Rød boletus - en beskrivelse af hvor den vokser, svampens toksicitet

Arten af ​​svampe, der hører til den røde boletus, er medlem af Boletovy-familien, slægten Leccinum. Denne svamp har mange andre navne. Krasnyuk, asp, rød svamp, farvestof, rødhåret - alt dette er synonymer til navnet boletus. På latin lyder dets navn som Leccinum aurantiacum.

Generel beskrivelse

En champignonhætte i diameter kan nå 15 cm. Men der er eksemplarer med meget større størrelser. Når svampen er ung, nærmer det sig formen på hætten til halvkuglen. I voksen alder kan det have form af en halvdel. Kanterne på hatten presses tæt. Denne del af svampen er farvet rød, men der findes prøver med en brun rød og orange nuance. På en hat er der en hud med glat eller fløjlsagtig karakter ved berøring. Selvfølgelig er det muligt at adskille det fra hætten, men det er muligt med store vanskeligheder.

Hattens farve afhænger af, hvor svampen vokser. Hvis asp hersker i skoven, findes en boletus med en mørkerød hat. I skoven med træer repræsenteret af popler vokser grå aspetræer. I andre skove er farven på champignonhætten kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​forskellige nuancer.

Hættens kød er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​udtalt densitet og kødethed. Når det vokser, blødgør det. Benet er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​papirmasse i en fibrøs struktur. På skåret under påvirkning af ilt får det hurtigt en blå farve. Derefter tager det generelt en sort farvetone. Papirmassen har ikke en særlig smag og lugt.

Hvor steder vokser boletus

De vokser i løvfældende og blandede skove. Som regel foretrækker de at være placeret under et ungt træ. De mest foretrukne træer til dem er asp og poppel. Nogle gange kan de findes under andre træer. Svampe kan vokse langs skovveje, lysninger, græsplæner. Frugt udføres med tilstedeværelse af små grupper. Den europæiske del af vores land, Ural, Sibirien, Fjernøsten, Kaukasus er de områder, hvor du kan møde denne svamp.

Aktivt frugtboletus i perioden fra juni til oktober. Det største udbytte af disse svampe kan høstes i aspenlund, små løvskove. Hvis sommeren er tør, foretrækker svampe at gemme sig i våd vækst. Spidsfrugtning i forskellige boletusarter forekommer i forskellige perioder af svampesæsonen. For eksempel er indsamlingen af ​​løvtræer kendetegnet ved meget masse og varighed. De kan indsamles fra sensommeren til september.

Eating

Rødhovedet svamp er uden tvivl spiselig. Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​et stort udvalg af tilberedningsmetoder. De er syltede, stuede, kogte, stegt. Under varmebehandling mørker boletusen. For at forhindre, at dette sker, skal det først blødlægges i en opløsning af citronsyre. Ved pickling ændrer asp-svampe ikke deres farve.

Falsk boletus: forskelle

Ingen vil hævde, at boletus uden tvivl er smuk. Desuden kan det sikkert tilskrives de sikreste svampe. I langt de fleste kan alle typer boletus spises. En erfaren champignonplukker, der kender denne champignon godt, der kaldes "personligt", samler frimodigt ospensvampe og spiser frygtløst dem. Der er dog ikke den mindste skygge af tvivl om, at forgiftning ikke vil ske.

I litteraturen beskrives imidlertid tilfældet med forgiftning ved boletus. Sted for deres samling var Nordamerika. Men der er ingen specifikke data om, hvilke typer boletus der blev spist.

En begyndende svampeplukker kan spørge om muligheden for eksistens af falsk boletus. En erfaren svampeplukker vil bekræftende sige, at sådanne svampe ikke findes i naturen. Men denne art af repræsentanter for svamperiget forveksles let med galdesvampen. Men det er han, der er giftig. Denne svamp kaldes også sennep. Men hvis du kigger nærmere på det, har det en meget fjern lighed med boletus.

Svampe adskiller sig både i smag og udseende. Galdesvampen har en bitter smag. Hvis du skærer benene, bliver det lyserødt eller brunt. Derudover er der et brunt mesh på benet. Smagen af ​​rødhåret er behagelig. Svampen i sig selv er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​sorte vægte på benet. Skæret af benene i luften får en blå farve.

Fordelene ved boletus

Skovgaver, der er præsenteret af rød boletus, har en god smag. Før tilberedning skal de først blødlægges i en 0,5% citronsyreopløsning.

De gunstige egenskaber ved disse svampe kan reduceres til følgende punkter:

1. Svampens sammensætning er 90% vand. Protein tegner sig for cirka 4%. Ved 2% er svampe sammensat af fiber. Kolhydrater optager 1,5%, og fedtstoffer - 1% af svampens sammensætning. Cirka 1,5% af svampens sammensætning er repræsenteret af mineraler.
2. Boletuses er lavt i kalorier. Det er inden for 22 kcal med hensyn til 100 g produkt. Ernæringseksperter betragter denne svamp som en komponent i en omfattende diæt. Disse svampe tildeles et nul glycemisk indeks. Denne situation giver mulighed for at anbefale boletus til ernæring til mennesker med en historie med diabetes.
3. Boletusproteinet inkluderer essentielle aminosyrer, der er vigtige for mennesker. De har god fordøjelighed, hvilket er tæt på tallet 80%. Sammensætningen af ​​proteinfraktionen af ​​boletus svarer til dyre proteiner. Af denne grund anbringes bouillon af disse svampe på niveau med kødbuljong.
4. Den kemiske sammensætning af rødhårede kendetegnes ved et tilstrækkeligt indhold af forskellige vitaminer. Ved indhold af B-vitaminer kan denne svamp sættes på niveau med korn. Vitamin PP i boletus er indeholdt i en sådan mængde, at det i denne indikator kan konkurrere med leveren. En tilstrækkelig mængde af disse svampe indeholder vitamin A og C.
5. En bred palet er repræsenteret i denne svampmineralsammensætning. I store mængder indeholder det kalium. Lidt mindre indeholder magnesium og fosfor. Også i sammensætningen kan du finde ioner af jern, calcium og natrium.

Videnskabeligt bevist er det faktum, at hvis du regelmæssigt spiser boletus, fjernes toksiner og toksiner intensivt fra kroppen.

Hvis en person har lidt en alvorlig virussygdom, vil buljongen, der opnås ved at tilberede boletus, hjælpe ham med at genvinde sine immunstyrker. Det er også nyttigt i tilfælde af anæmi, da det hjælper med at styrke dannelsen af ​​blodlegemer.

Negative øjeblikke forbundet med rød boletus

Uden tvivl er denne svamp velsmagende og sund. Men som de siger, der er undtagelser fra enhver regel.Et antal personer er forbudt at bruge boletus på grund af visse begrænsninger:

1. Enhver svamp, inklusive boletus, er tung mad til kroppen. Hun bør ikke misbruges specielt. Svampe er kontraindiceret til personer, der har haft alvorlig nyre- og leverpatologi. Sådanne personer anbefales kraftigt at helt ekskludere fra diætrettene, der inkluderer boletus.
2. Rød boletus har en markant tendens til at akkumulere skadelige stoffer og salte af tungmetaller fra miljøet. De har denne evne i større grad sammenlignet med deres kolleger. En selv respekterende erfaren svampeplukker ved med sikkerhed, at du ikke kan tage en svamp, der allerede er vokset. Du kan ikke plukke svampe, hvis de vokser ved siden af ​​travle veje, hvor trafikken er ret intens. Udskift ikke en kurv for disse svampe, hvis de vokser tæt på industrielle virksomheder. Det samme gælder forskellige gravsteder.
3. Af stor betydning er forebyggelse af svampebetulisme. Til dette formål skal svampen klippes så tæt på hatten som muligt og efterlader de fleste af benene i jorden. Når man tilbereder svampe derhjemme, skal de eksisterende sanitetsregler overholdes nøje. Svampe skal vaskes grundigt. Varmebehandling skal være af høj kvalitet og tilstrækkelig i tide.
4. Du kan ikke bruge dåse svampe med en udløbet holdbarhed.
5. Rød boletus bør ikke have bitter smag. Hvis alligevel en sådan smagskarakter er til stede, forveksles måske rødhåret med nogle andre svampe. Det er sandsynligt, at dette er en galdesvamp.

Nogle interessante fakta

Takket være hatens lyserøde farve er boletus vanskelig at forveksle med nogle andre svampe. Hatten med en spektakulær lys farve er tydeligt synlig i skovkratten.

Beboere i nogle lande, der bor i Nordamerika, forbereder fra boletus en national ret til brylluppet. Til dens tilberedning vælges ung boletus, der er stuet. Samtidig tilsættes feddeknopper og paprika til skålen. Til madlavning bruges lerkrukker uden fejl. Den kogte parabol serveres ung.

Video: rød boletus (Leccinum aurantiacum)