Com cuinar melmelada de grosella negra

La melmelada de grosella negra es considera una delicadesa independent. Sovint es consumeix amb una picada amb te, afegida a gelats, postres, repartida sobre el pa. Les llaminadures dolces s’ofereixen a l’armari de moltes famílies, fent les delícies de totes les generacions. Fins ara, les mestresses de casa experimentades han tret moltes receptes que es poden traduir a la realitat en qüestió d’hores.

Melmelada de grosella negra: un clàssic del gènere

• sucre granulat - 1,1 kg.
• grosella negra (madura) - 950 gr.
• aigua potable - 145 ml.

1. La melmelada de cuina comença amb la preparació de baies. S'han de classificar, després llençar-los en un colador i esbandir. Sense fallar, excloure còpies espatllades, descartar branquetes i fulles.
2. Deixeu la fruita en un tamís al vidre líquid. Ara esteneu una tovallola a la taula de la cuina, poseu-hi groselles a la tela. Deixeu que s’assequi durant mitja hora.
3. Poseu les fruites en un bol, remeneu-les amb un plom de cuina fins que arribeu a farinetes. També podeu utilitzar una batedora, picarà millor les baies.
4. Quan la barreja es faci homogènia, poseu la composició en una cuina de cuina esmaltada per cuinar. Aboqueu aigua potable i envieu el recipient a la cuina. Espereu fins que la barreja comenci a bullir.
5. Després de la formació de les primeres bombolles, sofregiu la baia durant un quart d’hora més. No sortiu de la cuina, la composició s’ha de molestar constantment. Ara introduïu el sucre granulat en porcions, espereu que els cristalls es dissolguin.
6. Quan aboqueu tot el sucre, poseu-ho a foc mitjà i feu-ho a foc lent una mitja hora. 10 minuts després de l’inici de la desfeta, redueixi el cremador al mínim. Apagueu el foc, deixeu que la melmelada es refredi sense tapa.
7. En aquest moment, renteu els plats per envasar, ho faran els envasos de mig litre. Esterilitzeu els contenidors i les tapes, seques. Poseu la melmelada dins les gerres, enrotlleu-les, refredeu-les. Mantenir-lo al fred.

Melmelada de grosella amb gingebre

• gingebre (arrel) - 15 gr.
• groselles - 900 gr.
• canyella picada - 8 gr.
• sucre granulat - 900 gr.

1. Prepareu les groselles. S'ha d'esbandir, assecar, puré. Poseu la polpa en un plat resistent al calor, aboqueu-hi sucre, envieu-lo a la cuina.
2. Poseu una potència mínima al cremador, tapeu-la amb una tapa. Coure fins que es dissolguin els grànuls de sorra. Quan els cristalls es fonguin, augmenteu la calor.
3. Feu bullir un dolç durant un quart d’hora. Durant aquest temps, peleu el gingebre de la capa superior, ratlleu-lo o tritureu-lo en un molinet de cafè. Afegir a les baies, espolvorear canyella.
4. Agiteu el pastís, deixeu-ho bullir uns 8-10 minuts més. Al final del període especificat, apagueu el foc. Cobrir, refredar, embalar en els contenidors.

Melmelada de grosella negra en una cuina lenta

• aigua filtrada - 175 ml.
• sucre granulat - 850 gr.
• groselles - 1,15 kg.

1. Esbandiu les fruites sota l’aixeta, s’assequin en un tamís i una tovallola de cotó. Retireu les groselles dels pinzells, descarteu les baies podrides i les fulles.
2. Quan agafeu una grosella madura sana i la renteu, envieu els fruits al bol del multicooker. Aboqueu aigua, configureu el programa "Cocció" o "Cocció".
3. A una temperatura de 95-105 graus es cou la melmelada durant un terç d’una hora. Un cop passat el període especificat, moveu les baies sobre un tamís de gra fi. Fregueu les groselles en un bol a part.
4. Hauríeu de tenir un gruix suau i suau. Aboqueu-hi sucre granulat, torneu a enviar la composició a la tassa del multicercador. Configureu el mode "Cocció", prepareu la composició durant un quart d'hora.
5. Quan el dispositiu emet una gota sobre el final del programa, poseu immediatament la barreja calenta en gerres estèrils. Enrotllem bé o tapem amb tapes de niló.

Melmelada de grosella sense llavors

• sucre granulat - 775 gr.
• grosella negra (necessàriament moderada madura) - 950 gr.

1. Per començar, és important preparar les baies per continuar. Rentar les fruites a la pressió de l’aigua freda, ordenar les baies.
2. La composició amb putrefacció no és adequada per cuinar melmelades. Llançar pals, fulles, branques. Aboqueu la grosella amb aigua tèbia, deixeu-ho 10 minuts, escorreu el líquid.
3. Poseu la composició sobre una gasa o tovallola, deixeu-la assecar. Quan la baia s'asseca, desplaceu-la en una picadora o liquadora. Cal aconseguir una massa molesta.
4. Ara agafeu un petit colador de secció, comenceu a triturar el puré de patates perquè els ossos quedin a la reixeta. Si necessiteu una mòlta repetida, no la descuideu.
5. Quan tingueu la massa sense pell i ossos, poseu el puré de grosella en una paella d’esmalt. Aboqueu l’edulcorant al foc. Bulliu la composició de mitjana durant 8 minuts.
6. Passat el temps especificat, apagueu el cremador, deixeu l’embús durant 7-10 hores per insistir (tota la nit). Després de passar l’etapa assignada, bulliu la massa de grosella durant un quart d’hora més.
7. Després d’això, cobriu el pastís amb una tapa, deixeu-ho reposar la resta del dia (almenys 6 hores). Durant aquest període, tingueu temps per esterilitzar els plats i les tapes per torçar-les.
8. Embalatge refrescos en envasos preparats, prepara un bany de vapor. Agafeu una paella ampla, folreu-la amb un drap. Poseu les llaunes dins, ompliu-les amb aigua freda fins a les espatlles.
9. Porteu el líquid a ebullició i pastoreu el producte durant 12-15 minuts. Retireu amb cura el recipient amb una adherència, torneu immediatament cap amunt i gireu el coll cap avall.

Melmelada de grosella de grosella

• sucre granulat - 1,65 kg.
• grosella negra - 2,2 kg.
• gelatina comestible - 35 gr.
• aigua potable - de fet

1. Supeu les baies, esbandiu les groselles, traieu les branques, les fulles, els elements podrits. Envieu fruites saludables i adequades en un bol i tapeu-ho amb aigua tèbia, deixeu-ho uns 15 minuts.
2. Aboqueu el líquid, assequeu les matèries primeres sobre les tovalloles. Passar el compost per un tamís, una picadora de carn o una batedora. Quan tingueu una massa uniforme, netegeu-la pel formatge. Aquest moviment eliminarà els ossos.
3. Barregeu la gelatina amb el sucre granulat, amunteu i ompliu amb aigua segons les instruccions. Combina les farinetes de grosella amb la composició anterior, envia al fred durant 2,5-3 hores.
4. Passat el temps establert, poseu la massa al cremador. Cuinem durant 15 minuts, després deixem en infusió durant 1,5 hores. Repetiu dues vegades.
5. Després de bullir i insistir, aboqueu melmelada de gelatina sobre gerres netes preparades, torneu les tapes i gireu el recipient. Deixeu-la en aquesta posició durant mig dia.

Melmelada de grosella negra amb taronges

• sucre granulat - 1,35 kg.
• grosella negra (madura, però no madura) - 1,1 kg.
• taronja - 2 peces. (uns 330-350 gr.)

1. Poseu la massa de baies en un colador, esbandiu sota l’aixeta. Llença les branques i les fulles, exclou els elements arrugats. Deixeu assecar la grosella durant 25-40 minuts. Si cal, poseu-lo sobre una tovallola.
2. Ara utilitzeu un processador d’aliments, una batedora o una picadora de carn. També podeu fregar la baia a través d’un tamís amb una secció poc profunda dels forats. Aboqueu el sucre granulat a les baies, tritureu-les amb una forquilla.
3. Poseu la massa al foc per cuinar. Poseu-hi una mica de potència, languideu la composició sota la tapa. En aquest moment, peleu els cítrics, no toqueu la base blanca.
4. Premeu el suc de la polpa, aboqueu-ho a la grosella i passeu la ratlladura per un ratllador o batedora fina.
5. Combina tots els ingredients en un cassó. Cuinem la melmelada durant un terç d’una hora, amb pauses cada 10 minuts (l’interval és d’1 hora).
6. Mentre la barreja bull, netegeu el recipient. Ha d’estar escaldat amb aigua bullent i assecat. Les mateixes manipulacions es realitzen amb tapes. Aboqueu melmelada i suro.

Melmelada de grosella negra i cirera

• sucre granulat - 1,3 kg.
• cireres picades - 900 gr.
• groselles negres madures - 900-950 gr.

1. Esbandiu les baies i sequeu-les en un colador. Poseu tovalloles de cuina, espereu que s’evapori el líquid. Elimina els fruits, les branques i les fulles dolentes.
2. Aboqueu el sucre a la composició, torneu-ho amb una forquilla, transferiu-lo a un plat resistent al calor. Cuinem sota la tapa durant 20 minuts, i després deixem reposar 3 hores. Repetiu les manipulacions.
3. Fregueu la confitura a través d'un tamís, si cal, afegiu-hi més sucre i deixeu-ho bullir. Embalatge en contenidors, estreny amb una clau especial, netegeu al soterrani.

Sovint la melmelada de grosella es complementa amb groselles, gingebre, taronja i altres components. Podeu cuinar baies variades en dues tonalitats sense por de fer-vos malbé el gust. Varia la quantitat de sucre segons els desitjos individuals de la família.

Vídeo: melmelada de grosella negra