Как да готвя макаронени изделия, така че да не се слепват

За макароните в Русия са доста крони. Изсипват ги в мъничка тенджера, готвят 20 минути, след което изплакват дълго време със студена вода от чешмата. Или по-лошо - горещо. И тогава се чудят защо на една чиния има тънко монолитно парче, а не разхлабена маса.

Как да готвя макаронени изделия, така че да не се слепват? Всяка домакиня има свои собствени трикове. Но от няколко години макароните не се готвят правилно, правят грешки отново и отново.

Каква паста да изберете

В съветско време макароните се правеха от най-лошото брашно. Цветът на суровите беше почти бял или сив. И никакви трикове не помогнаха. След готвене се получи лепкава неапетитна маса. В него се слага масло, измива се с голямо количество студена вода и се пържи в растително масло. И все пак това беше хлъзгав сив блок. И освен това, гадната не само външно, но и по вкуса на тази каша малко приличаше на добра паста.

Правилните тестени изделия трябва да имат светло златист, кремав или жълт оттенък. Такъв продукт е труден за разваляне, но е възможно. Ако се опитате много. Има препоръки за търсене на фразата за твърдата пшеница върху опаковката. Можете да напишете всичко, което искате. Съсредоточете се върху цвета.

Не всеки има възможност да донесе на масата истински италиански тестени изделия. Но дори сред руските производители има съвсем нормални, които правят добри суровини за нашите ястия.

Колко вода е необходима за готвене на тестени изделия

По желание можете да готвите и 500 г в стандартен 3-литров чайник. Да, и с кнедли. Можете да разберете рецептата от всеки средностатистически руски студент. Те харесват много.

Някои рецепти препоръчват да смазвате стените на съдовете с каквото и да е масло. И едва след това се налива вода. Това е така, за да не се слепват тестените изделия. Веднага очевидно физиката не се преподаваше. Маслото е по-леко от водата. Винаги. Той просто изплува на повърхността. Така че защо допълнителното движение? По-лесно ще сипете малко олио директно в тавата.

Колко време за готвене на тестени изделия

Препоръчва се отново да разгледате опаковката. Производителят знае със сигурност. И ето един трик. Трябва да опитате паста. Не с пръсти, както предполагат някои източници. Е, ти я смазваш и какво трябва да чувстваш? И не като се придържате към чиния. Дори и недопеченото тесто ще залепне, ако е миришело на повърхността от сърце. Трябва да го опитате с устата си.

Това е просто: хванете няколко неща, издухайте и опитайте. Само тук нямаме нужда от чужда алдента. Зъбите на всеки са различни, вкусовите предпочитания също. Проверете готовността на техните чувства. Пастата е мека отвън и все още твърда отвътре - те ще трябва да се варят още няколко минути. Тестото се разпространява в устата, преди да стигне до зъбите - твърде късно е да бързате, усвоявате, няма да го спестите. Макароните са приятно пружинисти, твърдостта няма, еластична - скоро изключете огъня, сега е идеалният момент.

Трябва да започнете да опитвате тестото за 2-3 минути от препоръчаното време на опаковката. Поне някаква полза от нея. Да речем, че е написано 10 минути. Така че след 7 минути от началото на готвенето можете да го опитате. Изведнъж е време за сливане?

Трябва ли да измия макароните

Ако готвите 100 г наведнъж, тогава по желание. Изяждате ги веднага. Но когато едно парти се подготвя едновременно „така, че да остане утре“, ще трябва да изплакнете. Дори супер италианските продукти могат да се слепят, ако не се консумират веднага.

Просто не се нуждаете от петминутно изплакване с гореща вода! Достатъчно е да хвърлите гевгир и бързо да излеете студено. Изсипете веднъж, не отваряйте крана и дръжте гевгира под потока. Тоест, купа със студена вода трябва да е готова. Пръскаха се, смесват се, оставят се да се оттичат.

Защо тестените изделия се мият със студена вода? Защото трябва да спрете процеса на готвене. В края на краищата, след като се прибра в гевгир, тя продължава да продължава. Бързо изплакване със студена вода спира този процес, като същевременно позволява тестото да остане горещо.

Трябва ли да счупя спагети

Спомнете си детството си. Спагетите никога не са били варени цели. Винаги бяха разбити на по-малки парчета. И какво удоволствие беше да извадя макароните изпод ръката на майка ми и да я гризам сурова!

С появата на италианските рецепти в руската кухня ситуацията се промени коренно. Сега е модерно да се готвят цели спагети. Да, моля! Правете така, както се чувствате удобно.

Разбира се, дългите спагети изглеждат красиво, когато сервират ястия. Но само ако предлагате този вид храна на дете ..., което все още не е майсторски собственик на вилица ... Бъдете готови да намерите паста навсякъде. На масата, пода, ушите, косата, в ръцете. Но не в устата. Не закопчавайте и не се чупете.

Случва се мъжът ви да не разпознава вилицата като инструмент за хранене. Случва се. Тук се опитайте да му дадете цели спагети. Нека видим какво се случва, когато той играе достатъчно с лъжица. Никакви уверения, че се хранят по този начин в Италия, няма да ви спасят от праведния гняв на другата половина.

Затова просто действайте върху ситуацията.

Колко сол е необходима и кога да я сложите

Препоръчителната доза е 1 супена лъжица. л. без отгоре върху 3 л вода. Слагат го едва след като заври. Тук отново си припомняме училищния курс по физика. Солената вода ще се вари много по-дълго от прясната. Но ако отделите време, можете да го поставите на студено.

Някои обикновено заместват солта с кубчета бульон. Това е напълно приемливо, ако се приготвят макаронени изделия за пикантни ястия. Защото сладка гювеч с вкус на подправки и аромат на гъби или месо е доста любител.

Класическа рецепта

Пригответе се за постоянно присъствие в тигана за цялото време на готвене на тестени изделия. Защото просто трябва да се обърнете и те се стремят или да избягат, след това да се придържат към дъното, след което да се залепят заедно. Не се страхувайте. Направете го веднъж и вече ще знаете какво и как.

Ще се изисква:

• тенджера, лъжица, гевгир
• вода 1 л
• паста 100 гр
• трапезна сол 1 супена лъжица. л.
• растително масло 2 супени лъжици. л.
• купа със студена вода 1 л

Последователността на действията. Изсипете вода в тенджера, сложете на силен огън. Доведете до кипене и оставете да поври 1-2 минути. Това ще позволи да се появят неприятни миризми от него, ако е използвана чешмяна вода. След това добавете сол и олио, разбъркайте. Изсипете макароните и започнете да разбърквате с лъжица.

Правете това, докато тестото престане да се придържа към съда. Обикновено достатъчно 2 минути. През това време обикновено кипящата вода се възобновява. Огънят се отстранява до минимум, като периодично се оглежда в тенджера. Ако се появи пяна, тя трябва да бъде отстранена. По време на готвенето разбъркайте отново съдържанието на съда.

След 5-7 минути можете да опитате тестото. Как да направите това е написано по-горе. Готови ли сте да опитате тестените изделия? Изключете огъня, изсипете в гевгир заедно с вода. Изсипете студено от купа, разбъркайте до излишната чаша и сервирайте към масата.

Някои препоръки

1. Ако ще готвите вермицели, тогава времето му за готвене е не повече от 4 минути.
2. Никога не покривайте тиган с тестени изделия. Пяна бяга от тях по-бързо от млякото. Не чувайте, ще измиете и печката.
3. Често тестените изделия се държат перфектно по време на готвене и след като се слепят. Разбърквайте ги често, вече в тенджера, докато напълно изстинат. Около 1 път за 15 минути. Тогава те няма да се слепят.
4. Някои рецепти казват, че трябва да ядете само прясно сварени тестени изделия. Очевидно на следващия ден, когато се претоплят, те губят вкуса си. Глупости. Цялата страна поне веднъж в живота си ядеше тестени изделия. Никой не беше болен от „загубата на вкус“. Или сервирайте детето си прясно сварено със захар вместо вчерашното, пържено до хрупкава златиста коричка. Какво ще ти каже?
5. Колкото и правилно да са приготвени тестените изделия, когато изстинат, те пак ще се слепят. За да не се случи това, веднага след готвене добавете към тях малко олио. Разтопен крем или зеленчук, не е важно. И разбъркайте. След 15 минути ги разбъркайте отново директно в тенджера. И след това половин час по-късно отново. Така дори след охлаждане те ще останат ронливи.

Как да готвя макаронени изделия, така че да не се слепват? Следвайте препоръките, опитайте за готовност и разбъркайте по-често. Тогава дори тестените изделия от най-лошото брашно няма да се превърнат в едно голямо парче варено тесто.

Видео: как да готвите паста в тиган