige wichtige Regeln, um sie korrekt zu erhalten.

1. Wählen Sie gleich große Gläser, damit die Zusammensetzung gleichmäßig gesättigt ist. In diesem Fall wird ein Indikator von 0,3-1 Litern als optimales Volumen angesehen.
2. Sterilisieren und trocknen Sie den Behälter vor dem Verlegen der Rohstoffe, da die Gläser sonst während der Lagerung explodieren können. Legen Sie den Fisch so aus, dass keine Lücken entstehen.
3. Damit der Fisch gut gedämpft werden kann, wickeln Sie den Hals mit Futterfolie ein. Stellen Sie sicher, dass keine Luft in den Hohlraum gelangt, da das Produkt sonst trocknet.
4. Stellen Sie ein Backblech mit Wasser auf das untere Regal, um Feuchtigkeit zu spenden. In diesem Fall werden Behälter mit der Zusammensetzung in die Mitte des Ofens gestellt.
5. Nachdem Sie die Gläser mit dem Inhalt nach innen geschickt haben, warten Sie, bis sie kochen, und reduzieren Sie dann die Leistung auf 100 Grad. Bewahren Sie Sprotten in diesem Modus 5 Stunden lang auf und füllen Sie sie dann mit heißem Pflanzenöl und Kork.

Es ist einfach, Sprotten vorzubereiten, wenn Sie Informationen zu den verfügbaren Technologien haben. Wählen Sie Fisch nach Ihrem Geschmack und Geldbeutel, ziehen Sie Rezepte in Betracht, die auf Tomatensaft, Pflanzenöl basieren, und fügen Sie auf Wunsch Gewürze und Gewürze hinzu. Die Konservierung von Fischen ist ein einfacher Vorgang. Beachten Sie vor allem wichtige Merkmale, Proportionen und Expositionsdauer.

Video: Fischkonserven zu Hause