Kikærmel - sundhedsmæssige fordele og skader

Kikærmel (hummus) er et unikt glutenfrit produkt. Dette er dens kerneværdi. De fremstiller det fra tyrkiske ærter eller fårekød, der kaldes kikærter (Cicer Arietinum), det mere almindelige navn er Volga ærter.

Historisk information

Kikærmel er lavet af en bælgplanteplante. I henhold til kulturer traditioner, er det blevet inkluderet i kosten af ​​folk i mere end 7500 år. Selvom dette produkt ikke tidligere var kendt af tabeller over slaviske folk, er det det mest forbrugte i verden. Kikærtebønner dyrkes af store plantager i Indien, Thailand. Dette produkt kom til os fra øst og er forbundet med tyrkisk køkken. Samt forbrugernes efterspørgsel efter et nyttigt produkt har spredt sig over det europæiske kontinent.

De værdifulde egenskaber ved kikærmel er nævnt i behandlingen af ​​healeren og den byzantinske kejserinde Zoe (978-1050). Fra sammenhængen: “... tag kostos, tyggegummi, tør melonskaller og slibes godt, opløses i eddike. Efter at have smurt dit ansigt med det samme, på den anden dag, skal du vaske dig selv med mel fra kikærter eller linser ”- et middel mod rynker.

I Egypten blev der under udgravninger fundet vægmalerier fra Akhenatens tid, der afbilder en farao med en kikærgren. Gamle indbyggere troede på en positiv effekt af bønner på styrken.

Thomas Keller var berømt for sine utroligt lækre retter. I 2010 tog han hensyn til behovene hos mennesker, der ikke så gluten, og producerede glutenfrit mel til dem, så alle kunne nyde hans mesterværker i madlavningen.

Teknologi til produktion af kikært mel

For at opnå et værdifuldt produkt anvendes specielle møller, gennem hvilke kikærtsbønner føres og formales til en tilstand af ensartet mel (garbanzo, besan). Afhængig af hvor det er bestemt til brug, er slibefraktionen forskellig. Mel er vidt brugt til bagning af konfekture, tilberedning af hovedretter og snacks. Det har en behagelig nøddeagtig smag og er relativt mindre stivelsesagtig.

Hvordan laver man mad derhjemme?

Kemisk sammensætning

• Isoflavoner.
• Kalium.
• Fosfor.
• Zink.
• Kobber.
• Magnesium.
• Calcium.
• Jern.
• Caroten.
• E-vitamin
• Vitamin K.
• Ascorbinsyre.
• Aminosyrer (inklusive essentielle) - 18 arter.
• Vitaminer i gruppe B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Kikærter er et diætprodukt med en fedtet struktur og en karakteristisk, behagelig eftersmag. Dette er et rigtigt lagerhus af fiber.

Hvad er brugen af ​​kikært mel

Med undtagelse af behagelige specifikke smagsegenskaber har det en masse nyttige egenskaber.

Mennesker, der regelmæssigt spiser dette produkt:

• Reducer kolesterol i kroppen.
• Normaliserer blodsukkeret.
• De bringer trykket til det normale.
• Styrke væggene i blodkar.
• Glatte inflammatoriske processer.
• Fastlæg arbejde med fordøjelsesapparatet.
• De forhindrer udvikling af bakterier og stopper putrefactive forfaldsprocesser.
• Opret metaboliske processer i kroppen.
• Gendan celler i kroppen. Forbedre vaskulær elasticitet.
• Forlæng ungdom og levetid.

Healende egenskaber

1. Øger immuniteten. Styrker kroppens barrierefunktioner.
2. Beroliger nervesystemet. Det har beroligende egenskaber, normaliserer søvn. Forbedrer hjernens funktion, forbedrer hukommelsen.
3. Opløs sten i kroppen.
4. Forbedrer blodkvaliteten. Forebygger anæmi.
5. Fjerner overskydende vand fra kroppen.
6. Stimulerer sund glans og styrker håret.
7. På grund af den store mængde fiber fjerner den forsigtigt toksiner, henfaldsprodukter og toksiner.
8. Regenererer celler i kroppen.
9. Forynger takket være det producerede kollagen.
10. Fremmer den rigtige udvikling af kroppen i vækstperioden.
11. Koncentrerer opmærksomheden. Sådant mel er indiceret til sklerose.
12. Forbedrer lungefunktionen. Forebygger lungesygdom.
13. Påvirker positiv udjævning af symptomer på overgangsalderen, påfylder kroppen med jern efter menstruationscyklussen.

Gluten er et fleksibelt protein eller gluten. Det kan være nyttigt, men kan være skadeligt, afhængigt af mængden af ​​det i den daglige diæt. Der er en kategori af mennesker med tyndtarmsygdom, for hvilket dette stof i sammensætningen er farligt. Dette skyldes en genetisk sygdom (cøliaki), der er kendetegnet ved glutenintolerance. Kikærmel er i stand til at gøre traditionelle bageriprodukter nyttige og dekorere kosten for mennesker med en sjælden sygdom.

Dette produkt er især værdifuldt for patienter med diabetes. Glykæmisk indeks (35 enheder), lavt kulhydratindhold forårsager ikke sukkerpik.

Fakta! Glutenfrit mel bruges aktivt i sportsernæring. Gendanner styrke, regenererer væv efter kvæstelser, strækmærker.

Sygdomme, hvor et kikærteprodukt anbefales (mel)

• Slagtilfælde.
• Hjerteanfald.
• Åreforkalkning.
• Hypertension.
• Arytmi.
• Anæmi.
• Iskæmi.
• Depression.
• Overtrædelse af motorapparatet.
• Gigt.
• Iskias.
• Osteoporose.

Produktskade på kroppen

Som ethvert andet produkt opfattes det ikke altid af fordøjelsessystemet hos en smal cirkel af mennesker. Men det anbefales, at alle bruger det med forsigtighed. Med et overskud af produktet i kosten kan der dannes gasdannelse og fordøjelsesbesvær. Når man kombinerer forskellige ingredienser, skal man huske, at kål, pærer og æbler ikke er kompatible med kikærter.

Mel med en værdifuld sammensætning er ikke anvendelig for personer, der lider af blærebetændelse, inflammatoriske processer i blæren, mavesår.

Det er vigtigt at vide! Kikærter er et allergen.

Sådan bruges kikært mel

1. For at bage fra dette produkt en succes kombineres det med rismel eller kartoffelstivelse. Dette giver en luftighedstest.
2. Brug som et selvstændigt produkt eller kombiner med æg.
3. Fra det laves kager "Farinata" eller "Faina Faina."
4. Når den fortyndes i lige forhold med vand, kan den erstatte æg.
5. Det bruges som en god fortykningsmiddel til supper og saucer.

Opbevaringsanbefalinger

Om nødvendigt kan mel fryses.

Opbevares i køleskabet, i en lufttæt plastbeholder eller -pose uden luft.

Hjem opskrifter

1. Kropsskrub. En blanding af majsslibning (2 dele), kikært mel (3 dele), havreflager (1 del) vil hjælpe med at fjerne det keratiniserede lag af celler forsigtigt fra huden. Alle ingredienser kombineres med mælk. Massér kroppen ved hjælp af velling.
2. Maske til hår. Citronsaft, cottage cheese, kyllingæggeprotein, kikært mel - blandes, indtil det er glat. Efter tilberedning påføres håret (30 min.). Vask af på den sædvanlige måde.
3. Maske til hvidtning af huden. Komælk (1 tsk), blandet med Besan (2 tsk) og juice fra en halv citron. Outputet er en fantastisk maske til alle hudtyper.
4. Chowder. Et glas ærter koges i en halv time i to liter vand. Til færdige ærter, tilsæt selleri, mandler, radiseolie. Anvendes med urolithiasis.
5. Infusion. En skefuld hakkede kikærter hældes med kogt vand (1 kop). Insister. Drik tre gange om dagen, 50 ml før et måltid.
6. Tortilla. Melet æltes i varmt vand. En kage dannes og bruges som en kompress til at varme de syge led.
7. Indisk traditionel tortilla. Mel kikærter (200 g), hvede (50 g), vand (200 g), krydderier (ingefær, varm peber, gurkemeje, hvidløg, koriander). Ænd dejen. Passer grøntsager (200 g), og tilsæt dem til dejen. Spred på en pande smurt med olie og bag den, indtil den er lyserød.

Video: opskrift på kikærter med grøntsager