Duftende og sundt græs vokser i næsten enhver have. De fordelagtige egenskaber ved krydderier har været kendt siden oldtiden. Persille er vidt brugt i madlavning og traditionel medicin. Det føjes til mange retter, der anvendes til konserves, frosset til vinteren. Populær ikke kun frisk græs, men også tørrede urter og rødder. Inden du begynder at forberede persille til langtidslagring, skal du gøre dig bekendt med nogle anbefalinger.
Persilleforberedelse
Hvis krydret græs dyrkes i et sommerhus eller i en have, skal du skære det, indtil blomstringsperioden er kommet. Bladene skal være lyse grønne og uden nogen form for skade. Høst høstes bedst i tørt og solrigt vejr.
Når kryddergrene er skåret, skal de sorteres - fjern beskadigede eller gamle grene og gulnede blade. Det er nødvendigt at opsamle vand i tanken og skyl råmaterialerne godt. Efter proceduren anbefales det at tørre persillegrene, for dette er det nødvendigt at sprede den grønne masse på et håndklæde eller lægge klaser i glas.
Persille rødder har helbredende og krydret kvaliteter. Før tørring anbefales det at vaske rødderne grundigt med snavs under rindende vand ved hjælp af en hård vaskeklud eller børste. Derefter skal du fjerne et tyndt lag hud med en kniv og skære mindre rødder.
Måder at tør persille
I det fri
For at tørre aromatisk krydret græs derhjemme, skal du vælge et mørklagt og godt ventileret sted uden adgang til sollys. Ellers kan persilleblade blive gule. Du kan klippe græsset sammen med stilkene, eller du kan tørre grenene i deres helhed. Hvis du vil tørre hele grene, skal du samle dem i små bundter og hænge dem ned. Bundterne skal indeholde ca. femten kviste hver. Efter ca. ti dage fjernes bundterne, og de tørre blade adskilles fra stilkene. Klar tørrede urter opbevares i en lukket beholder indtil næste høst.
For at tørre de afskårne greener skal du følge anbefalingerne:
- Skær frisk vasket græs med stilkene.
- Forbered specielle paller eller spredt papir i det valgte rum.
- Spred hakket persille over overfladen med et tyndt lag.
- De første tre til fire dage omrøres regelmæssigt massen.
Du skal tørre greenerne i cirka en eller to uger, perioden afhænger af vejrforholdene, opskæringsmetoden og sorten persille. Anbring det færdige produkt i enhver beholder, krukke eller beholder, og luk låget. Opbevar tørret persille på et mørkt, tørt sted.
I ovnen
Det kan ske, at der absolut ikke er fritid til rod med persille, eller klimaet tillader ikke at tørre græsset ordentligt. Så er et godt alternativ til naturlig tørring tørring af persille i ovnen.
For at krydderiet tørrer hurtigt, bryder de først blade fra stænglerne af. Kogte bageplader skal dækkes med papir eller pergament. Spred persilleblade på en bageplade med et tyndt lag og placer i en opvarmet ovn. Opvarm ovnen til en temperatur på ikke over 50 grader. For at grønne tørres godt og ikke er slidt anbefales det at åbne døren. Under tørring skal greenerne periodisk blandes. Efter 1,5 - 2 timer er de tørrede urter klar.Produktets beredskab kan bestemmes ved at slibe bladene med fingrene - hvis persille knuses og let knækker og smuldrer, er det på tide at fjerne det.
Den anden metode til tørring i ovnen involverer varmebehandling af afskårne greener. For at gøre dette knuses persille sammen med stilkene og lægges i et tyndt lag på en bageplade. Temperaturen i ovnen skal være mellem 45 og 50 grader. Vel tørrede greener smuldrer let sammen. Opbevar hakket tørret persille i tæt lukkede glasskruer.
I den elektriske tørretumbler
Til fremstilling af tørrede grøntsager og urter er der specielle apparater - elektriske tørretumblere. På enheden skal du indstille en speciel tilstand til tørring af urter. Tilberedte og vaskede greener skal nedbrydes i specielle gitter. Den elektriske tørretumbler slukkes automatisk. For at græsset skal tørre godt og beholde dets fordelagtige egenskaber og aroma, skal persille tørres efter vask. Overskydende vand kan påvirke tørretiden.
I mikrobølgeovnen
En anden god måde at forberede tørret persille til vinteren er at bruge en mikrobølgeovn. Forberedelse af greener forekommer som med andre tørringsmetoder - beskadigede kviste og ukrudt med affald fjernes. Den flade tallerken er dækket med et serviet. Hele eller hakkede persille er lagt på skålen. Nu skal du dække alt med en anden plade, og du kan fortsætte med tørreproceduren. Vælg den højeste strøm, og tænd for enheden i 3 minutter. Hvis greenerne ikke er tørre nok, skal handlingen gentages. Klar tørrede urter skal opbevares i en lukket beholder i et tørt og mørkt rum.
Tørret persille af høj kvalitet vil være en god tilføjelse til enhver ret til hele vinteren. Det kan føjes til supper, til hovedretter, der bruges til tilberedning af salater. Mad, der indeholder persille, har ikke kun en duftende lugt og behagelig smag, men giver også kroppen de nødvendige vitaminer. Dette er især påkrævet om vinteren, når der er så mangel på friske grøntsager og frugter.
Video: Sådan tørres persille
for at sende