Què cal fer per evitar l’amargosta d’albergínia?

La popularitat de les albergínies s’ha estès per tot el món. Les fruites s’utilitzen activament en la preparació de diversos plats. La verdura presenta una composició rica i útil. A més, hi ha una quantitat impressionant de proteïnes. A partir de fruites fresques podeu cuinar molts plats i preparacions diferents. Penseu en com eliminar la possible amargor d’una verdura.

Per què els fruits poden ser amargs?

1. De seguida, cal remarcar que l’amargor no es pot sentir en tots els fruits. Per tant, a l’hora d’escollir les verdures, cal parar una atenció especial. Si tot es fa correctament, les matèries primeres no hauran de ser processades i remullades.
2. En altres casos, no podeu fer-ho sense processament previ de verdures. El problema és que l’amargor encara es notarà al plat acabat. I no a tothom li agradarà aquest toc. Això es deu al fet que hi ha una alta concentració de solanina en el producte. És una substància tal que amarga.
3. Cal destacar que l’enzim esmentat anteriorment en grans quantitats contribueix a l’enverinament del cos. Això és especialment perillós per a les persones que tenen una salut deficient. Durant el pretractament, la solanina es destrueix gairebé per complet. Com a resultat, l'amargor desapareix.
4. A més, després de remullar-se, no només el gust de les matèries primeres millora, sinó que també augmenten les seves propietats beneficioses per al cos humà. Per tant, les fruites fresques abans de cuinar simplement s’han de remullar. Especialment s’ha de dur a terme un procediment similar abans de fregir.
5. A més, després de fregir, les verdures en qüestió perden gairebé completament totes les qualitats útils. A més d’això, la verdura guanya colesterol i cancerígens nocius. Per tant, és millor no fregir en cap cas aquestes fruites.
6. Tanmateix, si encara voleu cuinar la verdura d’aquesta manera, primer s’ha d’alliberar de solanina. Si aquesta substància es combina amb cancerígens i colesterol, el cos rebrà intoxicació.
7. Es recomana remullar fruites si les heu recollit recentment del vostre jardí. Amb el pas del temps, l’amargor pot aparèixer a la verdura. També és millor exposar els fruits joves a aquest procediment. En elles, el nivell de solanina ja és mínim.
8. Per eliminar gairebé completament l’enzim nociu quan estigui xop, escolliu fruits de mida petita i amb una pell fina. En cap cas no consumiu verdures ni de primera frescor. Això us pot enganyar.
9. Les fruites fresques sempre tenen una cua prou elàstica i verda. No hi ha signes de decadència a la tija. Les fulles de la verdura són verdes i la superfície del fruit és suau. Tot i això, no ha de relliscar.

Com processar una verdura?

1. Perquè les verdures no quedin amargades després de cuinar, el millor és remullar-les prèviament amb aigua salada. No oblideu que les verdures aquoses no són adequades per a tots els plats. Per tant, s’ha d’eliminar l’excés d’humitat. Si no voleu molestar gaire, és millor no utilitzar aigua.
2. Abans de seguir aquest procediment, heu d’entendre el temps que cal per a això. No tingueu por de sobreexposar la verdura en solució salada, no afectarà de cap manera el sabor. Per tant, es deixa deixar fruites fresques a la composició fins i tot durant tota la nit.
3. Tot i això, no oblideu que com més joves siguin les verdures, menys temps triga a remullar. El regust amarg desapareix prou ràpidament. Al cap d'una estona, proveu una llesca de verdura crua. Com a resultat, es pot apreciar sobradament el gust i la presència de l'amargor.
4. Quan es remullen en una solució salada, fins i tot els fruits sencers es poden eliminar de l'amargor.Per dur a terme aquest procediment, cal un dipòsit profund de mida suficient. La solució es pot preparar amb aigua normal i clorur de sodi. Per fer-ho, preneu la proporció d’1 litre. 35 gr
5. Els fruits es poden submergir sencers o trossejar-los a trossos. En aquest darrer cas, el temps de remull requerirà molt menys. Per a un remull llarg, cobriu els aliments amb un plat pla. Instal·leu també una premsa perquè les verdures no floten. El temps del procediment depèn directament de la mida de les matèries primeres.
6. Les fruites senceres de remull seran suficients durant unes 3 hores. Si piqueu les verdures a trossos, trigareu uns 40 minuts. Però no us oblideu de la maduresa de l’albergínia. Els fruits vells hauran de tenir-se molt més temps. Després d’això, plegueu-lo sobre un tamís per drenar l’excés d’humitat. Procediu a la cocció.

Abans de preparar verdures saboroses i saludables, es recomana que es vagin remullant. En aquest cas, no us perdreu, el plat acabat definitivament no funcionarà amb un gust amarg. Seguiu consells senzills perquè no tingueu cap problema.

Vídeo: com eliminar l’amargor de l’albergínia