Daikon - полезни свойства и противопоказания

Със сигурност древните жители на Източна Азия дори не са могли да си представят, че едно диво растение дайкон може някога да се превърне в истинско лакомство. Но с течение на времето това се случи поради факта, че в Япония те успяха да произведат много сортове, които се различават значително един от друг не само по вкус, но и по размер и форма.

Интересни факти

Преведено от японски буквално, тази звучна дума означава „голям корен“, а растението се отнася до различни репички, които се наричат ​​японски или китайски.

Един от най-популярните сортове, които са включени в много оригинални ястия, главно салати, е aokubidaikon. По рафтовете на магазините можете да го разпознаете веднага, тъй като по форма прилича много на моркови, единствено външната разлика на дайкона е, че е бял, тънък и много по-дълъг. Теглото на този сорт достига 5 кг, но обикновено се продават кореноплодни с много по-ниско тегло.

И най-необичайното е sakurajima. Как да не си спомним приказката за ряпата, която беше изтеглена от земята и от хора, и от животни. Този сорт наистина прилича на много голяма ряпа, дължината на която може да бъде повече от два метра, а рекордното тегло до 50 кг. Но най-апетитният плод не надвишава 45 cm.

Оказа се, че дайконът изобщо не е причудливо растение и е лесно да го отглеждате не само в Азия, но и в Русия и други европейски страни. Следователно, кореновата култура в наше време не е чудо, активно се използва в готвенето. Но тъй като съдържа много полезни вещества, той е популярен и в народната медицина.

Това, което е полезно, съдържа бял корен

1. На първо място, много витамини са скрити в японската ряпа. На първо място, това е цяла група от витамини В и бета-каротин. Ако изядете 300 грама дайкон, тялото ще получава дневна доза витамин С. Между другото, това важи особено за тези, които пушат много - те имат постоянна липса на този витамин. Комбинацията от тези витамини има положителен ефект върху нервната система, помага за добра концентрация. Затова преди изпити или по време на интензивна отговорна работа е препоръчително да включите в менюто салата от дайкон.
2. Съдържащите се тук калциеви соли помагат бързо да се отървете от натрупаните токсични вещества с урината.
3. Има достатъчно калций в дайкон, за да нормализира растежа на косата и да имате здрави зъби, нокти и кости, ако имате бяла ряпа всеки ден.
4. Традиционната медицина предлага прясно изцеден сок от дайкон, който да пиете, преди да си легнете. Тогава сънят ще бъде дълъг и спокоен.
5. Можете да почистите бъбреците и черния дроб с дайкон.
6. Лекарите отдавна са признали, че има малка категория зеленчуци, които разтварят камъни в бъбреците. Това е дайкон, хрян и репичка. Но само японската репичка е най-пестеливият зеленчук, тъй като за разлика от хряна и репичките няма онези горчични масла, поради които има остър вкус в зеленчуците. Затова хората, които имат проблеми с храносмилателната система, избират дайкон за лечение.
7. Настинките се лекуват дълго време, но ако в лечението се включи дайкон, комбиниран с мед, възстановяването ще бъде по-бързо благодарение на протеиновите вещества, които активно инхибират растежа на бактериите.
8. Проучванията показват, че дайкон може да допринесе за премахването на радиацията от човешкото тяло. Наличието на антиоксиданти в зеленчука предотвратява окисляването на активни химични съединения директно в клетките на тялото.В резултат на това рискът от развитие на различни заболявания, свързани с излагането на хора на химични, радиационни и бактериологични фактори, се намалява.
9. Daikon съдържа калий, следователно, включен в ежедневната диета, предотвратява заболявания на сърдечно-съдовата система и развитието на атеросклероза.
10. Като диетично ястие, дайкон е полезен за хора с диабет и за тези, които имат значително нарушена чревна микрофлора. Сокът от този зеленчук е в състояние да повлияе на патогенната флора, потискайки го, но дисбиоза не се проявява.
11. Лекува рани от дайкон. За лечение в този случай се използват компреси. Настърганата каша се прилага, докато раната не зарасне.
12. Те използват "белия корен" на жената, когато искат да се отърват от луничките и да укрепят косата си. За това се използват лосиони, маски, триене, в които присъства дайкон.
13. В дайкон има достатъчно фитонциди, поради което: има защита срещу различни инфекции и храносмилането се подобрява.

За храносмилането кореновата култура е полезна и с това, че ускорява храносмилането на продукти с високо съдържание на нишесте поради активни ензими. Съдържащите се в него фибри, ензими и пектини допринасят за добрата работа на стомаха.

Ограничения за използването на кореноплодни култури

Daikon носи много ползи за човек, но все пак, ако се яде в достатъчно големи количества, може да бъде вредно. Това е така, защото зеленчукът:

1. Съдържа голямо количество етерични масла. Честата употреба на зеленчука в крайна сметка ще доведе до дразнене на нежната чревна лигавица. Последствията ще бъдат различни храносмилателни патологии. Например метеоризъм, постоянно усещане за тежест в стомаха, повишено производство на стомашен сок.
2. Нервната система ще се влоши и може да се появи неразумно чувство на раздразнителност, както и нарушение на съня.
3. Съдържа фибри, които в твърде големи дози започват да влияят неблагоприятно на храносмилането.
4. Тя може да провокира спонтанен аборт при бременна жена, засяга работата на гладката мускулатура.

Противопоказания дайкон

1. Не се препоръчва да се яде дайкон за тези хора, които имат хронични заболявания на стомаха, бъбреците, 12 язва на дванадесетопръстника, подагра, ако има нарушен метаболизъм.
2. Ще бъде необходимо да се изключи дайкон от диетата за тези, които изпитват киселини или алергични прояви, дължащи се на зеленчука, поради свръхчувствителност към него.

Как да съхраняваме кореноплодни зеленчуци

За да запазите дайкона дълго време и да не се разваля, трябва да вземете предвид неговото разнообразие. Плодовете, отглеждани през лятото, няма да могат да се съхраняват дълго време, бързо ще се влошат, ще бъдат безвкусни.

За да се запази дайконът за по-дълго време, от сортовете се изисква да избират по-стабилни, зимни, не забравяйте да ги освободите от върховете, измийте, изсушете и след това поставете само на студено място, където температурният режим е от 0 до 5 градуса по Целзий. Зеленчуците се съхраняват само на тъмно място, слънчевите лъчи са вредни за тях. Лош ефект върху тяхното запазване и ниска влажност, той трябва да бъде висок процент.

Ако кореновите зеленчуци се държат в избата, те се поставят в кутии с височина приблизително 20 см. За по-добро съхранение, поръсете с пясък, като първо полагате на слоеве. Приемливо е да съхранявате този зеленчук с моркови. Периодично трябва да проверявате безопасността на дайкона, тъй като гризачите наистина го харесват. Ако се намерят повредени плодове, те трябва да бъдат отстранени незабавно, като се провери състоянието на близките.

Ако е избран балкон за съхранение на зеленчук, той трябва да бъде изолиран, в противен случай замръзване веднага ще го унищожи. В този случай Daikon трябва да бъде увит в плътна пластмасова обвивка.

Daikon има известно предимство пред останалите зеленчуци.Ензимите му се активират по-близо до пролетта и когато останалите плодове вече са загубили полезните си вещества, дайкон води като източник на витамини и минерални компоненти.

Кулинарни характеристики на Daikon

Те обичат да използват дайкон в различни ястия поради факта, че той има страхотен вкус и няма горчивина. Можете да приготвите най-простата салата, като разтривате корена и го подправяте с растително масло или всякакъв сос. И можете, докато готвят в Китай, да изпечете пай или, както в Япония, да сложите супа, както и туршия, суха или варете.

Най-често самата коренова култура се консумира прясна. Той има много деликатен вкус. Но зелените му листа също се използват активно в салати и други закуски. Те могат да бъдат пържени и задушени. Daikon е много хармонично комбиниран с много продукти, така че можете да готвите много вкусни ястия с него. Но трябва да го разтриете непосредствено преди сервиране, защото след обработка, след няколко часа, той ще загуби много полезни свойства.

Видео: за какво дайкон е полезен