Как да готвя ябълково сладко: 4 рецепти

Ябълките са един от най-вкусните и често срещани плодове на руската трапеза. Прави сладко, конфитюр, компот, ябълките се замразяват, сушат и дори се мариноват. Но основният деликатес е, разбира се, сладкото. Ябълковото сладко е богато, сладко, вкусно и апетитно. През зимата придава тръпчив вкус и летен аромат. Конфитюрът може да се използва като отделен десерт, може да се използва като пълнеж за пайове и рулца, палачинки, палачинки и гювечи се сервират със сладко. Да навиете поне няколко буркана ябълково сладко за зимата е задължение на всяка добра домакиня. Каква е ползата от ябълковата варя? Запазват ли се витамините след термична обработка? Нека се опитаме да измислим всичко по ред.

Ползите от ябълково сладко

Ябълките са невероятно вкусен и здравословен плод, който подхранва тялото с палитра от витамини и минерали. За да може плодът да запази всички полезни свойства, той трябва да се свари правилно. Дръжте ябълковата маса на огън за не повече от пет минути, за да умират микробите, а продължителното излагане на високи температури не влияе върху ползата от продукта. В този случай ябълковото сладко ще бъде не по-малко полезно от пресни плодове. Как ябълката влияе на човешкото тяло?

1. Ябълките подобряват дихателната функция. Доказано е, че при хора с астма пристъпите се появяват много по-рядко, ако редовно пият ябълков сок.
2. Ябълката перфектно укрепва костите, правейки ги по-малко рохки и чупливи. Това важи особено за жените след бременност и по време на менопаузата.
3. Този плод нормализира изпражненията, подобрява храносмилането. Интересното е, че една ябълка може да помогне както при запек, така и при диария. Голям брой растителни влакна помагат за изтласкване на твърди изпражнения по време на запек. Но с диария тези влакна абсорбират излишната влага и токсините, които провокират разхлабени изпражнения.
4. Учените проведоха експеримент. Ябълките редовно се даваха на една група плъхове, но втората имаше по-малко късмет - нямаше такива плодове в диетата им. Проучванията дори изумяват учените - редовната консумация на ябълки с почти една трета намалява риска от развитие на определени видове онкология. По-конкретно, рискът от развитие на рак на гърдата, дебелото черво и черния дроб.
5. Ябълките подобряват паметта, повишават ефективността и активират мозъчната дейност. Редовната консумация на ябълки намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер.
6. Зелените ябълки помагат за понижаване на холестерола в организма, нормализират сърдечно-съдовата система и намаляват риска от исхемия.
7. Ябълките са полезни при диабет - те понижават кръвната захар. За да направите сладкото безопасно за диабетици, вместо захар, трябва да добавите към него фруктоза или сорбитол.
8. Този плод отлично почиства черния дроб, има положителен ефект върху здравето на зъбите. В допълнение, ябълките са доста нискокалорични, така че те са част от много диети за отслабване.

За да запазите ползите от този плод, сладкото от него трябва да се приготви правилно!

Класическата рецепта за ябълково сладко "Пет минути"

Това е традиционна рецепта за ябълково сладко, която не само ще ви зарадва с дълбок вкус, но и ще запази всички предимства на плодовите лакомства.

1. За сладко са подходящи не само силни и цели ябълки, но и червеи и дори ударени плодове. Основното е да отрежете всички повредени участъци.
2. Изплакнете ябълките и избършете със суха кърпа. Дали да оставите кора е въпрос на вкус за всяка домакиня. Повечето рецепти включват обелване на плодовете, но понякога меките ябълки не се обелват, за да не се разпаднат по време на процеса на готвене.
3. Ябълките, нарязани настъргани или настъргани (както желаете), се поставят в емайлирана купа и се покриват със захар. Ако ябълките са сладки, достатъчно 800 грама захар за всеки килограм ябълки. Ако е сладко и кисело, тогава пропорциите трябва да са равни. Ако сортът ябълка е кисел - тогава трябва да има повече захар, около 1,1-1,2 кг на килограм плодове.
4. Поръсете ябълките със захарта и оставете за малко. Трябва да минат минимум 4-5 часа, в идеалния случай ябълките трябва да пускат сок до сутринта. На следващата сутрин сложете съдовете на огъня и приберете масата да заври. Ябълките трябва да варят не повече от пет минути, в противен случай те ще загубят полезните си свойства. След 5 минути кипене изключете котлона и оставете сладкото да се охлади и настоявайте. Така че трябва да повторите 2-3 пъти.
5. В процеса не забравяйте да приготвите буркани. Сладкото често се затваря в малки буркани, така че да е удобно да се яде бързо през зимата. Бурканите трябва да се мият добре. Стерилизирайте консервите във фурната, във вряща вода или на пара. Капаците трябва да се варят в малка тенджера най-малко пет минути.
6. Последно донесете ябълковия конфитюр до кипене и изсипете в банки, навийте капаците. Обърнете бурканите и ги оставете да изстинат напълно.

Това е класическа рецепта за приготвяне на натурално и здравословно сладко от ябълки.

Нарязано сладко от ябълки

Ако някои хора предпочитат меко и варено сладко, тогава други харесват повече украсени плодови филийки в сироп. За да приготвите такова лакомство не е трудно, просто трябва да знаете някои от тънкостите.

Нарежете обелената ябълка на филийки най-малко 3 см. След това разредете чаена лъжичка сода за хляб в пет литра вода. Накиснете ябълковите филийки в този разтвор, така че филийките да останат силни и еластични до края на готвенето. Задръжте ябълките в соден разтвор за 5 минути и след това пуснете ябълките в гевгир. Такъв трик ще ви позволи не само да държите филийките ябълки цели, но и няма да промени цвета на бъдещото сладко. След готвене ябълката няма да потъмнее, но ще остане прозрачна кехлибар.

На следващо място, сварете ябълките, както в предишната рецепта. Изсипете плодовете със захарта, оставете за няколко часа. След това докарайте ябълковото сладко да заври, оставете да се охлади. Загрейте сладкото 2-3 пъти. В крайна сметка можете да довършите шепа планинска пепел, касис, тъмно грозде. Това ще придаде на сиропа нежен розов нюанс, докато ябълките, които са се превърнали в карамел, остават светли. Необичайният цвят на сладкото ще изглежда красиво и апетитно. В края оставете сладкото да се готви 15 минути, така че всички съставки да се изземат, и след това разточете десерта в буркани, както обикновено.

Сладко от мед

Тази рецепта беше много популярна преди няколко десетилетия, когато имаше недостиг на захар. В онези дни захарта успешно е заменена с мед. От това ябълково сладко стана невероятно ароматно и богато.

Най-популярната рецепта е ябълков сос с мед. За него ябълките бяха обелени и поставени в глинен съд. Тогава плодът трябваше да се изпече и да се разтрие през сито. Две чаши от това пюре трябва да се смесят с 300 грама натурален цветен мед. Масата трябва да се готви на слаб огън. Не оставяйте медът и ябълките да кипнат - лакомството ще стане безполезно. В идеалния случай сместа трябва да изсъхне в руска печка, но обикновена фурна ще свърши работа. Когато масата се сгъсти, може да се вкуси или да се консервира. Полученото златно лакомство със сигурност ще зарадва вашите близки.

Сладкото с мед с червени боровинки, ябълки и ядки е много популярно. Един килограм червени боровинки трябва да се подреди и да се излее чаша вода. Варете, докато плодовете омекнат. След това масата трябва да се разтрие през сито, смесете сиропа с мед, обелени орехи и резенчета ябълка. Варете около час. Всички компоненти на това сладко се допълват взаимно и резултатът е невероятно вкусен и богат деликатес.

Ябълково сладко с лимон

Лимонът ще придаде на традиционния вкус на ябълково сладко фин цитрусов вкус и нотка на киселинност. За килограм ябълки ще е необходим голям лимон. Измиваме ябълките, обелваме сърцевината и обелваме, нарязваме на филийки. Изплакнете лимона и го настържете, като премахнете всички кости. Изсипете лимоновата каша с чаша вода и оставете да къкри за около час. След това добавете килограм захар към масата и изчакайте, докато се разтвори напълно. След това добавете ябълковите филийки към сиропа. Не е необходимо да готвите сладко веднага, оставете контейнера за няколко часа, като редовно разбърквате съдържанието му. Това се прави така, че ябълката да абсорбира ароматния цитрусов вкус и аромат. След няколко часа сладкото може да се вари и да се навива в буркани.

Как да готвя ябълково сладко

По-долу са съветите, които отразяват всички тънкости на приготвяне на ябълково сладко.

1. Вместо захар може да се добави всяко сладко в мед. В този случай медът може да се добави малко по-малко, защото обикновено е по-сладък от захарта.
2. Много е важно да се спазват пропорциите на захарта, защото тя е консервант. Ако добавите по-малко захар, сладкото няма да стои на празен ход дълго време - ще се влоши и ще ферментира. Ако добавите още, няма да усетите аромата на ябълка. За да направите сладкото по-диетично, трябва да добавите по-малко захар към него, но трябва да го съхранявате във фризера, в пластмасова бутилка и да се размразявате само веднъж. Повярвайте ми, през зимата такова сладко ще ви зарадва с летен аромат, вкус и естественост.
3. Понякога след отваряне на буркана на повърхността може да се появи мухъл. Отделете време, за да изхвърлите заготовките. Най-горният слой може внимателно да се отстрани, а останалото сладко да се свари. Няма да се съхранява дълго време, но за пайове и ролки ще се справи.
4. Задушено сладко? Няма значение! Загрейте го в съд с гореща вода, докато масата стане хомогенна.
5. Как да проверите дали сладкото е готово? Ябълковото сладко е добре приготвено, ако всички филийки са на дъното и не плават на повърхността.
6. Сладкото трябва да се смесва много внимателно, за да не се повредят скъпоценните филийки и да не се превърне лакомството в каша.
7. В Русия се смяташе, че ябълките трябва да се берат за сладко само след Apple Saviour. По това време ябълки са пренесени в църквата и запалени. От такива плодове се получи не само вкусно, но и лечебно сладко.
8. Ябълките с конфитюр не трябва да се събират при дъжд или след дъжд. В такъв момент плодът абсорбира много влага и сладкото ще се окаже воднисто.
9. Когато консервирате, трябва да изсипете конфитюр към краищата на буркана. Колкото повече въздух е в резервоара, толкова по-голяма е вероятността микроби или бактерии да влязат вътре.

Тези прости съвети ще ви помогнат да направите ябълките не просто сладко, а истинско десертно лакомство, което не е срам да поставите пред дори най-важните гости.

Съхранявайте буркани с ябълково сладко на тъмно, хладно и сухо място. Не забравяйте да подпишете запазването, за да знаете датата на завъртанията. Ябълковото сладко може да се съхранява няколко години, при условие че съдържа не по-малко захар от ябълките. Въпреки че не бива да преувеличавате, сладкото, приготвено по нашите рецепти, няма да оцелее до следващия сезон - то е толкова вкусно, богато и ароматно. Направете ябълково сладко, за да се насладите на вкуса на лятото през студените зимни вечери.

Видео: сладко от ябълки