Как да ядем черен хайвер

Руските и европейските традиции са много различни по отношение на сервирането и яденето на много продукти. Има несъответствия по отношение на черния хайвер. Но общи черти могат да бъдат проследени, те са свързани с комбинацията от храни и, разбира се, личните предпочитания на гостите, които се озовават на празничната трапеза.

Свойства на черния хайвер

Не напразно хайверът от есетра се смята за елитен продукт. То е толкова богато на протеини, че може напълно да замени други видове продукти без много вреди на организма. Тя няма да може да се храни ежедневно, но нейните специални свойства се използват много често. Една от старите рецепти за отслабване, недоносени бебета с анемия беше комбинация от кагор и хайвер, при което на новородено се преброяваше на езика 5 капки църковно вино и му се дават 3 счупени яйца сутрин и вечер. Детският индекс на хемоглобина се повиши след няколко дни и се появи сила. Но по-черният хайвер е известен като изящен деликатес.

Ефектът му върху човешкото тяло е много широк. При двора на китайските императори тя задължително влезе в диетата като мощен афродизиак. Аргининът провокира притока на кръв към тазовите органи, буди желание, повишава сексуалното желание и увеличава привлекателността на партньор. В допълнение, съставът на черен хайвер включва:

• аминокиселини от няколко вида;
• витамини С, Е, D, РР, А, група В;
• фосфор;
• калций;
• магнезий;
• йод;
• калий;
• мед;
• изгладят;
• селен;
• силиций;
• пепел.

Такъв богат състав прави продукта уникален, ефектът му върху тялото е многостранен. На първо място се подобрява имунитетът, работоспособността, подобряват се паметта и вниманието, нервната система се укрепва, токсините се елиминират. За жените е полезна редовната употреба на продукта по време на бременност и кърмене. Тя ще даде на мъжете неуморимост в любовта и самоувереността. На всяка възраст хайверът подобрява зрението, състоянието на кожата, облекчава стреса, намалява риска от инсулт, инфаркт, кръвни съсиреци.

Видове и сортове деликатес

Черният хайвер се добива от няколко вида риби: белуга, есетра, звездна звездичка. Яйцата се различават по размер, вкус, цвят. Коланите Beluga се ценят преди всичко. Сребърните яйца на вкус леко дават ядка. На второ място е есетрата, жълтото или кафявото. Има груб вкус с морска нотка и миризма на водорасли. Най-малкият размер е звездна есетра, вкусът е нежен и нежен, яйцата са тъпи, равномерни.

Тънкостите на представянето му на таблицата зависят от вида и степента на продукта.

1. Зърнестият хайвер е най-търсеният и популярен. Продава се в малки буркани, през стените на които всяко яйце е ясно различимо. Смята се, че тя запазва най-полезните вещества. Изглежда страхотно на тънки филийки хляб и масло, в малки кристални купички, поставени в лед.
2. Хайверът на Payus се произвежда главно от звездна есетра, отличава се със свежест и нежна миризма, сервирана в тарталетки, върху бисквити.
3. За разлика от други видове, тройникът се поставя в саламура, сервира се в сребърни или кристални контейнери, останалата част от саламурата допълнително се отстранява преди употреба.
4. Стридите се продават без премахване на филма, струва много по-ниско, сервира се под каквато и да е форма: в сметана, на хляб, в тарталетки.

Успешна комбинация от хайвер, храна и напитки

Традициите в използването на деликатеси в различни страни варират, но има няколко общоприети, класически комбинации:

1. Малки филийки бял хляб без коричка с тънък слой масло перфектно придават вкус на хайвер.
2. Тънките палачинки с хайвер, нарязани с тънко шишче, са оригинални на вкус и външен вид.
3. Тарталетите с нежен сирене крем и лъжица деликатес изглеждат царствено луксозно.
4. Предястие от половинки пъдпъдъчи яйца с черен хайвер пленява с контраст на цветовете.
5. Изисканата комбинация от стриди в лимонов сок и хайвер е красива и празнична.

По отношение на напитките Русия и Франция се отличиха. От нашата страна модата е започнала да хапе водка с черен хайвер, Франция предложи комбинация от сухо шампанско-брут със соленовия вкус на морски деликатес. Всички опции имат право на живот, личните вкусови предпочитания ще играят главната роля.

Служене на тайни

Друга тайна се крие в контакта с съдовете. Гурметата знаят, че хайверът може да се приема само със сребърна, костна, перламукова лъжица. Сервирането е разрешено изключително в порцеланови, кристални, сребърни ястия. В противен случай се появява неприятен метален послевкус с докосване на мащаба.

За да може хайверът напълно да разкрие богатството на вкуса, той се сервира охладен, като се излага няколко минути преди хранене или се поставя в специален хайвер, където по-малък съд се поставя в по-просторен, напълнен с лед. Украсете ястието с билки, тънки филийки краставица, лимон, сирене.

Видео: 10 факта за черния хайвер