Com guardar el formatge a la nevera perquè no es molli

A causa d’un emmagatzematge inadequat, els formatges comencen a deteriorar-se ràpidament, apareix un característic recobriment lleuger, el producte s’esmicol i, per descomptat, perd el gust. Per a la producció de formatge de gran qualitat, no només s’utilitza llet de vaca, sinó també cabra i ovella. A partir d’aquí segueix una varietat de gustos i estructura, el producte pot ser dur, suau, salmorra, fusionat i amb motlle. Considereu les opcions d'emmagatzematge de cada tipus.

Formatge dur

Aquest tipus de producte es caracteritza per la densitat i la manca de forats. Per regla general, el formatge dur es troba en estat comprimit durant un període de sis mesos o més, a causa del qual obté una consistència similar. Els formatges més comuns són el parmesà i l'edam.

1. Quan es guarden adequadament, els formatges durs mantenen la seva palatabilitat i aspecte més llarg que altres. Tanmateix, si la nevera és antiga, no abasteixi el producte durant un llarg període de temps. Perquè el formatge reposi entre 7 i 10 dies (el període màxim d’emmagatzematge a la nevera), cal comprovar-lo constantment si hi ha neoplasmes.
2. Per evitar el motlle a la crosta de formatge, poseu uns cubs de sucre de canya al seu envàs. En els casos en què preferiu transferir el producte lacti en un paquet diferent, preferiu el paper pergamí.
3. El règim de temperatura òptima per emmagatzemar formatges durs es considera un indicador de 4-11 graus, mentre que la humitat hauria de ser almenys del 85%. No heu de transferir el formatge d’un compartiment de la nevera a un altre, perquè a causa de canvis sobtats el producte començarà a deteriorar-se 1,5 vegades més ràpidament.
4. Abans d’iniciar el menjar, traieu el formatge de la nevera, empaqueu-lo i deixeu-lo durant 1 hora perquè desapareguin totes les olors extranyes. Si no heu menjat tot el formatge després de tallar-lo, emboliqueu-lo en polietilè, feu uns forats i poseu-lo a la nevera. D’aquesta forma, el producte no es transmetrà a l’aire durant les properes 6-8 hores.

Formatge tou

En la fabricació d’aquests formatges, no es fa un processament minuciós, per la qual cosa a les prestatgeries de les botigues es poden trobar productes sense closca. Es considera que representants brillants de formatges suaus són Tofu, Filadèlfia, Mascapone, Mozzarella. En termes de gust, els productes són molt diferents, són cremosos, bolets, amb l’afegit de cansalada.

1. Es considera una baixa característica de l’emmagatzematge de formatges suaus a baixa temperatura. El producte pot estar a la nevera a temperatures inferiors a zero durant uns 3 dies.
2. Igual que altres tipus, aquest formatge s’ha d’envasar amb cura abans d’enviar-lo a la nevera. Una excel·lent opció és un recipient segellat de plàstic o un envàs esmaltat, tancat amb una tapa.
3. No podeu emmagatzemar formatge suau amb lactis de diferent mena, en cas contrari absorbirà l’olor i començarà a deteriorar-se a una velocitat increïble.

Formatge salmorra

Tot el procés de producció d'aquests formatges implica l'ús de sal de taula. El producte té un gust pronunciat de salobre, una textura lleugerament cruixent i una capa en capes. Els formatges adobats més comuns: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. Per emmagatzemar correctament els formatges de salmorra, cal utilitzar una solució de sal de taula de baixa concentració. Poseu el formatge en un recipient de vidre o esmalt, ompliu el producte amb salmorra, tanqueu la tapa i refrigereu-ho.
2. Abans de servir el formatge salmorra a taula, degusteu-lo: si el producte és salat, mullar-lo amb aigua fresca bullida o amb llet. La majoria de les persones omplen el formatge amb aigua calenta, amb la qual cosa es fa viscós, i també perd elements i vitamines útils.
3. Es considera que la congelació és una altra opció per emmagatzemar formatges salats. Curiosament, però el producte conserva les seves qualitats útils si no el conserveu al congelador més de 2 dies. Abans d’utilitzar, només cal treure el formatge i deixar que es descongeli a temperatura ambient.

Formatge blau

Aquest tipus de lacti no està sotmès a tractament tèrmic, els fabricants de formatges s’asseguren que el motlle es formi d’una forma natural i sigui útil per menjar. Les neoplàsies poden ser de diversos tons: del blau al vermell.

1. Els formatges de motlle s’han d’emmagatzemar exclusivament en envasos originals segellats, que s’han d’ajustar perfectament al producte.
2. No introduïu el formatge en un recipient obert; el motlle dels aliments pot "arrossegar-se" a altres aliments a la nevera, a causa del qual es farà malbé. A més, en un recipient obert, el producte emet una aroma desagradable.
3. No podeu emmagatzemar formatge de motlle durant més de 5 dies. Per conservar el producte durant tot el període, podeu transferir-lo a un envàs de plàstic segellat i, després, embolicar-lo amb film (si l’embalatge de fàbrica no és adequat per al seu ús).

Formatge cremós

El producte inclou mantega, formatge cottage, crema gruixuda, llet. Al final del processament, s’afegeixen als ingredients els anomenats agents de fusió: sals que aporten una consistència al formatge.

1. El formatge curat es guarda en envasos de plàstic o vidre tancats. Si és possible, s’ha de posar a la caixa de la nevera per a ous o verdures / fruites. Per evitar danys, no poseu el producte a prop de les parets.
2. No podeu emmagatzemar formatge en una bossa de plàstic transparent, escolliu bosses fosques si voleu. Aquest mètode rarament s’utilitza, però no pertany a la categoria de prohibit.
3. Si el formatge processat es cuina a casa, s’ha de consumir els dos primers dies. En els casos amb un producte de la botiga, la vida útil és de 6-8 dies.
4. Si és possible, mantingueu el formatge processat en porcions grans en un paquet al buit, tal moviment permetrà que el producte estigui en el seu estat original durant més de 3 setmanes.

Per regla general, els formatges es fan inutilitzables a causa de les condicions de temperatura definides incorrectament o els sobtats sobtats, així com a violacions del nivell d’humitat. Procediu del tipus de formatge, seleccioneu les condicions òptimes, no endarrereu el consum.

Vídeo: com emmagatzemar el formatge perquè no s’assequi