Contingut de l'article
Com congelar els espinacs a casa? Hi ha diverses maneres i cadascuna d'elles és bona a la seva manera. Parlarem de tothom i escollireu el mètode que us convé personalment.
Preparació de fulletons
Qualsevol que hagi comprat o cultivat espinacs amb les seves pròpies mans, és conscient: hi ha molta sorra fina i pols a les fulles. De vegades els àfids s’agafen. Per tant, el primer que cal fer és ordenar amb cura els verds. A continuació, esbandiu bé els espinacs a diverses aigües. Ara necessiteu assecar les fulles i ordenar-les en petites o grans. Al cap i a la fi, es congelen de diverses formes. I només llavors passen directament al procés.
Consell. Llançar els espinacs en un colador o colador, així que s’assequi més ràpidament.
Congelem els espinacs petits
Sovint s'utilitzen fullets petits en la seva totalitat. Però, si poseu cada arpila per separat al congelador o congeleu les tallades, caldrà molt d'espai. Les mestresses de casa experimentades fa molt temps que s’ofereixen. Es requerirà:
- qualsevol fil de bobina o goma de papereria
- taula de tallar o coure
- film aferrat
- fulles petites d’espinacs
Cada pètal té un pecíol tallat (no el llenceu). A continuació, les fulles s’apilen en 7-9 trossos. Cada pila d’aquest es doblega en un rotlle ajustat i es fixa amb una banda o fil elàstic. Però només perquè més endavant estaria de moda eliminar ràpidament aquesta fortificació. Ara el tauler de tall està cobert de film aferrat. Els panets preparats es posen a la part superior a intervals i s’envien al congelador durant aproximadament 8 hores.
Passat aquest temps, s’extreuen els espinacs del congelador, traieu-ne ràpidament la geniva o el fil. Els rotllets congelats no es giraran. Es poden embalar fortament en un recipient o bossa. Aquests espinacs es conserven durant uns 11 mesos.
Espinacs Blanquejats Congelats
Si teniu un congelador molt petit i voleu congelar espinacs a casa, aquesta és la sortida. Cal que els fulletons es blanquegin prèviament. Com fer-ho bé? Algunes fonts recomanen bullir els espinacs durant 2 minuts. Quin terrible error! Després d’aquest tractament, congelareu una sitja senzilla, sense vitamines i minerals. Al cap i a la fi, fins i tot abocant aigua bullent ja es treuen substàncies útils de les pessicades. No tots, però tot i així. Per tant, pren nota:
- En una cassola gran, poseu aigua freda amb gel triturat.
- A la cuina hi ha una altra paella amb aigua bullent (3 l) i refresc a la punta d’un ganivet.
- Posar els espinacs en porcions petites en un tamís o colador.
- Submergiu l’aigua bullent durant 15-18 segons.
- Treure ràpidament i submergir-lo a l'aigua amb gel, durant uns 20-22 segons.
- Treu els grells, deixeu que l'aigua s'escorri una mica i es transfereixi a una gasa estirada sobre un recipient ample.
L'última acció permetrà que s'escorri l'excés d'aigua mentre es treballa en el següent lot d'espinacs. Ara heu de prendre fullets preparats directament amb les mans i ... arrugar-los. No et penedis, apretes el puny amb més força. El terròs acabat es col·loca sobre un tauler recobert de film adhesiu o una estora de silicona. A continuació, es deixa al congelador durant 4 hores per congelar les capes superiors.
A continuació, s’elimina els espinacs, es col·loquen en recipients o bosses més denses i es torna a posar al congelador. Aquest buit es guarda fins a nou mesos.
Consell. Recomanem blanquejar els espinacs abans de la congelació per als verds que tenen problemes renals. Durant aquest tractament, una part important de l’àcid oxàlic entra a l’aigua i podeu utilitzar fullets de forma segura per al menjar.
Congelem els espinacs grans
Passa que les fulles es tornen especialment grans o que s’adquireixin uns verds que no els podeu torçar especialment en rotllos. I en descongelar la càrrega en un plat, a poca gent li agradarà. Llançar una llàstima. Què fer? Congelació, per descomptat!
Procediment
- Preparem fulles d’espinacs grans i pecíols de petits (recordeu, ens en vam sortir) Blanch, tal com s’ha descrit anteriorment.
- NO els baixeu en aigua gelada!
- Els espinacs calents es passen per una picadora de carn o un puré amb una batedora.
- Durant aquest temps, la massa pràcticament es refredarà.
- Es posa sobre llaunes de gel o s’aboca sobre una placa ampla i embolicada amb una pel·lícula (per fer una crep d’uns 1,2-1,4 cm de gruix.
- Enviat al congelador durant 12 hores.
Passat el temps especificat, s’aboca a la bossa els cubs de puré d’espinacs congelats i es torna a posar al congelador. També podeu fer diverses creps i apilar-les una sobre l’altra. A l’hivern, només queda rompre un tros de la mida adequada.
Aquest espai en blanc es conserva perfectament durant gairebé 5 mesos.
Consell. Es poden utilitzar plats de cocció de silicona. A partir d'ells és molt fàcil treure la congelació.
Congelem els espinacs especials
Per maximitzar la conservació de la majoria de vitamines i nutrients, s’afegeix espinacs al final de la cocció. Però els fulletons adquireixen un sabor i aroma especial en combinació amb mantega. Però, com barrejar-los a l’hivern, per no saltar a prop de l’estufa amb una oliva i una bossa del congelador?
Tot és senzill. Cal barrejar-los a l’estiu! Necessiteu:
- puré d'espinacs blanquitzats
- mantega de temperatura ambient preferida
- una cullera
- motlles per a la congelació o silicona per coure
- somriure de mà i bon humor
A continuació, agiteu els cubs dels motlles i poseu-los en una bossa o recipient. Després poseu-lo al congelador i oblideu-lo. Recordeu quan cuineu el risotto. Un sol cub i el vostre plat brillaran amb nous colors.
Malauradament, fins i tot al congelador, aquesta preparació es conserva només tres mesos. Però, generalment, no menteix tant, acaba ràpidament.
Consell. Afegiu aquí alguns dels vostres colors favorits. Els espinacs no sortiran gens malament i l’aroma serà impressionant.
Ara ja coneixeu totes les maneres de congelar els espinacs a casa. Només resta compondre un menú i tractar els membres de la casa amb els greixos vitamínics més valuosos.
Vídeo: com preparar els espinacs per a l’hivern
Envieu