Как се вари черен чай

Днес има много традиционни напитки, които се консумират ежедневно. Един от тях се счита за черен чай в цялото му разнообразие. Изглежда, че процесът на варене не трябва да създава определени трудности. Процедурата обаче включва редица нюанси, като температурата на водата, материала на чайника за варене, продължителността на инфузията, дозировката на листата. За да се съобразим напълно с технологията, е важно да се придържаме към инструкциите стъпка по стъпка, за които ще говорим днес.

Етап номер 1. Кипяща вода

Тази стъпка с право се счита за най-важната, крайният резултат зависи от нея. За да получите вкусен чай, трябва да загреете правилно водата.

1. Пригответе чайник за кипене, напълнете го с филтрирана вода. Колкото по-мека е течността, толкова по-вкусен е чаят. Водата не трябва да съдържа примеси и хлор, можете да я почистите по всякакъв удобен начин.
2. Напълнете чайника, на 1-2 см от началото на шията. Подобен ход ще помогне да се контролира процеса на кипене, тъй като свободното пространство между повърхността на водата и капака на чайника ще създаде специфичен резонатор.
3. По всички правила водата трябва да се вари на открит огън или да се използва газова печка и чайник, пригодени за нея. Въпреки това, не всеки може да си го позволи, така че нека се справим с модерно електрическо устройство.
4. Оптималната температура на водата се счита за индикатор в диапазона от 85-95 градуса. Това означава, че чайникът трябва да бъде изключен 3-5 секунди преди момента, в който той сам не щракне. Не можете да кипнете вода няколко пъти, водата се излива в чайника веднъж загрята.

Етап номер 2. Приготвяне на чайник

1. Предпоставка за приготвяне на черен чай е приготвянето на чайника, а именно неговото загряване. Ако пренебрегнете това правило, когато излеете вряла вода, температурата му ще спадне с 20-30%. В резултат на това не е възможно да се постигне идеалният резултат, чаят ще се окаже безвкусен.
2. Можете да затоплите чайника по няколко начина, всеки избира опцията "за себе си". Първият метод е да изсипете вряща вода в тигана, след това да спуснете чайника в него. Времето на експозиция е 3 минути, през което време чашата ще се загрее.
3. Вторият метод е най-лесният и най-популярен. Сварете вода до максималния белег, напълнете я в чайник, оставете за 5-10 минути. След това изцедете течността, незабавно продължете към следващата стъпка.
4. Друг метод е по-проблемен. Необходимо е да загреете съдовете за варене във фурната. За това чайникът се поставя върху лист за печене и се изпраща до устройство, предварително загрято до 50 градуса. На всеки 2 минути температурата се повишава с 10 градуса. Загряването става в рамките на 10 минути.

Етап номер 3. Съответствие с дозировката на чая

1. Количеството сух чай, изпратен за варене, зависи от много фактори. По традиция хората заспиват по една чаена лъжичка на порция (чаша), но това не е всичко.
2. Ако не сте филтрирали водата преди кипене, в резултат на което течността е останала груба (с примеси, метали, хлор и др.), Трябва да вземете чаени листа с 1,5 чаени лъжички повече от обикновено.
3. Ако говорим за черна напитка в листата, чаят, нарязан на малки парченца, се вари няколко пъти по-бързо, отколкото голям. Затова е позволено да се изпраща малко по-малко от чаена лъжичка на порция в чайника. По отношение на чая с големи листа, пропорциите варират между 1-1,5 чаени лъжички на човек.
4. Не много хора знаят, но след пушене или ядене, вкусът на човек става скучен. Ако планирате да пиете чай през този период, трябва да вземете чаени листа с 30% повече.Въпреки това много диетолози не препоръчват да пиете чай веднага след хранене, трябва да изчакате 1,5-2 часа.
5. За да напълните чайника в чайник, пригответе чаена лъжичка. Намажете го предварително с вряла вода и го подсушете с кърпа. Измерете необходимия брой листа, като вземете предвид всички нюанси и лични предпочитания.
6. Когато наливате чай, разклатете чайника, за да разпределите равномерно частиците. Подобен ход ще разкрие всички вкусови качества, всяка частица ще получи порцията си вряла вода и ще се затопли равномерно.

Етап номер 4. Варене на черен чай

1. Британците се считат за истински професионалисти, когато става дума за технология за приготвяне на черен чай. След като добавите суровини към нагретия чайник, налейте 30% вряла вода върху него. Изчакайте 3 минути, след което напълнете чайника с още 60-65%.
2. Когато цялата вряла вода се добави към чиниите, трябва да изчакате 7-12 минути. Колкото по-малки са листата, толкова по-дълго ще отнеме да влеят. Големите екземпляри разкриват вкуса и аромата само за 5 минути.
3. Ако нямате време да разделите процеса на варене на 2 етапа, направете друго. Изсипете суровини в чайника, изсипете вряща вода до края. Покрийте и увийте с кърпа. Изчакайте 7-10 минути, продължете с дегустацията.
4. В процеса на изливане на вода направете чайник с кръгово движение. По този начин повдигате чайните листа за равномерно загряване. Висококачествените суровини образуват жълтеникав нюанс на повърхността на водата. Ако чаят е с нисък клас, ще забележите плаващи пръчици.
5. Много хора варят черен чай 3-5 пъти, за да спестят пари, но подобни действия са изключително погрешни. Не се допуска обелване на суровини с вряла вода повече от 2 пъти, докато интервалът между варенето не трябва да надвишава четвърт час. В противен случай напитката ще бъде различна, без да носи ползи.
6. Когато приготвяте вкусна вара черен чай, съхранявайте я в порцеланови, стъклени или керамични съдове. Изброените материали ще ви помогнат да запазите вкуса и аромата. Не забравяйте да завиете капака на чайника.

Ролята на водата в приготвянето на черен чай

1. Основното правило е да използвате прясна филтрирана течност, за да направите вкусна напитка. Водата не трябва да мирише на плесен или сероводород, да съдържа частици от ръжда, котлен камък, белина.
2. За да получите вкусна напитка, погрижете се за наличието на мека вода предварително. В противен случай магнезиевите и калциевите соли, както и сулфатните съединения ще унищожат полезните качества на напитката. Чаят ще се окаже кален, кисел.
3. Ако в региона има твърда течаща вода, внимавайте да я омекотите предварително. За да направите това, поставете в кана 1-2 литра. Оставете за един ден да се утаи. Можете също да замразите течността, след което я оставете да се размрази при стайна температура.
4. За да получите вкусна напитка, можете да увеличите съотношението на чаените листа с 1 чаена лъжичка. В този случай е препоръчително да се използват суровини на малки разфасовки. Трябва да прибягвате до подобни методи, ако не можете да омекотите водата.

Варенето на черен чай изисква внимание към детайлите и спазването на нюансите. Омекотете водата предварително, като я стоите или филтрирате. Загрейте течността до 95 градуса, след това намажете чайника с вряла вода. Налейте необходимото количество чаени листа, изсипете, разклатете. Оставете го да вари 7-10 минути, започнете да пиете. Не забравяйте, че грубите суровини се варят по-бързо, освен това изисква по-малко.

Видео: как се вари черен чай