Как да съхранявате тесто с мая: полезни съвети

През последните десетилетия много жени бяха принудени да съчетават работа и домакински дела. И модерните кухненски уреди много ни помагат в това. Измислихме много хитрости и трикове, които ни помагат да направим подготовка за вечеря предварително. Един от тези житейски хакове е тесто с мая, приготвено за бъдеща употреба. Разбира се, когато няма достатъчно време за приготвяне на вкусни сладкиши, можете да си купите готово тесто. Все пак е много по-изгодно, по-вкусно и по-полезно да приготвите предварително тестото, което може да се използва по всяко време.

Успешно съхраняваме много видове тесто в хладилника. Тестото с дрожди обаче винаги поражда много въпроси и съмнения. Ще остане ли тестото великолепно след замразяване? Не би ли тортата да е жилава? Колко дълго може да се съхранява готовото тесто и безопасно ли е? Нека се опитаме да отговорим на всички тези въпроси.

Как да готвите тесто с мая за съхранение

Тестото, което купуваме в магазина, може да се съхранява 4-5 месеца при условие на постоянно ниска температура. В теста за производство има консерванти, които помагат да се запази продукта за доста дълго време. Домашното тесто се съхранява по-малко, около 2-3 месеца. И тогава, само в условия на стриктно спазване на ниска температура. Обикновено фризерът поддържа температура от -18 градуса. Не забравяйте, че не можете да замразите многократно тестото с мая - то ще стане неизползваемо.

Приготвянето на тесто с мая за дългосрочно съхранение не се различава много от рецептата за обикновено тесто. Ако възнамерявате да приготвите тестото за в бъдеще, трябва да сложите малко повече мая, отколкото е предписано в предписанието, за да покриете бактериите от дрожди, които са били частично убити по време на замразяване.

Ето една рецепта за класическа рецепта за сладко мая с тесто. Разтворете две чаени лъжички мая в две чаши мляко, добавете разтопен маргарин, малко растително масло, няколко яйца, захар на вкус, щипка сол. Добавете брашното и омесете тестото. След това го оставете да втаса. Когато тестото се увеличи на няколко пъти, можете да изпечете сладки кифлички с всякакъв пълнеж, пай от него. Ако искате да печете пайове или пица, трябва да добавите много малко захар. Между другото, не можете да печете напълно без захар, дори ако това е пай със зеле. Факт е, че малко количество захар придава на сладкиша румен вид и свеж.

Как да съхранявате тесто с мая в хладилника

Тестото може успешно да се съхранява в хладилника, но не за дълго - до два дни. Забележителното е, че сладкото тесто се съхранява по-малко от прясното. И всичко това, защото в сладкото тесто има много повече хранителна среда за размножаването на бактериите от дрожди, тестото се издига по-бързо и се съхранява по-малко.

Тесто за печене с мая е много удобно да се готви вечер. Омесете тестото и след това го разделете на порции. Това се прави, за да се приготви само една порция печене наведнъж. След като омесите тестото, не е необходимо да чакате, докато втаса. Факт е, че хладилната камера не спира живота на хранителните бактерии, както прави фризерът. Просто тестото започва да се вдига по-дълго, отколкото при стайна температура.

Можете да съхранявате готовото тесто в пластмасови контейнери или найлонови торбички. Основното е да се спазва стегнатостта. Ако оставите тестото в отворена купа, то ще бъде покрито със суха кора. Ако съхранявате тестото в съд с капак, стените му първо трябва да бъдат намазани с масло. И в найлонов плик трябва да изсипете малко брашно, за да не лепне тестото.Поставете тестото в подготвения съд и оставете на най-топлия рафт на хладилника.

Как да съхранявате тесто с мая във фризер

Но най-често тестото се съхранява във фризера. В крайна сметка това е истински спасител - да готвите домашни торти, когато няма абсолютно никакво време за това.

1. Ако ще съхранявате тестото дълго време, оставете бактериите от дрожди да оживеят малко и да започнете. Не е необходимо тестото да се поставя във фризера веднага след омесването му. Изчакайте, докато започне да се вдига малко.
2. Поле от това разделете цялото сварено тесто на няколко части. Ако тестото е предназначено за пица, разделете го точно на такива кифлички, които са необходими за една тортила.
3. Трябва да замразите гладко тестото. Първо поставете тестото в съд или торба, а след това го оставете на рафта на хладилника. Когато тестото се охлади, може да се прехвърли във фризера.
4. Нежелателно е тестото да се съхранява във фризера, ако вратата му се отваря постоянно заедно с основния хладилник. За предпочитане е да съхранявате тестото с мая в затворени секции на фризера, така че да няма температурни разлики.

Имайки стратегическо снабдяване със замразено тесто с мая във фризера, всяка домакиня може да спи спокойно.

Как да размразим тесто с мая

Как е възможно след замръзване бактериите да останат живи и да започнат да ферментират отново в топлината? Работата е там, че при минусови температури бактериите от дрожди не умират, а заспиват. Когато тестото се загрее, те отново започват прехраната си и кифличката се издига.

Размразете тестото постепенно - първо поставете правилното количество тесто от фризера в хладилника и изчакайте да се размрази напълно. След това извадете студеното тесто и го оставете на стайна температура. Когато поставите тестото на кухненската маса, след известно време то отново ще започне да се вдига. Извадете го от съда и поръсете с брашно, за да не залепне. Когато тестото се увеличи, е необходимо веднага да се оформят кифлички или пай от него. Не бийте тестото многократно - то ще загуби блясъка си. Когато тестото се оформи в бъдещо печене, започнете да го печете при ниски температури, така че да се издигне допълнително. И само когато стане великолепен, добавете огън във фурната.

Но често тестото се нуждае от бързо размразяване. Когато нетърпеливо дете поиска кофички, няма време да изчака тестото да се размрази при стайна температура. В този случай можете да размразите тестото в микровълновата. Поставете сервирането в микровълновата, задайте режима на размразяване и размразявайте продукта за 5-6 минути, като периодично го обръщате.

Не размразявайте тестото в гореща вода. В този случай бактериите от дрожди умират и тестото не се издига. Ако нямате под ръка микровълнова фурна, можете да използвате хладка вода и торбичка. Поставете филийка тесто в херметична торбичка и потопете в съд с вода. Когато водата изстине, сменете я, за да се затопли отново. По този начин значително ще ускорите процеса на размразяване и няма да загубите качеството и вкуса на бъдещото печене.

Има домакини, които винаги имат на масата свежи печива, горещ обяд и вкусни салати. Това не означава, че те прекарват цялото си време на печката. Способността за приготвяне на препарати и съхраняване на храна може да спаси жена от много неприятности. И това е възможност да спестите време, което може да се използва за комуникация с близки!

Видео: как да съхранявате тесто