Com fregir el pebrot

Els gourmets agraeixen la varietat de pebre dolç per la seva aroma vegetal fragant amb notes especiades que complementen molts plats. Podeu cuinar fruites carnoses com a refrigeri independent amb un mínim de components. El nostre article presenta una selecció de diverses receptes interessants de pebrot, que es poden fregir ràpidament sense massa problemes a la cuina.

Com triar pebrots dolços guisats

Gairebé tothom sap triar les verdures per a amanides. El principal és que els productes siguin frescos i sucosos. Hi ha diversos secrets per al tractament tèrmic:

1. Les verdures fragants donen un gust més tranquil, per la qual cosa hauríeu de triar fruites madures, que sovint emeten un aroma a la boca fins i tot en una vitrina. Això es nota sobretot amb tons vermells i grocs.
2. Com més carn sigui la fruita, millor es prepararà.
3. Els pebrots acabats de recollir sempre donen un sabor més ric, de manera que cal parar atenció a l’aspecte de la verdura: la superfície ha de ser llisa, sense arrugues i la tija és sucosa i de color verd brillant.

Els pebrots dolços assortits es revelen amb guisats i fregits, perquè cadascuna de les varietats té els seus sabors. Trieu varietats locals de jardí, pebre vermell, taronja, groc i verd. Els pebrots calents afegeixen un toc de llum a algunes receptes, de manera que podeu prendre xalapenos, pebrots verds i una mica de xili.

Important! El principal és que els pebrots no hagin de tenir cap rastre de motlle ni zones enfosquides.

Com cuinar el pebre

Hi ha moltes receptes per cuinar el pebre: es cou al forn amb grans de pebre sencers o farcits. El farcit en aquest cas pot ser carn, peix, altres verdures: cebes, pastanagues, api, coliflor, així com cereals. Com a plat magre, els pebrots són farcits d’arròs i verdures: blat de moro, pastanagues, cebes al vapor, mongetes verdes. El farcit per al farcit no es barreja només amb l’arròs, sinó també amb el gra de blat o l’ordi, i es couen fregint, així com la salsa de tomàquet.

La cuina caucàsica té plats com el lecho. El pebre es conserva en vinagre en salsa amarga i dolça, adquirint un sabor incomparable. Els plats de pebre també es poden fregir amb salsa d'all, guisats en crema agra i alfàbrega.

El més comú i universal, i el més important, una forma ràpida de cuinar pebre, és pelar-lo, tallar-lo a anelles i fregir-lo en oli amb l’afegitó d’altres verdures o pasta de tomàquet. Aquest pebre es converteix en una bona salsa vegetal per als cereals i la carn o el vestit per als primers plats (borsch, sopa de col). El farciment de verdures fa que els plats siguin saludables, enriqueix el menjar amb fibra i vitamines i, a més, aporta un aroma únic.

Els pebrots tallats a la picada s’afegeixen al caviar de la carbassa i l’albergínia, els saltejats i diversos guisats vegetals. Gràcies al condiment búlgar, els plats es tornen fragants i adquireixen un suau sabor del sud.

Si us agraden les espècies moderades, les salses amargades i dolces i la cuina del sud de la dieta, saludable i lleugera per al cos, definitivament hauríeu d’enriquir la vostra dieta amb plats de pebre vermell.

Quins condiments són adequats per al pebre dolç?

Podeu triar diverses opcions per aromatitzar barreges.

1. Si voleu cuinar dieta de pebre - centreu-vos en la cuina del sud d’Europa, utilitzeu oli d’oliva, llorer, afegiu suc de llimona, alfàbrega, nou moscada. Quan el pebre es serveix amb peix, podeu afegir romaní, ceba, julivert i api.
2. A partir de verdures, el pebre està en bona harmonia amb els tomàquets, les albergínies, les pastanagues, els pastissos, les cebes, el bròquil i els brots blancs o de Brussel·les.
3. Per cuinar un pronunciat plat picant de la cuina del sud-est, afegiu la cúrcuma, el curri, el safrà, l'all amb pebre. En algunes receptes, els pebrots es combinen amb canyella, clau, fonoll.
4. Els plats mexicans picants solen complementar-se amb chili calent, pebre negre, alls, cebes, mongetes i blat de moro.
5. La cuina del nord ha aportat el seu sabor a la cultura de cuinar pebrots, afegint fruites, arrels i fruits secs a la verdura.

Recomanacions generals per a l’elaboració de pebrots

Per fer que el pebre a la taula sigui saborós i atractiu, seguiu unes regles importants a l’hora de processar-lo:

1. Abans de fregir, s'ha de rentar i assecar el pebrot per evitar esquitxades excessives d'oli.
2. Per netejar el pebre dels grans amargs, que no només malmeten la vista, sinó que distorsionen enormement el gust i la impressió del plat, cal tallar el “barret” amb la cua i tallar el nucli en cercle.
3. Els pebrots suculents queden perfectament guisats en el seu propi suc, de manera que podeu triar amb seguretat per cuinar plats dietètics. Per fregir pebre, no necessiteu gaire oli, només cal cobrir els pebrots amb tapa, i la verdura serà suau, delicada i molt fàcil de digerir.
4. El pebre es cou ràpidament, per tant, en combinació amb altres verdures, s’afegeix a la cassola una de les últimes, en cas contrari, les llesques es cremaran, s’assecaran o s’omplen amb mantega.

No oblideu que el pebre conté un nivell força elevat de sucres naturals. Això s’ha de tenir en compte a l’hora de calcular la quantitat de sal per plat.

Consells! Per pelar els pebrots, es pot bullir durant poc temps en aigua bullent o al forn. Després d’això, la pell exterior es pelarà i la carn es tornarà suau i saborosa.

Fregim el pebre a la salsa de tomàquet

Una de les receptes clàssiques amb tomàquets i alls ens presenta el pebre com a deliciós refrigeri o plat principal.

Per cuinar necessitareu:

• Tomàquets - 500 g.
• All - 4 punxes.
• Oli de gira-sol - 50 g.
• Pebre negre mòlt, coriandre, sal, sucre.
• Oli de gira-sol - 50 g.
• Alfàbrega fresca - 3-4 branques.
• Pebre dolç fresc: 4 quantitats

S’ha de pelar els tomàquets, per a això s’inceeixen amb una creu i es posa aigua bullent durant mig minut. A continuació, es treuen els tomàquets amb una cullera escorreguda o es drenen per un colador i s’omplen d’aigua freda. Després d’una “dutxa tan contrastada”, la pel·lícula s’exfolia per si sola.

La salsa es guisa uns 30 minuts sota una tapa, després es treu del foc i es deixa refredar. Podeu moldre la barreja acabada amb una batedora fins que quedi suau.

Els pebrots es poden fregir sencers o pelar-los. La polpa es reparteix en una paella i es cou per tots els costats fins que es formi una crosta daurada.

Preparant un refrigeri vegetal de 40 a 60 minuts. Serviu el plat, abocant salsa i decorant amb herbes fresques. Aquests pebrots van bé amb peixos, carns, cereals o com un plat a part.

Deliciosa recepta de rostit

Per complementar les farinetes magres, les mandonguilles o les coques de peix, podeu cuinar un amanit ràpid amb pebre i herbes.

Prengui aquests ingredients:

• Pebre vermell - 1 peça.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 peça.
• Alfàbrega, orenga fresca o seca.
• Tomàquet - 1 peça O 1 cda. pasta de tomàquet.
• Coriandre mòlt, sal, sucre.
• Oli de gira-sol.

Rentar i pelar totes les verdures. Trossegeu les cebes i els pebrots a mitges anelles i les pastanagues amb palla, piqueu els grells. Preescalfeu la cassola, aboqueu-hi oli. Primer, fregiu les cebes perquè quedin toves, afegiu-hi pastanagues, pebrots i herbes, salteu les verdures i feu-les a foc lent sota la tapa fins que tots els ingredients siguin tous.Abans de treure-ho del foc, afegiu una mica de sucre i tomàquet a la salsa (el tomàquet fresc es talla a quarts d’anelles primes), barregeu-ho i deixeu-ho sota la tapa, apagant el foc.

Vídeo: com cuinar un deliciós pebrot fregit amb all