Черни и зелени маслини - каква е разликата?

Чудесата на хранително-вкусовата промишленост се отнасят не само за хляба, който не мухлясва, и млякото, което дори след седмица не се превръща в кисело мляко. Той засегна и такъв традиционен продукт като маслини. Ако науката твърди, че те и маслините са плодовете на едно дърво, тогава не е ясно защо има разлики във вкуса и цвета. Оказва се, че трябва да гледате не на дървото, а на ваната с добавки, в която и двата вида са посетили.

Как растат маслините

Маслиновото дърво е било известно преди пр.н.е. Имаше практическо и символично значение. За средиземноморските страни маслиновият клон беше синоним на мир и хармония. Тя беше изобразена с листа и плодове, на рисунките те са зелени. Маслиновите горички растат в Гърция, Индия, Пакистан, Туркменистан в Южна Русия, в Азербайджан.

В зависимост от вида, растението е висок храст или дърво със сивкава кора. Той расте много бавно и първата реколта се очаква едва след 10 - 15 години. Плододаване 1 път на 2 години от едно дърво се събират около 25-40 кг. плодове. Те не са подходящи за храна, за да ги приведат в годна за консумация форма, използва се дълъг препарат, използвайки естествени технологии, като отнема от 3 до 12 месеца. Развъдени са повече от 100 сорта маслинови дървета. За консервиране се използват неузрели, зелени маслини, които понасят добре транспортирането и не губят представянето си. Маслото се нуждае от узрели плодове, които стават почти два пъти по-големи и постепенно потъмняват под горещото южно слънце.

За наименованието на растението еднакво се използват наименованията „европейска маслина“ и „култивирана маслина“. Тя не изхвърля листата, но постепенно се променя на нови в рамките на 2-3 години. Стъблото на дървото е грубо, усукано, короната силно се разклонява, като дава много тънки клони. Много устойчив на неблагоприятни метеорологични условия. Регенерацията е толкова мощна, че растението продължава да живее след силен пожар или повреда от мълния. Продължителността на живота е около 600 години.

Според легендата едно дърво се появило като дар от богинята Атина на хората. Маслиновите горички са били свещени и са обграждали храмовете на боговете на гръцкия пантеон.

Състав и ползи

Основната употреба на плодовете е производството на зехтин. Най-полезното се получава с технология за студено пресоване. Използва се в храната, използва се за медицински и козметични цели. Съставът на маслините включва:

• Омега киселини 3, 6, 9;
• витамини A, E, K, D;
• полифеноли;
• каротеноиди;
• сквален;
• токофероли;
• стероли;
• хром.

Зехтинът съдържа рекордно количество омега киселини, 3,5 пъти по-високо от другите растителни масла.

Важно е да се: полезните съединения се унищожават чрез нагряване, поради което за терапевтични и профилактични цели се използва само студено пресованият продукт, без термична обработка.

Уникалните свойства на маслините са по-слабо изразени, но тяхната употреба намалява риска от растеж на ракови клетки, почиства кръвоносните съдове и разтваря плаки от холестерол, стабилизира кръвното налягане и подпомага работата на сърцето.

Зехтинът е показан за менопауза при жени, може да намали изпотяването, да намали честотата на горещи вълни, да облекчи мускулните крампи, болката и да нормализира настроението.

Трябва да знаете: приемането на 1 чаена лъжичка масло на празен стомах стабилизира храносмилателния тракт, премахва запека и задръстванията в червата, стимулира перисталтиката.

Ефектът на маслините и маслините е един и същ, тъй като е един плод с различна степен на зрялост. Ето защо можете спокойно да се угощавате с това, което ви харесва повече и все пак да получавате профилактика:

• главоболие;
• дистрофия на ретината, развитие на глаукома и катаракта;
• астма;
• кожни заболявания.

Когато маслините и маслините се въвеждат в диетата, тенът се подобрява значително, еластичността на кожата се увеличава, а структурата на косата и ноктите става по-плътна. Големият лечител на древността Авицена считал маслините и маслото от тях панацея за повечето болести.

На кого не се препоръчва да консумира маслини и маслини

Откъде черни маслини

В природата такъв сянка не съществува, обикновено дори презрелите плодове дават малко лилаво и нямат равномерен цвят. За ускоряване на обработката на културите бяха приложени специални хранителни добавки и технологии. Плодовете, които трябва да придобият благороден черен цвят, се поставят в кутии, където се подава сгъстен кислород за 10-15 дни, той активира окислителните процеси и плътта става черна до костта. След това полученият продукт се поставя в саламура и се запечатва.

Какъвто и цвят да бъде избран на рафта на магазина, в резултат плодовете на едно дърво ще попаднат на масата, които са напълно идентични по свойствата си и се различават само по размер, цвят и име.

Видео: как се различават маслините от маслините?