Com pelar pinya a casa

La pinya s'ha popularitzat entre nosaltres des de fa temps, però sovint els clients prefereixen la fruita enllaunada només perquè no saben com pelar una pinya fresca. Però en una fruita madura sucosa conté tantes vitamines i nutrients que no es poden conservar ni amb una conservació acurada. Per no privar-se de l’oportunitat de gaudir d’una fruita exòtica i perfumada en la seva forma natural, recorda unes quantes recomanacions sobre com netejar la pinya de la pell de la casa.

Selecció de pinya madura

En primer lloc, heu de comprar un producte madur i de qualitat.

1. La pinya “verda” serà massa dura, amarga o fins i tot amarga. Encara no té tots els elements valuosos que s’acumulen en la fruita madura. Una pinya adequada exhalarà una delicada aroma característica, brollant una mica quan s’estreny als palmells de les mans, i la seva corona conservarà la verdor i la seva frescor.
2. Les pinyes amb excés generals són més suaus. Es poden eixut i les seves fulles s’assequen i es tornen grogues. Aquesta pinya serà el més dolça possible. Però hi ha captura. Per a la seguretat durant el transport, les fruites solen ser tractades amb compostos químics. Entrant en una reacció amb ells, el fetus pot començar a fermentar. Per tant, tria fruites joves fresques.
3. La mida de les pinyes varia en funció de la varietat, de manera que les fruites en miniatura no són necessàriament verdes, però poden resultar força dolces, sucoses i aromàtiques. Normalment les pinyes més grans tenen una tonalitat de color groc brillant i les varietats nanes es distingeixen per un "farcit" dolç de color groc pàl·lid.
4. Assegureu-vos d’inspeccionar la pela de manera que quedi neta, seca, lliure de danys i traces de motlle. No hauria d’estar sota l’escorça i els pegats i “bufades” suaus. Quan es punteja, la fruita madura produeix un so apagat, i el pes d'una suculenta pinya sempre serà impressionant.

Com pelar una pinya

El fet de rentar pinyes gairebé no té sentit, així que intenteu processar la fruita amb cura, sense transferir la pols i la placa de la pell a la carn comestible.

Els professionals utilitzen un ganivet especial que s’assembla a un llevataps en funcionament i aspecte. Per fer servir aquesta eina, un barret amb fulles es talla de la pinya, després del qual s’introdueix el dispositiu al centre de la polpa en espiral. Això elimina el nucli i la carn es talla en anells. De pell pristina sovint fer vaixells per a còctels.

Però podeu recórrer a eines improvisades. Primer cal esbrinar quina part de la pinya és comestible. Es sol costar tallar el fons del fruit, el barret amb les fulles i, a continuació, treure la pela gruixuda del con i el mig rígid. Quan es tallen els dos pols de la fruita, hi ha diverses opcions de tall:

1. Talleu la fruita per la meitat longitudinalment, i talleu-la suaument pel mig en un semicercle i piqueu la carn dins de la "closca" amb els cubs i serveix-la en un "plat" natural.
2. També es poden tallar les meitats longitudinals en rodanxes, mitges anelles i, a continuació, pelar-les de manera individual. L’inconvenient d’aquest mètode de neteja és la pèrdua de suc.
3. Podeu dividir el fetus en quatre parts longitudinals. Després d'això, es pot eliminar fàcilment el nucli amb una cullera o un ganivet. Es pela la carn de les barques de pell, o es tallen els cardos a rodanxes i es neteja un a la vegada amb un ganivet.
4. Podeu posar la fruita sencera sobre un fons obert i començar a tallar ratlles primes de la pell de dalt a baix, procurant no tocar la polpa. Quan el fetus està exposat, es tallen les cantonades que han cavat a la carn. Podeu notar que estan disposats en espiral, així que només cal caminar per la polpa amb un ganivet a prop dels "ulls" a banda i banda de la falca: feu una incisió de serpentina i la segona, i s'eliminaran tots els elements innecessaris. Després d'això, s'elimina el nucli, segons convingui.
5. Si necessiteu cubs de pinya per a amanides o entrepans: podeu tallar la carn en trossos petits i després picar.
6. Si necessiteu unes rodanxes boniques: el centre es perfila amb una cullera a banda i banda, després d’acabar amb un ganivet, o la pinya es talla en 2-4 parts i actua, com en els casos sense pelar.
7. De vegades no es talla el nucli, sinó que es serveixen a rodanxes fines senceres. A continuació, la carn es menja en cercle, sostenint la pinya amb els dits al centre, i es llença la "rostolleta".
8. Una altra forma rugosa de tallar la pinya és tallar la fruita sencera en anelles gruixudes i, posteriorment, tallar-los la pell, com si la separessin amb un ganivet al llarg del contorn. Feu el mateix amb el nucli.

Treballar amb pinya és dolorós i problemàtic, però una dieta sana fruita val la pena completament. No us desespereu si no heu aconseguit pelar suaument la pinya per primera vegada, totes les habilitats culinàries tenen experiència.

Com servir la pinya

La pinya es serveix en mitges anelles o rodanxes en un quart d’anell com a postres i en un tall per a l’aperitiu per a còctels. A les amanides, als entrepans de canapé o a les taules de bufet, podeu trobar cubs de pinya escorxats en xarop de llimona sucre o servits en bols, a la pell i a la planxa.

Si la pinya es menja en la seva forma pura, com una síndria o un meló, es poden servir anelles senceres i també es pot coure al forn, assecar-se en fruites confitades o enllaunades. A més, es pot barrejar pinya al vapor i es pot batre en una mousse amb frescor. Aquesta massa s’utilitza com a base per a còctels alcohòlics i sense alcohol, begudes dietètiques, postres de llet i fruites i melmelada o compota.

Això és bo per saber: no s'ha de llençar la coca després de prémer el suc de la polpa de la pinya. Les matèries primeres es poden assecar al forn amb l’addició de mel o xarop de sucre, formant dolços. Més tard, es pot abocar una obra així amb glaç de xocolata. També s'utilitza per elaborar melmelada amb altres components de fruita, per exemple, pomes, préssecs, codonys, groselles vermelles. A més, s’hi poden afegir encenalls fragants de pinya a iogurts, cereals, gelats o galetes. La fibra tindrà un bon efecte en la digestió i un sabor exòtic delicat farà que els plats siguin interessants i diversifiquin la dieta diària.

Vídeo: com pelar i trossejar la pinya