Com cuinar gelea de baies i midó: 9 receptes

La recepta d’una famosa beguda infantil ens va arribar de l’època de Rússia. Inicialment, la composició era molt densa, els seus components principals eren els brous de civada i sègol. Fins ara, la tecnologia de cuina s’ha simplificat una mica. Per cuinar gelea, utilitzeu baies, compotes i conserves amb l’addició de diversos tipus de midó. Considereu amb més detall les receptes populars.

Tecnologia general per a la preparació de gelea

1. L’ingredient principal per a la preparació de la beguda és el midó (blat de moro, arròs o patata). Gràcies a la composició a granel, la gelea adquireix la densitat necessària.
2. El midó de patata, a diferència de la resta, fa que la beguda sigui més transparent. Primer de tot, aboqueu la quantitat adequada de la composició en un recipient petit amb aigua freda.
3. Remeneu bé i passeu-ho per un tamís. A continuació, aboqueu la barreja al líquid del qual estarà preparada la gelea. Barregeu la massa per aconseguir la uniformitat.
4. Podeu canviar el gruix de la gelea tu mateix, aquest criteri depèn completament del vostre gust. Una delícia es pot beure o menjar amb una cullera com a postres.
5. Per obtenir un plat similar, cal barrejar uns 80 gr. midó amb 1 litre líquids. Per obtenir un besó més líquid, val la pena reduir la quantitat d’un suplement alimentari en 2-3 vegades.
6. Quan prepareu una beguda, assegureu-vos que la gelea no està sotmesa a ebullició prolongada. En cas contrari, el midó es convertirà en glucosa i perdrà les seves propietats viscoses. El temps òptim perquè la beguda s’enfonsi es considera un indicador de 25 minuts, no més.
7. Tingueu en compte que la preparació de la gelea es realitza millor en un recipient esmaltat, heu de remenar la composició amb una cullera de fusta. Aquest moviment evitarà cremar la barreja i l’aparició d’una olor desagradable.
8. Després de la preparació completa, ruixeu-hi la beguda amb sucre i poseu-hi un tros de meliscot o melmelada. Un petit truc ajudarà a evitar la formació de pel·lícules.

Gelea de baies

• midó de patata - 60 gr.
• sucre - 340 gr.
• aigua potable - 1 l.
• baies (qualsevol) - 450 gr.

1. Si decidiu fer servir baies fresques, esbandiu-les bé en un colador i assequeu-les. Traieu l'excés de branquetes, fulles i fruits espatllats.
2. Combina sucre granulat i aigua filtrada en un recipient esmaltat. Poseu la cassola al foc, remeneu de tant en tant, espereu la dissolució completa de la composició.
3. A continuació, afegiu el midó diluït en aigua freda al xarop i les baies triturades en una batedora. Barregeu bé i bulliu la gelea uns 25 minuts a foc lent. Utilitzeu refrigerat.

Kissel amb llimona i mel

• llimona fresca - 1 peça
• sucre granulat - 85 gr.
• aigua filtrada - 1,5 litres.
• mel - 150 gr.
• midó - 65 gr.

1. Per separat, agafeu un petit recipient amb aigua freda. Aboqueu-hi el midó i barregeu-ho bé.
2. Combina en un recipient adequat 150 gr. mel i una mica d’aigua calenta. Barrejar. Aboqueu la quantitat necessària d’aigua depurada en una paella esmaltada, afegiu-hi sucre i solució de mel.
3. Envieu el recipient a la cuina, espereu que bulli. A continuació, aboqueu amb cura el fluid de midó. Barregeu bé.
4. Tan aviat com la composició bulli, traieu la cassola del cremador. Afegiu el suc de llimona acabat d’esprémer, barregeu la beguda i espereu que es refredi.

Gelea de melmelada

• aigua purificada - 950 ml.
• midó - 55 gr.
• qualsevol melmelada de baies - 150 gr.
• sucre al gust

1. Combina melmelada i aigua potable en una paella d’esmalt.Envieu el recipient a foc mitjà, cuineu la barreja durant uns 10 minuts, remeneu de tant en tant.
2. Al final del temps, coleu la composició a través d’un tamís. Envieu el xarop a la cassola, aboqueu el midó diluït en aigua. Afegiu sucre si cal.
3. Col·loqueu la cassola amb la composició a foc mitjà, tan bon punt apareguin les primeres bombolles, reduïu el cremador al mínim. Remenar constantment la composició, coure uns 15 minuts més.

Kissel amb groselles i ametlles

• grosella vermella - 200 gr.
• sucre granulat - 250 gr.
• ametlles pelades - 240 gr.
• midó - 95 gr.
• aigua potable - 1,7 l.

1. Esbandiu i ordeneu les baies, deixeu-les assecar. Escaldar els grans d’ametlla amb aigua bullent i pelar-los. A continuació, envieu els fruits secs i el sucre al bol de la batedora, afegiu-hi 100 ml. aigua.
2. Tritureu la composició en una barreja homogènia i, a continuació, passeu-la per un drap de gasa doble. A la sortida, obtindreu llet d’ametlles. Després d'això, aboqueu gradualment el midó al líquid, sense parar de remenar.
3. Afegiu les baies. Aboqueu l’aigua potable restant a la paella de l’esmalt. Enceneu el cremador a foc mitjà fins que bulli.
4. Colar durant 7 minuts més, apagar-lo. No oblideu remenar constantment la gelea. Podeu utilitzar-lo fred o calent.

Gelatina basada en compot

• midó de patata - 35 gr.
• compota de baia - 1 l.

1. Combina el midó amb 200 ml. compota freda, barreja-ho bé. Porteu el líquid restant a ebullició en un recipient resistent a la calor.
2. A continuació, comenceu a abocar acuradament la barreja de midó al líquid principal, no oblideu remenar constantment la composició. Espereu uns 5 minuts més, traieu-ho del foc.

Postre de gelatina gruixuda

• compota de fruites - 900 ml.
• baies (qualsevol) - 230 gr.
• midó - 75 gr.

1. Barregeu 250 ml. compota freda i midó. Esbandiu les baies, passeu per una batedora. A continuació, connecteu amb la resta del líquid.
2. Envieu la composició a bullir en un recipient d’esmalt. Quan la compota bull, aboqueu-hi lentament la barreja de midó, remeneu constantment.
3. Coure la composició durant uns 25 minuts a foc lent. Aboqueu la gelea als motlles i poseu-la en un lloc fresc. Serviu amb nata.

Llet a base de Kissel amb maduixes

• ou de pollastre - 1 peça
• llet - 1 l.
• vanil·lina: a la punta d’un ganivet
• midó - 55 gr.
• sucre al gust
• maduixes fresques - 250 gr.

1. Esbandiu bé les maduixes, traieu les tiges i eixugueu-les. A continuació, les baies han de passar per una batedora. Premeu el puré resultant en un drap de fosca doble.
2. Combina l’ou, el sucre, la vainilla i les farinetes de maduixes en una paella esmaltada. Aboqueu 750 ml. llet, barreja-ho bé i envia a foc mitjà.
3. Paral·lelament, barregeu el midó amb la llet freda que queda. Porteu la ebullició a la massa del forn, reduïu-la a foc petit. En aquest cas, no oblideu remenar constantment la composició amb una espàtula de fusta.
4. Quan apareguin les primeres bombolles, afegiu amb cura una barreja de midó i llet al líquid. Agiteu bé la gelea, espereu 3-4 minuts, traieu-la del foc.

Gelea de carabassa

• llet - 1 l.
• polpa de carbassa - 320 gr.
• midó - 60 gr.
• nous pelats - 8 unitats.
• nabius - per a la decoració
• sucre granulat - 90 gr.

1. Picar la carbassa a daus petits. Deixeu-ho de costat durant aproximadament mitja hora fins que estigui cuit. A continuació, triturar la verdura a través d’un tamís finíssim.
2. Aboqueu en 800 ml. llet en un recipient esmaltat, espera que apareguin les primeres bombolles. Combina les farinetes de carbassa amb el líquid calent i el sucre.
3. Al mateix temps, diluir el midó de patata en 200 ml. llet fresca Aboqueu la composició en un recipient comú, deixeu bullir a foc lent. Coure durant 10 minuts, remenar la gelea constantment.
4. Després de preparar la beguda, aboqueu la composició en cercles, talleu la nous. Espolseu amb gelea la composició, afegiu-hi uns nabius.

Gelea tradicional amb pa

• pa negre - 40 gr.
• llet - 1 l.
• farina de civada - 450 gr.
• mel - 65 gr.

1. Al vespre, combina llet, farina de civada i pa marró. Després de despertar, traieu la llesca. Tritureu els flocs a través d’un tamís fi en un recipient adequat.
2. A la sortida obtindreu llet de civada, afegiu-hi midó diluït amb aigua. Envieu la composició a la cuina. Enceneu la placa fins al mínim.
3. Afegir la mel lentament i remenar bé fins que bulli. A continuació, traieu la gelea de l’estufa, deixeu-la refredar, consumiu-la.

Recomanacions pràctiques

1. Per millorar el gust, s’afegeixen uns quants grams d’àcid cítric a la barreja midó i aigua. Quan comenceu a coure la barreja principal, aboqueu-ne la composició de la manera habitual i barregeu-ho bé.
2. Per millorar l'aroma de la beguda, podeu afegir suc de cítrics a la gelea. No tingueu por d’experimentar amb espècies diverses.
3. Si decidiu cuinar gelea en llet, per aconseguir un gust delicat, els cuiners recomanen afegir midó de blat de moro en lloc de patata. És una mica més difícil de trobar, la composició costarà més que la pols ordinària.
4. Si decidiu fer un postre complet amb gelea que es pot consumir amb una cullera, heu d’abocar la composició calenta en formes preprocessades. Pre-mullar els plats i ruixar una mica de sucre. Així doncs, es pot posar fàcilment en un plat pla i decorar al gust.
5. Quan el midó es barreja amb la massa, s’ha d’infusionar lentament i al llarg de la vora de la cassola. Aquestes manipulacions ajudaran a evitar l’aparició de grumolls. Entre altres coses, si voleu obtenir unes postres, només cal coure-ho a foc lent, des del principi fins al final.
6. La gelea líquida s’obté quan la composició només comença a bullir. N’hi ha prou d’esperar un parell de minuts i apagar l’estufa. Cal preparar una beguda en una paella esmaltada i remenar constantment amb una espàtula de fusta. D’aquesta manera evitaràs l’olor desagradable dels electrodomèstics.

Favor la vostra llar amb diverses variacions de gelea. Feu una beguda tradicional i proveu altres opcions de beguda. Cerqueu la recepta perfecta per a vosaltres mateixos i convertiu-la en una delícia familiar.

Vídeo: com cuinar gelea de baies congelades