Sådan fryses blomkål til vinteren

Blomkål er en repræsentant for de spiselige angiospermer af arten Kål. Dette er en forholdsvis velsmagende og sund grøntsag, som oftest forbruges efter madlavning. Desværre har blomkål som enhver plante sine egne modnings- og opbevaringsdatoer. Derfor forekommer toppen af ​​dets salg på et bestemt tidspunkt af året. Hvornår er det bedre at købe blomkål, og hvordan opbevares den i lang tid?

Hvorfor skal du bruge blomkål

Som regel er blomkål dyrere end almindelig kål, fordi mange forsømmer at spise det. Faktisk er denne repræsentant for arten meget mere nyttig end mange af dens slægtninge. Blomkål har et højt indhold af askorbinsyre, vitamin K, niacin, pantothensyre, thiamin og andre vitaminer. Derudover indeholder det sporstoffer, såsom: calcium, magnesium, fosfor og jern.

Der er mere protein i blomkål end i kål og mindre fiber. Derfor kan det bruges som supplerende fødevarer til babyer og diæt.

Nyttige egenskaber ved denne plante:

• Styrker væggene i blodkar;
• Sænker kolesterol i blodet;
• Det har antiinflammatoriske egenskaber;
• Positiv effekt på nervesystemet;
• Det har en sårhelende virkning, hjælper mave-mavesår med at heles;
• Hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet;
• Bidrager til vægttab.

For at få maksimal udbytte af planten, skal den være i stand til at vælge og opbevare korrekt.

Hvordan man vælger, og hvor man skal opbevare blomkål

Blomkål modnes flere gange om året, afhængigt af sorten. Tidlige repræsentanter indsamles i juli senere - i oktober-november. Opbevar planten på et mørkt sted, hvor den gradvist modnes. Hjemme kan blomkål opbevares i køleskabet, men der mister den sine gavnlige egenskaber. Du kan kun spise det produkt, der har ligget i køleskabet i højst 10 dage.

Den eneste måde at forlænge kålens levetid er at fryse den. For at blomkål under fryseprocessen ikke mister sine gavnlige egenskaber og smag, skal der overholdes en række særlige regler.

Forberedelse af blomkål til frysning

Først skal du vælge kålhovedet, som derefter fryses. Det skal være et ungt, let, tæt og tungt hoved omgivet af grønne, saftige blade. Blomkål, dækket med pletter eller en hvis blade er gule eller træg, er bestemt ikke egnet til frysning. Dernæst skal du konsekvent gennemføre følgende trin:

Skyl hovedet ud under koldt rindende vand.

Adskill hovedet fra bladene. De er ikke egnede til at spise, men de kan bruges som en ansigtsmaske eller som et folkemiddel mod sårheling.
Demonter kålhovedet for blomsterstand. Husk, at de skal have omtrent samme form og størrelse. Hvis du har brug for blomkål til forskellige formål, kan du skiftevis indefryse pakker med blomster i forskellige størrelser.

Dyp kålen i saltvand. Du kan trække vand i en dyb skål, hæld salt samme sted. Cirka 1 spsk pr. Liter.Dette trin er nødvendigt for, at insekter, der muligvis har gemt sig i blomsterstande, forlader kålen.

Skyl kålen fra saltet under rindende vand.

Den vigtigste proces i al madlavning er ødelæggelse af unødvendige enzymer. Dette er stoffer, der reducerer kålens holdbarhed og bidrager til mørkningen. For at fjerne dem skal du lægge kålen i kogende vand. Bare tag de allerede vaskede blomsterstande og en gryde med frisk kogt vand, anbring blomsterstande i vand i tre minutter. De bør ikke holdes længere, ellers kålen tilberedes simpelthen inden frysning.

Desuden er det meget vigtigt at afkøle kålen så hurtigt som muligt. Hvis dette ikke gøres, forbliver det blødt og beholder ikke sin smag. Til afkøling er det nødvendigt at lægge isterninger i en skål, og umiddelbart efter kogende vand overføres blomsterstande til disse terninger. Processen med hurtig opvarmning og den samme hurtige afkøling i madlavningen kaldes balancering.

Tør kålen grundigt. Frys ikke et produkt, der indeholder vand på overfladen. For at blomsterstanderne skal tørre, læg dem på et rent håndklæde. Yderligere udsættelse for varm luft eller sollys undgås bedst.

Pakk kålen i små forseglede poser. Sådanne poser kan købes i butikken, de er specielt designet til frysning af mad. Det er vigtigt at slippe al luft ud af posen, inden du sætter den i køleskabet.

Mærk hver portion med den nøjagtige frysedato. Blomkål, som ethvert produkt, har sin egen holdbarhed, nedtællingen skal være fra frysedato.

Hvor lang tid at opbevare, og hvordan man laver frosne blomkål

Blomsterstande placeret i fryseren kan kun optøes én gang. De skal opbevares højst 9 måneder efter frysestart ved en temperatur på højst -18 ° C. Det er vigtigt at opretholde den samme temperatur i hele fryseperioden, ellers vil kål miste sin smag.

Blomsterstande kan optøes før brug, og du kan begynde at tilberede øjeblikkeligt frosset. Til stegning, bagning og spisning af rå er det bedre at bruge den første mulighed. For at afrime kålen, damp den over eller læg den i kogende vand i halvandet minut. Optø ikke grøntsager i mikrobølgeovnen, de bliver bløde, sløv og smagløse.

Hvis du f.eks. Koger blomkål, laver suppe af den, kan du straks lægge frosne blomsterstande i vandet, de tøes under tilberedningsprocessen.

Vi kan konkludere, at blomkål ikke kun er velsmagende, men også et sundt produkt, der opbevares i fryseren i længst tid. Før frysning er det vigtigt at forberede, desinficere, udsætte og pakke blomsterstande korrekt. Derefter kan kål forbruges uændret i lang tid.

Video: høst blomkål til vinteren