Com assecar les figues a casa

Com assecar les figues a casa? El tema dels residents de les regions del sud no és rellevant. Però, per a aquells que, tornant de vacances al mar, van prendre amb ells una galleda de figues delicioses madures, el nostre article ens resultarà útil. Com que encara no teniu temps per menjar-los. Les figues comencen a deteriorar-se ja als 3 dies a temperatura ambient. A la nevera - durant 5 dies.

Les figues congelades durant el desgel es converteixen en una massa relliscosa i poc adobadora. Per tant, l’assecat és la millor manera d’emmagatzemar les figues. Per cert, les figues seques al congelador poden quedar-se fàcilment fins als 2 anys. A les habitacions, es conserva fins a 10 mesos. I processat amb xarop de sucre i assecat - només 30 dies. Però, primer, primer.

Com preparar les figues per assecar-se

En principi, no cal res complicat ni l'abús. Els fruits s’han de classificar. Arrugat o batut per menjar immediatament. També es pot menjar ratllat. O cuinar per assecar-se.

El següent pas és rentar la fruita. Algú dirà que al sud les figues no es renten abans d’assecar-se. Bé, els recullen de sota l’arbre i els arrosseguen immediatament fins que s’assequin. I vas conduir diversos milers de quilòmetres. De totes maneres, no et curis! Rentar-se a qui dic! Des de petit, van ensenyar: tot el que treus a la boca, tot s’ha de rentar. Però encara no heu vingut a admirar les figues seques, en mengeu.

A continuació, les fruites s’assequen sobre un tamís o una tovallola vella i espessa. La cuina de paper també funciona. Simplement, no fregueu les figues mentre es renten i s’intenta treure l’aigua que queda després. La pell massa fina i delicada es fa malbé fins i tot amb un simple premsat. Deixeu que l’aigua s’assequi pel seu compte.

Les figues seques poden ser fruites senceres o trossejar-les a meitats o quarts. La forma no afecta de cap manera el resultat final, les qualitats gustatives tampoc canvien. Aquí s’aplica el principi de preferència personal i percepció estètica. Per exemple, un "purament femení", així que ho volia, així que el vaig tallar. Tan convenient com ho fan.

Consell. Quan compreu figues, sabeu que el groc és millor per assecar-se, i el morat per a les melmelades.

On assecar les figues

A les regions del sud, aquest problema no es presenta. El clima en si és propici per assecar-se fora del sol. Al carril mig i cap al nord no es pot veure tanta calor. Però, si el clima és clar i inusualment càlid, podeu provar aquest mètode.

Primer, prepareu la reixa. Qualsevol hochman. És molt important que les figues siguin bufades amb aire fresc de dalt i de baix. Si les repartiu en una planxa, les fruites poden simplement fermentar o començar a podrir-se. Les figues es posen sobre un penjador de fil i es posen en un lloc assolellat i ben ventilat.

És aconsellable cobrir tota l’estructura amb un material prim no teixit o amb una gasa densa. I des de baix també. Les vespes, les mosques de la fruita i un conjunt d’insectes també els agrada tastar la polpa dolça. D’ells, i es necessiten aquests trucs.

El procés d’assecat té una durada aproximada de 5 dies, amb pauses a la nit. Per cert, al vespre s'ha de retirar la reixa a casa. No se sap mai, la pluja anirà o s’asseurà la rosada. L’excés d’humitat és un gran obstacle en el vostre negoci.

Algunes fonts recomanen bullir les figues en xarop de sucre bullent durant 10 segons i només cal determinar-les. Suposadament per a una millor retenció de color. Considero aquesta ocupació inútil, perquè totes les figues seques són del mateix color marró clar.

A menys que s’eviti processos putrefactius o s’eviti la fermentació, el procediment ajudarà completament. És cert que aquesta fruita confitada s’emmagatzema durant molt poc temps.

Consell. Proveu de fer la meitat dels blancs amb processament de xarop de sucre bullent, i la segona meitat sense. Al mateix temps, compara els gustos.

Què fer a aquells que el sol no afavoreix amb raigs calents, fins i tot a l’estiu? Hi ha una sortida. Fins i tot dos. Trieu-ne un de adequat.

Per als propietaris feliços d’un assecador de casa. A la reixa es posen figues senceres o picades (meitats). La temperatura no és superior a + 65 ºC. Com que el sucre a la polpa es caramelitza a una temperatura més elevada i pot canviar el gust final del producte acabat.

Per cert, un revestiment blanc incomprensible de figues seques, aquest és el sucre que va sortir.

El temps d’assecat és d’aproximadament 6-8 hores. Tot depèn del grau de càrrega i de la potència del dispositiu. La preparació es comprova visualment. Les fruites són de mida reduïda i adquireixen una tonalitat marró clar. Quan es pressiona, se sent que la pell s’ha tornat densa i elàstica.

Hi ha recomanacions per aplanar les figues a una forma plana. Això no és necessari en absolut. Perquè aquest és el cas de les peces a gran escala. La aplanació permet estalviar espai, tals figues posades en una corda i penjades per a l'emmagatzematge.

Si heu d'assecar una petita quantitat, llavors podeu emmagatzemar les figues en la seva forma normal, sense manipulacions addicionals.

Simplement, no pregunteu on guardar un cub de figues seques a casa. Només li quedaran un terç de la galleda (les fruites disminueixen molt en volum i pes), i segur que trobareu on enganxar-la.

Consell. Tallar la fruita seca. Si no hi ha suc visible, l’heu assecat correctament.

I si no hi ha sol i assecador elèctric? Què fer amb les figues restants? És clar que s’assequi! Només al forn. Tot o tallat, no importa. El més important torna a estar a la brasa. Una safata o làmina de cocció permetrà coure la fruita abans de començar el procés d’assecat. Però no en necessitem.

Vam establir el règim de temperatura més petit. Ideal + 60 ° C. Però a vegades la temperatura mínima és més alta, els models del forn són diferents. En aquest cas, sovint haureu de canviar els espais buits per no cremar-vos. En qualsevol cas, és imprescindible que la porta quedi oberta perquè la humitat que s’evapori tingui l’oportunitat de sortir lliurement. És difícil anomenar el temps d’assecat, tot depèn del grau de calefacció del forn. Resulta unes 8 hores de mitjana.

La preparació també es determina tal com es descriu més amunt. Comprovem amb les nanses l’elasticitat i la rigidesa, els ulls per al color i un ganivet per la suavitat.

Consell. Deixeu que la fruita seca es refredi completament abans de guardar-la. En cas contrari, apareixerà condensació, i amb ella es formarà.

Com assecar les figues a casa? Tot és molt senzill. És important no perdurar-se, en cas contrari la fruita es deteriorarà. Així, podeu arrossegar una bella delicadesa del vostre congelador durant molt de temps.

Vídeo: com triar les figues seques