Valui - en beskrivelse af hvor den vokser, svampens toksicitet

Svamp Valui har mange kaldenavne. For eksempel en vildtræ, en goby, en cam, en snørr, en lade, en gris. Men i den videnskabelige verden hører han til klassen agaricomyceter, familien til russula.

Kort beskrivelse

Hvis svampen er lille, ligner hatten en kugle, men med let buede kanter indad. Svampen vokser - og hatten rettes ud og får en næsten flad form med en mærkbar indrykkning i midten og ribbenkanterne. Hatens diameter afhænger af alder, den kan være et par centimeter eller nå 18 cm. Højden er fra 2 til 5 cm. Farveskemaet er forskelligt - fra forskellige gule nuancer eller lysebrun til mørk oker. Den kødfulde hat har en slim, glat og skinnende overflade. I voksne svampe revner det ofte.

Pladerne er hyppige, temmelig lange, klæbet til hatten. Det er meget let at bryde dem. Deres farve skifter fra beskidt hvidt til creme brun under opveksten. Ofte på benet kan du bemærke gule pletter. Denne blodplade udskilles væske - mælkesaft - som, når den er tørret, efterlader spor.

Valuy har et hvidt kød, der under aldring markant ændrer farve og bliver brunt. Smagen af ​​svampen med bitterhed er svagt brændende. Erfarne svampeplukkere karakteriserer den som smagen af ​​allerede forkælet olie, især forbedres den i ældre prøver. Men når svampen er gennemvædet i lang tid, vil bitterheden forsvinde. Hvis den plukkede champignon ikke behandles, bliver den også hurtigt mørkere.

Distributionsområde

Makrel-svampe vokser både i Europa og i Asien, de har valgt Nordamerika. De er mest behagelige med at bo i skove af en blandet type, nødvendigvis på de steder, hvor der er høj luftfugtighed, og stedet er konstant skygge. Hvis der er et ønske om at finde en svamp, skal du først finde det sted, hvor birkene vokser, sandsynligvis findes en nærliggende valui i nærheden. Du kan også søge efter det blandt det pløjede felt. Det kan vokse ensomt, men hele familier er heller ikke ualmindelige. Undertiden kan en hel eng prikkes med disse svampe til glæde for svampeplukkeren.

Svampe vokser fra juli til oktober. Høstingen kan begynde allerede i midten af ​​sommeren inden den kolde snap i oktober. For at bevare denne champignon beskæres den ca. 2 cm fra jordniveauet, da bliver myceliet ikke beskadiget.

Fagfolk anbefaler at gå til disse svampe kun i varmt, tørt vejr om morgenen. Og det er ønskeligt at samle de yngste prøver, så deres hatte ikke overstiger 6 cm i diameter, da de gamle har samlet for meget bitterhed i sig selv, og de kan blive forgiftet, hvis de forkert forarbejdes. Da disse svampe let går i stykker, skal opsamlingskurven være solid.

Du kan ikke samle disse svampe i nærheden af ​​motorveje og industrielle virksomheder. De fjerner alle skadelige stoffer fra luften og jorden.

Lignende svampe

En uerfaren svampeplukker kan fejlagtigt ligner ham meget. For eksempel dette:

1. Russula er buffy. For det første har hendes hat en grønlig farvetone, og formen er flad, men i nogle eksempler buer den opad. Benet har en glat overflade, off-white.
2. Morse Russula har frem for alt en unik mandelsmag. For at kende det visuelt skal du se på posterne.De er gule, og på kanten får de en brun farve med en lilla farvetone.
3. Russula mandel lugter også som mandler, men bitterhed er blandet med denne aroma.
4. Hvid svamp. Undersiden af ​​hætten er næsten hvid, og den har ingen plader, men er rørformet.

Men der er også giftige svampe, der kan forveksles med valui. Først og fremmest er dette klistret gebeloma. Dens andre navne er falske værdifulde, peberrods svampe eller, som briterne kom med, en forgiftet kage. Det kan primært skelnes på grund af lugten af ​​peberrod, der kommer fra massen. Det er nødvendigt at afskære det og lugte det med det samme, ellers forsvinder lugten snart. Men hvis vejret er koldt, eller frost allerede er begyndt, bidrager sådanne forhold til, at duften bliver dæmpet, næsten uhørlig. Sandt nok på et sådant tidspunkt forsvinder disse farlige svampe næsten og mødes ganske sjældent.

Det er nødvendigt at undersøge benet omhyggeligt. Hintet er, at det er dækket af små skalaer. Det er meget farligt at forveksle en spiselig svamp med en falsk, da den menneskelige krop ikke er i stand til at opfatte den: efter en halv time begynder kvælning, og et dødeligt resultat opstår.

Kulinariske hemmeligheder

Valui høstes kun på grund af dens smag. I traditionel medicin anerkendes han ikke. Ikke alle mennesker betragter det som spiseligt. For eksempel er europæerne sikre på, at det er helt smagløst, fordi de ikke har opskrifter, takket være hvilken du kan lave enhver ret.

Men slaverne lærte ikke kun at salte det, men også at syltede og endda lave lækker champignonkaviar.

I den videnskabelige verden er svampen betinget spiselig, da dens anvendelse i fødevarer først er mulig, efter at den er omhyggeligt forarbejdet. Først og fremmest er det nødvendigt at omhyggeligt behandle det, fjerne al snavs, mos, anden vegetation, mørklagte steder og spor af skader fra skovens indbyggere. Orme kasseres øjeblikkeligt. Den bitre hud fjernes, først derefter kan den spises. Benene bruges heller ikke, fordi bitterheden i dem stadig vil forblive. Derefter er det også nødvendigt at blødgøre det i vand i mindst tre dage. Hver dag drænes vand nødvendigvis, hældes frisk, to til tre gange.

Derefter koges valuien i 30 minutter, og de er klar til brug. Bouillon kan ikke bruges, da den er meget bitter og vigtigst af alt - giftig. Til varmebehandling anbefales det at bruge emaljeret køkkengrej, da undersøgelser har vist, at containere fremstillet af støbejern, kobber, aluminium og tin er skadelige i dette tilfælde. Metallet reagerer med svampe, og derefter, især lette svampe, mørke, mister deres nyttige egenskaber og kan endda forårsage uoprettelig sundhedsskade.

Oftest saltes de med forskellige metoder, både den varme metode og den kolde metode er acceptabel. Proceduren er ikke vanskelig.

En type varmebehandling:

1. Vandet i gryden koges. Det skal være salt med en hastighed på 0,5 spsk. skeer pr. liter vand.
2. Svampe placeres her i 5-15 minutter.
3. Det overføres til en beholder med koldt vand, så de afkøles hurtigere.

Anden metode:

1. Svampe dyppes i koldt vand, tidligere saltet. Kog op.
2. Beholderen fjernes straks fra ilden, men svampene forbliver der, indtil de er helt afkølet.
3. Derefter kastes de i et dørslag og vaskes.

Færdiglavet svampe bruges til fremstilling af snackretter, salater og vinaigrettes som en yngel. Hvis værtinden lavede kaviar, kommer den til nytte som hakket i tærter, tærter og pandekager. Føj det til grøntsager og kødretter. Usædvanlige smagsfordele gør det muligt at bruge værdifuld til at fremstille enhver ret med mere udtalt egenskaber.

Svampe bør ikke tørres, da for skør masse og bitter juice ikke gør det muligt at bruge svampen til kulinariske formål.

Værdifulde kvaliteter

Valui indeholder også kulhydrater og fedt, ca. 1 procent hver, men de absorberes næsten fuldstændigt.

Her findes vitaminer fra gruppe B såvel som C og PP, nyttige stoffer, især jod, fosfor, magnesium, kalium, fiber.

Nyttige egenskaber ved svampen er, at den:

1. Gunstig virkning på metabolismen og rytmen i hjertemuskelen regulerer blodsukkeret.
2. Det har antiinflammatoriske virkninger.
3. På grund af tilstedeværelsen af ​​beta-glukaner kan det understøtte immunitet.

Det er dog ikke værd at aktivt inkludere værdifuld i kosten, da den hører til gruppen af ​​betinget spiselige og har en irriterende virkning på slimhinderne, hvilket fører til opkast og kvalme. Svampe anbefales ikke specielt til børn og personer, der lider af maveproblemer.

Video: Valui (Russula foetens)