Zira - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Det originale krydderi af zira efterlader ingen ligeglade. Derudover manifesteres to ekstremer - det kan elskes, tilføjes næsten alle retter eller kategorisk forkastes. Sådanne forskellige meninger optræder på grund af den usædvanlige smag og skarpe lugt af krydderier. Men stadig har Zira meget flere fans. For at bevise dette kan man nævne det faktum, at en vild plante en gang er blevet dyrket, men i naturen er den næsten fraværende.

Zira er meget glad for et varmt klima, vokser derfor oftere i Latinamerika, Syrien, Iran. Egypten og Indien argumenterer på hvis territorium denne plante optrådte tidligere, men gourmeter mener, at det vigtigste er, at dette krydderi eksisterer, hvilket giver dem reel glæde.

For zira kom de med flere flere navne: spidskommen, kummen - romersk eller indisk, da den meget ligner kummen med hensyn til smag. Planten hører til slægten Paraply, dens frø indsamles i små paraplyer. Det er nødvendigt at samle frøene umodne, da de i tør form falder for hurtigt på jorden.

arter

Folk bruger flere typer zira, som har nogle særpræg:

1. Sort look - mindre, har en tær, næsten bitter smag og en udtalt lugt. Det tager meget mindre tid at stege det. Der er en meget sjælden art - bunium.
2. Hvidt udseende - med en delikat smag, der kombinerer sødme og skarphed, og aromaen ligner en nødder krydderi. Det bruges mest til madlavning.

Vigtigt! Det skal huskes, at lang opbevaring påvirker smagen negativt: der er en ubehagelig bitterhed, især hvis frøene var i jorden.

Madlavning ansøgning

I madlavning er spidskommen meget efterspurgt som et krydderi i tilberedningen af ​​næsten alle retter:

• første og anden;
• fra fisk og kød;
• fra grøntsager;
• dessert og bageri;
• sur mælk;
• syltede, saltede og syltede;
• underkastet varmebehandling.

Brug zira sammen med andre planter, og skab farverige krydderier, der markant forbedrer smagen på forskellige retter.

Det kombineres harmonisk med varm peber, koriander, berberis, basilikum, merian og mange andre aromatiske urter. Takket være den store variation af kombinationer kan du uendeligt eksperimentere og tilføje en ny blanding af krydderier. Men du er nødt til at gøre dette omhyggeligt, da nogle urter muligvis ikke kombinerer og ødelægger smag på skålen.

Zira - alle hemmeligheder afsløres!

Hvis frøene er malet, kan du udføre denne procedure afhængigt af yderligere brug - lille eller stor:

1. For at gøre krydderiet stort, kan du placere zira-frøene i en beholder med en rundbund og bruge en træknus. Det skal sikres, at blandingen har ensartet kornstørrelse.
2. Fin formaling opnås, når der bruges en speciel mølle.

Ofte bruges malet zira til de retter, der ikke har gennemgået varmebehandling, f.eks. Salater, snacks, pastaer.

For korrekt at stege spidskommen, hvilket forbedrer smagen og aromaen, er visse betingelser opfyldt:

1. Ilden på ovnen skal være meget lille, det er bedre at vælge en stor pande med stor diameter. Hold ild, indtil en lys aroma begynder at mærkes.
2. Hvis du vil behandle spisskummen i ovnen, skal du pakke krydderiet i papir beregnet til bagning, og sørg så for at folie. Ovnen skal først opvarmes til 300 - 325 grader, ikke mere. Opbevar spisskummen i ovnen skal være lidt - op til 10-15 minutter.

Købtips

1. Når du køber spidskommen, skal du kontrollere, at emballagen er tæt uden skader.
2. Hvis krydderi købes efter vægt, skal du være opmærksom på kornets integritet, der skal være runde, uden halvdele, af samme farve.
3. Aromaen skal ikke være særlig udtalt, behagelig.

opbevaring

Opbevaring af dette krydderi gøres bedst separat fra andre. Og altid - kun i tæt lukkede uigennemsigtige containere. For eksempel fra mørkt glas, i porcelæn eller keramiske retter.

Zira, engang i køkkenet som et krydderi, genkender ikke sollys, høj luftfugtighed og overdreven varme, hun kan også absorbere fremmede lugte og dampe, hvilket i betydelig grad krænker hendes smag.

Kulinariske eksperter anbefaler ikke at hælde zira fra den oplagrede beholder i en gryde med en kogende skål, da krydderiet straks begynder at absorbere fugt intensivt, og under denne proces falder kvaliteten.

Hvad har naturen tildelt dette krydderi?

Men ikke kun kulinariske specialister bruger spidskommen for at gøre retter velsmagere og mere velsmagende. Fra et medicinsk synspunkt er krydderier en stor fordel for kroppen. Og alt fordi det indeholder de stoffer, der understøtter kroppen, der stimulerer mange vigtige processer. I frø fandt forskere:

1. Æterisk olie. Det skaber koncentrationer i urinen, der hjælper med at give en antibiotisk effekt, hvis en infektion kommer ind i urinvejene.
2. Spidskaldehyd. Brugt i parfumeindustrien
3. Thymol. Effektiv i kampen mod helminthiasis som antiseptisk middel.
4. Alfa, beta-pinen. Duftende stoffer.
5. Zink. Hjælper med normal funktion af lymfoide og bindevæv, beskytter ledvæv, beskytter leveren mod toksiner.
6. Selen. Styrker forsvaret mod infektiøse, forkølelse og onkologiske sygdomme, da det stimulerer dannelsen af ​​antistoffer. Det meste af dette element hos mænd er placeret i testiklerne - i de seminiferøse tubuli afhænger det aktive seksualliv af deres antal.
7. Kobber. Det deltager i hæmatopoiesis, er en integreret del af mange enzymer.
8. Mangan. Det har en positiv effekt på hjertearterien og forhindrer patologier med kulhydrat- og lipidmetabolisme.
9. Jern. Dette stof er inkluderet i sammensætningen af ​​enzymer, der udfører redox-processer.
10. Fosfor. Knoglevævstilstand afhænger af dets tilstedeværelse. Takket være dette element hører zira til afrodisiaka.
11. Natrium. Det deltager i biokemiske reaktioner og vandmetabolisme.
12. Magnesium. Reducerer trykket, hjælper med at opstå metaboliske reaktioner.
13. Calcium. I stand til at forbedre aktiviteten af ​​enzymer i maven og bugspytkirtlen.
14. Kalium. Med dets hjælp fjernes den brugte væske fra kroppen, den korrekte alkaliske balance i blodet forekommer, pulsen reguleres. Også involveret i de processer, der er ansvarlige for transmission af nerveimpulser.
15. Kostfiber. Reducer risikoen for tarmkræft.

vitaminer

1. B1 - hjælper med implementeringen af ​​kulhydratmetabolismen, er involveret i produktionen af ​​saltsyre og dannelsen af ​​blodlegemer, forbedrer energi og hjælper en person med at koncentrere sig.
2. B6 - er involveret i mange processer, først og fremmest med at hjælpe absorptionen af ​​fedt og proteiner. Det producerer saltsyre. Det fungerer som en vigtig komponent i nervesystemet.For kvinder er det meget vigtigt, fordi det reducerer de negative symptomer på premenstruelt syndrom.
3. B12 - påvirker fordøjelsesprocessen positivt, deltager i syntesen af ​​proteiner, danner celler og gør dem resistente over for de negative virkninger af det ydre miljø, forhindrer anæmi.
4. C - øger forsvaret markant, gendanner væv, giver tandkødets sundhed, øger den hurtige heling af sår.
5. E - gendanner væv og sænker blodtrykket, forhindrer grå stær og vaskulære sygdomme.
6. K - forbedrer blodkoagulation, tillader ikke små kar at sprænge, ​​øger bevægeligheden i maven og tarmene, understøtter leveren og hjertet.

Zira fra et medicinsk synspunkt

Sammensætningen af ​​sådanne nyttige stoffer hjælper Zira med at opretholde immunitet, normalisere fordøjelsen og være en profylaktisk, hvis hjerte-, kredsløbs- og åndedrætssystemer trues.

1. Zira bruges, hvis der opstår tarmkramper, det er nødvendigt at rense kroppen for toksiner og toksiner.
2. Zira inkluderet i kosten hjælper med at påvirke blodets sammensætning og forbedre det, hvilket er især vigtigt for dem, der lider af anæmi eller thrombophlebitis.
3. Zira renser luftvejene, især med hård hoste.
4. Kummin virker også positivt på nervesystemet og hjælper med at komme sig efter langvarig stress og angst.

opskrifter

For at forbedre hjernens aktivitet skal du forbedre hukommelsen, en drink, der tilberedes ved at tage:

• Spidskommen - 1 tsk.
• Honning - 1 spsk.

At drikke en svag bouillon certificeret fra zira frø kan forhindre nogle øjensygdomme. Afkok hjælper kvinder under amning, når der er behov for en stor mængde modermælk. Du har brug for zira-pulver og den samme mængde sukker, eller en afkogning lavet af frø og vand eller mælk, som skal opdeles i tre doser pr. Dag.

I de første måneder af graviditeten, hvis toksikosen fortsætter, spares et sådant middel: en teskefuld frø brygges med kogende vand - 200 g. Denne opskrift er også nyttig for dem, der ofte oplever kvalme og opkast.

Hvis det er nødvendigt at bruge spidskommen som et mildt afføringsmiddel eller vanddrivende middel, tilberedes en temmelig mættet drink - en ufuldstændig spiseskefuld zira tages i et glas kogende vand. Et mere effektivt middel vil være, hvis du tilføjer fennikel eller koriander til det. I dette tilfælde vil bouillon give energi, munte op og bidrage til bedre fordøjelse.

Zira som en fremragende kosmetolog og antiseptisk middel

Kosmetologer bruger også zira eller rettere dets æteriske olie. Han har så positive egenskaber:

• renser huden, fjerner inflammatoriske processer, udslæt;
• Det er en fremragende tonic;
• har blegningsegenskaber, hvilket gør usynlige fregner og alderspletter;
• kan tjene som en deodorant;
• adskiller sig i anti-cellulite-virkning;
• fjerner skæl og styrker håret;
• brystet gør det fastere.

Kummin har etableret sig som et antiseptisk middel. Acne og udslæt, små abscesser, sår og udskæringer kan behandles med spidskommen frø, påføring af kompresser eller påføres direkte på smertefulde områder.

Er Zira skadeligt?

I betragtning af at zira har medicinske egenskaber, er det nødvendigt at reducere dens anvendelse i kosten til mennesker, der lider af betændelse i maveslimhinden, mavesår eller tolvfingertarmsår. Efter brug af produktet kan surhedsgraden stige.

Zira har et højt kalorieindhold, det kan øge appetitten, derfor folk, der er overvægtige, er det bedre ikke at medtage det i menuen.

Video: fordelene og skadene ved zira