Черен хайвер по време на бременност - ползи и вреди

Черният хайвер е елитна храна в повечето страни. Хайверът на ездата, като есетра, белуга, звезден звездичка и някои други, колективно се нарича черен. Основното производство на този деликатес се извършва в Каспийско море, по-малко количество продукт се произвежда в Азовско море, Черноморския регион, в долния Дунав, в района на Амур. Истинският есетов хайвер няма наистина черен цвят. Колкото по-лек е, толкова по-високо се оценява. Има няколко вида класификация на черния хайвер.

По име на производителя на риба:

1. Хайверът, получен от белуга, се счита за един от най-скъпите и ценни. Тя е лидер не само по цена, но и по вкус. Деликатесът практически няма рибена миризма, има вкус на ядки. Хайверът Beluga, който има златист оттенък и се получава от много стара риба, се счита за най-вкусен, но също така струва повече.
2. Хайверът на есен има специфичен вкус, в него се чува вкусът на морска вода, съдържаща йод. Някои разграничават наличието на вкус на морски водорасли в хайвер. Много гурме го оценяват именно заради тези качества. Хайверът е по-малко солен от белугата.
3. Хайверът Sevryuzhie е малко по-нисък по стойност и вкус спрямо другите видове. Той е много висококалоричен, съдържа голям процент мазнини. Вкусът е по-слабо изразен от този на есетрата, но мнозина харесват този нежен, запомнящ се послевкус.
4. Хайверът от Калуга прилича на белуга, добре, вкусът му не е толкова силно изразен, ореховият нюанс не се усеща. Той е по-мастен и висококалоричен, но това го прави по-мек и нежен.

Според метода на производство:

• гранулирана консервна кутия;
• гранулирана цев;
• payusnaya;
• Хоук (във филм).

Продуктът не подлежи на пастьоризация. В консерви се продава леко осолен хайвер, в бъчви продуктът съдържа повече сол.

Съставът и калоричното съдържание на продукта

Този гурме деликатес съдържа много протеини и здравословни мазнини. Калоричното съдържание на продукта е 200-250 килокалории. Но тъй като хайверът обикновено се консумира с хляб и масло, енергийната стойност на такъв сандвич е почти удвоена.

Химическият състав на хайвера:

1. Повечето от яйцата са вода, делът му достига 45-50% от обема.
2. Процентът на протеин е 27-30%.
3. 13-14% са мастни киселини, а 5% са вещества с неорганичен произход.
4. Най-ценният компонент на хайвера са полиненаситените киселини Омега 3 и 6.
5. Деликатесът включва магнезий, йод, цинк, калций и други елементи.
6. Хайверът съдържа такива незаменими аминокиселини като валин, аргинин, хистидин и други. Освен това има взаимозаменяеми аминокиселини - аспарагинова киселина, глицин, глутаминова киселина и други.

Полезни свойства на черен хайвер

Този гурме продукт не е панацея, а отлично възстановяващо и превантивно средство.

Ползите за тялото на бременната жена се обясняват с наличието на полезни химикали:

1. Витамин А е необходим за поддържане на тонуса на имунната система, за предотвратяване на зрителното увреждане, за подобряване състоянието на кожата.
2. Витамините от група В осигуряват правилния ход на метаболитните процеси в организма, стимулират работата на много органи и системи. Витамините от тази група са необходими за нормалното развитие на мозъчната дейност, метаболитните процеси, елиминирането на токсични вещества.
3. Витамин В12 участва в нормализирането на състоянието на нервната система, той е необходим при лечението на анемия.
4. Комплексът от витамини Е и С укрепва защитните сили на организма, има антиоксидантен ефект.
5. Витамин D стабилизира ендокринната система, подобрява усвояването на калций.По време на бременността голямо количество от този минерал от тялото на жената се изразходва за развитието на скелетната система на плода. Необходимо е тези разходи да бъдат възстановени, така че жената да запази здрави кости, зъби и нокти.
6. Холинът има положителен ефект върху централната нервна система.
7. Омега-3 и омега-6 мастните киселини допринасят за работата на мозъка, подобряват паметта, укрепват имунитета. Тези киселини значително подобряват кръвообращението, като по този начин намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци. Някои учени твърдят, че Омега-3 и Омега-6 инхибират образуването и развитието на тумори.
8. Черният хайвер е в състояние да компенсира дефицита на желязо в организма. Този проблем през втората половина на бременността се среща от повечето жени. Кръвният обем в тялото се увеличава, нивото на хемоглобина намалява.
9. Фолиевата киселина е необходима на жената на етапа на планиране на бременността и по време на нейния курс. Допринася за правилното развитие на хематопоетичните органи и нервната система на плода, повишава нивото на хемоглобина.
10. Фосфорът има успокояващ ефект, улеснява заспиването и помага в борбата с безсънието.
11. Магнезият предотвратява спазми в мускулите на прасеца.

Черният хайвер съдържа много протеини, минерали и витамини, необходими на бременната жена. При липса на противопоказания е необходимо да се включи в диетата.

Вреден черен хайвер

За дългосрочно съхранение и запазване на деликатеса е възможно да се използват консерванти и хранителни добавки, които могат да причинят проявата на алергични реакции. При наличието на такива симптоми е по-добре да откажете яйцата за целия период на бременността.

Дори здравите жени трябва да поддържат умереност. За да не провокирате обостряне на съществуващи заболявания, е добре да се консултирате с гинеколог. Лекарят ще Ви каже дали можете да ядете хайвер и в какво количество.

Видео: черен хайвер - ползите и вредите