Com cuinar compota de baies congelades

Es creu generalment que les compotes s’han de cuinar exclusivament de baies fresques. Aquesta afirmació és extremadament errònia, ja que les fruites congelades correctament conserven moltes vitamines sanes. Com a base, s’escullen maduixes, maduixes, cireres, groselles, prunes, nabius i altres tipus de baies. També podeu combinar-los amb fruites per obtenir un gust exquisit. L’avantatge de la cuina composta de baies congelades és la velocitat del procés, la beguda no necessita una ebullició llarga.

Característiques de la preparació de compota de baia

1. Per evitar que els fruits congelats es converteixin en polpa durant la cocció, remeneu les matèries primeres amb molta cura. Totes les manipulacions es realitzen a mitja potència, no heu de ventar la placa a falles.
2. No descongelar la fruita abans d’enviar-la a l’aigua. En cas contrari, el pretractament permetrà que el suc surti de l’estructura de la fruita, a conseqüència del qual la beguda perdrà el seu valor vitamínic.
3. Si per error has descongelat inicialment les baies, no hauràs de tornar-les a enviar al congelador. Inicieu el procés de cocció, 5 minuts abans de la cocció final, afegiu el suc restant a la cassola.
4. La compota més deliciosa s’obté de diferents tipus de baies congelades. L’escuma formada durant el procés de cocció no aporta cap avantatge. Desfer-lo amb una cullera ranurada o una cullera de fusta.

Cireres guisades i groselles

• sucre granulat - 110 gr.
• maduixes congelades - 145 gr.
• groselles congelades - 90 gr.
• cirera (fresca permesa) - 80 gr.
• suc de llimona - 55 ml.
• aigua potable - 2,45 l.

1. Traieu les maduixes congelades, envieu-lo a la cassola cuita. Es permet fer servir baies amb tiges, no cal esquinçar-les.
2. Barregeu les maduixes amb les cireres. Si el darrer tipus de fruita és massa àcid, augmenteu la quantitat de sucre granulat en el futur. Afegiu groselles, podeu fer un aspecte vermell o negre.
3. Aboqueu-hi sucre, aboqueu-hi aigua. Barreja suaument els ingredients amb una espàtula de fusta i posa al foc els plats resistents a la calor. Poseu la potència mitjana i cuineu-ho fins que bulli.
4. Després que apareguin les primeres bombolles, redueix el cremador al mínim. Tapeu els plats amb una tapa, deixant un petit buit. Cuineu el contingut durant un terç d’una hora, traieu l’espuma.
5. Per al període especificat, heu de barrejar les baies 2-3 vegades, no més. En cas contrari, es suavitzaran i es convertiran en puré de patates. Aboqueu-hi el suc de llimona 7 minuts abans de la preparació final (el podeu substituir per 2 grams d’àcid cítric).
6. Un cop transcorregut el temps previst, apagueu el cremador. Deixeu reposar la compota durant un quart d’hora. Per obtenir el millor efecte, cobriu bé els plats i poseu-hi una tovallola al damunt.
7. Ara feu un colador o colador. Posar 3 capes de gasa a la part inferior, filtrar la beguda a través. Llançar les branques i els sèpals, refredar la beguda i començar la degustació.

Compota de nabius amb llimona

• sucre - 120 gr.
• aigua potable - 2 l.
• nabius congelats - 300 gr.
• llimona - 1 unitat.

1. Bullir l’aigua en una paella, reduir el cremador. Renteu la llimona amb una esponja d’escuma, talleu-la a rodanxes. Aboqueu sucre al líquid, barregeu fins que la sorra es dissol.
2. Aboqueu els nabius en un tamís, aboqueu-hi aigua gelada. Ara envieu els fruits a la cassola, poseu la cuina a mitja potència. Passats els 3 minuts, afegiu-hi rodanxes de llimona.
3. Coure durant 10 minuts i després tapar el recipient. Apagueu el foc, poseu una dessuadora a la cassola. Deixa la compota durant 20-30 minuts, després d’insistir, comença a tastar.

Compota viburn amb mel

• pela d'una taronja - 80 gr.
• vibri congelat - 450-470 gr.
• sucre granulat - 180 gr.
• mel - 40 gr.
• aigua depurada - 2,6 l.

1. Barregeu el sucre granulat amb la mel i l’aigua, poseu-los a una estufa i espereu que bulli. Barregeu el contingut que necessiteu per aconseguir la dissolució dels grans.
2. Quan això passi, envieu la ratlladura de taronja a la cassola, trossejant-la a rodanxes. Llançar el vibró en un colador, untat amb aigua freda. Afegiu les baies immediatament a la cassola.
3. Porteu de nou la massa a ebullició i reduïu el cremador entre el mínim i el mínim. Prepareu una copa durant un quart d’hora, apagueu la cuina.
4. Tapeu la compota, deixeu-la coure. Per obtenir la millor divulgació del gust, emboliqueu la cassola amb una dessuadora o una tovallola. Després del refredament parcial, podeu començar a utilitzar-lo.

Compota de gerds amb grosella

• aigua filtrada - 1,9-2 litres.
• gerds - 165 gr.
• grosella negra - 140 gr.
• grosella vermella - 125 gr.
• sucre granulat - 180 gr.

1. Aboqueu aigua en un plat profund resistent a la calor, envieu al foc i bulliu. Esbandiu les baies amb aigua freda, no cal descongelar la fruita amb antelació.
2. Envieu groselles i gerds a aigua bullent, poseu el cremador al màxim. Quan el líquid amb baies bull, reduïu el foc al mínim.
3. Aboqueu el sucre. Agiteu la beguda fins que la sorra granular s’hagi fos. Quan això passi, noteu l’hora. Passats els 10 minuts, apagueu el cremador.
4. Tapem la cassola amb una tapa, deixem la mescla durant mitja hora. Durant aquest període, la compota es refredarà una mica, podeu colar-la abans de l’ús. Serviu-ho amb pastissos calents o una llesca de pastís.

Compota de nabiu amb poma

• suc de llimona - 35 ml.
• nabius congelats - 180 gr.
• poma verda - 4 peces.
• aigua filtrada - 2,8 l.
• sucre granulat - 140 gr.

1. Renteu les pomes, nucli, no peleu-les. Trossegeu les fruites amb rodanxes de "taronja". Envieu els fruits a la cassola, ompliu d’aigua.
2. Poseu els plats a la cuina, espereu el moment en què apareguin les primeres bombolles. Aboqueu el sucre, feu-les a foc lent les baies a mitja potència durant un quart d’hora més.
3. Quan s’acabi el temps previst, afegiu els nabius congelats. Si les fruites no són casolanes, podeu esbandir-les prèviament amb aigua gelada. Aboqueu-hi el suc de llimona.
4. Cuineu la compota durant 10-12 minuts i deixeu-la reposar un terç d’una hora. Durant aquest temps, la beguda revelarà el seu gust. Abans de l’ús, es pot treure la barreja de les baies (opcional).

Compota de maduixes amb balsa de llimona

• sucre granulat - 260 gr.
• canyella picada - 3 pessics
• aigua potable - 2,2 litres.
• menta fresca - 140 gr.
• maduixes congelades - 550 gr.

1. Renteu les fulles de balsa de llimona, torneu-les en un morter, de manera que surti el suc. Aboqueu aigua calenta, envieu a la cassola. Deixeu reposar el bàlsam de llimona durant un quart d’hora.
2. Poseu les maduixes en un colador, esbandiu amb aigua gelada. Afegiu-lo immediatament a un recipient resistent al calor amb aigua bullent. Poseu els plats al foc, bulliu.
3. Quan la composició comenci a bombolar, redueix el cremador a mitjà. Aboqueu-hi sucre granulat i canyella, barregeu-ho. Prepareu la beguda fins que els grans es dissolguin completament (uns 10 minuts).
4. Apagueu el cremador, tapeu els plats. Infuseu la compota durant 30 minuts, després aboqueu-la en gots i continueu a utilitzar-la. Serviu amb creps o panets.

Explora les populars receptes de compota de baies congelades. Dóna preferència als fruits de groselles, nabius, maduixes, maduixes, viburn, llimacs. Afegiu suc de llimona, ratlladura de taronja o cirera per crear un regust especial.

Vídeo: guisat de cirera per a l’hivern