Com fer prunes a casa

Les prunes a les prestatgeries de les botigues de queviures es veuen boniques i brillants. Però sovint no hi ha naturalitat darrere d’aquesta brillantor. Per donar als fruits secs un aspecte similar, un productor sense escrúpols els tracta amb sofre o fum líquid, els cobreix amb una fina capa de cera o glicerina. Un producte tan poc beneficia, a més, costa molt. Per tant, les bones mestresses de casa han après molt de temps com cuinar prunes soles. De fet, a l'estiu de l'any de la collita, la pruna es pot comprar molt barat. La cuina no requereix gaire temps i esforç. Per tant, amb molt poc esforç, podeu proporcionar a vosaltres i a la vostra família un producte útil i saborós per a tot l’hivern.

Les prunes són molt beneficioses per al cos humà. S'utilitza activament en la lluita contra el restrenyiment i altres malalties del tracte gastrointestinal. Les prunes netegen els intestins de manera eficient però suaument. A més, després de l’assecat, les prunes conserven tots els nutrients i vitamines que es contenien a la pruna. Però, com preparar el producte perquè es mantingui útil, segur i també conservat fins a la primavera?

La recepta de les prunes naturals

Aquesta recepta no és res més que una pruna. Aquestes prunes són adequades per a les persones que compleixen les normes d’una dieta saludable. Comencem a cuinar una delícia natural.

1. Les prunes s’assequen millor de la varietat de pruna Vengerka. En aquest cas, rebrà un producte el més semblant possible a la botiga. Tot i que, de fet, es poden preparar prunes a partir de qualsevol pruna, fins i tot rodona.
2. Les fruites per assecar-les han de ser madures, però moderadament dures i carnoses. Si compreu prunes, assegureu-vos que la carn es pugui separar fàcilment de l’os. Per assecar, escolliu només fruites fortes sense forats de cuc. S’ha de deixar de banda les prunes lentes i estriades.
3. Alguns intenten desfer-se d’un revestiment blanquinós a la superfície de la fruita. Perquè la pruna continuï durant un llarg temps, s'ha de rentar. Tot i això, això no és fàcil de fer, de manera que mullarem els fruits en aigua alcalina. Dissoleu una mica de refresc en una conca (una culleradeta de tres litres d’aigua) i submergiu la pruna a la solució. Al cap d'un temps, serà fàcil de netejar i esbandir sota aigua corrent.
4. Les fruites s’assequen millor sense pedres. Les prunes petites es poden deixar amb un os, però a l’hivern hauràs de tenir molta cura de no espatllar la dent a un os no detectat.
5. Després de treure les llavors, els fruits s’han de tallar a la meitat. En forma de meitats, és molt més fàcil assecar-les.
6. El següent pas és el blanqueig. Posem una olla d’aigua al foc i la portem a ebullició. Introduïu les meitats de les prunes a l’aigua i espereu 5-10 minuts. Després d’això, traieu les prunes i transferiu-les immediatament a aigua freda (possiblement gelada). Recordeu que les fruites han de ser suaus, però resistents i no cuites.
7. Després d’això, poseu les meitats a la planxa en una sola capa i assequeu-ho durant 2-3 hores a una temperatura de 60-80 graus. En aquest cas, obriu el forn per no sobrecarregar el producte. Gireu les meitats de drenatge diverses vegades durant tot el temps.
8. Quan obtinguis les prunes, deixeu-les un altre dia en un lloc ventilat, a l’ampit de la finestra o al balcó. Tapa la fruita amb gasa per protegir-se dels insectes. Al cap d’un dia, es pot guardar el desguàs.

Aquesta és una recepta senzilla per a les prunes naturals. Però n’hi ha un altre que la dolça dent segur gaudi.

Recepta de pruna dolça

Aquesta és una recepta de prunes dolces, de la qual els nens estaran encantats.

1. Seleccionem i preparem les fruites, com a la recepta anterior. En aquesta recepta traiem l’os, però el desguàs per la meitat no es talla. Deixeu que quedi intacta.
2. Omplim la pruna amb sucre en una proporció de 3: 1. És a dir, per a tres quilograms de fruita necessitareu un quilo de sucre.
3. La pruna, a diferència d’altres fruites i baies, no dóna suc bé, de manera que l’almívar valuós haurà d’esperar. Deixeu la pruna de sucre sota una petita opressió durant un dia i remeneu la massa amb regularitat. Tingueu cura de no danyar la fruita.
4. Quan aparegui l’almívar, poseu la cassola al foc i feu-la bullir. És molt important que tan aviat com comenci a bullir la pruna s’ha d’apagar perquè les fruites no es cuinin. Remeneu les prunes completament per assegurar-vos que totes les fruites estan recobertes de xarop de sucre.
5. Després d'això, la massa s'ha de refredar; en aquest moment les fruites estan encara més saturades activament de la composició de sucre. Després de refredar-ho, elimineu la massa en un colador i deixeu que el desguàs s’escorri. A continuació, poseu les meitats de la fruita al pergamí i poseu-les al forn. La pruna s’ha d’assecar a una temperatura mínima d’unes 3-4 hores. La temperatura alta accelerarà el procés, però les fruites perdran vitamines i es tornaran inútils.
6. Després d’assecar-lo, deixeu que la crema s’assequi completament a temperatura ambient.
7. Per cert, no heu d’abocar el xarop de sucre. És molt fragant i deliciós. Es pot utilitzar per a licors, l’almívar es pot diluir amb aigua i beure com a compota o s’utilitza com a farcit per a creps.
8. Les prunes llestes s’han d’assecar, però força elàstiques.

Aquestes prunes es poden utilitzar com a postres o farcit per a pastissos. A les marinades de carn es poden afegir prunes dolces: aporta als plats un sabor suau i afruitat delicats. Deixeu les prunes en un gerro sobre la taula i els nens la menjaran amb molt de gust en lloc de dolços.

Si les prunes estan prou seques, es poden guardar en una bossa de llenç en un calaix de cuina. Si teniu dubtes de si les prunes estan ben assecades i s’espera que es conservin durant molt de temps, congeleu les fruites seques al congelador. És millor organitzar prèviament les prunes per parts, de manera que sigui més convenient descongelar.

L’estiu és un moment per collir, assecar, melmelar i preparar marinades. Una bona mestressa de casa no només proporcionarà a la família productes naturals, sinó que també estalviarà el pressupost familiar. Al cap i a la fi, el cost de les prunes casolanes és 10 vegades més barat que el producte dubtós que trobem als prestatges de les botigues. Assequeu les prunes, feu els preparats i l’hivern us passarà sense pèrdues econòmiques i monetàries.

Vídeo: com cuinar prunes a casa