Как да направите месото меко и сочно: 4 начина

Често месото е трудно, домакините обвиняват продавача и лошия им избор за всичко. В действителност обаче ситуацията е друга. Пържолката може да се окаже мека и сочна, ако първо извършите определени манипулации. Кулинарните експерти съветват да разгледат по-отблизо продуктите, които ще направят месото сочно без допълнителни затруднения.

Метод номер 1. Омекотяване на месо с алкохол

1. Шишките на основата на свинско, агнешко или говеждо месо често се обработват с алкохол преди пържене. Препоръчваме бира или вино.
2. По такъв прост начин ще направите месото не само вкусно и меко, но и сочно. Това очакват всички хора от барбекюто.
3. Не се притеснявайте, че алкохолът ще съсипе ястието. В процеса на печене, той ще се накисне, можете спокойно да се качите зад волана или да продължите по важни дела.
4. За да омекотите месото и му придадете сочност, пригответе саксия или найлонова торбичка. Натрошете свинското на филийки, накиснете в бира, оставете да се маринова за 1-1,5 часа. Не изплаквайте, веднага набодете шишчето.

Метод номер 2. Горчично месо

1. Горчицата често се използва като основна съставка в месните ястия. Придава свинско месо определен аромат и придава на месо аромат. Не всички хора обаче знаят, че горчицата действа като добър омекотител.
2. За такива цели препоръчваме да използвате състава по различен начин, отколкото сте свикнали. Вземете горчица за маса, нарежете месото на филийки и намажете с подправка. Изпратете в найлонов плик и изчакайте 45 минути.
3. Преди да готвите свинско месо, изплакнете месото с пречистена вода и изсушете. Освен че ще направи пържолата вкусна и мека, тя ще придобие и желаната сочност.
4. Много често горчицата се използва при приготвянето на котлети. В този случай първо трябва да накълцате свинското с филийки, след това да победите, пасирате и настоявате. Преди пържене не е необходимо месото да се мие.

Метод номер 3. Омекване за месо

1. Често лукът се добавя към марината за барбекю и това не е изненадващо. Сочен зеленчук омекотява свинско или говеждо месо без проблеми.
2. Ако не знаете как да придадете на пържолата желаната сочност, нарежете лука на кръгчета. Сокът от лук действа по подобен начин. Може да се получи с комбайн, ренде или пасатор, след което се увива в марля и се прецежда.
3. За манипулации измийте и подсушете месото предварително, освободете го от вени и всички части, които не са полезни при готвенето. Поставете в тиган, добавете тук сокове или лук пръстени, изчакайте 1,5 часа.

Метод номер 4. Омекване за месо с лимонов сок

1. Много хора погрешно мариноват кебапчета в оцет, в резултат на което той губи целия сок и става твърд. Ако все още използвате този метод, откажете се от него.
2. Заменете разтвора на оцет с по-евтин и по-ефективен естествен колега - лимонов сок. Смесете го с минерална газирана вода (1 мл минерална вода представлява 100 мл. Пресни цитрусови плодове).
3. Накиснете парчета месо в тази маса в продължение на няколко часа. Не е необходимо продуктът да се изплаква преди готвене. По същия начин се отразява доматеният сок от пресни домати.

Меки свински филийки, изпечени на фурна

• свинска каша - 1 кг.
• лук - 3 бр.
• горчица - 30 gr.
• чесън - 3 зърна
• черен пипер, любими подправки и сол - на вкус

1. Нарежете свинското на големи парчета.Пригответе по описания по-горе начин, така че месото да възвърне желаната мекота и сочност. Направете разфасовки с нож.
2. Натрошете чесъна и нарежете лука с пръстени или половин пръстени. Разпределете горчицата в комбинация с подправки, сол и подправки. Можете да добавите майонеза към тази смес (по желание).
3. Оставете свинското месо в купа за мариноване за 3,5 часа. След този период подравнете листа за печене с фолио, разпределете парчетата, покрийте отгоре. Поставете във фурната за печене до готовност.

Сладко и кисело печено

• свинско филе - 500 gr.
• консервиран ананас - 0,3 кг.
• 1 яйчен жълтък
• чиста вода - 50 мл.
• картофено нишесте - 35 gr.
• черен пипер - 100 гр.
• соев сос - 35 мл.
• кетчуп - 60 мл.
• оцет - 25 мл.
• гранулирана захар - 65 gr.

1. Подгответе купа за туршия. Изпратете нарязаното на свинско месо. Изсипете соев сос, добавете суров жълтък, вода, нишесте. Сол, разбъркайте всичко и изчакайте 3,5 часа.
2. Натрошете черния пипер с барове, нарязайте консервирания ананас. Изсипете олио в тиган, загрейте, изпратете мариновано свинско вътре. Запържете до хрупкавост, прехвърлете в чиста купа.
3. По същия начин запържете пипера, след 3 минути въведете парчетата ананас. Прецедете компонентите под капака за 5 минути. Започнете да готвите допълнителен сос.
4. За да направите това, смесете кетчуп със захар и оцет, добавете тази смес към черен пипер с ананас. Варете под капака, докато пясъкът се разтвори, след това въведете свинското и оставете да къкри, докато омекне.

Сочна свинска пържола

• нискомаслени кефири - 500 мл.
• чесън - 6 зъба
• свинска каша - 950 gr.
• лук - 1 бр.
• подправки на вкус

1. За да постигнете желания резултат, първо трябва да мариновате месото. В резултат на това получавате сочна и мека пържола. Вземете контейнер с подходящ размер, изсипете в него кефир, поставете парчета свинско месо в млечен продукт.
2. Успоредно обелете и нарежете чесъна и лука на половин пръстени. Изпратете зеленчука в общ съд, подправете месото с подправки и сол на вкус. Имайте предвид, че за да се постигне максимална мекота и сочност от пържолата, първо трябва да се отбие.
3. Поставете приготвените храни в хладилника за 4-5 часа. След отделеното време загрейте растителното масло в тиган, сложете парчета месо в купа. Запържете свинското месо от двете страни до златисто кафяво. Процедурата се извършва най-добре на среден огън.
4. След като сте постигнали коричка, намалете пламъка до минимум, пригответе ястието. Пържено парче месо ще може да запази своята сочност и мекота. Сервирайте пържола с гарнитура и чеснов сос. Не забравяйте за пресни билки и зеленчуци.

Меко свинско с ябълки

• лук - 1 бр.
• брашно - 45 gr.
• мазнина - 55 gr.
• семена от кимион - 5 gr.
• свинско месо - 670 gr.
• ябълки - 2 бр.
• сол на вкус

1. Преди да продължите с приготвянето на месо, то трябва да се измие старателно с течаща вода. Осолете свинското, оваляйте в подправки и брашно. Загрейте тигана, загрейте растителни мазнини в него.
2. Сложете цяло парче месо в огнеупорен съд. Запържете свинското от всички страни до златисто кафяво. След това прехвърлете пържолата заедно с мазнината в пилешката купа. След това изсипете семената от кимион в съда и изсипете гореща вода с приблизително 3/4 вместимост.
3. Поставете патицата на печката, включете бавния пламък. Задушете свинско месо, добавете вода, ако е необходимо. Обелете и нарежете ябълките паралелно. Добавете плодове, преди да приключите с готвенето на месо.
4. Щом свинското е готово, го извадете от пателата. Добавете брашно, разредено във вода, към останалия бульон. Сварете ябълковия сос за около 8 минути на среден огън. След като месото се охлади, го нарежете на парчета. Изсипете приготвения сос, поръсете с пресни билки.

Сочно френско свинско

• сирене - 240 гр.
• лук - 1 бр.
• масло - всъщност
• майонеза - 220 гр.
• свинско месо - 530 гр.
• сол на вкус

1. Пригответе свинското правилно, нарежете месото на малки парченца. Разбийте обилно месото, обработете със сол и черен пипер от двете страни. След това настържете сиренето на ситно ренде. Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук.
2. Изберете подходящ огнеупорен съд, намажете го с растително масло. Поставете парчетата свинско месо на дъното на купата. Отгоре на месото сложете приготвения лук, изсипете продуктите с майонеза. Поръсете ястието със сирене.
3. Изпратете месото да бъде изпечено в предварително загрята фурна. Задушете свинско месо до готвене. Преди сервиране се препоръчва да украсите ястието с маслини и пресни билки. Яжте месо горещо.

За да готвите сочно и нежно свинско, трябва да вземете филе за животни. Такова месо е най-мекото. Ако се приготви правилно, ястието буквално ще се стопи в устата ви. Важно е и правилното турширане на свинско месо, то трябва да се влива в соса за известно време. За маринатата са подходящи минерална вода с газ, горчична смес, лимонов сок или лук.

Видео: как да омекотите месото