L’ennegriment de la bota: una descripció d’on creix, la toxicitat del fong

L’ennegriment és una espècie de bolets lamel·lars pertanyents a la família russula, la principal característica dels quals és l’absència de suc lletós a la polpa del cos fructífer. Aquesta espècie es classifica com a bolet comestible condicionalment (4 cat.). Així mateix, aquests bolets són coneguts per molts habitants i amb altres noms: chernushka, russula negra.

Cal destacar l’aparença de la càrrega, més aviat sombrívola i poc atractiva, a causa de la qual molts amants de la caça, desconeixedors de la seva comestibilitat, simplement l’eviten. Aquests bolets són un regal preferit de diversos insectes i de les seves larves.

Vegeu la descripció

El barret és una càrrega de carn negre i bastant gruixuda. De diàmetre, la tapa del bolet arriba als 150 mm. En exemplars joves, té un broll característic, que creix amb el creixement, formant un petit embut, les vores s’estenen i s’enrotllen. La superfície del casquet és lleugerament enganxosa i té un color marronós grisenc amb unes característiques marques fosques. La pela està força fixada al cos de la fruita, fent que sigui difícil d’eliminar.

La cama de chernushka és densa, de forma cilíndrica regular, i força suau al tacte. De longitud arriba als 80 mm. El color de les potes dels bolets joves sovint coincideix amb el color del barret; en les precàrregues adultes, és de color gris fosc.

El cos lamel·lar és estret, les làmines mateixes estan directament unides, ramificades i no massa sovint localitzades. El color de les plaques és cremós, quan s’escava / es trenca, immediatament s’enfosqueix, té un aroma afruitat lleuger. Les espores són blanques i arrodonides.

On creix

Sovint, la Russula negra es troba en boscos amb un clima temperat i temperat (mixt, conífer, caducifoli). El principal arbre d'aquest tipus de bolets és el pi, no obstant això, la xhernushka es troba sovint a les pinedes de bedolls, a les petites glades del bosc, al llarg de camins i camins forestals. Pot créixer tant en grup com en grups reduïts.

El pic de la fructificació és una càrrega negra: des de mitjan estiu fins a l’aparició de la primera gelada.

Dobles i espècies similars

Chernushka, com la majoria dels bolets comestibles, té dobles que s’assemblen molt a aquesta espècie.

És molt fàcil confondre les càrregues prèvies amb un aspecte com una russula negre, el color de la pell del barret del qual també pot ser d’un color com el de la Txernúska. La diferència principal és el color menys saturat del bolet.

Un altre aspecte de chernushka és una bota blanca i negra, la diferència principal és un cos lamel·lar ben desenvolupat (sovint plaques desplegables situades), així com un barret gris clar. La polpa d’aquest tipus de bolets s’ennegreix immediatament amb una pausa.

Placa de chaploplats: aquest tipus té un barret de color fosc saturat, les plaques de sota són molt petites. La majoria de vegades creix en boscos de coníferes.

Edibilitat

La sobrecoberta negre és un bolet completament comestible, però, per regla general, es cullen exemplars exclusivament joves per cuinar a causa de la polpa suau i saborosa. En els bolets adults, la carn és molt dura amb un gust amarg pronunciat. Un altre fet indiscutible a favor de recollir móres per a la seva posterior cocció és que aquesta espècie és un autèntic regal per a molts insectes i cucs de bosc.

Les més populars són les nigelles salades, que abans es remullen i es bullen amb cura. Aquest tractament permet desfer-se de l'amargor i l'aroma específiques. Les càrregues salades tenen un sabor i aroma agradables, el cos de fruites s’enfosqueix quan la salem.

A més, sovint preparar podgruzki jove implica un tractament tèrmic com guisar, rostir i escabetxar. Un requisit previ en aquest cas és el processament primari (remull i posterior ebullició durant 20-30 minuts). Es poden assecar els puntets, com molts tipus de bolets, d’aquesta forma es poden conservar durant un any.

Important! Per cuinar, és millor utilitzar bolets negres joves. Les còpies antigues no s’utilitzen amb finalitats culinàries pel fet que la seva carn és massa dura.

Voldria cridar l’atenció sobre que l’ennegriment de la precàrrega és una bona espècie fructífera de bolets i, en els anys magres, pot convertir-se en un substitut de tota mena de pits reals.

Vídeo: precàrrega de negre (Russula nigricans)