Pruneaux - propriétés utiles et contre-indications

Le pruneau est un prunier séché. Comme d'autres fruits secs, il est utilisé pour la préparation de compotes de fruits et de sauces, ainsi que dans les desserts, salades et sauces. Il se marie bien avec la viande, en y ajoutant une note sucrée caractéristique. Mais en plus du goût expressif, les pruneaux ont une riche composition en vitamines et minéraux. Il a un effet bénéfique sur le travail du tractus gastro-intestinal, normalise la sécrétion de bile et améliore l'état général du corps.

Quand le pruneau est-il bon pour la santé et quand vaut-il mieux ne pas le manger? Comment choisir les fruits secs et comment sécher les prunes à la maison?

Propriétés utiles des pruneaux

1. La composition des pruneaux est dominée par la pectine, considérée comme une substance naturelle anti-inflammatoire et nettoyante pour le tube digestif. En combinaison avec la fibre végétale, qui y est également présente, elle stimule parfaitement les intestins et est une combinaison préventive dans la lutte contre la constipation.
2. Les pruneaux sont riches en vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9). La vitamine B1 est essentielle au fonctionnement du système nerveux, B2 stabilise le métabolisme des graisses et des protéines. La vitamine B6 est impliquée dans le métabolisme de tous les oligo-éléments nécessaires, ainsi que dans l'absorption du glucose par les cellules du système nerveux. Sans vitamine B9 (acide folique), le fonctionnement complet des systèmes circulatoire et immunitaire est impossible.
3. En raison de la présence de fer, les pruneaux contribuent à l'anémie. Par conséquent, il est recommandé d'être utilisé par les femmes enceintes et les personnes atteintes de maladies chroniques.
4. La vitamine A, qui fait partie des pruneaux, restaure la vision. Il appartient également à la catégorie des antiviraux, donc l'ajouter à la nourriture aidera à lutter contre les infections saisonnières.
5. Les pruneaux sont irremplaçables dans la lutte pour la jeunesse. Exerçant la fonction d'un antioxydant, il combat efficacement les radicaux libres, améliore l'état général du corps et augmente la puissance.
6. Le supplément de fruits secs aidera à satisfaire votre faim. Ce produit merveilleux rendra non seulement le goût du plat plus saturé, mais aussi saturé. Par conséquent, il est souvent ajouté aux barres énergétiques. Il peut être administré aux enfants, en particulier aux adolescents actifs pratiquant des sports.
7. Les experts recommandent de prêter attention aux pruneaux aux personnes souffrant de problèmes de coagulation sanguine. La vitamine K, qui fait partie des fruits secs, résout ce problème.
8. La vitamine C tonique est importante pour le fonctionnement du système immunitaire, le fonctionnement optimal du tissu conjonctif et osseux.
9. Les pruneaux sont utilisés comme prévention du cancer. Cette caractéristique des fruits secs découle de sa capacité à supprimer les processus pathologiques dans le corps.

Les pruneaux sont utiles pour les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle, l'athérosclérose et les rhumatismes.

Mais les principaux avantages des pruneaux sont dans les intestins. Il a un effet antibactérien, inhibant la croissance de la microflore pathogène: staphylocoque, salmonelle et E. coli. Et en raison de la stimulation musculaire naturelle, le tractus gastro-intestinal aide à la normalisation des selles et à la détoxification naturelle.

Comment utiliser le pruneau comme laxatif

Pour lutter contre la constipation, vous pouvez manger directement des fruits secs ou en faire des infusions naturelles. Ils conviennent aux personnes de presque tous les âges.

Infusion de pruneaux
Prenez 12 unités. les pruneaux, bien rincer, tremper pendant 15-20 minutes dans de l'eau propre, séparer la pulpe des graines.Mettez-les dans un récipient pratique et versez 200 ml d'eau bouillante. Couvrir le récipient avec un couvercle et insister pendant 10 à 12 heures. Pour les enfants, donnez 1 cuillère à café après un repas, les adultes peuvent boire immédiatement un demi-verre, mais mieux avant d'aller se coucher.

Laxatif pour bébés
La purée de pruneaux est un excellent moyen de prévenir la constipation chez les jeunes enfants. Il peut être administré aux enfants à partir de 8 mois. Prenez 5 à 10 pièces. pruneaux, rincer à l'eau courante, tremper une demi-heure dans de l'eau propre. Fruits ramollis, verser sur de l'eau bouillante et remettre à nouveau dans de l'eau propre pendant 12 heures. Il vaut mieux le faire la nuit. Le matin, les pruneaux doivent être bouillis plusieurs minutes dans de l'eau propre, pelés et torsadés dans un hachoir à viande. Le résultat est un merveilleux smoothie que vous pouvez donner à votre enfant. Commencez à l'introduire progressivement dans l'alimentation, avec une cuillère à café. La quantité maximale de purée de pommes de terre se règle en fonction de l'âge et de l'état des intestins de l'enfant.

Contre-indications à l'utilisation des pruneaux

Malgré ses énormes avantages pour le corps, dans certains cas, les pruneaux doivent être jetés. Tout d'abord, il est contre-indiqué pour les diabétiques, car il a une teneur élevée en sucre dans sa composition. N'abusez pas des pruneaux et des hypotenseurs, car cela contribue à abaisser la tension artérielle. En cas d'intolérance individuelle, l'utilisation de pruneaux peut se manifester par une réaction allergique.

Combien de pruneaux puis-je manger par jour?

L'apport quotidien optimal de pruneaux est de 5-6 morceaux. Puisqu'il a un effet laxatif, une quantité excessive dans l'alimentation peut provoquer des problèmes de selles. De plus, c'est un produit hypercalorique - 230 grammes pour 100 grammes.

Comment choisir des pruneaux naturels

La technologie de son séchage est d'une importance fondamentale lors du choix d'un fruit séché. Non seulement la qualité du produit, mais aussi sa sécurité pour l'homme dépend de la méthode choisie par le fabricant. Ce pourrait être:

Séchage à l'ombre
Un moyen idéal pour récolter les pruneaux, car il n'implique l'utilisation d'aucun moyen auxiliaire. De plus, le fruit conserve toutes ses propriétés bénéfiques et le goût devient encore plus brillant. Le seul inconvénient de cette approche est le coût élevé du temps.

Séchage au soleil
Un moyen valable, mais pas le meilleur. Les pruneaux séchés de cette manière sont sans danger pour le corps, ils contiennent des vitamines et des minéraux, mais toute l'humidité et le jus en sont évaporés, ce qui donne un goût solide par rapport aux pruneaux séchés à l'ombre.

Séchage chimique
C'est la façon la plus mauvaise et la plus courante de récolter les fruits secs. Nous trouvons souvent sur notre marché des pruneaux fumés au dioxyde de soufre et teints. Il est plus beau que les pruneaux, séché à l'ombre, les insectes ne s'y assoient pas et il peut être conservé pendant des années. Mais la raison en est l'abondance de la chimie qui rend les fruits secs tout simplement en plastique.

Parfois, les pruneaux sont «fumés» avec de la fumée liquide qui, malgré les affirmations des fabricants, est cancérigène. Il affecte extrêmement négativement l'état de l'intestin et la consommation régulière d'aliments transformés par celui-ci, menace l'oncologie. Dans la plupart des pays civilisés, il est interdit.

Certaines entreprises originales utilisent de la soude caustique pour traiter les prunes. Les fruits non mûrs ont souvent des pelures très dures, c'est pourquoi ils sèchent longtemps. Pour accélérer ce processus, les prunes sont trempées dans une solution de soude non alimentaire, qui détruit la peau et le séchage est plus rapide. Mais au final, les pruneaux ainsi fabriqués deviennent un foyer de bactéries pathogènes, car tout micro-organisme peut facilement y pénétrer à travers la peau.

Les pruneaux correctement séchés ont une couleur noire mate. Il n'est pas amer, et il n'a pas un arrière-goût fumé riche.Son goût naturel est doux avec une acidité neutre.

Si les pruneaux ont une riche couleur brune, ils ont été placés dans de l'eau bouillante avant de les ramollir pour les ramollir. Il n'y a rien de particulièrement mal à cela, mais cela ne sert à rien. Les fruits secs, trempés dans du bicarbonate de soude, ont la même teinte.

Les pruneaux, qui ressemblent à du charbon (a des teintes de graphite et une surface brillante), sont recouverts d'une couche de glycérine. Ceci est fait pour améliorer sa présentation et le rendre plus agréable au goût.

Comment vérifier la qualité des pruneaux? Très simple - faites-le tremper et mettez-le de côté pendant un certain temps. Le naturel deviendra à certains endroits légèrement blanc, le non naturel restera "idéal".

Il est également préférable d'acheter un pruneau avec une pierre. Selon la philosophie orientale, "l'âme" y a été préservée, respectivement, et le goût d'un tel fruit est très expressif. Et les experts occidentaux, basés sur des recherches en laboratoire, affirment que ces pruneaux contiennent plus de vitamines et de minéraux.

N'oubliez pas que les fruits secs doivent être soigneusement lavés, même s'ils semblent parfaitement propres. Cela permettra non seulement de les nettoyer de la saleté, mais également d'en laver au moins une partie de la chimie. À ces fins, il est très utile de faire tremper les pruneaux dans de l'eau chaude. Il ramollira les fruits et absorbera certaines des substances nocives.

Comment préparer des pruneaux à la maison

Si vous n'êtes pas prêt à exposer votre santé et celle de vos proches à des risques potentiels, vous pouvez sécher les pruneaux à la maison. Pour ce faire, faites le plein de prunes fraîches et choisissez la technologie qui vous convient le mieux. Avant le séchage, le fruit doit être soigneusement lavé et laissé sécher dans des conditions naturelles. En dernier recours, ils peuvent être mouillés avec un torchon en papier.

Au four
Afin de sécher rapidement les prunes au four, tout en préservant toutes leurs propriétés utiles, vous devez d'abord les couper en deux et retirer l'os. Sinon, la peau rugueuse de la prune entière ne lui permettra pas de bien sécher et vous devrez la tremper dans de l'eau bouillante. Le séchage dans le four lui-même comprend trois étapes:

1. Préchauffer le four à 50 ° C et y mettre des prunes pendant 5 heures. Après ce temps, retirez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 70 ° C, déposer les prunes de l'autre côté et laisser reposer à nouveau pendant 5 heures. Après, ils sont à nouveau retirés et laissés refroidir.
3. Nous chauffons les pruneaux à 75 ° C et laissons au four pour «atteindre» une préparation maximale. La dernière étape dure généralement plusieurs heures.

Les pruneaux séchés par cette technologie ont un goût très riche et sont complètement sains.

Avec un séchoir électrique

Comment conserver les pruneaux

Vous pouvez stocker les pruneaux dans des plats émaillés, un bocal en verre ou un sac en chiffon. Le contenant doit être fait de matériaux naturels et doit être fermé.

Le pruneau est un fruit séché abordable, dont l'ajout dans l'alimentation va l'enrichir en composants nutritionnels. Même le plat le plus simple peut être rendu plus expressif et original avec son aide. Et l'infusion de pruneaux est une alternative sûre aux laxatifs de pharmacie, même pour les enfants.

Vidéo: les bienfaits des pruneaux