Com cuinar la col guisada: 12 receptes

La col bravo és un plat saludable i baix en calories. És per aquesta raó que els agressors l'estimen. La col conté moltes vitamines, en particular els grups A, B2 - B6, E, C, PP. Així mateix, la verdura és rica en sofre, calci, fibra, potassi, sodi, fòsfor. Gràcies a una llista tan impressionant, podeu saturar el cos amb els enzims necessaris fins i tot en la temporada de fred. La col braçada normalitza la motilitat intestinal i disminueix el colesterol.

Col braça: una recepta clàssica

• col - 1,8 kg.
• oli de gira-sol - 45 gr.
• sal de roca: la quantitat a gust
• pasta de tomàquet - 120 gr.

1. Esbandiu la col, talleu part de la tija (soques), traieu-ne les fulles superiors. Mitjançant un ganivet afilat, talleu el cap de la col en seccions idèntiques, talleu-ne cadascuna.
2. Tritureu la col perquè les fulles triturades deixin lleugerament el suc. Renteu les pastanagues, traieu la capa superior i fregueu el cultiu d’arrels. Aboqueu l’oli a la cassola, escalfeu-lo, fregiu les pastanagues.
3. Envieu la col picada a les estris de cuina resistents a la calor amb fregides, poseu el foc al mínim. Feu més lent fins que les fulles s’estovin.
4. Al cap de 3 minuts després de començar la llengua, aboqueu-hi una mica d’aigua filtrada, afegiu-hi líquid a mesura que s’evapori. Quan la col es suavitza, salar-la.
5. Afegiu el tomàquet, passeu-ho, poseu-ho a punt. En el moment de servir, ruixeu-ho amb anet trossejat, servit amb crema agra.

Col guisat amb botifarra fumada

• pasta de tomàquet - 90 gr.
• botifarra fumada - 480 gr.
• col blanc - 800 gr.
• ceba - 80 gr.
• llorer - 4 peces.
• oli vegetal - 35 ml.
• pebre picat - 2 gr.

1. Prepareu la ceba per rostir-la, cal pelar-la i picar-la amb anelles o mitges anelles. Escalfeu l’oli en una paella, aboqueu-hi cebes. Mantingueu-lo fins que aparegui una escorça marronosa.
2. Trossegeu la botifarra mentre prepareu el rostit. El millor és triturar-la amb cubs o rodanxes fines i rodones. Afegiu el component de carn a la ceba, cuineu-ho amb un indicador baix durant 5 minuts.
3. Traieu les fulles espatllades de la col, trossegeu un cap sencer de col a parts iguals. Picar finament cada secció, ruixar-los de sal i picar les mans.
4. Envieu la composició a la ceba i la botifarra, tireu-hi una mica d’aigua. Barregeu el contingut dels plats, cobriu amb una tapa. Coure un terç de l’hora afegint líquid a mesura que s’evapori.
5. Coure el plat a una potència entre mínim i mitjà. Quan s’acabi l’hora establerta, afegiu-hi pasta de tomàquet, composició de pebre. Aboqueu el llorer i cuineu la col durant 30 minuts més.

Col picat amb carn de porc

• ceba - 75 gr.
• tomàquet fresc o en conserva - 60 gr.
• fulles de llorer - 6 unitats.
• col - 700 gr.
• oli - 55 ml.
• crema agra (contingut en greixos - 20%) - 160 gr.
• llom de porc - 550 gr.
• Pebre búlgar - 80 gr.
• Herbes provençals: afegides al gust
• sal - 20-25 gr.
• pastanaga - 75 gr.

1. Prepareu la col. Per fer-ho, renteu-lo, traieu-ne les fulles superiors, talleu-les amb un ganivet gran. Aboqueu sal, trinxeu la verdura picada amb les mans.
2. Aboqueu a la col un mig got d’aigua potable, deixeu-ho mitja hora. Moveu la composició a la cassola, deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts a poca potència.
3. Mentre la col es guisa, passeu les pastanagues per una gran secció del ratllador. Pebre vermell gratuït de llavors, trossejar-lo en una barra. Traieu la ceba de la closca, piqueu els anells.
4. Si els tomàquets són frescos, submergiu-los en aigua bullent durant 2 minuts, i poseu-los immediatament en aigua gelada. Traieu la pela, talleu la tija, talleu el puré de patates. Amb les verdures en conserva, tot és més senzill.
5. Esbandiu el filet de porc, piqueu-ho amb quadrats. Separeu la carn dels components restants fins que estiguin daurats, i després afegiu-hi aigua, guiseu-la durant mitja hora.
6. Quan el porc estigui a punt, afegiu-hi sal, espècies de Provença, tomàquet trossejat a les farinetes. Cuineu el plat durant 5 minuts sota la tapa, després envieu els pebrots i les pastanagues trossejades.
7. Escalfar a potència baixa durant 10 minuts. Escorreu el líquid de la col, traslladeu-lo als ingredients principals (verdures i carn). Afegiu les fulles de llorer, tapeu la cassola amb una tapa.
8. Coure la col durant 10 minuts, i després afegir la crema agria grassa (!). Seguiu-vos encesos, apagueu la cuina al cap de 20 minuts.

Guisat de pollastre

• pebre bell - 75 gr.
• col - 800 gr.
• filet de pollastre - 600 gr.
• tomàquet - 190 gr.
• espècies al gust
• oli d’oliva - 55 gr.

1. Netegeu el filet de pollastre de les pel·lícules, renteu-les, assequeu-les amb les tovalloles de paper. Trossegeu els pits a daus uns 2 cm cadascun. Escalfeu els plats resistents a la calor i envieu l’au a fregir.
2. Cuinem a 3 minuts més. Quan aparegui l'escorça, redueix la potència a una mitjana. Aboqueu-ho amb una mica d’aigua, deixeu-ho sofregir el pollastre durant 10 minuts.
3. Prepareu la col. Traieu les fulles superiors, piqueu el cap de la col per seccions. Piqueu cada peça molt finament. Envieu col a l’ocell, aboqueu-hi mig got d’aigua neta.
4. Tapeu els plats i feu-ho a foc lent a foc lent durant un quart d’hora. Si el líquid s’evapora, afegiu-lo. Trossegeu els tomàquets a daus i el pebrot a trossos.
5. Condimenteu les verdures amb sal i les vostres espècies preferides. Quan finalitzi el temps indicat per coure la col, afegiu-hi els tomàquets i el pebre. Torneu a tapar a foc lent, fins que quedi tot lent (uns 30 minuts).

Col guisat amb bolets

• suc de tomàquet - 70 ml.
• bolets frescos (champignons) - 600 g.
• col (blanc) - 1,4 kg.
• oli - 65 ml.
• pastanaga - 3 peces.
• sal - 18-20 gr.
• llorer - 4 peces.
• ceba - 4 peces.
• pèsols - 8 peces.

1. Esbandiu la col, traieu les fulles podrides i velles. Talleu la fruita a parts iguals, trosseu-la finament cadascuna amb un ganivet o una afilada per les verdures.
2. Agafeu un recipient resistent al calor profund per fregir, afegiu-hi oli i envieu-hi la col picada. Fregiu-les fins que estiguin toves. Si els plats són petits, coure la col a parts.
3. En una altra cassola, fregiu la pastanaga tallada ben picada o ratllada, feu el mateix amb les cebes. Combina els components en una sola massa.
4. Esbandiu els bolets, talleu-los a capes. Fregiu els bolets fins que s’enfosqueixen, el líquid s’ha d’evaporar completament.
5. Afegiu-hi suc de tomàquet o pasta, pebre, sal als bolets. Tapeu el contingut amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Passat aquest temps, envieu la ceba i la pastanaga fregint als bolets, així com la col.
6. Coure a mitja potència durant un quart d’hora més. 5 minuts abans de la finalització del procés, aboqueu el llorer, traieu els pèsols petits. Apagueu la cuina, deixeu-la reposar la col durant mitja hora.

Guisat de xoriço

• oli de blat de moro - 55 ml.
• col blanc - 650-700 gr.
• Pebre búlgar - 70 gr.
• embotits lactis - 350 gr.
• pastanaga - 50 gr.
• llorer - 6 unitats.
• pasta de tomàquet - 70 gr.
• ceba - 60 gr.
• pebre vermell - 7 gr.
• pebre negre - 5 gr.

1. Rentar i pelar la col de les fulles podres. Picar el cap amb un ganivet afilat. Tritureu les cebes en plats, ratlleu les pastanagues gruixudes. Alliberar el pebre de les llavors, trossejar la fruita a tires.
2. Peleu les botifarres de la pel·lícula si no és comestible. Tallar a daus o a mitges anelles. Posar en una paella amb oli, fregir fins que quedi cruixent.
3. Quan els embotits estiguin daurats, traieu-los. Afegiu més oli, envieu cebes i pastanagues a la cassola. Saltegeu les verdures fins que perdin volum, i després afegiu-hi els pebrots.
4. Quan la composició estigui lleugerament suau, afegiu-hi col. Aboqueu la meitat de tassa d’aigua potable, cobriu-la amb una tapa. Cuinem durant mitja hora amb una potència baixa.
5. Agiteu la massa periòdicament. 10 minuts abans de la caducitat del període especificat afegiu pasta de tomàquet, sal, llorer, pebre vermell, botifarres. Torneu-ho a coure a foc baix, sofregiu-ho 5 minuts més

Col de guisat amb patates

• dents d'all - 3 peces.
• patates - 500 gr.
• fulles de llorer - 5 peces.
• pebre mòlt - 5 gr.
• pasta de tomàquet - 130 gr.
• ceba - 65 gr.
• fregir oli - 60 gr.
• col (cap blanc de col) - 750 gr.

1. Esbandiu la col, talleu a parts iguals i després trossegeu cada secció. Enviar a un bol profund, prémer amb les mans, ruixar amb sal. Aboqueu un got d’aigua filtrada.
2. Tapeu el recipient, configureu el foc mínim a la cuina. Coure durant 25 minuts, i després abocar 30 ml. oli, afegiu pebre mòlt. Cuinem les patates pelant-les i picant-les a daus.
3. Fregiu les cebes picades en una paella fins que estiguin daurades. Traieu-la, envieu les patates als plats, també blanqueu durant 10 minuts.
4. Afegiu la pasta, deixeu-la coure a foc lent a foc lent uns 5 minuts més. Ara envieu les cebes i les patates, les fulles de llorer, els alls triturats a la col.
5. Remeneu el plat, deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Un cop acabat el temps, tapeu la col acabada amb una tapa, deixeu-la coure. Serviu-ho amb crema agra o salsa maionesa.

Col bravo amb prunes

• filet de pollastre - 350 gr.
• col - 1,2 kg.
• pastanaga - 55 gr.
• sal de roca - de fet
• llorer - 4 peces.
• mantega - 130 gr.
• pebre mòlt - 5 gr.
• prunes fumades (de punt) - 160 gr.
• ceba - 40 gr.
• pasta a base de tomàquet - 90 gr.

1. Renteu el pit de pollastre, traieu-ne el film, eixugueu-lo. Trossegeu el llom a daus, fregiu-los en mantega fins que quedi crostada.
2. Traieu el pollastre, fregiu les cebes, les pastanagues i la col picada al mateix oli. Blanquejar el contingut durant 15 minuts i després abocar 140 ml a la composició. aigua pura.
3. Poseu els cubells de pollastre a la cassola, tapeu-ho amb una tapa. Poseu foc mig, espereu 10 minuts. Ara afegiu la pasta de tomàquet i les prunes.
4. Aboqueu-ne un altre 150 ml. aigua, sal, pebre, tireu un llorer. Coure la col durant un terç d’una hora. Deixeu que quedi sota la tapa abans de l’ús.

Cols guisades amb arròs

• oli de gira-sol - 60 ml.
• col - 750 gr.
• pèsols - 8 peces.
• arròs al vapor - 170 gr.
• ceba - 70 gr.
• pasta de tomàquet - 110 gr.
• pastanaga - 90 gr.

1. Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les amb palles o reixa. Piqueu la ceba, passeu-la amb les pastanagues abans de fregir-les. Quan les verdures baixin de volum, afegiu-hi la col picada.
2. Tapeu la cassola amb una tapa i cuineu-la durant 15 minuts amb un indicador de poca potència. Quan acabi l’hora establerta, aboqueu-hi suc de tomàquet, condimenteu-ho amb espècies.
3. Salar el plat, barrejar, reduir el cremador al mínim. Esbandiu l’arròs, envieu-lo a una cassola a part, aboqueu-hi 0,5 litres. aigua potable.
4. Bulliu el cereal, el líquid s'ha d'evaporar completament. Aboqueu l’arròs a la paella amb la col i deixeu-ho coure a foc lent un altre quart d’hora. Si la barreja està seca, afegiu una mica d’aigua.

Col picant amb carbassó

• ceba - 60 gr.
• pastanaga - 110 gr.
• oli de gira-sol - 120 ml.
• col blanc - 780 gr.
• carbassó - 1 kg.
• sal gruixuda - al gust
• pasta de tomàquet - 225 gr.
• dents d'all - 6 peces.
• julivert (verds) - 35 gr.
• verds d’anet - 40 gr.

1. Traieu les fulles superiors del cap, talleu els fruits a parts iguals. Picar finament, treure el soca.
2. Peleu les pastanagues, passeu-lo pel ratllador. Tritureu les cebes a rodanxes petites, fregiu-les amb pastanagues fins que estiguin daurades.
3. Afegiu la col a les verdures, aboqueu-hi aigua potable. Feu-ho a foc lent uns 25 minuts sota la tapa. En aquest moment, esbandiu els carbassons, talleu-los a daus, barregeu-ho a la composició principal.
4. Tapa la cuina de cuina resistent al calor amb una tapa, posa el foc a la marca del mig.Coure uns 15-20 minuts, després pebre i salar el plat, afegir el llorer.
5. Barregeu 100 ml. regar amb pasta de tomàquet, abocar en una cassola. Cobrir, coure un quart d’hora. Trosseu els grells, salpebreu-hi la col.

Col picat amb carn picada

• dents d'all - 5 peces.
• vedella picada i porc - 450gr.
• pastanaga - 70 gr.
• col blanc - 850 gr.
• pasta de tomàquet - 75 gr.
• pebre negre - 3 pessics
• ceba - 70 gr.
• sal: quantitat discrecional

1. Traieu la col de la soca, piqueu les fulles molt fines. Peleu les pastanagues i les cebes, piqueu les verdures per blanquejar-les més. Espolseu la col amb aigua bullent, deixeu-ho coure durant 20 minuts.
2. En aquest moment, fregiu les cebes i les pastanagues en oli, afegiu-hi la col escaldada i la pasta de tomàquet. Aboqueu-hi aigua perquè cobreixi el contingut per la meitat.
3. Coure el plat durant 20 minuts a poca potència, condimentar-lo amb espècies, sal, pebre. Coure la col durant mitja hora més. Preneu carn picada, heu d’eixugar-la a través d’un tamís o molinet de carn, pebre, sal.
4. Enrotlleu cercles de carn amb un diàmetre d'1 cm. Envieu la carn picada a la col i afegiu-hi el cremador a la mitjana. Cuinem el plat durant mitja hora. 3 minuts abans del final del procés, condimenteu la col amb all picat.

Col picat amb mongetes i costelles

• mongetes en conserva (vermell) - 375 gr.
• ceba - 60 gr.
• col blanc - 750 gr.
• costelles de porc - 450 gr.
• oli de gira-sol - 70 gr.
• pastanaga - 40 gr.
• pasta de tomàquet - 85 gr.

1. Trieu costelles de porc amb una petita capa de greix. Separeu-los individualment amb un ganivet afilat. Piqueu les cebes a mitges anelles, netegeu les pastanagues amb un ratllador.
2. Coure la col. S'ha de treure de la soca i ha de picar finament. Aboqueu l’oli de fregir a la cassola, escalfeu-lo, poseu-hi les costelles. Afegiu-hi sal i condiments, fregiu-los fins que estiguin daurats.
3. Retireu el porc sobre un plat a part. A la resta de l’oli, aplanem la col, les pastanagues, les cebes. Afegiu-hi pebre mòlt, mongetes en conserva i pasta de tomàquet.
4. Agafeu el contingut, feu lliscar la composició al mig. Envolteu la col amb costelles. Afegiu 80 ml. aigua potable, tapeu-ho, feu-ho a foc lent durant 40 minuts a poca potència.

Recomanacions pràctiques

1. Si no hi ha cap colada fresca a mà, escolliu el xuclet. El principal és rentar prèviament la composició a l’aixeta i treure les restes del líquid salat en què es realitzava el salat.
2. Podeu substituir la varietat blanca per vermella, Pequín. Trieu la paella adequada per fregir; els aneguets i la paella de ferro colat són adequats.
3. De la mateixa manera, la col guisada és cuita en una cuina lenta o doble caldera. Després de fregir les verdures, configureu el programa “Guisat” durant 45 minuts.

Les receptes més populars de col guisat es consideren opcions amb carn picada, costelles de porc, embotit fumat, patates, pollastre, arròs. Tradicionalment, el plat es serveix amb crema agra, maionesa, salsa d'all, mostassa.

Vídeo: Com fer repòs deliciós