Com assecar les albercocs a casa

Els albercocs secs es consideren la delicadesa preferida de la majoria de la gent. Els albercocs secs conserven propietats útils fins i tot després del tractament tèrmic. S’afegeixen fruites seques als cereals, que s’utilitzen com a refrigeris per a te, i s’hi decoren postres. El producte és especialment útil per a diabètics i observadors de pes. A causa del gran nombre d'enzims beneficiosos, el tractament normalitza els nivells de glucosa i millora la digestió. Per assecar els albercocs, heu de tenir coneixements bàsics.

Preparació d'albercocs per assecar-se

1. Trieu varietats d'albercoc cultivat. Les subespècies salvatges (en persones comunes - "salvatges") no són adequades per a aquestes manipulacions. Seleccioneu fruits dolços, no aquàtics, madurs i densos. Com que durant el processament amb aigua bullent, l'albercoc perdrà la major part del líquid. Assegureu-vos que els fruits siguin de varietat tardana.
2. Abans d’assecar-se, ordena els albercocs, elimina’t de les còpies podrides i danyades. Traieu les llavors, talleu la fruita per la meitat i, a més, no oblideu excloure els fruits cucs. Això es fa perquè les larves no es regeneri durant el procés d’assecat. No es recomana esbandir la fruita a la meitat.
3. Per aconseguir una ombra més clara durant l’assecatge, heu d’enviar els fruits en un colador i mantenir els fruits sobre el vapor durant un quart d’hora. Podeu fer-ho d’una altra manera soldant xarop des de 200 gr. sucre i 300 ml. aigua. Introduïu les llesques a la massa cuita durant diversos minuts. Retireu-la, poseu-la sobre un recipient pla, deixeu-ho fins que la pasta dolça s’escorri completament.

Número 1 del mètode. Assecat amb electrodomèstics

1. Assecador elèctric. Primer llegiu les instruccions del dispositiu, seleccioneu una funció més adequada. Després haureu de complir les normes bàsiques per assecar els albercocs. Doblegueu la fruita preparada en safates, mantenint una distància petita, aquest moviment evitarà que s’enganxi. A continuació, configura la temperatura a 45 graus i la durada del tractament tèrmic durant 2 hores. Passat aquest període, pugeu la temperatura a 60 graus, mantingueu els albercocs 5,5 hores. A continuació, redueix la potència a 45 graus, al cap de dues hores més. La durada total del procediment és d’unes 10 hores.
2. Forn. Si no hi ha assecador elèctric especial, utilitzeu un forn convencional. Tingueu en compte que la fruita necessita una supervisió constant. Poseu el forn a 65 graus. Col·loqueu les fruites en una fulla de forn, envieu-les al forn. El procés d’allunyament serà d’unes 9 hores. No oblideu obrir periòdicament la porta del forn per eliminar l’excés d’humitat. També assegureu-vos que els albercocs no s’assequin.
3. Deshidratador Aquest mètode és el més ràpid i millor. Per començar, poseu els albercocs amb una llesca a la reixa. A continuació, configura la temperatura entre 60 i 65 graus, configura el temporitzador durant 30 minuts. Amb aquest tractament, els fruits seran semi-carnosos, semi secs. El tipus de fruita seca depèn del gust, si prefereixes una composició més seca, estengui el tractament tèrmic a 45 minuts.

Número 2 del mètode. Assecat al sol

1. El mètode es considera més natural, ja que els fruits s’assequen a l’entorn natural sota el sol. Per fer-ho, poseu les fruites picades amb les rodanxes cap amunt.
2. Poseu material de cotó sobre palets de fusta, envieu-hi els albercocs de forma gratuïta, sense pressionar els uns als altres.
3. Primer, els albercocs es posen a l’ombra durant aproximadament 4 hores. A continuació, es posen sota els raigs ultraviolats abrasadors fins que s’assequin completament. Després de la posta de sol, traieu els fruits a la casa, cobriu amb un drap de gasa.Això es fa de manera que els insectes no danyin la composició.
4. Tingueu paciència, perquè l’assecat d’aquesta manera trigarà uns 10 dies. Quan guardeu els fruits entre els dies d’assecat, poseu les potes de palets en tasses amb aigua, aleshores les formigues no arribaran als albercocs.
5. Hi ha una altra manera: combinar. Organitzar els fruits preparats al sol, esperar unes 4 hores. Preescalfeu el forn a 65 graus i, a continuació, envieu-hi els albercocs durant 1 hora. Traieu les fruites, poseu-les a l'ombra per assecar-les definitivament.

Determinem la preparació dels albercocs secs

Diversos indicadors determinen el grau de preparació dels albercocs secs.

1. Sentiu la fruita seca. L'assecatge adequat fa que els albercocs secs es trinquin, però siguin elàstics. La composició ha de ser lleugerament més pesada que els exemplars secs, agradable al tacte pel contingut d’una petita quantitat d’aigua.
2. Si baixeu la fruita seca cuita en aigua bullent, s’inflarà. En aquest albercoc es conserva el màxim subministrament de vitamines i minerals.
3. A l’elaboració d’aquest producte sense l’ús de productes químics, el color és de color groc pàl·lid, marró marró, moderadament taronja. Una tonalitat sobresaturada indica que la fruita es processa amb una composició antinatural.

Com guardar els albercocs secs

1. Bossa de cotó. Aquest mètode és més comú que tots els altres. Poseu la fruita seca en una bossa, penja-la sobre un clau a una habitació fosca amb una humitat mínima.
2. Bossa de plàstic. El mètode és més modern i pràctic. Després de l’assecat, els albercocs secs es col·loquen en polietilè, es posen en un lloc fresc, s’obren periòdicament la bossa i es ventila el contingut.
3. Contenidor de cartró. El mètode d’emmagatzematge d’aquesta manera ajuda a la preparació de fruites seques desigualment. N’hi ha prou amb alinear la caixa amb fulls d’àlbum, i després posar-hi els albercocs (un al costat).

Si seguiu recomanacions pràctiques, és fàcil assecar els albercocs a casa. Penseu en mètodes populars mitjançant un forn, una assecadora elèctrica, un deshidratador. Proveu el procediment establint els fruits a la llum directa del sol. Combina diverses tecnologies entre si, busca la millor opció. Guardeu els albercocs secs en bosses de plàstic, envasos de cartró o bosses de cotó.

Vídeo: com fer albercocs secs a casa