Efterårs honning agaric - beskrivelse af, hvor svampen vokser

Selvom de fleste typer svampe kræves indsamlet hver for sig, og omhyggeligt kigger efter dem i skoven oftere, er der alligevel dem, der vokser i så bestemte tidsperioder, så tæt, at svampeplukkeren et sted kan samle en temmelig solid "champignon" afgrøde. Sådanne arter kan også omfatte efterårssvampe.

Beskrivelse, funktioner

Efterår honning agaric - en lækker spiselig svamp (en familie af fizalakrievye). Det har adskillige karakteristika, der kendetegner denne type træk, på grund af hvilken det er muligt at skelne nutidens åbne svamp fra andre arter.

1. Hættens diameter er fra 30 til 100 mm. Formen på hætten i unge svampe er i form af en halvkugle, hvor væksten af ​​svampen sidstnævnte næsten rettes ud og bliver flad med en bølget kant og en knold placeret i den centrale del. Hatens farve afhænger direkte af fordelingsstedet og vækstbetingelserne og kan følgelig variere fra oliven til gyldenbrun med en karakteristisk grønlig farvetone.
2. Antallet af plader, der falder ned over kroppen af ​​de åbne ben, er relativt lille. Under svampens vækst erstattes kropsfarven på frugtlegemet med en brunlig farve.
3. Tvister er lette (hvidlige).
4. Benet af honningplanten er kontinuerligt (kropstykkelse op til 20 mm), formen er regelmæssig, cylindrisk. I længden vokser denne del af svampen til 100 mm. Benets farve er lysebrun med en gullig farvetone, i unge svampe er sidstnævnte tæt tappet med vægte. I den øverste del af benet er der en filmy ring af lys farve med en gulaktig kant.
5. Hampen med svampe af denne art er temmelig kødfuld, især for unge svampe, og dens kød har en meget behagelig smag. Med svampens vækst bliver hatten mørkere og tyndere, strukturen grover, ernæringsværdien falder.

Artsfordeling

Den præsenterede svampeart er ret udbredt og vokser hovedsageligt i træsorter (skovområder med høj luftfugtighed), i dødved og på stubbe, som er tydeligt synlige i mørke på grund af lysemissionen fra myceliet. Til de steder, hvor du ikke møder Armillaria mellea, kan du tilskrive området syd for subtroperne og permafrosten.

Modningen af ​​frugtlegemet af efterårets honningsindhold sker mellem august og november. Et af de vigtigste karakteristiske træk ved denne spiselige svamp er frugtning i bølger, og varigheden af ​​hver sådan bølge er fra 15 til 25 dage. Antallet af frugter tidevand kan være omkring 3 bølger i en sæson. Den optimale temperatur til svampevækst overstiger som regel ikke 10-18 grader.

Lignende og beslægtede arter

Bemærk, at i løbet af frugtperioden af ​​honningsarget vokser mange andre svampe også, som er kendetegnet ved en stor lighed med den.

1. Falsk skum svovlgult - denne svamp har en gulbrun farve med sorte plader, der er ingen membranøs ring på benet, den gulaktige masse har en karakteristisk ubehagelig lugt, bitter i smagen. Denne art er meget giftig.
2. Skaleret flager har - i modsætning til de spiselige arter, et større antal mere udviklede skalaer. Papirmassen er ganske hård og bitter, duften er sjælden. Denne art er betinget spiselig.
3. Teglrød honning-agaric - denne art har en karakteristisk farve og gulligt kød med en bitter smag. Ringringen på benet mangler. I USA og Japan klassificeres denne art af honningsvampe som spiselig svamp.
4. Candols falske skum er en svamp, der har en meget lys farve på hatten (fløde) og plader med en grå-lilla nuance, som bliver mørkere og mere mættede med alderen. Spisbarheden af ​​denne art er ikke blevet bestemt, så dens samling under "svampe" -jagt anbefales ikke.
5. Skumgrå-lamellær - en svamp med en rødbrun og gulbrun hat. Pladerne er gråblå, som regel bliver sidstnævnte mørkere, der er ingen membranring på benet. Kødet af denne art er gulligt med en behagelig aroma; det betragtes som betinget spiseligt.
6. Vandagtig falsk skum - en hat af denne art af mørkebrun farve, lysende mod midten. Papirmassen har en bitter smag og er meget mættet med fugt. Denne art er klassificeret som uspiselig.

Ofte forveksles svampeplukkere honning agaric med flager, hvis hovedforskel er en karakteristisk forøget flage, sjælden aroma og bitter smag.

Selvom det i mange kilder antydes, at den farligste dobbelte af efterårssvampen er svovlgult falskskum, er ligheden mellem disse arter dog kun begrænset af, at repræsentanter for denne art ligesom rigtige svampe også vokser på stubbe.

Jeg vil især være opmærksom på det faktum, at strukturen af ​​Armillaria konstant gennemgås, hver mykolog identificerer forskellige varianter af artssammensætningen af ​​denne slægt.

forberedelse

Hver svampeplukker ved godt, at efterårssvampen er en spiselig svamp, der har god smag og behagelig aroma. Til dets forberedelse kræves dog obligatorisk varmebehandling (det anbefales at udføre i to på hinanden følgende stadier). Det spises i næsten enhver form: tørret, pulveriseret, efter stegning, kogning, i marinade og kogt ved saltning.

Massesvampehøstning udføres også, hvis indsamling foregår fra slutningen af ​​sommeren indtil november, der derefter sælges på salgsstedet i frosset eller konservesform. Ikke desto mindre er tilfælde af forgiftning af denne art ikke ualmindelige, da det som regel ikke skyldes afslutningen af ​​varmebehandlingen (svampe, der ikke er tilberedt). Derfor bør behandlingen af ​​svampe af denne art være ret lang - kog bør koges i mindst 30-40 minutter (indledende varmebehandling). Først efter dette udføres sekundær forarbejdning af produktet, som involverer stegning, stewing, saltning eller pickling af svampe.

Se funktioner

Eksperter har bevist, at efterårs honning agaric indeholder et kompleks af visse stoffer med en positiv antimikrobiel og antitumor effekt. Derudover er særegenheden for denne art, at den klarer hæmningen af ​​gram-positive bakterier, såsom Staphylococcus aureus.

100 gram honningsvampe giver en person en daglig dosis af sporstoffer som zink og kobber, hvilket er især vigtigt for normaliseringen af ​​de processer, der er ansvarlige for dannelse af blod. Derudover har disse velsmagende og sunde svampe en positiv effekt på skjoldbruskkirtelfunktionen.

Det vil sige, at honningplanter ikke kun er fremragende i smag, men også meget nyttige til menneskers helbred generelt.

De største forskelle mellem falske og virkelige synspunkter

Når du kender til de karakteristiske forskelle mellem en skovsvamp og dens farlige dobbelt, som kan blive alvorligt forgiftet, vil du aldrig forveksle disse svampe.

1. Vær særlig opmærksom på farven på champignonhætten. Hos en spiselig art spænder den fra beige til mørkebrun. Som regel har gamle svampe en mørkere og mere mættet farve på hatten. Farven på den giftige dobbelt er ofte lysere, mere trodsrig.
2. Den anden funktion, der adskiller den spiselige og uspiselige art er farven på svampens spore. Sporer af ægte svampe er lette, ofte hvide, af denne grund kan du se en karakteristisk hvid belægning på hattene på de gamle repræsentanter for arten.
3. Det tredje symptom er en obligatorisk kontrol af svampen for tilstedeværelsen af ​​en membranring placeret på benets svamp. Som regel har giftige falske fjer ikke sådan en "nederdel". Bemærk, at dette symptom er det mest betydningsfulde, fordi takket være det spises svampe hovedsageligt fra uspiselige svampe.
4. Det fjerde tegn, der vil hjælpe med at identificere en falsk svamp foran dig eller dens spiselige modstykke, er farven på pladerne placeret på indersiden af ​​hatten. Farven på pladerne af uspiselige arter svarer til skovsvampen. Det er en karakteristisk gullig farve (i gamle svampe, grønlig-oliven). Farven på lamellstrukturen i efteråret honning agaric er lys creme, beige.
5. Femte tegn - i ægte svampe er hatten dækket med små vægte, mens deres farve er lidt mørkere end selve farven på hatten. Derudover mister gamle svampe som regel deres skalaer over tid, hvorfor hatten bliver helt glat. Bemærk, at ernæringsværdien af ​​overvoksne, gamle honningplanter er væsentligt underordnede for de unge, derfor har erfarne svampeplukkere som regel ikke opsamlet dem.
6. Det sjette tegn, der vil hjælpe dig med at afgøre, om du er en ægte honningsblanding eller en giftig dobbelt, er lugten af ​​en svamp. Efterårssvampe har en behagelig "champignon" -smag. Duften af ​​falsk and giver skimmel.

At kende tegnene, der vil hjælpe med at skelne en giftig svamp fra en skovsvamp, vil hjælpe dig med at samle en god svampeafgrøde uden at frygte for dine kære sundhed og liv. Ikke desto mindre, når man samles til svampe, er det bedre at medbringe en erfaren svampeplukker med sig, som fortæller og viser dig spiselige udseende på svampene. Når du ser efterårssvampen med dine egne øjne, vil det være ganske vanskeligt for dig at forveksle den med andre svampe, der adskiller sig fra den både i udseende og lugt og i smag.

Vigtigt! Når du samler bær og svampe, skal du altid følge den velkendte regel - "Ikke sikker - tag ikke den." Dette vil hjælpe dig med at nyde de lækre og sunde gaver fra naturen uden at skade dit helbred.

Video: efterårshonning agaric (Armillaria mellea)