Есенна агарица с мед - описание на мястото, където расте гъбата

Въпреки че повечето видове гъби се изискват да се събират поотделно, внимателно да ги търсите в гората по-често, все пак има такива, които растат в такива определени периоди от време толкова гъсто, че на едно място гъбарникът може да събере доста солидна "гъбена" реколта. Такива видове могат да включват и есенна гъба.

Описание, функции

Есен меден агарик - вкусна годни за консумация гъби (семейство fizalakrievye). Той има няколко характеристики, характеризиращи този вид особености, поради които е възможно да се разграничи обвивката на настоящето без затруднения от други видове.

1. Диаметърът на капачката е от 30 до 100 мм. Формата на капачката при младите гъби е под формата на полукълбо, като с растежа на гъбата последната почти се изправя и става плоска с вълнообразна граница и туберкул, разположен в централната част. Цветът на шапката директно зависи от мястото на разпространение и условията на растеж и съответно може да варира от маслинено до златисто кафяво с характерен зеленикав оттенък.
2. Броят на плочите, спускащи се над тялото на отворените крака, е сравнително малък. По време на растежа на гъбата телесният цвят на плодовото тяло се заменя с кафеникав.
3. Споровете са леки (белезникави).
4. Кракът на медения агарик е непрекъснат (дебелина на тялото до 20 мм), формата е правилна, цилиндрична. По дължина тази част от гъбата расте до 100 мм. Цветът на краката е светло кафяв с жълтеникав оттенък, при младите гъби последните са гъсто изпъстрени с люспи. В горната част на крака има филмов пръстен със светъл цвят с жълтеникава рамка.
5. Капачката на гъбите от този вид е доста месеста, особено за младите гъби, а плътта й има много приятен вкус. С нарастването на гъбата шапката става по-тъмна и тънка, структурата се сгъстява, хранителната стойност намалява.

Разпространение на видове

Представеният вид гъби е доста широко разпространен, растящ главно в гъсталаци на дървета (гористи площи с висока влажност), в мъртвата дървесина и на пънове, които ясно се виждат в тъмното поради светлинния блясък, излъчващ се от мицела. Към местата, където няма да срещнете Armillaria mellea, можете да отнесете зоната на юг от субтропиците и вечната замръзване.

Узряването на плодовото тяло на есенния меден агарик става между август и ноември. Една от основните характерни особености на тази ядивна гъба е плододаването на вълни, а продължителността на всяка такава вълна е от 15 до 25 дни. Броят на плодоносните приливи и отливи може да бъде около 3 вълни за един сезон. Оптималната температура за растеж на гъбите, като правило, не надвишава 10-18 градуса.

Подобни и сродни видове

Обърнете внимание, че през периода на плододаване на медения агарик също растат много други гъби, характеризиращи се с голямо сходство с него.

1. Фалшива пяна сярно-жълта - тази гъба има жълто-кафяв цвят с черни плочи, няма мембранен пръстен на крака, жълтеникавата каша има характерна неприятна миризма, горчива на вкус. Този вид е много токсичен.
2. Люспестата люспа - за разлика от ядливия вид има по-голям брой по-развити люспи. Пулпът е доста твърд и горчив, миризмата е рядка. Този вид е условно годни за консумация.
3. Тухленочервен меден агарик - този вид има характерен цвят и жълтеникава плът с горчив вкус. Пръстенът на крака на крака липсва. В Съединените щати и Япония този вид медени гъби се класифицират като годни за консумация гъби.
4. Candol's false-пяна е гъба, която има много светъл цвят на шапката (крем) и плочи със сиво-лилав оттенък, които стават по-тъмни и наситени с възрастта. Не е определена ядливостта на този вид, така че неговото събиране по време на лов на „гъби“ не се препоръчва.
5. Пяна сиво-ламелна - гъба с шапка с червено-кафяв и жълтеникаво-кафяв цвят. Плочите по правило са сиво-сини, като последните стават по-тъмни, на крака няма мембранен пръстен. Месото на този вид е жълтеникаво с приятен аромат, счита се за условно годни за консумация.
6. Водниста фалшива пяна - шапка от този вид с тъмнокафяв цвят, изсветляваща към центъра. Кашата има горчив вкус и е много наситена с влага. Този вид е класифициран като негодни за употреба.

Често гъбарниците объркват мед агарик с люспеста люспа, основната разлика на която е характерен повишен люсп, рядък аромат и горчив вкус.

Въпреки че в много източници е посочено, че най-опасният двойник на есенния меден агарик е сярно жълта фалшива пяна, въпреки това приликата на тези видове е ограничена само от факта, че подобно на истинските гъби, представители на този вид също растат на пънове.

Бих искал да обърна специално внимание на факта, че структурата на Armillaria непрекъснато се преразглежда, всеки миколог идентифицира различни варианти на видовия състав на този род.

подготовка

Всеки гъбарник знае много добре, че есенната гъба е годна за консумация гъба, която има добър вкус и приятен аромат. Въпреки това, за приготвянето му е необходима задължителна топлинна обработка (препоръчително е да се извърши на два последователни етапа). Яде се в почти всяка форма: сушена, на прах, след пържене, варене, в марината и варена чрез осоляване.

Извършва се и масово събиране на гъбата, чието събиране се извършва от края на лятото до ноември, след което се продава на мястото на продажба в замразена или консервирана форма. Въпреки това случаите на отравяне от този вид не са рядкост, като правило това не се дължи на края на топлинната обработка (необработени гъби). Следователно обработката на гъбите от този вид трябва да бъде доста продължителна - вари се трябва да се готви поне 30-40 минути (първоначална термична обработка). Едва след това се извършва вторична обработка на продукта, която включва пържене, задушаване, осоляване или кисели гъби.

Вижте функции

Специалистите са доказали, че есенният меден агарик съдържа комплекс от определени вещества с положителен антимикробен и антитуморен ефект. В допълнение, особеността на този вид е, че се справя с инхибирането на грам-положителни бактерии като Staphylococcus aureus.

100 грама гъби с мед ще осигурят на човека дневна доза от такива микроелементи като цинк и мед, което е особено важно за нормализиране на процесите, отговорни за образуването на кръв. В допълнение, тези вкусни и здравословни гъби имат положителен ефект върху функцията на щитовидната жлеза.

Тоест, казва, че медните агарици са не само отлични на вкус, но и много полезни за човешкото здраве като цяло.

Основните разлики между фалшивите и реалните възгледи

Знаейки за характерните разлики на горска гъба от нейния опасен двойник, който може да бъде сериозно отровен, никога няма да объркате тези гъби.

1. Обърнете специално внимание на цвета на капачката на гъбите. При ядливия вид той варира от бежов до тъмнокафяв. По правило старите гъби имат по-тъмен и наситен цвят на шапката. Цветът на отровния двойник често е по-ярък, предизвикателен.
2. Втората особеност, която отличава ядливите и неядливи видове, е цветът на спорите на гъбата. Спорите на истинските гъби са леки, често бели, поради тази причина върху шапките на старите представители на вида можете да видите характерно бяло покритие.
3. Третият симптом е задължителна проверка на гъбичките за наличие на мембранен пръстен, разположен на крака на гъбата. По правило отровните фалшиви пера нямат такава "пола". Обърнете внимание, че този симптом е най-значимият, тъй като благодарение на него ядливите гъби се отличават главно от неядливи гъби.
4. Четвъртият знак, който ще помогне да се идентифицира фалшива гъба пред вас или нейния ядлив колега, е цветът на чиниите, разположени от вътрешната страна на шапката. Цветът на плочите от неядливи видове, подобен на горската гъба. Той е характерен жълтеникав цвят (при стари гъби, зеленикаво-маслинен). Цветът на ламеларната структура на есенния меден агарик е светло кремав, бежов.
5. Пети знак - при истинските гъби шапката е покрита с малки люспи, докато цветът им е малко по-тъмен от цвета на самата шапка. В допълнение, старите гъби, като правило, губят люспите си с течение на времето, поради което шапката става напълно гладка. Обърнете внимание, че хранителната стойност на обраслите, стари медоносни агарици е значително по-ниска от младата, поради тази причина опитни гъбарници, като правило, не ги събират.
6. Шестият знак, който ще ви помогне да определите дали сте истински меден агарик или отровен двойник, е миризмата на гъба. Есенните гъби имат приятен "гъбен" вкус. Миризмата на фалшива патица придава мухъл.

Познаването на знаците, които ще ви помогнат да различите отровна гъба от горска гъба, ще ви помогне да съберете добра реколта от гъби, без да се страхувате за здравето и живота на вашите близки. Независимо от това, когато събирате за гъби, е по-добре да вземете със себе си опитен гъбарник, който ще ви каже и покаже ядливия вид на гъбите. Виждайки есенната гъба със собствените си очи, ще ви бъде доста трудно да я объркате с други гъби, които се различават от нея по външен вид и мирис, и по вкус.

Важно! Когато събирате всякакви плодове и гъби, винаги трябва да спазвате добре познатото правило - „Не сте сигурни - не го приемайте“. Това ще ви помогне да се насладите на вкусните и здравословни дарове на природата, без да навредите на здравето си.

Видео: есен от меден агарик (Armillaria mellea)