Com fer xaman a casa

Shawarma és, amb raó, considerat el menjar ràpid favorit dels russos. Moltes persones prefereixen aquest plat pel seu sabor ric i propietats nutritives. Les mestresses que volen alimentar a tota la família no volen gastar diners en productes acabats. Prefereixen cuinar xamran a casa, gastant un mínim de diners. Hi ha receptes populars molt arrelades al llibre de cuina de la majoria de dones. Els considerem cadascun d’ells, donem instruccions pas a pas i destaquem el més important.

Shawarma amb porc: un clàssic del gènere

• col blanc - 75 gr.
• pa de pasta fina armènia - 2 peces.
• polpa de porc - 160 gr.
• oli vegetal - 20 ml.
• all - 4 punxes
• mató o pasta de tomàquet - 60 ml.
• julivert fresc: a discreció
• anet fresc: mig grapat
• pastanagues fresques - 25 gr.
• crema agra amb un contingut de greix del 20% - 75 gr.
• ceba verda - 4 tiges
• sal al gust
• sucre granulat al gust
• solució de vinagre de taula (concentració del 6-9%), a criteri

1. Talleu la col en rodanxes translúcides fines, ratlleu les pastanagues a una ratlladora gran. Rentar i picar el julivert, el cebollet, l'anet, afegir a la pastanaga amb la col. Amassem la barreja fins que quedi més suau possible. Assaoneu-ho amb vinagre, aboqueu-hi oli vegetal.
2. Salar, endolcir l’amanida al gust. Piqueu la polpa de porc amb els plats, fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats. A continuació, rectifiqueu-ne el farcit amb dos ganivets (com es fa en una institució especialitzada).
3. Comença a cuinar la salsa. Combina la pasta de tomàquet o el ketchup, la crema agra i els alls passats per una premsa en una sola massa. Després de remenar la salsa, comenceu a agafar la xaman.
4. Esteneu lava sobre la taula. Més a prop de la vora esquerra, seleccioneu la tira per greixar amb la salsa. Poseu la meitat del volum total de porc en una zona greixada, poseu-hi la col i la amanida de pastanaga al damunt.
5. Aboqueu la salsa sobre el contingut, emboliqueu les vores superiors del pa de pita. Retorceu el shawarma, subjectant el contingut amb els dits. Després que el rotlle faci 2 voltes, talleu l’excés de pa de pita.
6. Preescalfeu la paella de la crepe fins a la màxima marca, envieu-hi el xamran amb la costura cap avall. Fregiu-les fins que estiguin cruixents per les dues cares. Un cop fixades les vores, emboliqueu el rotlle en una bossa, poseu-hi una mica de carn i salsa.

Shawarma de pollastre

• Lava fina armenia - 2 peces.
• cogombre en vinagre - 1 peça
• maionesa amb un contingut de greix del 25% - 80 gr.
• crema agria - 90 gr.
• pastanagues - 1 peça.
• tomàquet (gran) - 1 peça
• col blanc - 160 gr.
• all - 4 peces.
• filet de pollastre - 420 gr.

1. Peleu els pits de pollastre, si n’hi ha. Bulliu la carn afegint una mica de sal i pebre mòlt a l’aigua. Després de cuinar, traieu i refredeu la carn, fregiu-la en una paella durant 3 minuts amb l’afegit d’oli de gira-sol.
2. Picar el llom amb làmines fines. Picar la col, colar-la amb les mans perquè el producte doni suc. Rentar i pelar les pastanagues, ratllar amb una secció poc profunda.
3. Esbandiu el tomàquet, traieu les tiges i la pela (opcional). Trossegeu la verdura en rodanxes fines de taronja. Talleu els cogombres adobats a tires.
4. Comença a fer salsa shawarma. Combina la maionesa amb la crema agra, afegiu els alls passats per una aixafada. Agiteu la barreja fins que quedi suau.
5. Repartiu el pa de pita sobre una superfície plana, greixeu el mig amb salsa i poseu la carn de pollastre. Al costat, poseu-hi el tomàquet, rodanxes de cogombre, col, pastanagues, aboqueu-ho amb una guarnició de maionesa.
6. Doblegueu primer les vores superiors del pa de pita, i després feu un rotlle. Prepareu una crepeta, escalfeu-la, poseu el rotlle amb la costura cap avall.Remullar fins que aparegui una crosta, volteu cap a una altra banda.

Shawarma de vedella

• salsa de soja - 145 ml.
• cogombre fresc - 1 peça.
• Lavash armeni - 2 peces.
• tomàquets frescos - 1 peça
• llom de vedella - 145 gr.
• mantega - 60 gr.
• all - 4 dents
• oli vegetal - 30 ml.
• crema agra: 40 ml.
• maionesa - 40 ml.
• patates fregides al gust
• anet fresc: mig grapat
• 4 condiments de pebre al gust
• ceba verda - 2 beines

1. Barregeu en un bol profund l’oli de gira-sol, la salsa de soja, les espècies. Rentar el llom de vedella, fregir-lo en una paella amb mantega durant 15 minuts, després afegir aigua i coure a foc lent fins que estigui cuit. Després de totes les manipulacions, refredar la carn, trossejar-la a rodanxes fines.
2. Combina la vedella amb la salsa, afegeix la crema agra, la maionesa i el raïm picat d’anet. Premeu els alls, barregeu-lo a la massa. Deixeu la carn durant un quart d’hora perquè quedi saturada de marinada.
3. Talleu el "cul" dels cogombres, talleu la verdura a tires. Renteu els tomàquets, traieu les tiges, talleu-les a làmines fines (mitges anelles planes).
4. Lineu el pa pita sobre una superfície plana, distribueu la carn per la vora esquerra, poseu els cogombres amb tomàquets i una tija de ceba verda a prop. Col·loqueu unes patates fregides a la part superior de la vedella.
5. Tireu les vores del pa pita, enrotlleu la xaman, fregiu-les en una paella seca. Menja calent, altrament les patates fregides es convertiran en farinetes.

Shawarma amb formatge

• tomàquet - 0,5 pcs.
• cogombre - 0,5 peces.
• formatge dur - 60 gr.
• maionesa (contingut en greixos 15-25%) - 50 gr.
• pa de pita fina - 2 peces.
• anet fresc: mig grapat
• carn a la vostra elecció (qualsevol) - 300 gr.
• vinagre de sidra de poma - 20 ml.
• sucre granulat - 10 g.
• sal - 1 pessic
• Pastanagues coreanes - 80 gr.
• pasta de tomàquet o ketchup - 50 gr.
• ceba vermella - 1 unitat.

1. Combina vinagre de sidra de poma, sal i sucre granulat en una sola barreja i aporta la massa per dissoldre els grànuls. Trossegeu la ceba, salteu-la a la salsa cuita. El temps d’exposició és de 15 minuts, després dels quals s’ha d’escórrer la barreja.
2. Renteu el tomàquet i el cogombre, traieu-ne el cul i les parts no comestibles (tiges, branquetes, etc.). Picar les verdures a tires, començar a processar la carn. Renteu-ho, talleu-les a làmines, fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin tendres.
3. Remeneu el formatge en un ratllador gruixut i comenceu a recollir xaman. Disposar el pa de pita, untar el costat esquerre (on es posaran els ingredients) amb maionesa i mató. Poseu-hi carn fregida i pastanagues coreanes.
4. Al costat dels ingredients principals, poseu-hi tomàquets i cogombres, ceba adobada. Greixeu el farcit de nou amb salsa de ketchup i maionesa, ruixeu-ho amb formatge ratllat i anet picat. Enrotlleu primer les vores superiors del pa pita, i després enrotlleu el rotlle completament.
5. Escalfeu la crepadora, redueu el foc i poseu la coupa de carn cap avall. Fregiu fins que aparegui una crosta pels dos costats, abans de servir, guarniu la part superior amb maionesa i un tros de carn.

Shawarma amb papes fregides

• col blanc - 160 gr.
• patates - 2 tubercles (mida mitjana)
• maionesa amb un contingut greix del 25% - 40 gr.
• filet de pollastre - 280 gr.
• vinagre de poma - 10 ml.
• pa de pita fina - 2 peces.
• ceba vermella - 1 unitat.

1. Renteu el pollastre, traieu la pel·lícula, piqueu-la a daus petits. Fregiu-la en una paella calenta durant 5 minuts, i després tireu-hi aigua filtrada. Cobriu, deixeu-ho guisar la carn durant 10 minuts.
2. Quan el pollastre estigui a punt, piqueu-lo amb palles o plats prims. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles. A continuació, podeu fregir-lo en oli vegetal o deixar-lo en la seva posició original (tot depèn de les preferències personals).
3. Renteu els tubercles de patates, talleu-les a tires, cuineu-les en una fregidora o en una paella amb greix profund per fer unes patates fregides. Les patates es poden fregir de la manera habitual si no hi ha electrodomèstics adequats.
4. Piqueu la col picant, amaniu-la amb vinagre de sidra de poma i comenceu a agafar xaman.Poseu el pa de pita sobre la taula, greixi amb maionesa al lloc on s'apliquen els ingredients. Millor enganxar-se al costat esquerre.
5. Poseu el pollastre a la maionesa, poseu-hi la col picada i una mica de ceba al damunt de la carn. Poseu les patates als costats, retireu-les de les vores uns 3-5 cm, de manera que sigui més fàcil embolicar la xaman.
6. Aboqueu el farcit amb salsa maionesa, emboliqueu les vores superiors. Feu un rotlle, cuineu una paella de crep. Escalfeu-lo, no aboqueu oli, poseu l'encant amb la costura cap avall. Espereu fins que aparegui la crosta, torneu el plat. Després de fregir, començar a consumir.

Shawarma amb albergínia

• all - 6 pinces
• anet fresc - 1 manat
• tomàquet - 2 peces.
• oli vegetal - 80 ml.
• maionesa (contingut greix no superior al 20%) - 60 gr.
• pa de pita fina - 4 peces.
• ketchup - 60 gr.
• albergínia - 0,5 peces.
• carn de porc - 460 gr.
• pebre mòlt, condiments, sal

1. Renteu l’albergínia, peleu-la, després talleu-les a tires fines. Barregeu l’albergínia en un bol profund, salpebreu, barregeu-ho i deixeu-ho un quart d’hora. Es realitza un moviment similar per eliminar l’amargor inherent a l’albergínia.
2. Després de remullar, fregiu la verdura trossejada en una paella amb l'addició d'oli vegetal. Quan aparegui una escorça daurada, apagueu la placa calenta. Immediatament després de torrar-lo, talleu l’albergínia a daus de la mateixa mida.
3. Esbandiu l’anet amb aigua i piqueu-ho, afegiu-ho a l’albergínia. Premeu aquí l’all, afegiu-hi espècies i afegiu-hi maionesa. Barregeu bé, sal a gust. Comença amb la carn.
4. Traieu totes les parts greixoses, renteu el porc i assequeu-les amb les tovalloles. Picar les palles, fregir-les amb oli vegetal fins que estigui tot cuit. Després d’això trosseu la carn amb dos ganivets per obtenir trossos petits.
5. Esteneu el rentat, poseu l’albergínia a la part esquerra, poseu-hi el porc i els tomàquets. Aboqueu ketchup o pasta de tomàquet (opcional) a petició. Comença a recollir xwarma mentre tots els ingredients siguin calents.
6. Doblegueu les vores superiors, que serviran de fixació del farcit. Rotleu lentament la pita, subjectant el contingut amb els dits guia. Premeu el farcit, enrotllant el producte amb un tub. Assegureu-vos que la carn no caigui.
7. Quan el xamà estigui a punt, prepareu una panera. Escalfeu-lo al màxim, poseu el rotlle a sota. Fregiu-les fins que aparegui la crosta cruixent i daurada. Feu el mateix amb l’altra cara.
8. Després de la cocció, guarniu la part superior amb salsa maionesa, una llesca de carn, anet fresc i ketchup. Serviu-ho calent, altrament l'albergínia donarà el suc, que s'absorbeix a la pita i el suavitza.

És fàcil cuinar shawarma a casa, si seguiu les recomanacions pràctiques sobre les tecnologies disponibles. Consulteu les receptes més populars a base de polpa de porc, pollastre i carn de vedella. Proveu de fer un rotlle amb l’addició de formatge dur, albergínia, patates fregides. Experimenteu, varieu les proporcions com vulgueu.

Vídeo: com fer un xamara deliciós en 5 minuts