Ærtemel - fordele og skade på kroppens sundhed

Hvad kulinariske eksperter ikke kommer frem til for at glæde elskere af lækker mad. Og selvfølgelig, takket være dem, er der ærmel, der vises efter grundigt formaling af frugterne af en urteagtig plante, der tilhører bælgfrugtfamilien - ærter.

Dette mel bevarer fuldt ud alle de gavnlige egenskaber ved ærter og betragtes som et diætprodukt. Næsten alt kan fremstilles af ærmel, startende fra enkle brød, kiks, kiks og slutter med koteletter, kødboller. Da sådan mel har et positivt træk: det absorberer ikke fedt under stegning, hvilket betyder, at der ikke vil være nogen skade for helbredet, og ekstra kilo vises ikke. Ernæringseksperter afslører en hemmelighed: pr. 100 gram. produktet tegner sig kun for 253 kcal. Hvis en lille del af ærmel blandes med hvede, bagning af brød, vil dette ikke påvirke smagen væsentligt, og det færdige produkts anvendelighed øges flere gange.

Melet opnået fra ærter bruges meget aktivt i babymad. forberede:

• korn og potetmos;
• blandinger nødvendige til komplementære fødevarer;
• gelé;
• cookies og donuts;
• pandekager og pandekager.

Ved at bevare alle de gavnlige egenskaber ved ærter, har mel også vitaminer, mineraler og vegetabilsk protein. De, der foretrækker vegetarisk mad, bør omfatte mel som en komplet kilde til aminosyrer og protein. For patienter med tuberkulose eller diabetes vil retter fra dette mel også være meget nyttige.

Fakta! Behandling af endokrine sygdomme kræver en bestemt diæt, der inkluderer ærtemel.

Hvis der opstår abscesser eller sår på huden, vil kompresser ved hjælp af mel være meget nyttigt.

Hvilke værdifulde stoffer skjuler ærter mel?

Dette mel har en rig næringsværdi, det fører endda ved at forbinde hvede og rugmel. Og vigtigst af alt er der absolut intet kolesterol i det.

I melet opnået fra ærter er der:

• Pantothensyre.
• Kostfiber.
• Fiber.
• Proteiner.
• Vegetabilsk protein.
• Kulhydrater.
• Nitrogenforbindelser.

Aminosyrerne, hvorfra proteiner dannes, der er mange af dem i produktet. Først og fremmest er det lysin, trionin, pyridoxin. Især forresten disse stoffer, når det er nødvendigt at understøtte arbejdet i organer som lever, mave, tarme, knoglemarv, endokrine system. De har også en antiviral virkning, øger immuniteten og hjælper med at danne kollagen og elastan.

vitaminer

1. C-vitamin - stimulerer normal cellulær respiration, er ansvarlig for styrken af ​​blodkarens vægge, bekæmper mikrober og øger forsvaret i tilfælde af forgiftning.
2. B1 - er uløseligt forbundet med metaboliske processer - kulhydrat, protein, vand, men især dets mangel påvirker nervesystemets funktion.
3. B2 - hjælper med oxidation af kulhydrater og aminosyrer, hvis kroppen systematisk mister det, forstyrres arbejdet med mange funktioner i nervesystemet, og derefter påvirkes slimhinderne og huden.
4. Uden B6 udføres fedt- og proteinmetabolisme ikke, centralnervesystemet afhænger af dets tilstedeværelse i kroppen, da kramper, søvnforstyrrelser og irritabilitet signaliserer, at der er en stor mangel på dette vitamin i kroppen. Kalium modstår skadelige bakterier. Dets mangel, siger lægerne, fører til et fald i hjerneaktivitet, hovedpine, kronisk træthed, svimmelhed, hjertesygdom, forstoppelse.
5. PP - det er vigtigt for oxidative processer, hjælper fordøjelsessystemet med at arbejde, fremmer god bloddannelse, bekæmper dermatitis.
6. D - er ansvarlig for den benede del af kroppen og er involveret i en række metabolske processer.
7. E-vitamin har en lang række virkninger: det udvider blodkar, normaliserer muskelsystemet, hos mænd fremmer det modning af kimceller og hjælper kvinder med at opretholde graviditet.
8. K - det er nødvendigt, at blodkoagulation ikke har patologier. Med mangel på dette vitamin udvikles leversygdomme og hæmoragisk diathese.

Sporelementer og mineraler

1. Selen bruges som en forebyggende foranstaltning mod onkologiske sygdomme, der stammer fra stråling og kemikalier, da det stimulerer dannelsen af ​​antistoffer.
2. Calcium. Mest populær i diæt mad. Med sin hjælp fungerer enzymer normalt i absorptionen af ​​proteiner og fedt, nerveimpulser overføres, og muskelkontraktioner reguleres.
3. Fosfor. Hver krop i kroppen og den mellemliggende væske er lavet af dette element som en sammensat. Effektiv kun i nærvær af calcium.
4. Magnesium. Det regulerer passagen gennem cellemembranen af ​​næringsstoffer, er involveret i arbejdet med systemer som muskler og nervøs.
5. Natrium. Deltager i vandmetabolisme og mange biokemiske reaktioner.
6. Zink hjælper med at bevare immunitet, syn, strukturen af ​​negle og hår og danner blodlegemer.

Retter fra ærtemel drager fordel ved at forbedre fordøjelsen på grund af bedre fordøjelighed af vegetabilsk protein, hvilket normaliserer vægten. De vil også give styrke ved at forbedre hjerneaktivitet og fysisk aktivitet. For at gøre dette er det nok at tage en teskefuld mel før måltider.

Hvis den menneskelige krop ikke kan opfatte gluten, som nødvendigvis findes i kornplanter, og derfor fratages muligheden for at spise brød, kan det med sikkerhed indeholde en række retter lavet af ærmel i menuen. Dette skyldes, at der ikke er nogen gluten i produktet.

Hvilken skade skjuler mel

1. Først og fremmest bør du ikke involveres i retter fra sådan mel til de mennesker, der er tilbøjelige til flatulens, da gæring i tarmen er mulig. For at reducere gasdannelsesforholdene skal krydderier tilsættes under tilberedningen, såsom dild eller fennikel. Efter at have måltider anbefales det ikke at drikke vand, især koldt.
2. Puriner er til stede i dette mel. Som du ved, bidrager de til ophobningen af ​​urinsyre. Derfor bør mennesker med gigt eller nyresygdom reducere dette produkt i kosten.
3. Fiber findes i stort antal her. Og det betyder, at maven bliver overbelastet. Derfor, hvis fordøjelsessystemet ofte giver funktionsfejl, er det bedre at helt opgive kulinariske produkter fremstillet af ærmel under forværring.

Eget mel

1. Elektriske kaffekværner. Derefter er konsistensen blød og mør;
2. Manuel kaffekværn. I dette tilfælde vil melet ikke være så blødt;
3. Mørtel, for hånd. Men denne proces vil tage meget tid. Og selve blandingen bliver grov.

Sørg for at tørre det opnåede mel ved at sprede det på et tyndt lag stof. For at undgå våde områder, skal du blande melet. Efter tørring bliver melet meget lettere og klæber ikke længere på dine hænder. Opbevares kun i et tørt rum, og sørg for at sile før brug.

Video: Ærtemels pandekager