Как да готвя италиански тестени изделия у дома

За да готвите италиански тестени изделия, не е необходимо да сте готвач или родом от страната, от която идва ястието. Все по-често туристите обикалят света и опознават културата, обичаите, кухнята. Има много разновидности на италиански тестени изделия, можете да приготвите ястието самостоятелно и да зарадвате домакинството с него.

Карбонара паста

• бекон - 120 gr.
• яйчен жълтък - 4 бр.
• спагети - 300 гр.
• крем с максимално съдържание на мазнини - 110 мл.
• чесън - 4 лъжици
• сол на вкус
• настърган пармезан - 65 gr.
• нарязан пипер - на вкус
• пресен магданоз - 25 gr.
• зехтин - 40 gr.
• питейна вода - 4 л.

1. За начало нарежете бекона на малки равни кубчета, изпратете в горещ тиган със зехтин. Сотирайте продукта на среден огън, не изсушавайте. Изчакайте лека коричка. Успоредно с това поставете емайлиран съд с вода на печката.
2. Изсипете сол в съд с течност, доведете състава до кипене. На следващо място, сложете спагетите в тигана, тестените изделия трябва да се готвят до половината готови. Времето за топлинна обработка е 7-8 минути, ако продуктът е от твърда пшеница.
3. Комбинирайте яйчни жълтъци, сметана, сол и черен пипер на вкус в една купа. Използвайте размахване, приведете сместа до хомогенност. След това добавете настърган пармезан, разбъркайте добре. Сложете пържения бекон в отделна чиния.
4. Нарежете чесъна и изпратете в тигана. Вземете продукта златист. След като чесънът е сварен, трябва да добавите към него спагети и да разбъркате добре. Когато тестените изделия са топли, извадете от горещината термоустойчивия съд, изсипете яйчената смес.
5. Спагетите трябва да се смесват достатъчно бързо, в противен случай жълтъците ще се къдрят. След това изсипете чушката с чушки. Разпределете карбонара на порционирани чинии, поръсете всяко ястие с настърган кашкавал и пресни зелени листа.

Макаронени изделия чери домат

• консервирана череша - 150 гр.
• чесън - 3 зърна
• спагети - 320 гр.
• смлян червен пипер - 4 gr.
• зехтин - 60 gr.
• босилек - 20 gr.

1. Изсипете зехтин в тефлонов тиган и загрейте, настройте силата на горелката на средно ниво.
2. След нажежаема жичка добавете ситно нарязан чесън и смлян червен пипер. Разбъркайте старателно и приберете сместа до бронзов оттенък.
3. След това намалете котлона до минимум, добавете доматите, като се отървете предварително от корите. Междувременно сварете спагетите, докато се сварят наполовина.
4. Добавете макароните към всички налични съставки. Разбъркайте добре, оставете да къкри ястието под капака на минимален огън за 4-5 минути.

Паста със зеленчуци

• моркови - 3 бр.
• броколи - 340 гр.
• черен пипер (червен) - 1 бр.
• спагети - 500 gr.
• Череша - 200 gr.
• пресен грах - 180 gr.
• люта подправка - 7 гр.
• чесън - 1 глава
• зехтин - за пържене
• Пармезан - 100 гр.
• сол на вкус

1. Обелете и нарязайте на ситно чесъна. Поставете в тиган със зехтин. Гответе до златисто кафяво, след това добавете половинките от череша и смлян пипер, разбъркайте добре. Задушете на слаб огън за около 15 минути.
2. Започнете да готвите спагети, докато се сварят наполовина. 4 минути преди края на манипулациите добавете зеленчуци към макароните, освен това чушките и морковите трябва да бъдат нарязани на сламки.
3. В края на времето сложете спагетите със зеленчуци върху плоска чиния, добавете готвения сос. Поръсете макароните с настърган пармезан.

Спагети с кайма

• лук - 1 бр.
• смляно говеждо месо - 120 gr.
• домати - 3 бр.
• чесън - 6 зъба
• доматено пюре - 25 gr.
• гранулирана захар - 12 g.
• босилек - 17 gr.
• червено вино - 60 мл.
• риган - 3 gr.
• Пармезан - 75 gr.
• спагети - 100 gr.
• зехтин - 50 gr.

1. Ще ви е необходим дълбок тиган с незалепващо действие. Изсипете зехтин в него, изпратете контейнера на среден огън. Добавете каймата и сотирайте до златисто кафяво. Ако по време на приготвянето на месен продукт се отделя голямо количество мазнини, трябва да се отървете от него.
2. Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно, изпратете към каймата. Разбъркайте добре, запържете за няколко минути.
3. След това накълцайте зелените, чесъна и доматите, изпратете в общ съд. Към състава добавете захар, риган, доматено пюре и вино, разбъркайте, доведете масата до кипене.
4. След това намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак. Задушете около 35 минути, не забравяйте да разбъркате. Готовността се определя от плътността на състава.
5. Успоредно с това поставете тиган с вода, след появата на първите мехурчета поставете спагетите в съд.
6. Трябва да готвите продукта до половината готов. Сложете макароните върху чиниите, залейте соса. Поръсете настърган пармезан върху макароните. По желание можете да добавите стръкове пресни билки.

Спагети със сметана и гъби

• гъби - 180 гр.
• лук - 1 бр.
• доматено пюре - 55 gr.
• магданоз - 20 gr.
• пресни домати - 350 гр.
• кайма от говеждо месо - 450 gr.
• чесън - 6 зъба
• зехтин - 75 gr.
• червено вино - 150 мл.
• лазаня (чиния със сух сладкиш) - 400 gr.
• Холандско сирене - 400 gr.
• мляко - 400 мл.
• Пармезан - 200 gr.
• масло - 150 gr.
• първокласно брашно - 60 gr.
• Сирене Рикота - 130 gr.
• сметана - 170 мл.
• пъдпъдъчи яйца - 4 бр.

1. Загрейте фурната до 180 градуса. За да приготвите пастата ще ви е необходима дълбока термоустойчива чиния с правоъгълна форма. Намажете го с малко количество всякаква мазнина.
2. В същото време поставете голям тефлонов тиган със зехтин върху горелката. Когато съдът е горещ, изсипете в него ситно нарязан лук и чесън. Сотирайте до златисто кафяво на среден огън.
3. След това добавете нарязани гъби към сместа. Изчакайте 3-4 минути, изсипете доматено пюре, нарязани домати и вино. Горелката трябва да се намали до минимум и да се доведе масата до кипене.
4. Излишната течност трябва да се изпари. След това изсипете сол и черен пипер, добавете нарязан магданоз. След това започнете да готвите бял сос. Поставете яхнията на печката, добавете маслото в нея, разтопете до течно състояние.
5. Започнете бавно да смесвате брашното, като избягвате бучки. Варете сместа на слаб огън за 5 минути. След това извадете яхнията от печката и изсипете млякото. Разбъркайте добре сместа до гладка. Важно е млякото да е малко топло.
6. След смесване върнете компонентите в печката и оставете да къкри на минимална топлина. Томито 4 минути, масата трябва да стане гъста. След това добавете черен пипер, сол и ситно настърган кашкавал.
7. Пристъпете към следващата стъпка, вземете тавичка за печене и поставете тестото с лазаня на дъното. Препоръчва се да прочетете приложените инструкции за подготовка на табелата. Може би съставът ще трябва да се потопи във вряща вода за няколко минути преди печене. След като се справите с лазанята, поставете го във форма на обиколка.
8. След това се разстила кайма без бучки и се залива с половин сметанов сос. Настържете цялото сирене, което остава (пармезан, холандско). Поръсете ¼ от общия обем кайма със сос.
9. Разпределете слоевете, докато съставките са готови. Последният компонент трябва да бъде лазаня листове. Вземете малка купа, комбинирайте яйцата и сметаната в нея, съставът трябва да се доведе до равномерност.
10. Изсипете лазанята с получената смес, поръсете с настърган кашкавал. След това поставете формата във фурната за 35 минути при температура 180 градуса. Готовността се определя от очите, ястието трябва да бъде покрито със златна кора. Преди сервиране оставете ястието да вари 10 минути.

Практически съвети

1. При готвене на тестени изделия е строго забранено добавянето на натурално масло към спагети по време на готвене.Подобен ход ще послужи за нарушаване на способността на тестените изделия да абсорбират соса.
2. Също така не се препоръчва да се изплакват подготвените спагети под студена вода. Ако макароните се слепят заедно, опитайте се да отделите топките с вряла вода.
3. Компонентите и самият сос силно се препоръчва да се съхраняват в керамични или стъклени съдове. Пастата трябва да се държи в такива контейнери и да се разбърква само с дървена шпатула.

Избягвайте да съхранявате и докосвате домати съставки с метални прибори. Подобни продукти са склонни към окисляване и разваляне на вкуса. Създайте свои собствени уникални рецепти за паста, като експериментирате със сирена и подправки.

Видео: паста в доматен сос