Елда брашно - ползи за здравето и вреди

Елдата с право се счита за кралицата на зърнените култури заради ниското си съдържание на калории, високата хранителна стойност и огромното съдържание на хранителни вещества. Но основното предимство на елдата е липсата на глутен, който се намира в овеса, пшеницата и много други зърнени храни. Брашното от елда е продукт без глутен, който помага на много пациенти с цьолиакия. Това е заболяване на храносмилателния тракт, при което човек не може да яде храни без глутен - изпитва тежки пристъпи под формата на болки в корема и други прояви. За такива пациенти брашното от елда е истинско спасение - на основата на него приготвят хляб, пекат палачинки и правят много други десерти. Днес ще поговорим за елдовото брашно по-подробно, ще разгледаме неговите полезни свойства и съдържание на калории, ще се запознаем с противопоказанията за употребата на този продукт.

Полезни свойства на елда брашно

Съставът на елдата е много богат, съдържа такива микроелементи като желязо, манган, фосфор, магнезий, калий, молибден, кобалт. Елдата съдържа най-малко 8 вида аминокиселини, различни витамини - А, Е, РР, витамини от група В и др. Калорийното съдържание на сурова елда е доста високо, но при готвене тя се намалява значително. В допълнение, елдата абсорбира много влагата и се увеличава няколко пъти. Повечето от калориите са протеини, а не въглехидрати, което прави продукта буквално диетичен. Елдата винаги е включена в диетата за отслабване и за натрупване на мускулна маса. Елдата брашно на практика не губи всички полезни свойства на пълнозърнести храни, особено ако не го съхранявате дълго време в смляна форма. Ето няколко полезни свойства на елда брашно, които ще повлияят положително на състоянието на вашето тяло.

1. Сърце и кръвоносни съдове. Елдата брашно от глутен съдържа рутин. Това е флавоноид, който е невероятно полезен за здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Редовната консумация на брашно и зърнени храни в храната дава отлични резултати - кръвоносните съдове се разширяват, стават по-еластични. Ускорява се циркулацията на кръвта в тялото, кръвта е наситена с кислород. Сърдечният мускул работи по-стабилно, човек се отърва от тахикардия и хипертония. Нивата на холестерола постепенно спадат, кръвта се втечнява. Хората, които обичат елдата и я ядат постоянно, е много по-малко вероятно да страдат от сърдечни заболявания и разширени вени.
2. Гликемичен индекс. Елдата брашно и зърнени храни имат доста нисък гликемичен индекс, равен на 54. Това означава, че ястията от тези продукти за дълго време дават усещане за пълнота поради бавно понижаване на кръвната захар. В допълнение, елдата съдържа хироинозитол, който се използва при лечението на диабет тип 2.
3. Калций. Елдата съдържа специални вещества, които улесняват процеса на усвояване на калций от организма. Поради това костите стават по-силни, рискът от развитие на остеопороза се намалява. В допълнение, калцият повлиява благоприятно състоянието на косата, ноктите и зъбите.
4. Диета. Елдата често се използва при отслабване, тъй като продуктът със сравнително ниско съдържание на калории е много богат на витамини и минерали. Ниският гликемичен индекс на елдата позволява да не изпитвате глад за дълго време. Крупът може да замени вечеря с пълно протеин. Между другото, достатъчно количество протеин в продукта прави елдата универсална за културисти. Елдата с пилешки гърди е класика за тези, които изграждат мускули. Елдата брашно също е много привлекателна за тези, които се опитват да отслабнат. В крайна сметка е възможно да се готви сладкиши, без да се навреди на фигурата.
5. Диетично ястие. Елдата брашно е един от най-безопасните и хипоалергенни продукти, които могат да се дават на страдащите от алергия и бебета като първо хранене.
6. За червата. Елдата съдържа голямо количество диетични фибри, които в неразградена форма влизат в червата, абсорбират всички токсини и отпадъци и ги извеждат навън. Елдата и брашното се използват в борбата срещу диарията и дизентерията. Елдата има и особеността, че тази зърнена култура не е в състояние да натрупва пестициди и други вредни съединения в себе си, които наторяват почвата, за да увеличат производителността.
7. За женската красота. Елдата брашно действа много добре на женското тяло. Първо, прахът премахва излишната вода от тялото, елиминирайки подуване и торбички под очите. Второ, елдата, поради високото съдържание на лесно смилаем протеин, стимулира растежа на косата. Редовната консумация на елда ви позволява да отглеждате къдрици много по-бързо. Трето, елдата перфектно почиства червата от токсини, алергени и токсини, които не могат да не повлияят на състоянието на кожата. Става гладка, обикновена и чиста. Брашното от елда често се използва външно - то абсорбира излишния себум, което спомага за нормализирането на производството на себум и прави кожата скучна. Освен това в елдата има много витамин Е, който е естествен антиоксидант, който може да забави процеса на стареене на кожата.
8. Анемия. Елдата круша стимулира производството на червени тела в кръвта, това ви позволява бързо да повишите нивото на хемоглобина в организма.

Елдата е полезна във всяко отношение, затова трябва да се яде възможно най-често. Днес рафтовете на магазините са пълни с необичайни продукти; намирането на елда от брашно сред тях не е проблем. Въпреки това, често е рафинирано брашно, без люспа. Ако сте привърженик на здравословното хранене, по-добре е сами да си приготвите елда, защото люспите са ценни диетични фибри, които не могат да бъдат изхвърлени. Най-напред елдата трябва да бъде сортирана, измита и изсушена. Смелете зърна в кафемелачка или пасатор. По-добре е да се смила елдата на малки партиди, при продължително съхранение брашното губи полезните си свойства.

Вредно елдо брашно

Въпреки факта, че елдата е доста хипоалергенна, някои хора имат индивидуална непоносимост към този продукт. Ако никога досега не сте яли тази зърнена култура, трябва да започнете да я опитвате на малки порции. Индивидуалната непоносимост може да се прояви чрез реакция като диария, сърбеж, подуване, гадене, повръщане, задух, хрема, зачервяване и подуване на очите, а понякога дори и задушаване. Но в интерес на справедливостта си струва да се отбележи, че подобна реакция се среща изключително рядко. Голямо количество фибри в продукта може да причини повишено образуване на газове и коремна болка, особено при синдром на раздразненото черво.

Как да ядем елда

За да получите максимално полезни вещества от продукта, той трябва да бъде правилно приготвен и консумиран. Както бе отбелязано, брашното от елда се използва за приготвяне на различни сладкиши; палачинките и палачинките са особено вкусни и пикантни. Ако искате да направите кекс или бисквита, по-добре е да смесите елдово брашно с пшенично, за да може тестото да се вдигне по-добре. Брашното от елда се използва при приготвянето на бисквитки, торти, гювечи, пайове, рула, крекери и други продукти от брашно. Ако изобщо не можете без хляб, използвайте елда брашно - хлябът е невероятно ароматен и удовлетворяващ. Такъв хляб може да се яде на диета без страх.

Най-здравословният и полезен начин да използвате елда брашно е да го смесите с кефир. Изпийте сместа на един глътка - невероятно е вкусна. Този нискокалоричен коктейл ще ви помогне да прочистите червата, да подобрите състоянието на кожата, да получите насищане поне 3 часа. Пюрето от елда с кефир може да замени пълноценна вечеря при отслабване - максимум полезни свойства, вкус и ситост с минимален брой калории.

Елдата е доста капризна култура. Земеделските производители събират само 5-10 центра от реколтата на хектар. За сравнение, оризът от един и същ хектар може да събере до 60 центнера. Това се дължи на ниското разпространение на елдата в европейските страни - те имат малко земя. Но в руските простори културата има къде да се разшири, следователно елдата в Русия е благоговейно обичана и почитана. Елдата се използва не само за хранене - възглавничките се пълнят с люспи за дълъг, спокоен и дълъг сън. Използвайте елда под каквато и да е форма, направете брашно от нея и поглезете тялото си с не само вкусни, но и много полезни ястия.

Видео: почистване на организма с елда брашно