Com fer sopa de gaspatxo: 11 receptes

El gaspatxo és considerat un plat nacional espanyol. L’ingredient principal són els tomàquets madurs. En la cuina moderna, hi ha moltes variacions de la sopa freda. Sovint s’hi afegeixen pebrots dolços o calents, gel. Gazpacho és especialment exigent a la temporada de calor. Malgrat els components del producte, la sopa es considera lleugera.

Gaspacho: un clàssic del gènere

• tomàquets - 500 gr.
• ceba - 45 gr.
• pebre (en vinagre) - 1 peça.
• cilantro fresc - 40 gr.
• Tabasco (apòsit): al vostre gust
• oli (vegetal, oliva) - 55 gr.
• vinagre (preferiblement vi negre) - 80 ml.
• suc de tomàquet natural - 700 ml.
• cogombre fresc - 60 gr.

1. Preneu la meitat de tota la massa de tomàquets, renteu-ho bé. A continuació, talleu la meitat de la ceba i el cogombre. Picar els tomàquets a trossos petits.
2. Envieu pebre vermell i verdures preparades a un bol d’una batedora o combinar. Porteu els ingredients a un gruix suau.
3. Aboqueu un suc de tomàquet, coriandre picat, oli d’oliva, vinagre i 4 g en un bol comú. Salsa Tabasco. Remeneu bé els ingredients en un bol comú.
4. Talleu els naps de ceba, el cogombre i els tomàquets que queden, desfer-vos de les llavors. Afegiu els ingredients a la sopa resultant, envieu-lo a la nevera. Pebre, afegeix sal al gust abans de l’ús.

Gaspatxo amb estragó

• all - 5 dents
• pebre dolç (vermell) - 350 gr.
• ceba - 120 gr.
• pasta de tomàquet - 55 gr.
• tomàquets - 415 gr.
• oli d’oliva - 55 ml.
• cogombre - 270 gr.
• estragó fresc - 25 gr.
• suc de tomàquet - 650 ml.
• pebre de caiena picat - 6 gr.
• llimona - ½ peces.
• vinagre vermell de vi: 55 ml.

1. Esbandiu els tomàquets, si cal, elimineu les tiges. Picar els tomàquets a trossos petits. Peleu els pebrots i talleu-los a rodanxes.
2. Haureu de deixar algunes verdures per decorar el gaspatxo. Peleu els alls, piqueu-ho bé, feu el mateix amb la resta de verdures i herbes.
3. Envieu aliments preparats a la batedora. Tritureu-los mentre deixeu trossos petits. No cal que la barreja sigui uniforme.
4. Aboqueu la polpa en un recipient adequat, barregeu el vinagre, el tomàquet i el suc de llimona a la barreja. Aboqueu pebre de caiena i una mica de sal pel vostre gust personal. Remeneu la sopa, deixeu-ho coure 3-4 hores. Guarniu el gaspatxo amb llesques de verdures.

Gaspatxo amb ceba vermella

• sal al vostre gust
• oli d’oliva - 75 gr.
• vinagre de vi: 120 ml.
• suc de tomàquet - 0,5 l.
• ceba vermella - 140 gr.
• pebrot - 2 peces.
• tomàquet - 430 gr.
• cogombres - 370 gr.
• Tabasco (vestir) - 5 gr.

1. Renteu les verdures. Picar finament els tomàquets, els pebrots, les cebes i els cogombres. Aboqueu oli d’oliva, tabasco, vinagre i suc de tomàquet.
2. Combina tots els ingredients en un recipient comú, afegeix pebre i sal. Remeneu bé els ingredients. La meitat de la massa s’ha d’abocar en un bol de la batedora.
3. Després d’això, tritura els productes en una barreja homogènia. Connecteu les dues masses entre si, barregeu-ho de nou. Envieu el gaspatxo a la nevera durant 5 hores.

Gaspatxo de vinagre de vi

• cogombres - 1 unitat.
• all - 5 dents
• tomàquets madurs - 7 unitats.
• aigua potable - 120 ml.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• sal - 15 gr.
• oli d’oliva - 110 ml.
• vinagre de vi: 85 ml.

1. Retireu la pela del cogombre i dels tomàquets, i després piqueu-la finament. Peleu els pebrots, desfeu-vos de les llavors i talleu el producte a trossos.
2. Peleu els alls i piqueu-los bé. Combina-ho en un bol comú amb vinagre, sal, aigua, pebre dolç i oli d’oliva. Remeneu bé els ingredients, passeu-los per una batedora.
3. Si els components no entren dins la liquadora, dividiu els ingredients en lots.Deixeu refredar la massa total durant 4 hores. Abans d’utilitzar-ho, afegiu sal al gust.

Gaspatxo amb menta

• suc de tomàquet natural - 1 l.
• pebre dolç (vermell) - 2 peces.
• cebes - 1 unitat.
• tomàquets - 5 peces.
• pebre dolç (verd) - 2 peces.
• api - 1 unitat.
• alfàbrega al gust
• cogombre - 1 peça.
• menta fresca - 35 gr.
• gel - de fet

1. De la manera habitual, esbandiu i peleu les verdures. Trossegeu el menjar a daus petits.
2. Passar les verdures per una batedora, abocar la massa en un bol adequat. Col·locar-lo a la nevera. Abans de servir, s'ha de decorar gaspatxo amb fulles de menta.

Gaspatxo amb carbassó

• pebre vermell - 60 gr.
• pebre groc - 50 gr.
• tomàquets frescos - 6 unitats.
• carbassó - 70 gr.
• all - 5 dents
• cebes - 20 gr.
• cogombres - 40 gr.
• pebre de caiena - 4 gr.
• oli d’oliva - 95 ml.
• julivert - 15 gr.
• vinagre de taula - 45 ml.

1. Rentar les verdures amb aigua corrent, trossejar els tomàquets a daus, picar els pebrots frescos, el cogombre, el carbassó, els alls i les cebes. Envieu el menjar a una copa adequada. Remeneu bé els ingredients.
2. En un recipient petit separat, barregeu julivert picat finament, oli d’oliva, pebre de caiena i vinagre de taula. Barregeu bé la composició, aboqueu-la als ingredients principals.
3. Agafeu la meitat del pes total, passeu per una batedora. Afegiu el purí resultant i barregeu-ho. Col·loqueu la sopa cuita a la nevera fins que es refredi completament.

Gaspatxo amb llimona

• pebre dolç - 1 peça
• tomàquets - 5 peces.
• all - 2 pinces
• Ciabatta - 1 unitat.
• ceba - 40 gr.
• cogombres - 1 unitat.
• cilantro - 30 gr.
• la sal té bon gust
• llimona - 1 unitat.
• oli d’oliva - 100 ml.
• barreja de pebre - 7 gr.

1. Renteu els tomàquets, traieu-ne la tija (si cal), talleu-los lleugerament de la creu. Peleu el pebrot, elimineu les llavors, talleu-les a rodanxes petites.
2. Peleu els alls, envieu-lo a una aixafada especial. Traieu la closca de la ceba, talleu-la finament. Peleu el cogombre, talleu-lo a daus.
3. Si cal, suavitza la ciabatta amb aigua lleugerament tèbia. Envieu els tomàquets en un recipient amb aigua bullent. Els pebrots, els alls, les cebes i els cogombres passen per una batedora.
4. Esbandiu les verdures, deixeu que s’escorri tot el líquid, i després piqueu-lo bé. Envieu cilantro amb pa ratllat de ciabatta a una batedora.
5. Passats els 30 segons, traieu els tomàquets, envieu-los a aigua freda durant 1 minut. Traieu la pela, talleu per la meitat i envieu-la a una batedora
6. Passat un temps, afegiu oli d’oliva, sal, suc de llimona acabat d’esprendre i barreja de pebre al bol de l’aparell domèstic. Bateu en una batedora.
7. Aboqueu el gaspatxo obtingut en un bol adequat, barregeu-ho de nou. Envieu el plat fins l’endemà al matí a la nevera. Es recomana utilitzar la sopa després d’insistir.

Gaspatxo amb crutons

• cogombre - 1 peça.
• tomàquets madurs - 4 peces.
• pebrot - 1 peça.
• all - 3 punxes
• pa blanc - 2 llesques
• cebes - 45 gr.
• oli d’oliva - 55 gr.
• sal marina - al gust
• vinagre de vi (vermell) - 30 ml.
• allspice - 4 gr.
• Salsa Tabasco a gust
• alvocat - 1 peça
• Formatge manxego - 60 gr.

1. Picar els tomàquets rentats en diverses seccions iguals. Talleu pebre, pa, cogombre a quadrats petits. All pelat en una picada. Combinar els components en un recipient comú, afegir oli d’oliva, 10 gr. sal marina i vinagre.
2. Barregeu bé els ingredients i envieu el bol de contingut a la nevera durant 1,5 hores. Passat un temps determinat, envieu els components al bol. Obteniu productes gruixuts homogenis.
3. Després de la manipulació, afegiu-hi pebre mòlt i salsa Tabasco i, si cal, afegiu-hi una mica de sal. Agiteu la composició, torneu-la a enviar a la nevera durant 2 hores. A continuació, comenceu a coure crues.
4. Tireu el nombre de llesques de pa en funció dels vostres gustos i necessitats. Col·loqueu una cassola de fons gruixut a la cuina, escalfeu-la. Aboqueu oli d’oliva, repartiu la composició per tot el pla.
5. Un cop la mantega estigui totalment calenta, aboqueu el pa picat a daus en una cassola i fregiu-lo fins que quedi cruixent. El temps de cocció serà d’uns 7 minuts. Serviu gaspatxo amb crutons, una mica d’oli d’oliva, formatge ratllat i alvocat.

Gaspatxo amb cranc

• cranc de neu - 250 gr.
• cogombres fresques - 450 gr.
• pebre dolç - 2 peces.
• tomàquets - 1 kg.
• all - 4 punxes
• ceba vermella - 1 unitat.
• julivert - 30 gr.
• chili - 1 peça
• cilantro - 25 gr.
• suc de tomàquet - 0,5 l.
• oli d’oliva - 80 ml.
• suc de llimona - 50 ml.
• sucre granulat - 25 gr.
• sal fina - al gust

1. Esbandiu i piqueu les verdures. Picar tomàquets amb cogombres. Feu el mateix amb pebre, ceba, all, julivert. Envieu el menjar a la batedora, obteniu un gruix homogeni de la composició.
2. Si cal, descongelar el cranc, dividir la carn en fibres. Combina el producte amb 30 ml. oli d’oliva, 25 ml. suc de llimona i una mica de coriandre. Barregeu bé.
3. Aboqueu la resta d’oli, sucs de tomàquet i llimona, sucre granulat, pebre, sal a la massa. La composició resultant s’ha de passar de nou per una batedora.
4. El gaspatxo s'ha de refredar abans de servir. Aboqueu la sopa a porcions, barregeu la barreja amb una barreja de cranc de neu i fulles de coriandre.

Gaspatxo amb mel

• tomàquets frescos - 5 peces.
• oli d’oliva - 55 gr.
• all - 4 dents
• suc de llimona - 45 ml.
• mel enganxosa - 30 gr.
• alvocat - 1 peça
• alfàbrega fresca - 25 gr.
• pebre dolç - 1 peça
• tiges d'api - 5 unitats.
• julivert - 20 gr.
• ceba - 35 gr.
• aigua filtrada - 100 ml.

1. Picar els tomàquets, traslladar-los a un bol de liquadora amb oli d’oliva, mel, all, suc de llimona, alfàbrega i sal. Aboqueu-hi 100 ml. aigua, porteu la mescla a l’homogeneïtat.
2. Aboqueu la massa en una tassa convenient per a vosaltres, afegiu l’alvocat, la ceba, el pebre i l’api ben picats a la barreja general. Col·loqueu els ingredients, salpebreu de julivert. Envieu el gaspatxo a la nevera.

Gaspatxo amb préssec

• gel triturat - 60 gr.
• préssecs - 500 gr.
• ceba - 25 gr.
• tomàquet carnós - 800 gr.
• oli d’oliva - 50 gr.
• estragó (fulles) - 40 gr.
• vinagre (és millor prendre blanc) - 45 gr.
• aigua filtrada - 120 g.
• sal - 12 gr.

1. Esbandiu els tomàquets, salteu 0,5 kg. mitjançant una batedora, feu el mateix amb la meitat de préssecs, gel, ceba picada, 30 g. oli d’oliva, 25 ml. vinagre, 20 gr. estragó, 8 gr. sal i 3 gr. pebre mòlt.
2. Engegueu l’aparell, aconsegueixen la uniformitat dels productes. Es recomana passar el puré de patates acabat per un tamís fi. A continuació, s’afegeix aigua (opcional) per obtenir la consistència desitjada.
3. Trossegeu els tomàquets i els préssecs que quedeu a daus petits, envieu els productes a un recipient separat. Incorporeu els ingredients guisats. Refrigereu els dos compostos a la nevera. Serviu a taula, afegiu-hi la barreja de fruites i verdures.

El gaspatxo es considera la sopa nacional espanyola. Prova gradualment totes les receptes d'aliments freds i troba la ideal per a tu. Les més habituals són les tecnologies amb préssecs, mel, cranc, crutons, carbassó, menta, vinagre de vi, llimona. Trata els familiars i amics, varia el nombre d’espècies al teu gust.

Vídeo: gaspatxo (sopa de tomàquet fred)