Valui - описание на мястото, където расте, токсичността на гъбичките

Гъбата Валуи има много прякори. Например плакат, гоби, кула, сопол, плевня, прасе. Но в научния свят той принадлежи към класа агарикомицети, към семейството на русула.

Кратко описание

Ако гъбата е малка, шапката й е много подобна на топка, но с леко извити ръбове навътре. Гъбата расте - и шапката се изправя, придобивайки почти плоска форма с забележимо вдлъбнатина в самия център и оребрени ръбове. Диаметърът на шапката зависи от възрастта, може да бъде няколко сантиметра или да достигне 18 см. Височината е от 2 до 5 см. Цветовата схема е различна - от различни жълти нюанси или светлокафяви до тъмно охра. Месната шапка има мукозна, хлъзгава и лъскава повърхност. При възрастните гъби често се напуква.

Плочите са чести, доста дълги, прикрепени към шапката. Много е лесно да ги разбиете. Цветът им се променя от мръсно бяло до кремаво кафяво по време на порастването. Често по крака можете да забележите жълти петна. Тази секретирана от тромбоцити течност - млечен сок - която, когато изсъхне, оставя следи.

Valuy има бяла плът, която по време на стареене значително променя цвета си, като става кафява. Вкусът на гъбата с горчивина леко гори. Опитните гъбарници го характеризират като вкус на вече развалено масло, особено то се засилва при по-стари екземпляри. Но когато гъбата се накисне дълго време, горчивината ще изчезне. Ако оскубената гъба не се обработи, тя също бързо ще потъмнее.

Зона на разпространение

Гъби от скумрия растат както в Европа, така и в Азия, те са избрали Северна Америка. Те са най-удобни за живеене в гори със смесен тип, задължително на онези места, където има висока влажност, и мястото е постоянно засенчено. Ако има желание да намерите гъба, първо трябва да намерите мястото, където растат брезите, най-вероятно наблизо ще бъде намерена валута. Можете също да го търсите сред разораното поле. Може да расте самотно, но цели семейства също не са рядкост. Понякога цяла поляна може да бъде изпъстрена с тези гъби за радост на гъбарника.

Гъбите растат от юли до октомври. Прибирането на реколтата може да започне вече в средата на лятото, преди октомврийската настинка. За да се запази тази гъба, тя се подрязва на около 2 см от нивото на почвата, тогава мицелът няма да бъде повреден.

Професионалистите съветват да отидете за тези гъби само в топло, сухо време в ранната сутрин. И е желателно да се съберат най-младите екземпляри, така че шапките им да не надвишават 6 см в диаметър, тъй като старите са натрупали твърде много горчивина в себе си и могат да бъдат отровени, ако се обработят неправилно. Тъй като тези гъби се чупят лесно, кошницата за събиране трябва да е твърда.

Не можете да събирате тези гъби в близост до магистрали и промишлени предприятия. Те отнемат всички вредни вещества от въздуха и почвата.

Подобни гъби

Неопитен берач на гъби може погрешка да бъде много подобен на него. Например това:

1. Русулата е буйна. При нея на първо място шапката има зеленикав оттенък, а формата е плоска, но при някои екземпляри се извива нагоре. Кракът има гладка повърхност, почти бял.
2. Морската русула, преди всичко, има уникален аромат на бадем. За да го познаете визуално, трябва да разгледате записите.Те са жълти, а на ръба придобиват кафяв цвят с лилав оттенък.
3. Русуланият бадем също мирише на бадеми, но горчивината се смесва с този аромат.
4. Бяла гъба. Долната страна на капачката е почти бяла и няма плочи, но е тръбна.

Но има и отровни гъби, които могат да бъдат сбъркани с valui. На първо място, това е лепкав гебелом. Другите му имена са фалшиви ценности, гъба с хрян или, както британците измислиха, отровена торта. Може да се разграничи предимно благодарение на миризмата на хрян, идващ от пулпата. Необходимо е да го отрежете и да го помиришете веднага, в противен случай миризмата скоро напълно ще изчезне. Ако обаче времето е студено или студът вече е започнал, тогава такива условия допринасят за това, че миризмата става приглушена, почти нечуваема. Вярно е, че в такъв момент тези опасни гъби почти изчезват, срещащи се доста рядко.

Необходимо е внимателно да се изследва кракът. Намекът е, че тя е покрита на малки люспи. Много опасно е да объркате годна за консумация гъба с фалшива, тъй като човешкото тяло не е в състояние да я възприеме: след половин час започва асфиксия и настъпва фатален изход.

Кулинарни тайни

Valui се прибира само поради вкуса си. В традиционната медицина той не е признат. Не всички народи го смятат за годни за консумация. Европейците например са сигурни, че е напълно безвкусен, защото нямат рецепти, благодарение на които можете да направите всяко ястие.

Славяните обаче се научили не само да го осолят, но и да мариноват и дори да правят вкусен гъбен хайвер.

В научния свят гъбата е условно годни за консумация, тъй като употребата й в храната е възможна само след като бъде внимателно обработена. На първо място е необходимо внимателно да го обработите, като премахнете от него цялата мръсотия, мъх, друга растителност, потъмнели места и следи от щети от горски обитатели. Червеите веднага се изхвърлят. Горчивата кожа се отстранява, само тогава тя може да се яде. Краката също не се използват, защото горчивината в тях все още ще остане. Тогава също е необходимо да го накиснете във вода поне три дни. Всеки ден водата задължително се оттича, налива се прясна, два до три пъти.

След това варите се варят 30 минути и те са готови за употреба. Бульонът не може да се използва, тъй като е много горчив и най-важното - отровен. За термична обработка се препоръчва използването на емайлирани съдове за готвене, тъй като проучванията показват, че контейнерите от чугун, мед, алуминий и калай са вредни в този случай. Металът реагира с гъби, а след това, особено леките гъби, потъмняват, губят полезните си качества и дори могат да причинят непоправима вреда на здравето.

Най-често се осоляват с различни методи, както горещият метод, така и студеният метод са приемливи. Процедурата не е трудна.

Един вид термична обработка:

1. Водата в тигана се довежда до кипене. Тя трябва да бъде сол със скорост 0,5 с.л. лъжици на литър вода.
2. Гъбите се поставят тук за 5-15 минути.
3. Прехвърля се в съд със студена вода, така че те се охлаждат по-бързо.

Втори метод:

1. Гъбите се потапят в студена вода, предварително осолена. Довежда се до кипене.
2. Контейнерът веднага се сваля от огъня, но гъбите остават там, докато напълно изстинат.
3. След това се хвърлят в гевгир и се измиват.

Готовите гъби се използват при приготвянето на закуски, салати и винегрети, като пържени. Ако домакинята направи хайвер, той ще ви бъде полезен като кайма в пайове, пайове и палачинки. Добавете го към зеленчукови и месни ястия. Необичайните вкусови предимства позволяват използването на valuy да направи всяко ястие с по-изразени характеристики.

Гъбите не трябва да се сушат, тъй като твърде крехката каша и горчивият сок няма да позволят използването на гъбата за кулинарни цели.

Ценни качества

Valuy също съдържа въглехидрати и мазнини, около 1% всяка, но те се усвояват почти напълно.

Тук са открити витамини от група В, както и С и РР, полезни вещества, особено йод, фосфор, магнезий, калий, фибри.

Полезни качества на гъбата са, че тя:

1. Благоприятен ефект върху метаболизма и ритъма на сърдечния мускул, регулира кръвната захар.
2. Има противовъзпалителни ефекти.
3. Поради наличието на бета-глюкани, той може да поддържа имунитета.

Въпреки това, не си струва активно да се включва ценно в диетата, тъй като принадлежи към групата на условно годни за консумация и има дразнещ ефект върху лигавиците, което води до повръщане и гадене. Гъбите не се препоръчват особено за деца и тези хора, които страдат от стомашни проблеми.

Видео: Valui (Russula foetens)