Com fer cirera a casa

El cirerer cordial té una gran demanda entre els russos i els residents d'altres països. Les begudes alcohòliques no requereixen components rars i preparen molt de temps. Abans d’iniciar la fermentació de les baies, s’han de classificar. Excloure tots els exemplars podrits i podrits, esbandir els fruits, retirar les tiges. Podeu utilitzar baies fresques i congelades. En el primer cas, no traieu el suc després del desglaç, en el futur podeu abocar-lo al recipient per a la fermentació.

Licor de cirera: un clàssic del gènere

• vodka - 275 ml.
• baies de cirera - 0,9-1 kg.
• alcohol (vainilla) - 30 ml.

1. Abans de fer la cirera, feu-ne alcohol a la vainilla. Tome 40 gr. vanil·lina, afegiu-hi 220 ml. concentració d'alcohol del 70%. Insisteix en un recipient de vidre durant 3 dies. Després d'això, filtreu-ne el seguiment de la quantitat desitjada.
2. És millor triar una cirera madura dolça i amarga, és la més adequada per a la preparació de licors. Rentar les fruites, enviar a la planxa. Poseu les baies al sol o poseu-les al forn durant 5 hores. Composició de guisat a 70 graus amb la porta oberta.
3. Prepareu un flascó, renteu-lo amb soda i assequeu. Envia la cirera a dins, sense arribar a les vores. Ompliu l’envàs 2/3 del volum total. Aboqueu el vodka i segelleu els plats.
4. Poseu els plats al foc, en remull durant 1-1,5 mesos. Per al període especificat, cal decantar la composició tres vegades. Assegureu-vos de sacsejar el pot cada 12 hores.
5. El licor tradicional s’elabora sense sucre, però es pot endolcir la composició al gust. Un cop finalitzada l'hora establerta, afegiu-hi alcohol de vainilla. Aboqueu de nou l’alcohol a la gerra, deixeu-ho reposar 4 dies.

Vodka Cirera

• sucre granulat - 480 gr.
• Cirera - 1,7 kg.
• vodka - de fet

1. Passeu per la baga, elimineu els elements espatllats, traieu-ne les restes. Poseu les cireres en un colador o tamís, renteu-les, deixeu-ho durant un terç d’hora al got líquid.
2. Rentar una gerra de 3 litres. refresc, assecar, esterilitzar. Poseu la cirera al recipient, traient-ne les llavors. Les fruites no han d’arribar al coll, retirar-se d’ell de 5-7 cm.
3. Aboqueu-hi sucre, agiteu el recipient perquè la sorra caigui una mica més avall. Afegiu el vodka, hauria d’elevar-se 2 cm per sobre de la part inferior. Torreu el recipient amb tapa de capró, poseu-lo a la foscor durant dos mesos.
4. Agiteu el recipient periòdicament, cal esperar fins que el sucre es dissolgui completament. Passat el temps establert, filtreu la beguda a través del formatge de formatge.
5. Premeu les baies perquè treguin tot el suc. Aboqueu l’ampolla en ampolles fosques que s’han d’esterilitzar amb antelació. Mantenir-ho en fred fins a l’ús.

Cirera en polonès

• vodka - 340 ml.
• baies de cirera - 900 gr.
• sucre granulat - 650 gr.

1. Prepareu la cirera, cal classificar-los i excloure els elements podrits. A continuació, traieu les llavors, descarteu els fruits en un tamís, esbandiu i deixeu assecar.
2. Poseu les fruites en una paella d’esmalt. Intenta enviar les baies en capes, ruixant alternativament sucre granulat. No segelleu els plats amb una tapa, emboliqueu 2 capes de gasa al voltant del forat.
3. Deixeu infusionar el licor al foc, suficient durant 3 dies. Passat aquest període, aboqueu el vodka, agiteu el flascó i deixeu la mescla durant 1,5 mesos més. Quan acabi aquest moment, barregeu el contingut.
4. Torna a insistir el producte durant un mes més per tal que el sucre granulat es dissolgui. Passat aquest temps, passeu la composició per diverses capes de gasa, aboqueu-les en ampolles.

Cirera cordial amb gerds

• sucre granulat - 2,25 kg.
• baies de cirera - 2,8 kg.
• vodka - 760 ml.
• gerds frescos (podeu substituir maduixes) - 900 gr.

1. En primer lloc, heu d'escollir la baia. Elimineu les baies dolces amb llocs podrits, ja que aquests exemplars poden arruïnar el gust. Feu el mateix amb les gerds.
2. Poseu 2 tipus de fruita en un colador, esbandiu sota l’aixeta. No tritureu els fruits, només cal treure la pols i les partícules de brutícia. Ara deixeu en un colador per deixar que el got es liquidi.
3. Retireu les llavors, dividiu la cirera en dues meitats iguals i barregeu-hi les gerds. Aboqueu-hi sucre granulat, barregeu les baies, deixeu-les reposar 6 hores per ressaltar el suc.
4. Passat aquest període, aboqueu el vodka, barregeu-ho. Tapa els plats i envia a un lloc amb un règim de temperatura de 12-15 graus. El temps d’exposició és de 2,5 mesos.
5. A continuació, recordeu la fruita en una aixafada, deixeu les baies al suc durant 3 hores més. Feu un seguiment de les fruites, tireu les restes de suc de gerds i cireres. Aboqueu la tintura acabada sobre ampolles netes, en podeu prendre una mostra.

Mel de cirera

• mel - 245 gr.
• Cirera - 2,2 kg.
• alcohol (concentració de 45-60 graus) - 240 ml.
• aigua potable filtrada - 1,3 l.
• vodka - 1,9 l.
• sàlvia seca - 6 gr.
• sucre granulat - 1,5 kg.

1. Peleu les baies, renteu-les, eixugueu-les. Doblegueu les baies en un tamís i amunteu-les bé per obtenir polpa amb suc. Trieu un pot de mida adequada, esbandiu amb refresc i deixeu-se assecar. Afegiu les baies al recipient, aboqueu el vodka.
2. Ara prengui una segona llauna, aboqueu-hi sàlvia seca, mel, sucre granulat. Aboqui l’alcohol amb aigua. Tanqueu els plats i agiteu-ho durant 7 minuts.
3. Agafeu un lloc fred, poseu-hi els dos recipients, manteniu-los allà durant 25-30 dies. Aquest període està destinat a la dissolució de grànuls de sucre i mel granulats. Agiteu el contingut periòdicament per obtenir un millor rendiment.
4. Passat el temps previst, barregeu la barreja dolça amb les baies. Deixeu insistir durant 1 setmana més. A continuació, passeu la composició pel formatge, pre-plegueu-la en 3-4 capes.
5. Prepareu les ampolles, aboqueu-hi una tintura neta. La beguda estarà a punt en 4-5 mesos, però no tothom pot suportar aquesta vegada. No està prohibit començar a degustar abans.

Tint de cirerer en fulles amb freixe de muntanya

• sucre granulat - 680 gr.
• aigua potable - 770 ml.
• vodka - 600 ml.
• àcid cítric - 12 gr.
• cendra de muntanya - 120 gr.
• fulles de cirera (fresques) - 100 gr.

1. Col·loqueu les fulles de cirera a la cassola, afegiu-hi la picada i renteu-ne el contingut. Doblegueu el colador a cops d’humitat. Al cap d'un quart d'hora, aboqueu-hi aigua potable, poseu-hi una estufa i cuineu-la durant un terç d'una hora.
2. Passat aquest període, afegiu l’àcid cítric, afegiu-hi sucre i feu-ho a foc lent durant 20 minuts més. Remeneu i traieu l'escuma de tant en tant. Apagueu la placa calenta, refredeu el contingut, passeu per un tamís o gasa.
3. Aboqueu el vodka, barregeu la composició. Prepareu les ampolles de vidre fosc, aboqueu-hi la tintura filtrada. Deixeu-ho mig mes a la foscor, torneu-ho, torneu-ho a filtrar i comenceu a tastar.

Cirera farcida

• clavell - 3 estrelles
• Cirera - 1,6 kg.
• canyella picada - 4 gr.
• sucre granulat - 1,3 kg.
• vodka - 1,25 l.

1. Treure les cireres del congelador, deixar a temperatura ambient que es descongeli. No aboqueu el suc, caldrà. Traieu les llavors de la fruita, aboqueu-hi sucre a les baies.
2. Aboqueu el suc que queda, tanqueu els plats i deixeu la composició en un lloc fosc durant 1 dia. Agiteu el contingut cada 4 hores. Al cap d’un dia, afegiu-hi el vodka, afegiu-hi els grans i els brots de canyella.
3. Agiteu el recipient amb la massa, tanqueu la tapa. Netegeu en un lloc fred durant 1,5 mesos. Proveu de mantenir el contingut a les fosques perquè la fermentació sigui moderada.
4. Per preparar la composició correctament, barregeu-la cada dia. El sucre s’ha de fondre completament.Passat un període de temps determinat, passa la composició per un drap de gasa, una ampolla i tanca-la.

Abocament de cirera picant

• lluna de sol - 0,95-1 l.
• Cirera - 1,9 kg.
• sucre granulat o mel - 450 gr.

1. Prepareu la cirera, traieu els exemplars podrits, renteu les baies. No en treieu les llavors, trossegeu-ne les fruites amb un plom de fusta o premsa. Aboqueu-hi el llom sol, deixeu-ho reposar 4 dies.
2. Construeix un filtre de 2 capes de gasa i una fina capa de llana de cotó. Passeu el contingut pel mateix. Aboqueu el sucre granulat, aboqueu-lo en una ampolla, tanqueu la tapa.
3. Enviar plats amb tintura a la foscor durant 2,5 mesos. Agitar periòdicament la barreja. Passat aquest temps, coleu de nou el líquid i insistiu 3 mesos més.
4. Podeu beure el farcit només quan la composició comença a adherir-se a les parets i escórrer-les molt lentament. Es pot trigar més a insistir.

Cirera caramel caramel

• sucre lluna de sucre - 1,4 litres.
• Cirera - 0,6 kg.
• llavors de caraveta (llavors) - 6 gr.
• fulles de grosella negra - 60 gr.

1. Esbandiu les fulles de grosella, netegeu-les seques amb tovallons o una tovallola. A continuació, aboqueu les llavors de la caraveta en un morter, moleu-les en pols. Barregeu els dos ingredients.
2. Treure les cireres de les tiges, ordenar i esbandir. Després d'assecar-lo, traieu-ne les llavors, envieu-les a la cassola i torneu-les a una massa similar a les farinetes.
3. Aboqueu la composició de les llavors i les fulles de caraveu, condimenteu amb lluna de lluna. Barregeu el contingut, transferiu-lo a un plat de vidre. Suro, insistiu en la foscor i calent durant 1,5 mesos.
4. No us faci mandra agitar la massa un cop cada 4 dies. Passat el temps especificat, passa la barreja per un drap de gasa. Cal separar la polpa del suc, després abocar-la a l’ampolla i tancar-la.

Cirera en una cuina lenta

• vodka - 600 ml.
• sucre granulat - 210 gr.
• cirera (congelada o fresca) - 325 gr.

1. Si la cirera està congelada, traieu-la de la cambra i deixeu-la descongelar en condicions naturals. En el cas de les baies fresques, cal saltar aquest pas.
2. Esbandiu les fruites, traieu les llavors. Envieu les baies a la tassa múltiple, ruixeu-les amb sucre granulat. Tanqueu la tapa de l’aparell, configureu el mode de cocció. Colar la massa durant 3 minuts.
3. Passat el temps especificat, apagueu el dispositiu i configurau ara la nova funció "Calefacció". Cuinem la massa durant 19-20 hores. Els fruits han de bullir bé.
4. Quan el líquid tingui un color granat, apagueu el multicercador. Moveu el contingut a la cassola, afegiu el vodka, deixeu que la composició es refredi completament.
5. Prepareu un colador de cuina, passeu-hi la polpa amb suc. Llanceu el pastís, no serà necessari. Per separat, el suc s’ha de filtrar a través de la llana de cotó amb gasa.
6. Agafeu unes ampolles de color obscur. Aboqueu-hi el licor preparat, tanqueu-les bé amb tapes. Després d’1,5 mesos, es pot degustar la beguda, però és millor mantenir-la a la foscor durant 2 mesos més.

El licor de cirera es pot preparar de moltes maneres mitjançant una estufa o una cuina lenta. Les receptes més habituals són begudes a base de fulles de baies, arç marí o freixe de muntanya, espècies, llavors de caraveta, mel líquida, gerds. Com a component alcohòlic s'utilitza moreshine, vodka, alcohol d'alta concentració o mitjana.

Vídeo: Recepta de cirera de cirera