Sådan tilberedes et posjeret æg: 4 opskrifter

Et posjeret æg er meget populært blandt ædle lag af befolkningen, og det er ikke overraskende. Med ordentlig forberedelse og original præsentation vil parabol erobre selv den mest sofistikerede gourmet. Traditionelt lægges ægget på brød, æggeblommen skæres, drysses med ost og urter. Mange tilføjer dog poached til salater, første og anden kurser. Traditionelt koges ægget i en speciel form - agerjord. Der er dog madlavningsmuligheder i gryden. Overvej de populære opskrifter på posjerede æg.

Pocheret æg i en gryde

1. Forbered en varmebestandig beholder, hvor æget koges. Gryden skal ikke være for dyb. Den bedste mulighed - en kapacitet på 1,5-2 liter. med en højde på højst 10 cm.
2. Hæld drikkevand eller filtreret vand i gryden, fyld beholderen 70%. Indstil brænderen til medium effekt, så de første bobler vises (let kogning). Tip: Erfarne franske kokke anbefaler at udskifte vand med mælk med højt fedtindhold. Et sådant simpelt tricks vil forbedre kvaliteten af ​​den færdige parabol og gøre et posjeret ægget cremet, mør.
3. Eddike bruges til at forbedre proteinkoagulation. I sidste ende får ægget en smuk form, du behøver ikke at samle det med en slidset ske i dele. Eddike tilsættes i en mængde på 20 ml. til 1 liter vand / mælk. Tip: Brug om muligt hvid eddike, det pletter ikke æggehviden i en grim gullig farvetone. Men hvis der ikke er en sådan mulighed, hæld æble, vin eller bord i.
4. Vælg kun friske æg (for nylig lagt) som hovedkomponent. De har et tæt protein, der koagulerer uden eddike. Bestemm antallet af portioner, kog 1–4 æg ad gangen. Tip: Prøv at koge 1 æg ad gangen. Et større antal flettes sammen, hvilket skaber en stor klump. Følgende instruktion annullerer ikke den praktiske anbefaling, men den er til kogning af 1–4 æg.
5. Vælg en dyb lille skål, suppe- skål eller flad skål. Knæk ægget, men beskad ikke æggeblommen. I fremtiden vil ægget fra denne kapacitet blive sendt til vandet.
   Tip: nogle husmødre foretrækker at opbryde råmaterialerne straks i kogende vand. Denne indstilling er dog kun egnet, hvis du forbereder 1 portion. Prøv 2 måder at finde den rigtige til dig selv.
6. Da alle de forberedende foranstaltninger var afsluttet, kogte vandet allerede anstændigt. Reducer varmen, eller sluk ovnen overhovedet, så væsken afkøles lidt. Rør hende. Tip: du kan ikke sende æg til kogende vand (100 grader). Den optimale temperatur er 73-80 grader. Hvis du placerer produktet i en væske med den højeste mængde, bliver skålen hård og smagløs.
7. Når vandet er delvist afkølet, oprettes en "tragt" ved at omrøre det med en spiseskefuld eller en spaltesked. Flyt forsigtigt ægget til midten af ​​panden, fortsæt med at omrøre i en cirkel i 20-25 sekunder (indtil proteinet stivner). Tip: Hvis du koger 2-4 æg ad gangen, skal du ikke røre vandet, før du sender produktet ind. Dyp æggene i væsken en ad gangen, ved at holde sig til et interval på 15-20 sekunder.
8. Hvis du følger reglerne, er et posjeret æg klar på 4-5 minutter. Blommen skal være moderat tæt og tyk, og proteinet bør hærdes.
9. Fjern æggene med en slidset ske eller en spiseskefuld. Anbring i en gryde med varmt vand, hæld salt, lad det stå i et halvt minut. Dette træk skal udføres for at fjerne eddike smag.
10. Efter alle manipulationer, dyppes det posjerede æg i koldt vand, så det koagulerer bedre. Tør på en klud, server til bordet. Hvis kanterne er revet, skal du give dem form med køkkensaks.

Pocheret æg i en langsom komfur

1. Moderne husholdningsapparater er velegnede til madlavning af posjerede æg. Afhent specielle silikone forme på forhånd. Cupcake slots passer.
2. Hell 600 ml i hulrummet i multikokeren. kogende vand. Forbered en sigte af en dobbeltkedel, installer silikoneforme i den i hvor mange portioner du vil tilberede.
3. Knæk et æg i hvert rum, salt ikke. Luk apparatets låg, indstil funktionen "Steamer". Lad ikke kondens komme ind i æggene, så efter et minuts tilberedning skal du dække formen med folie.
4. Da hver multikoger har sin egen kraft, varierer tilberedningstiden. I gennemsnit koges et posjeret æg i 4 minutter, rapporten kommer fra det øjeblik, de første bobler af vand vises (begyndelsen af ​​kogning).
5. Når den indstillede tid er gået, skal du slukke for enheden. Åbn låget med det samme, og fjern forsigtigt stifterne fra formen. Slå silikone kurve ud ved at placere æggene på en plade. Ret kanterne med en saks.

Pocheret æg i mikrobølgeovnen

1. For at tilberede æg ved hjælp af en mikrobølgeovn anbefales det at købe agerjord i 2 rum på forhånd. Men hvis dette ikke er muligt, skal du bruge dybde tallerkener (glas- eller keramiske skåle).
2. Sæt vandet op til opvarmning, men kog ikke. Sluk kedlen 10 sekunder inden afslutningen af ​​proceduren. Fyld de valgte beholdere med varmt vand, tilsæt lidt eddike (1-2 ml.) I hver celle.
3. Knæk ægene i formens rum, indstil mikrobølgeovnen til maksimal effekt. Send opvasken indeni, kog i 45 sekunder. Når den indstillede tid er gået, skal du fjerne skålen med en slidset ske.
4. Tilbered nye retter. Hæld 85 grader vand i det, salt efter smag. Læg det posjerede æg i væsken, lad det ligge i 15 sekunder. I løbet af denne periode saltes skålen, smag af eddike fjernes.

Pocheret æg i klamfilm

1. Som en pose til madlavning af æg bruges en tæt klamfilm. Skær et stykke på 20 * 20 cm. Smør den del, som råvarerne sendes til med vegetabilsk olie.
2. Placer filmen i en forsænket beholder (skål). Bryd ægget i polyethylen, prøv ikke at beskadige æggeblommen. Hvis dette stadig skete, skal du ændre råmaterialerne med en ny.
3. Pakk kanten af ​​filmen for at få en forseglet pose. Det skal have samme størrelse som ægget (udelukk luft). Hæld vand i opvasken, kog op.
4. Drej ikke tragten, hæld ikke vand i væsken. Send æggeposerne ind i hulrummet, kog i 4-5 minutter. Efter denne periode skal du fjerne det færdige produkt forsigtigt, udfolde, smage.

Hvordan man serverer et posjeret æg

1. Traditionelt spredes et posjeret æg på en skive ristet brød i en brødrister og derefter drysset med ost, urter og hakkede oliven.
2. Nogle gourmeter smør en frisk brød sammen med tomatsauce, placer derefter hovedingrediensen og skær æggeblommen.
3. Derudover sættes et posjeret æg til salater og grøntsagsgryderetter. Du kan koge og stege røde bønner, derefter krydre det med olivenolie og sende et par posjerede æg i en skål.

Pocheret æg indtages umiddelbart efter tilberedning. Efter 1 time mister skålen appel og smag. Gennemse populære opskrifter ved hjælp af klamfilm eller taske, mikrobølgeovn, gryde og almindelig komfur. Vælg din mulighed ved prøve og fejl, bring den til automatisk.

Video: Sådan tilberedes et posjeret æg