Farina de soja: beneficis i perjudicis per a la salut

En diversos cercles professionals, fa relativament poc temps es va començar a parlar dels perills de la farina de blat. De fet, aquest producte té moltes contraindicacions, cosa que obliga a la gent a buscar opcions alternatives. Cal destacar que hi ha molts d'aquests substituts. Als prestatges de les botigues modernes es pot trobar arròs, blat sarraí i farina de blat de moro. Però la farina de soja és especialment popular entre els consumidors d’aquesta categoria. Obteniu-lo a partir del cultiu del fesol amb el mateix nom, que creix bé en diversos sòls.

Les propietats útils de la soja són molt apreciades en la cuina, és necessària com a base en la fabricació de cosmètics i s’utilitza àmpliament en la medicina popular. Intentem comprendre les característiques úniques d’aquest, un dels conreus agrícoles més estesos al planeta.

Característiques de la planta

Van començar a conrear soja a Àsia per primera vegada fa uns 6-7 mil·lennis. La seva resistència a influències ambientals adverses i la capacitat d’auto-pol·linització van contribuir a la seva ràpida propagació a altres continents. La soja pertany a llegums anyals. La planta és relativament baixa, en condicions favorables, pot arribar fins als 70 cm d’alçada. Durant la floració, apareixen inflorescències blanques sobre una tija densa i peluda, i quan arriba el moment de madurar el fruit, les flors petites són substituïdes per beines amb mongetes grogues.

Hi ha varietats de soja que produeixen llavors verdes i marrons. La soja tolera la sequera, però la deficiència de llum afecta negativament els rendiments dels cultius. A falta de llum, el rendiment disminueix bruscament, ja que els fruits són de mida reduïda.

Avantatges de la soja

En molts països, la soja és el principal cultiu. I no és casualitat. Gràcies a la seva sense pretensió, és possible obtenir rendiments força elevats. I tenint en compte les posicions capdavanteres d’aquest representant de llegums en el segment gastronòmic, els productors reben enormes ingressos per la venda de mongetes. Al cap i a la fi, la farina de soja va aprendre a elaborar aliments primaris com la carn, diverses pastes nutritives, formatges i mantega. Si parlem de les propietats nutritives de la soja, en aquest sentit, pràcticament no té competidors. Només cal familiaritzar-se amb la composició de les mongetes per assegurar-se que aquesta conclusió és correcta.

Els fruits dels conreus de soja contenen aquests valuosos macro i micronutrients:

• un complex de vitamines, entre elles tan important per a la salut com són: vitamines B, PP, E;
• les proteïnes constitueixen el 50%;
• àcids grassos poliinsaturats;
• sals minerals;
• fibra dietètica;
• hidrats de carboni;
• midó;
• beta-carotè.

Per descomptat, un producte amb un conjunt tan valuós de nutrients pot satisfer la fam i tenir efectes beneficiosos per a la salut. Però aquest no és el principal avantatge de la soja en comparació amb altres conreus de la mateixa família. Té una estructura especial que permet realitzar diversos experiments gastronòmics amb els seus derivats. Els metges agraeixen la soja, principalment per la seva capacitat per tenir un efecte positiu en l'estructura dels vasos sanguinis i la funció del cor.

Els defensors del vegetarianisme, per exemple, han pres la soja com a base de la seva dieta, un cop abandonat el menjar animal. De qualsevol forma, la soja és perfectament absorbida pel cos, contribueix significativament als processos digestius.

Qualitats útils

Per jutjar la utilitat del cultiu de soja, cal estudiar una mica les propietats de cada component de la composició per separat.

1. La proteïna és present en excés en la soja.Se sap que una proteïna d'origen vegetal té un conjunt d'aminoàcids essencials.
2. El calci present a la soja, més que l’element contingut a la llet, ajuda a enfortir el teixit ossi.
3. El zinc és necessari per enfortir les forces immunes i el creixement muscular. Sense aquest macroelement, no passa un procés important en el cos. El zinc participa activament en la síntesi de proteïnes, regula els processos metabòlics i afavoreix la regeneració dels teixits.
4. Els fosfolípids són abundants a la soja. En altres llegums, són molt més petits. Aquests elements són els responsables de netejar el cos de toxines, contribueixen a la restauració de les membranes cel·lulars, que és especialment important per al teixit vascular. Els fosfolípids encara poden reduir la necessitat d’insulina del cos. Aquesta capacitat pot ajudar les persones amb diabetis.
5. Els àcids grassos. La soja conté àcids insaturats que el cos no pot sintetitzar per si sol. Aquests components químics regulen les funcions hormonals i disminueixen la concentració de colesterol.

Varietats de productes

La indústria alimentària produeix tres tipus de productes de soja:

• farina, sense greixos o menjar;
• producte no gras;
• mitja farina sense greixos.

Cada categoria de productes de farina té les seves pròpies característiques. Per exemple, l’àpat, que té una gran demanda, és un subproducte de la producció d’oli de soja. La menja conté molta proteïna, per a la qual s’aprecien els partidaris d’una dieta saludable.

Els experts aconsellen incloure la dieta de farina de soja integral a la dieta, perquè té un gust excel·lent i és molt beneficiós.

Productes de soja en cosmetologia

La proteïna de soja purificada d’impureses grasses s’utilitza àmpliament en la fabricació de productes cosmètics. Els mitjans amb contingut de soja reforcen l’estructura del cabell, tenen un efecte beneficiós sobre la pell. S’afegeix un ingredient de soja a les formulacions d’atenció diària. I aquests productes fan una tasca excel·lent de la seva tasca: suavitzen les arrugues, hidraten la pell, nodreixen-la i milloren el color.

Quan la soja pot ser perillosa

Estudis realitzats per científics han demostrat que amb l'ús prolongat de llegums al cos, es poden produir greus violacions de funcions importants. Però la fallada hormonal és especialment perillosa. Per tant, les dones embarassades han d’abandonar generalment els plats on hi ha soja. Amb precaució, aquest producte ha de ser consumit per dones en edat fèrtil; no s’ha de donar soja als nens abans dels 3 anys. Els diabètics tampoc no s’han de deixar emportar amb productes de soja, ja que la seva capacitat de reduir la concentració de sucre a la sang pot provocar l’efecte contrari.

Algunes receptes útils

És lògic que les propietats beneficioses de la soja no es quedessin sense l’atenció dels sanadors tradicionals. Es creu que la planta és capaç fins i tot d’evitar el desenvolupament de patologies contra el càncer. Al cap i a la fi, els àcids fítics inhibeixen el creixement d’estructures estrangeres. Per tant, com a profilàctica, la soja és força adequada.

1. Per una forta immunitat. Primer heu de brotar les mongetes. Tindrà 5 dies. Això es fa així: primer, els grans es remullen en aigua normal i, després d’un dia, es posen sobre un drap humit. La mini-plantació s’ha de mantenir al sol, mullant regularment les mongetes. Quan els brots eclosionats de les mongetes arribin a 5 cm, es poden afegir a l’amanida o menjar en porcions petites fresques.
2. El brou de soja ajuda a fer front a la sobrecàrrega i també elimina l’anèmia. El nèctar curatiu es prepara de la següent manera: les fruites de soja (50 g) es bullen durant 15 minuts en ½ litre d’aigua. Després de refredar la solució, es filtra. Cal beure la quantitat de caldo resultant durant el dia.
3. La llet de soja s’utilitza per normalitzar la menopausa. Es recomana beure tres vegades en dues cullerades soperes durant un mes sencer.

Encara hi ha moltes fórmules útils amb productes de soja. Hi ha moltes receptes interessants per a la preparació de compostos cosmètics que poden proporcionar bellesa i salut. Però heu de recordar que qualsevol eina només serà beneficiosa si s’utilitza amb prudència.

Vídeo: els avantatges i els perjudicis dels productes de soja