Contingut de l'article
Es posa caviar vermell sobre la taula en casos especials. La delicadesa és bastant cara, cal triar-la amb un aspecte primaveral o confiar en la integritat del fabricant si l’envàs és opac. És molt molest quan el caviar preparat per tractar té un regust amarg, en aquest cas haurà d’esbrinar si aquesta és la norma o cal buscar maneres d’estalviar el producte.
Tipus i característiques del caviar vermell
Tota aquesta línia de productes de diverses races de peixos es troba dins d'aquest concepte. Molt sovint, caviar de:
- salmó
- salmó rosa;
- salmó coho;
- salmó de sockeye;
- truita;
- salmó de xum;
- salmó chinook.
- fòsfor;
- potassi
- àcid fòlic;
- cendra;
- diversos tipus d’àcids grassos;
- vitamines A, E, D, PP, B, K;
- colina;
- calci
- planxa
- coure
- seleni.
Calories 100 gr. - 250 kcal. Malgrat l’elevada taxa, guanyar pes en aquest producte és difícil. Atura el preu elevat i la digestibilitat ràpida quan el valor nutricional es converteix en energia en poc temps. Per tant, el producte es recomana per a l’esgotament físic i emocional.
Causes d'amargor al caviar
Un lleuger matís d'amargor en un producte elaborat a Rússia es considera normal. Si és més intens, estem parlant d’una vulneració de la tecnologia de producció o l’ús d’un gran nombre de conservants. En el cas d'un tall de mala qualitat del peix fresc, la vesícula biliar es fa malbé i el contingut s'aboca a la cavitat interna, impregnant immediatament el caviar i els teixits circumdants. Una altra raó rau en la seva llarga exposició al sol. En aquest cas, s’afegeix l’olor de greix ranci. Si el fabricant va intentar emmascarar defectes amb agents aromatitzants i conservants, el caviar produeix immediatament la seva amargor.
Formes d’arreglar el gust
El producte és car, normalment l'envàs s'obre el dia de les vacances i, de vegades, no hi ha temps per anar a la botiga per obtenir un nou flascó. Val la pena intentar salvar la situació.
Important: si la tapa o la llauna es deformen, s’ha de llençar amb urgència, ja que els continguts ja representen una amenaça per al cos.
En altres casos, hi ha una possibilitat.
Recepta número 1
La bilis vessada i l'excés de conservants es poden eliminar rentant caviar en una beguda tè. Per fer-ho, heu de preparar un tamís, una gasa o un drap de cotó prim, 2 recipients de plàstic esmaltats o profunds. Per al rentat, es fa el te de fulles grans, es filtra, es refreda fins a 30-35 graus. S'aboca caviar amb fulles de te, es renta suaument amb una cullera de fusta o de plata durant 5-7 minuts, drenat a través del formatge de formatge. És millor no utilitzar estris d’alumini i acer, donant al caviar un sabor metàl·lic.
Recepta número 2
L’aigua mineral abocada al caviar suavitza lleugerament el gust, que també s’escorre al cap d’uns minuts, o una petita quantitat d’oli vegetal.
L’aigua mineral també elimina l’excés de sal i dóna als ous un aspecte atractiu si es queden una mica secs.
El caviar té un bon estat d'emmagatzematge i transport.Sovint, una olor i una amargor desagradables indiquen que el producte no és apte per al consum. S'haurà de llençar, perquè la salut és molt més cara i la intoxicació amb productes de peix té conseqüències nefastes.
En triar caviar, cal parar atenció al seu aspecte. Els ous han de ser rodons, no aixafats, crues, de color brillant amb parets transparents o lleugerament mullades, amb una lleugera olor de peix. Aquest producte aportarà un estat festiu i un benefici indubtable.
Vídeo: com reanimar el caviar vermell
Envieu